江西菜文案？ 江西菜的精髓？

一、江西菜文案？

文案如下：一日江西客，一生赣菜情。表达的意思是，在江西做客，只要品尝了江西菜的滋养风味之后就会于口舌之间念念不忘，回味无穷。

二、江西菜的精髓？

1.在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。

　　2.在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。

　　3.在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。

三、江西菜梗做法？

芥菜洗净削叶留梗，控干水分，用盐揉搓一遍，晒成七成干，洗去盐，控水，用五香粉，辣椒粉，鸡精，盐，十三香，橘子粉腌制，密封坛内，十天左右即食

四、江西菜系特点？

江西菜属于赣菜菜系，口味偏辣，但有区别与川菜和湘菜的辣。江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味，每个城市的口味也有一些差距，江西菜具有非常悠久的历史，江西菜也是不断的延伸。江西是江南鱼米之乡，江西菜的口味偏重，但是菜追求原汁原味，像粉蒸和小炒最能代表江西菜的特色，咸鲜兼辣，还有其他的烹饪方式也很精细。

五、江西菜放糖吗？

有少部分菜放糖，赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。

传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。

传统赣菜随着时间的推移有了一定的变化和发展，现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成。赣菜巧妙地规避了川菜的太辣，苏菜的太甜，鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派，享誉海内外。 

六、江西菜的特点？

麻辣鲜香，1、江西菜的烹调特色

江西菜在制作时对火工有很高的要求，多会利于烧、炒以及炖和焖等多种工艺进行操作，其中粉蒸就是江西菜最重要的制作特色，当地制作的粉蒸鱼更是名满全国，是江西菜的代表菜式。

2、江西菜的风味特色

江西菜的风味有自己的特色，它虽然不如川菜中的辣味有名，却也拥有自己的独到这处，在让菜品油厚和味道浓郁的同时，还能最大程度上保留食材的原汁原味，这时其他菜系所不具有的一个特点。

3、江西菜选料严格

江西菜在制作时对食材要求严格，也是这个菜系的最大特色之一，江西菜中有名的小炒鱼在制作时就必须选择鲜活的鲩鱼，而且重量在一千五百克左右，不能大太也不能太小，在烹调时油温度还必须控制在六成左右，如果不能满足这些条件，根本做不出正宗的江西小炒鱼。

七、江西菜的口味特点？

赣鄱大地文风鼎盛、名人辈出，生态优良、物产丰富，孕育出了富有地域特色的赣菜。赣菜历史悠久、底蕴深厚，是典型的文人菜、养生菜、口味菜，深度契合中华优秀传统文化和合之道。

千百年来，赣菜不断与天时气候、地理环境、风俗习惯、养生理念等融合，形成了“鲜辣香醇、味和天下”的特色。       

八、江西菜为什么难吃？

江西菜我认为好吃，习惯的口味。不好吃也是因人而异。江西的菜口味重，觉得不好吃的可能是浙江，杭州，上海，广东那边的。因为这几个地方的菜清淡，上海杭州这些地方吃甜。

我们江西的菜味重，辣椒，盐放点，味精放得多，还有血鸭，狗肉是我们这的特色菜，还会放鸭子的血液，，狗的血液。

九、江西菜有什么特点？

赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。传统赣菜随着时间的推移有了一定的变化和发展，现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成。赣菜巧妙地规避了川菜的太辣，苏菜的太甜，鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派，享誉海内外。

特色

　　赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：

　　1.在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。

　　2.在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。

　　3.在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。

4.赣菜在技术上大同小异。①取料以地方特产原料为主，配制上讲究精选严实，刀工精细，突出主料，分色配料。②烹饪方法上讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法，其中粉蒸是一特色，比如粉蒸肉、粉蒸大肠，须放入酱油、辣椒末、白糖、料酒、葱末、姜末、味精、胡椒粉等，即原汁原味、又香味别具。③在质感上，讲究原汁鲜味，酥、烂、脆，油而不腻，味重偏辣，接近湘菜和川菜体系。其中南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分，历史悠久，讲究配色、造型。三杯狗肉、豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品，藜蒿炒腊肉、瓦罐汤、米粉蒸肉、南昌炒粉、凉拌粉都极具地方特色，煌上煌烤卤出窑于现代口味。

著名菜品

　　豫章酥鸡

　　藜蒿炒腊肉

　　鄱阳湖狮子头

　　竹筒粉蒸肠

　　三杯脚鱼

　　三杯狗肉

　　匡庐石鸡腿

　　赣味乳狗肉

　　罗汉狗肉

　　萝卜丝炒河虾

　　粉蒸肉

　　烧扎素

　　肉末茄子

　　啤酒烧鸭

　　白浇鳙鱼头

　　牛肉炒米粉

　　眉毛丸烧海参

　　家乡豆腐

十、江西菜糊的做法？

萝卜菜300克，海米30克，鲜香菇3朵，米粉兑水（1∶2），油，盐，味精，黄酒，白糖（随意）

　　教您萝卜菜糊的家常做法，如何做萝卜菜糊才好吃

　　1.海米用冷水浸泡（滴一点黄酒于水中）后沥干待用，香菇和萝卜菜都切成细丁。

　　2.锅中放油烧热，中大火先下海米炒香。

　　3.接着放香菇丁炒香，加大火力放萝卜菜一同炒，直到萝卜菜在锅中出水变软。

　　4.火又转小，倒米粉水煮一会儿，等米粉水在热锅中变得稠浓细腻时，放白糖（萝卜菜有点苦，若你喜欢吃点苦就不必放糖了）、盐、味精盛起锅就可以了（第一次掌握不好米粉水量，可在炒菜过程中酌情加水减水）。