鸡蛋肉卷的做法大全家常(鸡蛋肉卷咋做)

鸡蛋肉卷咋做

猪肉蛋卷的制作方法：

材料：鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。

制作方法：

1、首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵)，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在净案板上。Plus:火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了。

2、将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus:肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌。

3、摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。

4、将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。

5、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。

猪肉蛋卷使用多种食材制成。口感外脆里嫩，颜色金黄，色香味俱佳。

鸡蛋肉卷的吃法

鸡蛋摊饼放肉馅卷即可

鸡蛋肉卷做法

1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。

2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。

3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。

4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成型。

鸡蛋肉卷咋做好吃

冲姜蒜切末 报芝麻酱 蚝油 陈醋 海鲜酱油 白糖 搅拌即可

鸡蛋肉卷咋做才好吃

想吃好吃的黄金肉卷这样做：

主料

鸡蛋

2个

五花肉

200g

辅料

胡萝卜

适量

料酒

适量

盐

适量

油

适量

青椒

适量

味极鲜

适量

鸡蛋清

适量

步骤

1.我们今天要准备的食材有五花肉200g、胡萝卜、青椒、盐、味极鲜、料酒、鸡蛋清、鸡蛋两个。

2.首先将胡萝卜切粒、青椒切粒、五花肉剁碎。

3.准备好肉末，加适量盐、倒入少量味极鲜、适量料酒、适量鸡蛋清，拌均匀，接着加入青椒粒、胡萝卜粒，搅拌均匀备用。

4.将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐，打散至蛋液蓬松。

5.热油锅，将蛋液平铺入锅中，煎至成型后，翻边煎另一面，煎至两面金黄时，出锅。

6.准备好蛋皮，将肉馅平铺在煎好的蛋皮上，卷起来备用。

7.锅中倒入小半锅清水，将蛋卷隔水蒸十分钟。

8.蒸好后，置于砧板上，切块，装盘，就可以尽情享用啦！

鸡蛋肉卷的制作和它的步骤

主料：鸡蛋一个肉馅半碗

辅料：葱末少许，淀粉一勺，料酒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，花椒油两滴，香油一勺，盐少许，鸡精少许，清水少许，十三香少许

1. 肉馅中加一点水搅打上劲。

2. 在肉馅中加入切好的葱末。

3. 在肉馅中加入上述各种调料。

4. 搅拌一下，将肉馅与调料混合均匀。

5. 在肉馅中加一勺淀粉。

6. 再次将肉馅搅拌均匀。

7. 将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打蛋液至均匀。

8. 将平底锅或者做玉子烧的小锅内刷一层油，并烧热。

9. 将蛋液倒入锅中，握住锅柄略微晃动一下锅，使蛋液均匀铺满锅底。

10. 中小火简直至一面定型，再翻一面继续加热至两面全熟。

11. 将做好的蛋皮铺在案板上。

12. 在蛋皮上均匀的涂抹一层肉馅。

13. 从一端卷起来。

14. 放进蒸锅大火蒸十多分钟。

15. 蒸熟后取出来。

16. 切成片状。

17. 装盘就可以食用了。

鸡蛋肉卷的做法家常窍门

你没有掌握好技巧，做鸡蛋肉卷主要先把肉馅调好，葱姜剁碎、料酒、盐、十三香、胡椒粉、少量酱油、鸡精、和在一起再打入一个鸡蛋少加入一些化开的红薯淀粉（水容的干一些）一起朝着一个方向搅拌让馅起劲备用，在一个海碗里打几个鸡蛋也少量加淀粉，用小火把它们滩成薄饼，放凉以后把调好的馅卷入，上锅蒸二十分钟美味的鸡蛋卷就做成了（凉了以后再切一点都不烂不散）。

鸡蛋肉卷咋做的

步骤1

准备好所需食材

步骤2

在肉末中加入葱末，盐，料酒，胡椒粉，鸡精和湿淀粉，朝一个方向搅拌上劲，加入一个鸡蛋清搅拌均匀。

步骤3

鸡蛋黄中加入一点盐和湿淀粉搅散

步骤4

平底锅刷一点油，把蛋黄液平摊成薄蛋皮。成形后盛出，在蛋皮上铺上一层肉泥。

步骤5

肉泥上铺一层海苔，海苔上面再铺一层肉泥。将蛋皮卷成筒形，入蒸锅蒸15分钟

最后一步

熟后待凉，切片装盘。

鸡蛋肉卷怎么做菜

1、主料：猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克。辅料：油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。

2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中。

3、打入2粒鸡蛋，将调料添加进去。

4、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可），用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。

5、将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥。

6、卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开。

7、锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用。

鸡蛋肉卷怎么做好吃

肉末卷是一道以猪肉末和海带卷为主料的美味佳肴。以下是一种肉末卷的做法：

所需材料：

· 肉末100克

· 海带结适量

· 鲜香菇1个

· 六月鲜10克

· 轻盐特级原汁酱油2中勺

· 白胡椒粉1克

· 味达美臻品蚝油1中勺

· 香油1小勺

· 味达美臻品料酒1克

做法步骤：

将需要的食材提前准备好。

猪肉洗净控干水分剁成肉馅，也可以直接买现成的肉馅。

碗中放入剁好的猪肉馅加1克白胡椒粉。

鲜香菇洗净切碎放入肉馅中，加味达美臻品料酒去腥。

加入2中勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油调色。

加1中勺味达美臻品蚝油提鲜。

最后再放一点点香油。

用筷子朝一个方向搅拌均匀。

海带结拆开提前泡软洗净，放入菜板铺平，取适量调好的肉馅铺在海带上轻轻卷起。海带尽量选择薄一些的，方便卷跟蒸。

用小葱或蒜苗系上，这里的海带不用卷的太厚3圈左右即可。

做好的海带卷放入盘子中，然后把盘子放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸15分钟即可。

就这样，美味的肉末卷就做好了。注意，可以根据个人口味添加调料或改变做法。

鸡蛋肉蛋卷的做法

。以下是其中一种做法：

材料：

- 猪肉馅

- 鸡蛋

- 葱花

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 蚝油

- 淀粉

步骤：

1. 将新鲜的猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油和淀粉，搅拌均匀腌制一段时间。

2. 打入适量的鸡蛋，加入葱花，搅拌均匀备用。

3. 取一小勺肉馅放在鸡蛋液上，用筷子轻轻搅拌，使肉馅均匀地附着在鸡蛋液上。

4. 将鸡蛋液倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄。

5. 煎好的鸡蛋卷取出，切成适当的大小即可。

这是一种简单的做法，你可以根据个人口味进行调整。希望对你有帮助！