泡盐蛋的家常做法大全集(泡盐蛋怎么做好吃)

泡盐蛋怎么做好吃

水盐蛋，也被称为咸鸭蛋，是一道传统的中式腌制食品。以下是制作水盐蛋最正宗做法：

材料：

鸭蛋（或鸡蛋）：6-12个

水：足够覆盖蛋的量

盐：1杯

做法：

将鸭蛋（或鸡蛋）洗净，并用针在蛋壳上轻轻戳几个小孔，以防止蛋壳破裂。

将鸭蛋放入足够的水中，加入盐，搅拌均匀，直至盐完全溶解。

把蛋和盐水移入一个密封容器中，确保蛋完全浸没在盐水中。如果需要，可以用重物（如碟子）将蛋压住，以确保它们保持完全浸泡。

将容器盖好，放置于阴凉处进行腌制。温度较高的地方腌制时间较短，温度较低的地方腌制时间较长。一般来说，腌制鸭蛋的时间为10-30天，而腌制鸡蛋的时间为7-14天。你可以根据自己的口味喜好来选择腌制的时间长度。

每隔一段时间，可以轻轻翻动一下蛋，以确保盐水均匀渗透到蛋壳内部。

腌制完成后，取出鸭蛋。用清水冲洗蛋壳表面，去除多余的盐份。

把腌制好的水盐蛋沥干，就可以食用了。可以将其直接作为小吃，或者与米饭、粥等搭配食用。

泡盐蛋的做法大全集

鸭蛋13个 1950克玫瑰盐 300克自来水 1200克58°白酒 22克

泡咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

买了十三个鸭蛋回来，1.9斤，把鸭蛋洗干净，吹干水分。 要想蛋黄大，鸭蛋要选圆圆胖胖的，大的鸭蛋，尽量不要选长的鸭蛋。

步骤 2

盐巴没有讲究啦，正好家里有玫瑰盐，就拿来泡。 盐巴和水的比例1：3或1：4，即300克盐巴，1200克水。这个量，可以泡12个左右的鸭蛋。 58°高度白酒22克。 白酒最好选高度白酒，45°以上的。

步骤 3

把锅洗干净，倒入1200克水，水烧开之后，倒入盐巴300克，熬成饱和溶液。

步骤 4

玫瑰盐其实就是里面有很多矿物质，还有泥巴，所以熬出来的水是红色的。 用一般的盐巴，或海盐都可以。 把盐水晾凉。

步骤 5

提前准备一个坛子，洗干净，控干水分。 坛子要选大口的，便于手能伸进去捞鸭蛋。

步骤 6

把鸭蛋挨个在白酒里面裹转。

步骤 7

放进坛子中。

步骤 8

把剩下的白酒倒进去了。

步骤 9

把冷却的饱和盐水倒进坛子里。

步骤 10

有的鸭蛋浮起来了，于是把一袋麦饭石装在袋子里，把鸭蛋压住。

步骤 11

压的紧紧的，不晓得这样咋样？ 试一下吧！

步骤 12

盖上盖子，贴上标签，写上日期，25-30天就可以啦！

步骤 13

坛沿掺水密封，预防杂菌进去。 28天开坛，蛋黄有点出油，煮好吃着蛋黄有点噎人，蛋白咸淡正好，再泡一段时间，出油会更多，蛋白就会很咸了。 没有放香料的咸鸭蛋味道很纯正，这种做法，比裹盐巴包保鲜膜用太阳晒的口感好。

步骤 14

11月5号，39天的咸鸭蛋。 有一点出油，蛋白已经很咸了。

步骤 15

味道很正，下粥不错。

泡盐蛋方法

盐蛋的加工方法　　

1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作盐蛋。 　　盐泥的配制（以１５０枚鸡蛋计算）：食盐０．６千克至０．７５千克，干黄土０．６５千克至０．７５千克，冷开水０．４千克至０．４５千克。 　　加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取３枚至５枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。盐蛋成熟所需时间，春秋季３５天左右，夏季２０天左右，冬季５５天左右。盐蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。 　　

2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制盐蛋。加工时将盐水浓度配制成２０％（开水８０％，食盐２０％），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存３０天左右，盐蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。

泡盐蛋怎么做才不咸翻沙出油

1、主料：新鲜鸭蛋30个。辅料：65度白酒一瓶500毫升、盐适量。

2、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。

3、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。

4、无水无油的盘中倒入适量盐。最好用颗粒细的盐。

5、白酒倒入无水无油的碗中，我选用的是65度的二锅头。重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒。

6、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。

7、浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。

8、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好。

9、锅中倒入适量水，将腌制好的咸鸭蛋放入锅中，大火烧开后转中小火煮7-10分钟即可。也可以用蒸锅蒸熟。煮蛋类一定要冷水入锅，如果等水烧开后再放入锅中容易破裂。

10、煮好后捞出，切开来一个看看吧。蛋黄已经是流沙状态了，颜色也很红润。这是才腌制了30天的鸭蛋，已经少许出油了，如果再腌制15天左右，会富的流油的哦！

泡盐蛋怎么做好吃窍门

腌肉水泡盐蛋可以先将腌肉水加入适量的白酒进行消毒，然后再将鸡蛋泡入腌肉水中，最后，用适量的盐抹在鸡蛋上，再用塑料袋扎紧，放置半个月即成

泡盐蛋怎样泡

1、配料：鸭蛋30个、精盐200克、花椒3克、凉开水1000克、白酒50克

2、选蛋也是有讲究的，以表面光滑无裂缝的“青皮”鸭蛋为最佳，买回后洗净自然晾干。

3、准备一碗高度酒（一般用52度的高度白酒就行，品牌不限）

4、将洗净晾干的鸭蛋放入白酒中裹一圈，这个步骤很关键，咸鸭蛋起油心就靠这个了。

5、裹好酒的鸭蛋放入无油的容器里晾干，大约1个小时就好。

6、先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。同时放入花椒，调制成花椒盐水。

7、将花椒盐水倒入坛中，（坛子必须是提前洗净，保证无油无水），并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，水量没过蛋面即可，密封坛口，放置通风处，25—30天左右便可开坛取蛋（夏天一般在27天左右，冬天一般在45天左右）。

8、这种办法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

泡盐蛋制作简单方法

要想泡的盐蛋好吃，首先需要鸡蛋的品质好，蛋黄大才好吃，其次，盐水的浓度也需要控制好，一般盐和水的比例保持在1比10。

泡盐蛋的配方

关于这个问题，材料：鸭蛋6个、盐100克、水适量

步骤：

1.将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，再用小火煮10分钟。

2.将煮熟的鸭蛋捞出，放入冷水中浸泡5分钟，去掉蛋壳。

3.在一个容器中加入盐和适量的水，搅拌均匀，直到盐完全溶解。

4.把去壳的鸭蛋放入盐水中，确保鸭蛋完全浸泡在盐水中，尽量不要让鸭蛋之间互相接触。

5.将盐水鸭蛋封口，放入冰箱中，腌制10-15天即可食用。

注意事项：

1.腌制的时间可以根据自己的口味调整，时间越长，蛋白质和蛋黄就会更加入味。

2.盐水中的盐的量可以根据个人口味适当调整。

泡盐蛋怎么做才好吃

1. 鸭蛋或鹅蛋洗净，用清水浸泡2-3个小时，倒掉水后再换一遍清水继续浸泡1-2个小时。

2. 在一个大碗中放入适量的盐，加入清水搅拌均匀，直至盐完全融化。

3. 将浸泡好的鸭蛋或鹅蛋放入盐水中，确保蛋全部被覆盖，然后使用一些重物（如玻璃瓶）压在蛋上，以确保蛋可以完全浸泡在盐水中而不浮起来。

4. 将盐水鸭蛋（或鹅蛋）放置在室温下，每天早晚翻转一次，以确保盐水渗透均匀。

泡盐蛋怎么做好吃视频

食材清单

鸭蛋 10个 、 高度白酒 40ml 、 盐 120g 、 清水 600ml

做法步骤

步骤1/6

纱布蘸高度白酒，擦净鸭蛋表面

步骤2/6

锅中加水600ml煮开，倒入盐120g、搅拌至完全溶解后关火

步骤3/6

待盐水冷却，倒入密封容器中、加入高度白酒40ml搅拌均匀

步骤4/6

放入鸭蛋10枚，密封、置于阴凉处腌制10-15日后取出

步骤5/6

锅中加水，咸鸭蛋冷水入锅，开火煮熟

步骤6/6

取出放凉，即可享用