小炒酸辣萝卜的做法大全家常(炒酸辣萝卜片的做法)

炒酸辣萝卜片的做法

这道菜的特点是香脆爽口，酸辣美味，非常的下饭准备的食材有】新鲜的白萝卜，泡的酸萝卜，小葱，朝天椒，辣椒粉，【第一步】先把白萝卜去皮切丝，把酸萝卜也切成萝卜丝，把辣椒切成小圆饼状，把小葱切成段。

【第二步】冷锅热油，调小火把朝天椒炒香。

【第三步】把朝天椒炒香以后放入切成好的酸萝卜丝，中火翻炒【第四步】把酸萝丝炒至大概1分钟左右放入刚才切好的白萝卜丝，调大火翻炒【第五步】大火翻炒白萝卜丝大概4分钟左右加盐翻炒【第六步】加入辣椒粉翻炒，在炒的时候可以调小火了【第七步】把盐和辣椒粉炒均匀以后放入刚才炒好的葱段，翻炒均匀最后，出锅装盘。一道酸辣爽口美味下饭的酸辣萝卜丝就做好了。简单易学哦。

如何炒酸辣萝卜丝

白萝卜 3个，生姜 15克，辣椒 50克，白醋 150克，白糖 15克，清水 300克

酸辣白萝卜制作教程：

第一步，首先将准备好的白萝卜用水清洗干净，然后改刀切成萝卜条放入盆里，撒少许的盐腌制20分钟。

第二步，将辣椒清洗干净切成辣椒条，生姜去皮切片备用。

第三步，起锅烧水，水开以后加入适量的白糖，白醋，少许的盐，烧开锅后倒入容器中放凉备用。

第四步，把腌制出水的萝卜倒掉水分，然后再用手将萝卜条挤干水分放入无油无水的玻璃容器中。

第五步，依次把切好的姜片和辣椒条放入容器中，把凉透的料汁水倒入罐中淹盖所有食材。

第六步，盖上容器盖子密封好，腌制一周时间就差不多入味了，泡萝卜腌制入味后就可以取出来吃了。

炒酸辣萝卜片的做法窍门

1、食材：白萝卜400g，青椒50g，大蒜5g。

2、将白萝卜400g去皮洗净切成丝。

3、将青椒50g洗净切成丝。

4、将大蒜5g去皮切碎。

5、将5g生粉放入水中搅拌均匀。

6、在锅中加入4g色拉油。

7、加入大蒜爆香。

8、将白萝卜丝倒入锅中。

9、迅速翻炒一会，让白萝卜断生。

10、加入3g食盐。

11、加入切好的青椒。

12、翻炒一会，倒入调好的生粉水勾芡。

13、加入少许醋。

14、炒匀后起锅，美味的青椒白萝卜丝就做好了。

炒酸辣萝卜丝的家常做法

整好一瓶600ml的白醋，不用太酸的，3.5%就可以，再进去500克冰糖。用等量的砂糖代替也没毛病。

开小火，先把糖煮化了，就把火关掉，喜欢一点花椒味的，这时候可以扔几颗进去，放着让它自然冷却。

步骤 2

萝卜、青瓜，切片、切条、切粒都没问题，自己喜欢就好，我这里切成了一指大小的条状。

青瓜的瓜瓤是可以吃的，但最好还是去掉吧，不然，泡久了，会变软，影响口感。

加进去20-30克盐，充分拌匀了，放一边腌着。

有个10-20分钟吧，能看到腌出来很多水了，拿过来，过几遍清水，清洗掉多余的盐分，讲究一点的，可以用直饮水或者凉白开，洗最后两遍，放一边沥水。

步骤 3

把它们倒到一个容器里，加进去几颗辣椒片，有一点点辣味，吃起来就更爽了，爱吃辣的可以多放点。

糖醋一定要彻底放凉了，再倒进去。不然，腌出来就会发软，吃起来就不脆口了。不用过面的，接近表面就可以，腌的过程中，它还会出水变小的，用保鲜膜封起来，放冰箱，腌制过夜，着急的，最少也要腌1-2个小时吧。

步骤 4

炎炎夏日，来上这么一小碟开胃菜，酸甜脆爽

酸辣萝卜片怎么炒

酸酸辣辣的萝卜条，可谓是下饭的好菜呢！方法/步骤1准备好一个萝卜2萝卜去皮洗干净3将萝卜切成小条状4加2勺盐腌制2-3小时（如果觉得没有熟透，就腌制一晚）拌匀经过几个小时的腌制，萝卜条出了很多的水倒掉这些水加入白糖加一勺白醋加辣椒粉喜欢的话还可以加一些香油拌匀添加一朵薄荷叶，是不是很漂亮？脆脆的，酸甜味！

炒酸辣萝卜怎么做好吃

食材：白萝卜、干辣椒

调味：米醋、冰糖、食盐

1、准备2根白萝卜，重量大约400克，要挑选汁水足的，这样吃起来才脆爽，白萝卜无需清洗，刮掉外皮，切成四方块，萝卜尽量少触碰自来水，生水会导致萝卜变质。

2、切成四方块以后，装入干燥的盆中，加入1勺盐，下手抓拌均匀，静置30分钟，腌出萝卜中的水分，去除萝卜的苦涩味。

3、等时间到了，可以控水看一看，萝卜水分杀的越干净，吃起来也就越脆爽，将多余的水分倒掉，再分别把萝卜攥一攥。

4、用纯净水淘洗两遍，为什么不让用自来水？因为自来水杂质细菌多，不利于萝卜长期保存，建议用凉白开淘洗，洗掉萝卜表面的盐分，然后再次尽量控干水分。

5、准备一个无水无油的干燥瓶罐，把萝卜块依次放进去，合理安排，能铺满整个瓶子就可以，接着放5块冰糖，

6、爱吃辣椒的小伙伴，可以放3个干辣椒，这一步根据个人口味，不喜欢吃辣的可以不放，避免得不偿失。

7、萝卜中倒入米醋，一直到淹没萝卜为止，然后密封盖子，放进冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。

8、按照这个方式泡的萝卜，爽脆酸甜，开胃下饭，每次吃的时候，用勺子舀出一小碗即可，大鱼大肉也不怕腻，每天早餐都有一个好胃口。

酸萝卜炒辣椒怎么做

用料

鲜瘦肉 200克

泡酸萝卜 一个

食用油 适量

麻油 适量

耗油 适量

豆瓣 适量

老抽 一勺

生抽 一勺

料酒 一勺

芹菜 30克

青椒.红椒 7个

蒜 6瓣

盐 少许

味精 少许

老姜 10克

困花椒 8粒

淀粉 适量

做法步骤

1、瘦肉.泡酸萝卜备用.

2、青椒.红椒.蒜.老姜.芹菜洗净备用

3、泡酸萝卜切丝.蒜片.青椒红椒大丝.芹菜段.老姜细丝备用

4、肉切成丝.酸萝卜丝有些盐.用清水泡5分钟.

5、肉丝里放盐.料酒.豆瓣.老抽.生抽腌制5分钟后加入淀粉备用.

6、清水泡好的酸萝卜捞出把水挤干备用.

7、锅里放食用油.7成熟放入肉丝.困花椒.蒜.老姜丝.青椒红椒.爆炒入味.

8、锅里加入泡酸萝卜翻炒.再放入芹菜.调料炒均匀即可.

炒酸辣萝卜片的做法大全

1、准备主料：西葫芦200g，辅料：油适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、葱蒜适量。

2、将西葫芦切片，或者切成薄一些的小块，葱蒜切片，红辣椒切段，热油爆香葱，蒜，辣椒，加西葫芦炒，加盐炒，加白醋炒，炒熟出锅即可。

炒酸辣萝卜片的做法视频

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。