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酸辣炒藕片家常做法大全集(酸辣炒藕片家常做法大全集窍门)

2023-10-13 05:30:06家乡菜谱1

酸辣炒藕片家常做法大全集窍门

主料

藕200克

辅料

干辣椒

3个

食盐

1/2茶匙

2瓣

半块

花椒粒

5克

鸡精

1/2茶匙

细香葱

2根

酸辣炝炒藕片的做法

1.

藕洗净刨皮,切薄的圆片泡在水里

2.

姜和蒜切末,干辣椒切成段,花椒粒适量

3.

小火,油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末,炝炒至辣椒颜色变暗,姜算末炝出香味

4.

放入藕片,开大火,稍翻炒几下

5.

加入食盐炒拌均匀

6.

炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可

怎样炒酸辣藕片

用料  

藕 1个    

老干妈 一勺    

蒜 少量    

姜 少量    

糖 一勺    

花椒 少量    

陈醋 两勺    

盐 三分之一勺    

老抽 一勺    

青椒 一个    

红辣椒 少量    

酸辣藕的做法  

藕切好备用、最好用水过一下;姜、蒜切好备用、青辣椒切好

锅中放入油,把姜,蒜,红辣椒、花椒放锅中爆锅...

藕加入锅中不断翻炒、加入一勺老干妈,继续翻炒

稍后陆续加入一勺白糖、两勺陈醋、三分之一勺盐、一勺老抽

最后加入青椒翻炒就可以出锅啦

酸辣藕怎么炒

酸辣莲藕是一道经典的川菜,具体做法如下:

所需材料:

莲藕350克,红椒、青椒各1个,葱姜适量,醋、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、色拉油适量。

制作步骤:

1.将莲藕去皮,切成大小均匀的片状。红椒、青椒切丝,葱姜切末备用。

2.热锅凉油,放入切好的莲藕片中小火慢慢炸至微金黄色捞出备用。

3.热锅倒入色拉油,加入葱姜末和红绿椒丝, 煸炒出香味。

4.加入适量清水,倒入炸好的莲藕。再加入一勺醋、一勺老抽、半勺生抽、适量盐、糖,鼓捣均匀。

5.余下一小碗水加入适量水淀粉调和均匀,倒入锅中,迅速搅拌均匀,使芡汁浓稠。再加入适量鸡精调味即可。

温馨提示:

1. 在炸莲藕的过程中需要翻动几次,确保均匀受热,色泽金黄酥脆。

2. 芡汁要勾得适中,过浓过稀都不好吃。

3. 炒菜时最好选用铁锅,可以更加捕捉食材的味道。

酸辣藕片怎么炒好吃又简单

做法

1 准备好食材

2 藕切片用凉水(滴几点醋)先泡着以防变色

3切葱节,辣椒节。

4水烧开放藕片焯熟,捞出来凉水冰透。

5 香菜切段和辣椒,葱放在·冰好的藕片上面。

6放香油,辣椒油,酱油,醋,盐,味精拌匀。

酸辣耦片怎么炒

用料:

莲藕 1节

油 适量

盐 适量

小红椒 3个

生抽 2勺

醋 2勺

绝味鸭脖酸辣藕片的做法:

1、我们先将莲藕削皮切成薄片,清洗干净。

2、切好的莲藕放入水中浸泡一下,以免氧化变黑。

3、再来准备一下需要的配料,香葱切末,小米辣切细丁,蒜头拍碎。

4、起锅烧水,水煮沸后,将莲藕下锅焯烫,焯烫至断生,捞起来冲一下凉水,使其保持清脆口感。

5、起锅烧油,将蒜泥和小米辣下锅煸香

6、再把焯烫好的莲藕下锅,加入生抽,米醋,煸炒均匀混合入味。

7、接下来再加入淀粉水勾芡一下,使其更加入味,色泽更有食欲。

8、出锅前撒点葱花点缀一下,增色增香。

小贴士

莲藕切成薄片后,要放入水中浸泡一下,以免氧化变黑。 出锅前勾芡一下,使其更加入味,颜色更有食欲。

酸辣炒藕片的家常做法

1.首先,我们准备莲藕两节,把外皮削干净,先切成厚片,再切成长条,切好以后用清水多抓洗两遍,把莲藕洗干净,然后重新放入清水中,加入少许白醋、一勺食盐,抓拌均匀浸泡一会,防止莲藕变色。

2.准备一点青红椒,切成长条为菜品增色,大葱破开切成葱花,生姜拍扁切成末备用。

3.食材全部准备好以后,我们把莲藕焯一下水,把莲藕开水放入锅中,倒入一点白醋,白醋能防止莲藕氧化变黑,焯水30秒钟,再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出,快速用凉水冲洗一下防止莲藕在余温下变软,口感不够清脆。

4.起锅烧油,放入葱姜、撒入一小把干辣椒,开小火一起翻炒,炒出香辣味,把莲藕和青红椒倒入锅中,翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,白醋10克,白糖少许提鲜,转大火爆炒10秒钟。

5.再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

炒酸辣莲藕的做法大全窍门

1、将藕去皮切片,将切好的藕篇浸泡在清水中,水中加一勺白醋防止藕变色;

2、青红椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;

3、调配酱汁、将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,适量酱油,少许白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;

4、锅中开水,将藕片下入开水中加少许盐焯水,2-3分钟后即可捞起,焯水可以缩短藕丁炒制的时间;

5、锅中放适量油,下青红椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕片翻炒;

6、翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可;

7、起锅后撒上葱花,酸酸辣辣很开胃的,不妨试着做一下。

炒酸辣藕片的做法大全集窍门窍门

主料:莲藕1节,小米椒2个,葱2根

辅料:盐适量,味极鲜适量,香醋适量,白糖适量,葱适量

做法:

1. 准备食材。

2. 藕切丁。

3. 小米椒切圈、葱切碎。

4. 取一个小碗加入1勺生抽、2勺香醋、1大勺糖、少许盐调成汁。

5. 锅中加水烧开、放入藕丁焯水2分钟后捞出。

6. 过凉水冲洗两遍。

7. 锅加油烧热(比平时炒菜多点)。

8. 倒入藕丁和小米椒圈翻炒。

9. 倒入醋汁、快速翻炒均匀。

10. 加入葱花即可。

酸辣炒藕片家常做法大全集窍门图片

酸辣藕片是一道菜品,制作原料有藕、五花肉、泡椒等,是江南一带的传统风味名吃。酸辣的口味,回味无穷。

先把藕洗净切薄片;五花肉切薄片,拌入酱油、淀粉腌拌备用;泡椒切三角形。 热油锅将肉炒至7成熟,盛起;另起油锅爆香葱、泡椒,放入藕片,以大火快炒至7成熟,肉片回锅炒熟,再加醋、盐调味即可。

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