像锅包肉的菜？ 糖醋锅包肉的做法锅包肉是哪里的菜？

一、像锅包肉的菜？

清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。

这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。

西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。

二、糖醋锅包肉的做法锅包肉是哪里的菜？

糖醋锅包肉是中国经典的一道传统菜品，是鲁菜系中的代表菜之一。以下是糖醋锅包肉的具体做法步骤。

所需材料：

- 里脊肉 300克

- 青红椒 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 鸡蛋 1个

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 适量

- 盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、生抽、芡粉 适量

制作步骤：

1. 首先将里脊肉去膜切成均匀的片状，再用刀背轻轻拍打几下，使其变得细嫩。

2. 将拍好的里脊肉均匀地涂上一个鸡蛋和适量的淀粉，用手搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将上一步拌好的肉片放入锅中煎炸2-3分钟，至外表金黄酥脆即可捞出。

4. 重新加热锅中的油，加入葱姜末和红绿椒翻炒几下。

5. 加入适量的料酒、酱油和水，然后加入适量的盐、白糖、醋调味。

6. 调好的酱汁均匀倒入锅中，开火煮至汤汁浓稠。

7. 将炸好的肉片放入煮开的汤汁中煮半分钟至肉块裹上浓稠的酱汁。

8. 用锅铲把肉块捞出，放在盘中即可。

9. 最后把糖醋锅包肉表面的酱汁迅速加热至起泡后关火，挤一点柠檬汁，撒上适量芡粉，加入少量开水搅拌均匀，浇在锅包肉的上方即可。

温馨提示：

1. 在炸肉片之

三、锅包肉是哪的菜？

锅包肉是一道东北菜。锅包肉其实是我国东北辽宁等地区的一道特色菜。很多人在第一次听到锅包时候，第一反应基本上就是会觉得这个菜名字很奇怪，这道菜究竟会长成什么样子。其实锅包肉并没有什么独特的外观，在制作的时候就是将肉片外面适量的包裹一些用土豆做的淀粉，在锅中油炸就可以了，制作出来的锅包肉吃上去是外脆酸甜的，里面的肉会让人感觉很鲜嫩，是冬天的时候必不可少的一道菜。

四、锅包肉配什么菜好吃？

锅包肉可以搭配一些蔬菜来吃，例如：

1. 番茄：含有大量维生素C，有提高免疫力和美容的作用。

2. 青椒：含有丰富的维生素C及胡萝卜素，具有抗氧化及强化血管的作用。

3. 白萝卜：含有丰富的维生素和矿物质，并含有大量能帮助消化的糖化酶。

4. 蒜苔：含有大量的大蒜素，具有杀菌抑菌的作用。

以上是一些常见的搭配，当然，你可以根据自己的口味和喜好来选择搭配。

五、锅包肉怎么做，为什么叫锅包肉？

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

东北名菜--锅包肉的做法 这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。

先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。

可以稍微有点肥的。

肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。

要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的话这工序就省了。

放盐、料酒把肉喂一下。

用淀粉（最好是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂在肉上的。

锅里放油，烧一下，冒冒烟，然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，让肉片两面都沾上淀粉，然后下锅炸。

（这里需要说明的是糊一定别挂多了，只要两面沾上些就足够了。

多了可就成肉夹馍了！） 记得，肉片要一片片地挂糊，下锅，下去后要马上打散，否则会沾在一起。

这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。

如何知道熟不熟呢？如果你不怕烫可以尝尝。

要是怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透说明肉熟了，可以出锅了。

把肉捞出来后，就可以准备汁了。

汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。

把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）。

为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。

记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊） 调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。

继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。

这次的目的是上色，所以火可以大些，油可以热些。

不过注意观察，省得肉糊了。

炸好了肉，找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。

如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。

如果发现还有一堆汤，也别急。

先把肉片盛出来。

把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。

因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！ 需要说明的是：有时我也会用葱、姜、蒜泡的水调那汁，那样味道会更浓些，看你喜好了！

六、锅包肉怎么做？

主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克

辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量

步骤：

1.五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用

2.将肉片粘上一层干淀粉

3.另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊

4.锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸

5.炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻

6.再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油

7.随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用

8.炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香

9.倒入炸好的肉片

10.倒入料汁，快速翻炒均匀

11.撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘

12.成品

七、锅包肉是哪个地方的菜？

锅包肉是东北辽宁的特色菜。

很多人听到锅包时候的第一反应就是:这个菜名字真奇怪，究竟是什么样子的。其实锅包肉就是将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，因此而得名叫锅包肉。做好的锅包肉外脆酸甜，里面的肉还很鲜嫩，是冬天必不可少的上桌菜之一。

八、菠萝锅包肉怎么做好？

将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。

大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。

炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。

调入白醋、生抽（另1/2汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

九、赤峰锅包肉怎么做？

我经常作的，我来告诉你1、首先选一块精肉，最好是里脊肉，也可以用猪后秋肉代替；2、将肉切成片，片的厚度大约想硬币那麽厚即可；3、接下来准备一个容器调芡，只用淀粉（现在饭店里面都是直接用淀粉，不加鸡蛋的）加水就可以，不要调的太稠，太稠了出来的肉片太硬，不好吃，芡调的就像酸奶一样就差不多了；4、准备三、四瓣大蒜，切片备用（多几瓣也没问题），一小撮香菜切成段；5、准备一小碗，加入一小勺酱油，三小勺醋，还有白糖、料酒，少许盐（依据个人口味）、鸡精，有的人还要加入香油，各种调料可以首先少放，搅拌均匀后沾点尝一下，味道应该就是您想像中的锅包肉的味道了，稍有差异！6、开始作了，锅内放入油，带油温上升至将要开锅是，把切好的肉片依次沾调好的芡放入油锅炸，一般我作都是一盘锅包肉分三次炸，待都第一遍炸好后应该在复炸两次，最后一次肉片已经显略黄，发出刷刷的声音；7、待肉片炸好后捞出沥油，将锅内的油倒出，留少许底油，量大约就是我们平常作一次菜的油8、将蒜片放入后，略炒，马上放入炸好的肉片，翻炒后放入调好的汁，迅速翻炒，加入香菜段，出锅！9、趁热吃吧，看看是不是你想像的味道！

十、怎么做锦州锅包肉？

买猪🐷里脊500克，切厚片用刀拍松，加少许底味，鸡蛋生粉面粉调成糊状，切葱姜丝备用。在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。淀粉勾芡，倒入炸好的肉片大火翻炒，最后放入葱姜丝香菜，淋料油出锅即可。