红烧大黄花的家常做法(红烧大黄花鱼图片)

红烧大黄花鱼图片

食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；

制作步骤：

1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；

2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水；

4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

红烧大黄花鱼图片高清

用料:

黄花鱼 2条

料酒 3勺

干辣椒 2个

老抽 生抽 适量

白糖 半勺

白醋 1勺

盐 10克

葱 姜 蒜 适量

清水 1碗

蚝油 半勺

做法步骤:

步骤 1

两条黄花鱼去内脏洗干净，改刀备用。

步骤 2

葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。

步骤 3

将改刀好的黄花鱼加入姜片，葱段，酱油，料酒，适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。

步骤 4

腌制好的黄花鱼沥干水分，鱼身两侧涂一层油，锅中放入油烧热，油中再放适量盐（这样可以更好的防止粘锅）。 切记一定大伙煎鱼，煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。

步骤 5

接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蚝油，一勺白糖，喜欢咸口的可加入适量盐，搅拌均匀倒入清水。

步骤 6

锅底刷干净再次倒入食用油烧热，将备好的调料放入锅中炒出香味。

步骤 7

两条煎好的黄花鱼放入锅中，调好的酱汁倒入锅中，放一扎打结的香菜（个人比较喜欢吃香菜），大火烧开转小火闷炖，期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。

步骤 8

炖汤至粘稠即可出锅享用。

红烧大黄花鱼的家常做法大全家常

食材明细

黄鱼鲞、五花肉、葱、姜、老抽、糖、料酒。

1、准备好黄鱼鲞和五花肉。

2、把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。

3、把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

4、放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

5、切好葱和姜。

6、锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

7、加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。

8、倒入开水，用中小火慢烧。

9、这时候把鱼头、鱼尾去掉。

10、把黄鱼切成段。

11、原先的猪油烧热。

12、把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

13、锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）

红烧大黄花鱼图片大全

大黄鱼 1条，葱 1根，姜 4片，蒜 1瓣，小米椒 5个

做法：

1：准备好食材，黄鱼双面抹盐备用；

2：锅里放油，放葱姜蒜小米椒爆香；

3：放入黄鱼，倒入料酒、酱油，翻炒一下；

4：倒入开水，烧开后改小火焖烧；

5：鱼熟透后，加葱花即可；

红烧黄花鱼图片大全

黄鱼一条、豆腐半块 、 水淀粉适量、姜适量、葱少许 、 料酒少许、食盐适量、酱油适量、白糖少许、醋少许

烹饪步骤：

1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油

2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用

3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸

4.黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色

5.锅内留底油，入姜丝、葱段煸香

6.将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开

7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可

红烧大黄花鱼图片真实

用料

黄鱼1条， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8颗，冰糖 1颗，盐 适量，葱 1根，香菜 2颗，可以不放醋 1勺，耗油 1勺

红烧黄花鱼的做法

黄花鱼清理干净，拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里，腌制5分钟，热锅凉油，油多一些，平时炒菜的3倍。

油温要高一些，把鱼放进放锅里炸至金黄，不要翻面，我用的铁锅，炸3-4分钟，关火。冷却2分钟，这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。

2面炸至金黄后放葱姜蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐，加开水，大火煮，期间不间断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就可以关火了，装盘，敲级好吃的红烧黄花鱼搞定！

红烧黄花鱼图片真实

食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；

制作步骤：

1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；

2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水；

4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

红烧大黄花鱼图片大全高清

1· 食材备用

2· 外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行

然后用厨房纸彻底洗干净水份

等下煎至的时候油煎的到处都是

3· 生姜大蒜切末,葱白缎也切沫

4· 无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生姜,少许煎香

5· 慢慢的放入吸干水份的黄花鱼,火不要太大,稍微煎至一会儿之后在晃动锅

不然会糊掉哦

是不是轻轻的晃动

6· 彻底煎至金黄以后小心的翻面,上面一样,煎至好以后出锅待用

7· 取一个小碗,两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,适量凉白开搅拌均匀

8· 锅里倒油,倒入 生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段小火爆香

9· 将鱼小心的放进锅里,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水

煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅

还可以用汤汁浇上面,一是会更好看

也会更入味儿

红烧大黄花鱼怎么做好吃窍门

黄花鱼，里外洗净，切几个刀口

步骤 2

用厨房纸把鱼身上的水擦干，这一步有点重要，可以防止后面下锅的时候油爆出来，溅到身上烫伤，然后鱼身放入姜片，抹上一层薄盐，料酒，放置十分钟

步骤 3

轻轻将鱼滑入到烧热的油锅里，慢慢煎至金黄色，再轻轻摇锅几下，不要让鱼粘底，然后把鱼翻个身，煎另外一面至金黄色

步骤 4

加入烧开的水少许，把提前准备生抽，老抽，糖，生粉，放一起调和成汁，倒入锅里

步骤 5

就像这样，等味道入到鱼肉里，小火煎，至汤汁慢慢变少

步骤 6

加入小香葱段，来回摇一下锅，让鱼在锅里可以转起来，起锅啦