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羊肚湘菜做法大全家常(湘菜羊肚的做法)

2023-10-13 10:00:09家乡菜谱1

湘菜羊肚的做法

主料:羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。

辅料:料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。

做法:

1、先准备好制作爆炒羊杂,所需要的食材。先过开水焯烫一遍,水开后2分钟就好,捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘,二是利于后期制作。

2、青椒红椒清洗干净,去掉籽,切成小块备用。

3、大葱切成小段,老姜切成片。

4、炒锅坐火上,烧热放入适量食用油,下入葱姜片小火煸炒出香味。

5、葱姜炒出香味后,下入羊杂,煸炒几下,加料酒、胡椒粉翻炒均匀,多炒一会儿把锅里的水汽散发出去,让羊杂,变得干爽一些。

6、放入生抽2勺,再放入老抽半勺。老抽不用太多,老抽太多的话羊杂会变得黑乎乎,看着没食欲。接着下入青红椒小块,翻炒几下。

7、加入盐,调整口味,翻炒均匀后,出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀,出锅装盘就好了。

羊肚美食

源于工体西路地摊之小吃,大家公认“醒酒利器”,羊肚尖采用羊肚端部,一只羊仅30公分左右,称得上精品选料,加上30多种秘制调料,精心炖煮而成,具有滋补养生作用,不膻不腻,麻辣鲜香,别具风味,口感极佳,加上一把江西米粉、填一勺精心慢火熬制10余小时大骨汤和秘制小米辣椒酱,那是绝等美味,嗦完米粉喝掉碗里骨汤,越吃越过瘾,吃过你会上瘾的米粉!

湘菜羊肚的做法大全

如下:

步骤 1

把羊肉冷水入锅,去浮沫捞出。 放入姜蒜大料香叶干辣椒小米椒大蒜子盐,加满水,入电压力锅,煮半小时左右,出锅时筷子可插入羊肉。

步骤 2

羊肉从锅中取出切厚块。 干红辣椒用油爆香。此处多放油,需爆出红油。

步骤 3

出红油后放入切片的羊肉爆炒,加耗油鸡精料酒。爆炒后,加高压锅内原汤。加大蒜结。加盐。在锅内煮滚,入味后,全部放入火锅盆。大料辣椒全需要捞出。

步骤 4

摆上电磁炉,开吃!

湘菜羊肚子怎么做好吃

1、清炖羯羊肉。此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先经文火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。

2、红烧牦牛肉。此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨结实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块。此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼。 此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值,中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。

5、酸辣汤里脊。此菜以拌好的牛里脊为主料,分散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝。 特点是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。

6、牛丸烧白菜。是清真传统名菜,用牛肉手工刀剁成泥,由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸,配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜,清咸爽舌,香气扑鼻,口感柔嫩、尝后唇齿留香。

7、烟笋焖豆腐。烟笋系竹笋熏制而成,是低脂肪、低糖、多纤维的菜品,滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品,具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说:“青菜豆腐保平安”,民间有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。

8、壹品八宝饭。此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出,拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等,再把和匀的半熟糯米装入碗中,上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中,浇上蜜汁,色泽艳丽、甜筋油润,绵甜不腻 。

湘菜羊肚的做法视频

羊排--500克, 葱--适量, 姜--适量, 蒜--适量, 香菜--一小把,

冰糖--约12颗, 醋--1/8小勺, 料酒--1大勺, 盐焗粉--1/4小勺, 酱油--1大勺,

糖粉--1/4小勺,

1. 锅内适量水烧开,放入洗净的羊排块,加入醋、少量料酒,焯水后将羊排捞出沥干待用。

2. 锅内入油烧至6分热,下入冰糖,用小火将其炒至融化。

3. 下入葱姜蒜、羊排,翻炒至上色。

4. 调入料酒、酱油、糖,炒匀。

5. 倒入高出羊排约2CM的热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫,转小火。

6. 煮约80分钟至羊肉酥烂,调入盐炒匀,转大火将汤汁收干,装盘撒上香菜即可。

羊肚的做法大全家常菜

先准备用料:羊头1个、羊肺1个、羊肚1个、八角2个、花椒30粒、桂皮3寸、段姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量。

烹饪步骤:

1、买回现成的处理好的羊头。

2、买回现成的羊肚,再用开水汆一下。

3、把汆好的羊头和肚子放入锅中,加水没过食材,加入煮肉料。

4、大火煮开后转小火。

5、小火慢炖40分钟,煮好备用。

6、羊肺买的熟的。

7、肺切片后再度清洗几遍,然后再开水汆一下备用。

8、锅中盛入炖好的汤,放入盐和胡椒粉。

9、把羊头肉切片,羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

10、羊杂切好的放入汤中。

11、煮开2分钟即可关火。

12、加一点辣椒油即可出锅,盛入碗中时加一点葱碎。

羊肚菜谱

清真婚宴菜单一:

荆门果盘    甜甜蜜蜜    桂花炒饭    小笼包    民财全鸡    白灼时蔬    八街洋芋豆角煸茄子    开胃御膳豆腐    铁板鱿鱼    油淋干巴    香辣螃蟹    酸辣炒指甲贝白灼基围虾    清蒸武昌鱼    待会小摩尔    秘制壮凉片    明炉吊烧鸡   什锦米线拼

清真婚宴菜单二:

精美果盘    芦荟美人羮    菠萝紫米饭    山珍煲清汤    牛肉白灼时蔬    

西芹百合    鸡汁娃娃菜    炝拌野生菌    黄闷黑山羊    风味厚干巴    姜葱炒花蟹蒜蓉粉丝蒸扇贝    白灼基围虾    青蒸多宝鱼    鸳鸯鸡    秘制烧鹅    蜜汁状两片形象拼盘

清真婚宴菜单三:

芦荟美人羮    菠萝紫米饭    充电山蒸包    虫草花乳鸽    白灼时蔬    西芹百合

茶树蒸丝瓜    上汤芦笋    黄焖黑山羊    风味厚干巴    招牌花蟹   蒜蓉粉丝蒸扇贝白灼竹节虾    清蒸桂鱼    壮阳片    鸳鸯鸡    秘制刺身    双拼精美果盘

清真婚宴菜单四:

五味碟    七彩大拼    盐插虾    清蒸鲈鱼    原味汽锅鸡    鸿鑫特色烤鸭

小炒牛肉    鸿鑫牛排    金汁娃娃菜    美味杂粮包    上汤枸杞浸时蔬菜    

豌豆炒木耳    蜜汁果脯    八宝饭    黄金大饼    苦菜炒饭    银耳羹    幸福果盘

清真婚宴菜单五:

云南风味五味碟    锦绣七彩大拼    白灼基围虾    蒜茸粉丝蒸扇贝    清蒸多宝鱼

三七汽锅鸡    挂炉烤鸭    风味炝香牛肉    香酥板筋    喜炸双拼    傣味山木耳

银鱼菜心    百年好合    蜜汁果脯    八宝饭    美点双辉    鸡蛋炒饭    椰浆水果西米露    时令什锦果盘

清真婚宴菜单六:

云南风味五味碟    锦绣七彩大拼    美国红腰豆焖海参    干巴菌蒸桂鱼    

干妈鲜椒炒海贝    白灼竹节虾    玛咖汽锅鸡    鸿鑫脆皮鸭    油淋干巴 

水腌菜拌肉丝    小笼粉蒸肉    菜豌豆炒百合    鸡汁干贝娃娃菜    蜜汁果脯八宝饭迷你双点    苦菜干妈炒饭    椰浆水果西米露    幸福果盘

清真婚宴菜单七:

龙凤呈祥五味碟    锦绣七彩大拼    高汤生灼竹节虾    刺身三文鱼    葱姜焗花蟹

清蒸桂鱼    鸿鑫烧味大拼盘    虫草花汽锅鸡     鸿鑫脆皮鸭    炸干巴    

山珍金牛掌    鸡汁干贝娃娃菜    百年好合白灼菜心    蜜汁果脯八宝饭

美满点心拼盘    干巴鸡蛋炒饭    椰浆水果西米露    幸福拼

清真婚宴菜单八:

烧卤水拼    锦绣七彩大拼    干巴菌石斑鱼    蒜茸粉丝蒸带子    刺身三文鱼北极贝    葱姜焗肉蟹    白灼竹节虾    松茸汽锅鸡    挂炉烤鸭    香酥鹅胗    山珍金牛掌

鲍汁白灵菇    矿泉水虫草花浸时蔬    百年好合    蜜汁果脯八宝    饭迷你双点

扬州炒饭    陈皮豆蓉红豆沙    幸福果盘

湘菜羊肚的做法窍门

【主料】五花肉300克

【辅料】红薯粉200克、白菜8片叶子、肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵

【调料】花生油适量、食盐15克、醋5克、冰糖5粒、八角1个、老抽10克、香油2克、水适量

步骤:

1.五花肉1.5厘米左右的丁,冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末,控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟;

2.香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二;

3.大白菜用盐水泡15分钟,控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕,撕的块小一点);

4.土豆削皮后切滚刀块,用水洗掉表面的淀粉;

5.红薯粉条剪成合适的长度,用温水泡软;

6.西红柿洗净后切块,香菜洗净后切小段,加入适量的醋和少量香油拌匀;

7.炒锅内放适量的花生油,加入大料和冰糖炒一下糖色;

8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉,中火翻炒至肉丁上色;

9.下土豆和香菇翻炒2分钟;

10.放撕好的大白菜,调入适量的盐,大火翻炒至白菜变软;

11.加入切好的西红柿,翻炒均匀

12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心;

13.粉条炖的差不多时下肉丸子,继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)

14.出锅前调入拌好的香菜即可食用;

羊肚的做法视频

羊肚和羊杂煮的时间取决于煮的方式和具体的食谱,一般来说,以下是常见的煮法和时间:

1. 羊肚煮法:将羊肚清洗干净,切成小块,放入锅中加水,煮沸后撇去浮沫,加入姜片、葱段、料酒等调料,然后转小火煮约2-3小时,直到羊肚变软入味。

2. 羊杂煮法:将羊杂清洗干净,切成小块,放入锅中加水,煮沸后撇去浮沫,加入姜片、葱段、料酒等调料,然后转小火煮约1-2小时,直到羊杂变软入味。

需要注意的是,具体的煮法和时间还取决于羊肚和羊杂的大小和质量,以及个人口味的偏好。在煮羊肚和羊杂时,建议根据实际情况进行调整,确保煮熟煮透,避免食品安全问题。

羊肚怎么做菜

需要焯水,羊肚先用沸水焯熟,之后的制作过程中搭配胡椒、花椒、料酒可以去除腥味。

以青椒羊肚为例,制作方法如下:

主料:羊肚300克,青辣椒5个,洋葱50克

辅料:食用油适量,食用盐适量,生抽酱油适量,辣椒干适量,胡椒粉适量,料酒适量,花椒粒适量,鸡精适量

步骤一、青椒用清水洗净后切好备用。

步骤二、洋葱和辣椒干洗净后切好备用。

步骤三、羊肚用沸水焯熟后切条备用。

步骤四、锅内加入适量的食用油,放入辣椒干和花椒粒爆香。

步骤五、放入羊肚大火爆炒2分钟。

步骤六、加入青椒丝翻炒。

步骤七、加入洋葱丝。

步骤八、撒入适量的胡椒粉、料酒、鸡精翻炒至青椒断生。

步骤九、起锅装盘。制作完成

羊肚咋做

制作过程:

1. 羊肚一个,加入适量的盐,搓揉清洗,再用清水清洗干净,将羊肚反面,再加入适量的盐,搓洗,再用清水冲洗干净,锅里去水烧开,放入羊肚汆透后捞出,破开羊肚,刮去黑色粘膜,撕去筋膜,切开小肚,刮去黑膜,百叶部分的黑膜要一层一层清理干净,最后再用水清洗干净。

2. 将羊肚放入炖锅,放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量,再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒,一次性把水加满,大火烧开转小火煨1.5小时后捞出晾凉,切成肚片备用。

3. 蒜蓉、姜末各适量,干辣椒粉适量,用水打湿后捞出备用,花椒适量,用水打湿后捞出备用,豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量,莴笋丝适量,用水汆熟,捞出装入碗中。

4. 锅烧热,去油、光锅,下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱,小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽,直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味,倒入羊肚,转大火将羊肚爆香,倒入虑尽了渣的羊肚汤,加入适量的胡椒粉和老抽,大火焖煮5分钟,5分钟后,开盖,加入适量的鸡精,淋入适量的生粉水拔均,打入装有莴笋丝的碗中,上面覆以干椒节和葱段,泼一勺滚油即成。

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