清蒸苦瓜的做法大全家常(清蒸苦瓜怎么做好吃窍门)

清蒸苦瓜怎么做好吃窍门

【材料】：苦瓜 2根、猪肉250克、鸡蛋 1个、香菇 6个、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、猪肉选择7分瘦的，清洗干净沥一下水分，剁碎，把剁好的猪肉末，香菇末放在一起，再敲入一个鸡蛋；

2、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉，然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏；

3、苦瓜简单冲洗一下，切成一寸长度的小段，用不锈钢汤匙的长柄把苦瓜瓤刮干净，这样吃起来才不苦；

4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水3分钟左右，然后把苦瓜捞起，放入冰水里，一定要冰水，苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味还可以保持苦瓜颜色嫩绿一些；

5、把肉馅塞到苦瓜圈里，上下都要加满，按压紧实一点，放入锅里隔水大火蒸15分钟左右，苦瓜本身焯过水是熟的，只需要把猪肉馅蒸熟就可以了；喜欢吃苦瓜熟透软一点的可以蒸久一点。

6、酿苦瓜蒸好后，可以将汤汁倒出，加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡，再淋到苦瓜中即可；

清蒸苦瓜的功效与作用

苦瓜需要蒸10-15分钟才能完全熟 因为苦瓜属于蔬菜类，含有较多水分，而且口感也比较硬，所以需要一定时间才能熟透，一般需要蒸10-15分钟左右 苦瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，适合作为减肥健身的蔬菜食材。除了蒸熟之外，也可以用其它烹饪方法，例如炒、煮等，根据个人口味和健康需求来选择。

清蒸苦瓜怎么做好吃窍门图片

红烧好吃

红烧苦瓜塞肉 菜谱食材 姜 少许料酒 适量冰糖 1小块糖 适量盐 少许鸡精 适量淀粉 适量苦瓜 2根色拉油 适量李锦记红烧汁 适量肉糜 100g 做法步骤

苦瓜洗净切段去囊备用,肉糜加入适量的淀粉,料酒,盐,糖,姜末调味腌制后塞入苦瓜里备用。

冷锅热油，待油热后转中火，把苦瓜放上去煎一下。

煎完一面后，翻一个面再继续煎意下。

都煎好后，根据自己口味加入适量的盐，糖，鸡精，李锦记红烧汁和料酒进行调味，再加入两小碗水煮熟。

大火将苦瓜煮熟。

待苦瓜变色后，再加入一小块冰糖调色，然后再加一小碗水继续煮。

煮到苦瓜软糯了再收干一些酱汁就可以装盘了。

好吃的红烧苦瓜塞肉就做好了。

清蒸苦瓜要多长时间

材料:玉米粉50克，苦瓜2根，粘米粉50克，大蒜4瓣 ，酱油1勺 ，醋4勺 ，糖2勺 盐1小勺 ，油炸辣椒粉1勺 ，熟芝麻1勺

做法:1，苦瓜洗净对半切开，刮去里面的瓤和白色的薄膜后再切成条。然后再淋点水上去，不要多，让苦瓜条湿润一点就行

2，放入玉米粉和粘米粉，粘米粉就是大米粉，如果没有可以用白面粉代替

3，把面粉等和苦瓜抓匀，让每一条苦瓜上都沾满面粉

4，蒸锅烧开水，把裹好面粉的苦瓜条放入蒸锅，大火蒸8分钟

5，剁碎的大蒜瓣加上酱油1勺，醋4勺，糖2勺，盐1小勺，油炸辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，拌匀成汁

6，蒸好的苦瓜取出来，浇上料汁拌匀就可以吃，或者夹起来蘸料汁吃都行

蒸苦瓜的烹饪技巧

粘米粉就是大米粉磨成的粉，超市里都有现成的售卖，有特殊的米香，用粘米粉搭配，蒸出来的苦瓜条有香气，如果没有粘米粉，可以用面粉代替

苦瓜的量和面粉等的量自己掌握一下，要让每一条的苦瓜上都沾满面粉，这样吃起来比较香

所调的料汁可以根据自己喜欢的口味随便调，我今天也是顺手调了蒜味的，晚上吃，也不拍有味重

怎样蒸苦瓜不变黄

可以的。

苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，但因为它的味道苦涩，所以很多人不太喜欢吃。为了使苦瓜变得美味，最好的方法是保持其翠绿的颜色和新鲜的口感。以下是一些方法可以使苦瓜保持翠绿不变色:

1. 选择新鲜的苦瓜：选择新鲜的苦瓜，确保其没有受到损伤或腐烂。

2. 切掉头和尾：将苦瓜的头和尾切掉，这样可以确保苦瓜的内部翠绿不变色。

3. 焯水：将苦瓜放入开水中焯水，约 10 秒钟后捞出，然后立即放入冰水中浸泡。这可以保持苦瓜的颜色和口感。

4. 烹饪时间：烹饪苦瓜的时间应该尽可能短。如果苦瓜已经烹饪太久，它们的颜色会变黄，口感也会变得干燥。

5. 滴油：在烹饪苦瓜时，滴入一些橄榄油或其他植物油，这可以保持苦瓜的颜色和口感。

6. 调味：苦瓜应该搭配一些美味的调味料，例如酱油、姜蒜、辣椒等，这可以增强苦瓜的味道。

通过以上方法，苦瓜将保持翠绿不变色，而且更加美味

清蒸素苦瓜

1、主料：猪肉（瘦）150克，苦瓜300克。

2、调料：料酒25克，盐8克，大葱6克，植物油15克。

3、将苦瓜剖开，去尽内瓤，用精盐腌好，放入沸水锅中焯一下，捞起沥净苦液，再洗净切成条，待用。

4、将猪瘦肉洗净，放入沸水锅烫一下，捞出沥干水分，切成丝。

5、葱切细末。

6、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱末煸香，再加入猪肉丝煸炒至水干捞起放入砂锅内，加入肉汤、精盐、烹入料酒烧至汤滚，再加入苦瓜条煮熟即可。

苦瓜蒸着吃怎么做

1.首先准备1块5两根的苦瓜，用流动的清水给它冲洗干净，洗干净后放到自家案板上，将苦瓜的头尾去掉，然后从中间对半切开，切开后用勺子将苦瓜的瓤给它挖出来，里面还有一层白筋膜，一定要刮干净。

2.然后准备3个不正经的母鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开，分别放入两个碗里面，在蛋清里加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀备用，蛋黄里也放少量的盐，用筷子打散备用。

3.然后准备几粒大蒜，趁其不备用刀拍扁，拍扁后再剁成蒜末，盛到碗里面备用，再准备大葱从中间切开，然后切成葱末盛到碗里面，再准备几个小米辣，将辣椒头去掉，然后切成圈盛到碗里面，最后再撒入适量的白芝麻放一旁备用，锅中加入清水，盖上盖子大火烧开，将苦瓜放到笼篦上，然后取适量的蛋清，将蛋白倒入苦瓜里面，不要倒满，倒一半就可以了，这时候水已经烧开，我们将笼篦放入蒸锅上面，盖上盖子中火蒸3分钟左右。

4.然后将准备好的调料里淋入热油，激发出香味，再加入半勺盐，少量十三香，再加入适量生抽，少量香醋，少量的蚝油，最后再淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀我们的蘸料就调好了

5.这时候蛋白也蒸至凝固了，然后我们将蛋黄淋到上面，然后继续盖上盖子蒸3分钟左右，时间差不多了，将蒸好的苦瓜取出来，用刀切成小块，切的时候用按压着苦瓜，防止苦瓜和鸡蛋分离，然后将切好的苦瓜摆入盘里面，最后摆入调好的料汁就可以了，这样一盘好看又好吃的苦瓜蒸蛋就做好了，站着料汁吃酸辣开胃，好吃又解馋，而且只有一点的苦味。

清蒸苦瓜的做法窍门

食材：苦瓜一根、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个、蒜末适量。配料：花椒油2勺、香油1勺、盐适量、淀粉适量、料酒适量。

制作过程

1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些。如果为了省事，也可以用绞肉机来绞成肉泥。

2、将剁碎的肉馅装盘，加入葱末、生姜末、蒜末少许、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀。

3、接着加入2勺的生粉、打入一枚鸡蛋液下去，用筷子将肉馅搅拌上劲，腌制一会儿备用。

4、苦瓜一条，切成厚段。

5、可以借助勺子，将苦瓜里面的籽挖出。

6、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中。

7、下锅隔水蒸，蒸个18分钟左右就可以出锅啦。

8、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了，但是味道还是不错的。

9、出锅，我们加入少许的红椒丁做点缀一下。最后再调一个酱汁，生抽、少许的香醋、1小勺的蚝油，放入锅里热一热浇汁，即可。

清蒸苦瓜怎么做好吃窍门视频

材料】：红苦瓜 2根、猪肉250克、鸡蛋 1个、香菇 6个、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、猪肉选择7分瘦的，清洗干净沥一下水分，剁碎，把剁好的猪肉末，香菇末放在一起，再敲入一个鸡蛋；

2、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉，然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏；

3、苦瓜简单冲洗一下，切成一寸长度的小段，用不锈钢汤匙的长柄把苦瓜瓤刮干净，这样吃起来才不苦；

4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水3分钟左右，然后把苦瓜捞起，放入冰水里，一定要冰水，苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味还可以保持苦瓜颜色嫩绿一些；

5、把肉馅塞到苦瓜圈里，上下都要加满，按压紧实一点，放入锅里隔水大火蒸15分钟左右，苦瓜本身焯过水是熟的，只需要把猪肉馅蒸熟就可以了；喜欢吃苦瓜熟透软一点的可以蒸久一点。

6、酿苦瓜蒸好后，可以将汤汁倒出，加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡，再淋到苦瓜中即可；

苦瓜怎样蒸好吃

食材用料

五花肉：200克，苦瓜：一条，香菇：七八个，蚝油：适量，盐：适量，鸡精：适量

苦瓜蒸肉的做法：

1，准备好食物（苦瓜一条，五花肉200克，香菇七八个， 香菇提先泡软）

2，香菇和五花肉洗干净剁碎，加适量的盐，鸡精，蚝油一起腌制五分钟

3，再来切圆圈，大小切均匀，

4，去掉白色的子仁，洗干净，（怕苦瓜苦的话用少许的盐洗一下）

5，把腌制好的肉放进苦瓜的中间，

6，放好，一个一个码还盘上，

7，锅里下水，煮开下苦瓜下去蒸，

8，盖上盖子，蒸十五分数，

9，蒸好拿出就可以了，