干炸孜然鸡翅的家常做法(干炸翅中做法)

干炸翅中做法

需要。

因为鸡翅本身就有腥臭的味道，我们在炸鸡翅之前都会进行反复清洗鸡翅，甚至还会进行焯水的，煮出鸡翅里面的脏东西和淤血这样可以帮助鸡翅去除腥味和脏东西。炸鸡翅正确的方法应该是先把鸡翅洗干净。在鸡翅表面划上一些刀口，放在淡盐水里面泡一泡，泡出里面的淤血和脏东西。控干水分，放入盘中，加入生姜片料酒，蚝油，花椒，大蒜等调味品，腌制入味。然后把鸡翅放在面包糠里面，滚动一圈，裹满面包糠，放入油锅中，煎炸至金黄酥脆即可出锅。

干炸翅中怎么做好吃

食材：鸡翅中7个、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个、花椒适量、椒盐半勺、孜然粉半勺、盐3克、水1勺、姜适量、大蒜5瓣、辣椒粉1勺、黑胡椒粉适量

1、首先，我们洗鸡翅，用冷水浸泡鸡翅一个小时，浸泡鸡翅多余的血液，浸泡，沥干水，用刀在鸡翅后背划两把刀，使鸡翅更容易品尝。

2、接着将花椒、姜丝、盐、蒜粒、1勺辣椒粉、半勺孜然粉、黑胡椒、半勺椒盐、1勺水，都倒入鸡翅碗内，翻拌混合均匀。（如果想要现成的调料，文章底部有）

3、混合好后，将鸡翅中和调味料一起倒入保鲜袋内，袋口封紧，送入冰箱，腌制过夜

4、等鸡翅中腌制好后，我们将鸡蛋打入碗内，搅打均匀，面粉加入适量的黑胡椒、椒盐翻拌混合均匀

5、然后将腌制好的鸡翅中，先裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠，裹面包糠的时候，大家可以用手按压一下，这样面包糠会裹得更紧实一些，油炸的时候也就不容易掉下来了

6、锅内倒入小半锅油，用中小火加热到6成热后，我们将处理好的鸡翅中下锅，用小火来油炸它，小火慢炸8到10分钟，即可出锅享用。

干炸翅根怎么做好吃

炸鸡想要好吃，腌制和上粉是关键，腌制的配方比例掌握好，炸鸡才会鲜嫩入味；上粉这个步骤做好了，炸鸡才会表皮酥脆。

做法和具体步骤都写在下面了。

首先准备食材：

鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

做法步骤：

1、首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。

2、泡出鸡翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀，让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料，还要加等量的清水，这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料，可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。

3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀，制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，再加入和鸡蛋等量的清水，用筷子搅拌均匀备用。

4、把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉。

5、然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿。

6、最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状，炸鸡裹粉的步骤就做好了。

7、锅里坐宽油，油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后把火力稍微调小一些，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透。然后就可以开吃了。

干炸翅根的家常做法

肯德基炸鸡腿（翅根）的用料

翅根 10只姜 适量片面粉 1-2斤料酒 1勺胡椒粉 适量

步骤1:葱姜蒜洋葱胡椒粉五香粉辣椒粉盐腌了一夜。

步骤2

买奥尔良腌料直接腌 腌制好的翅根尽量一个个放进面粉里揉搓，这样每个地方都裹上了。

步骤 3

好裹干面粉，用漏勺过一下水，浸透翅根。

步骤 4

浸透后重新裹粉，这一步会有鱼鳞。

步骤 5

裹好面粉抖粉，把多余的粉抖掉，这样下油锅油不会弄得粉粉的，而且鱼鳞形状也会好看点。

步骤 6

油锅里多放点油，油温150度样子说的，炸一遍。

步骤 7:

炸第二遍，颜色变化了。

干炸翅根儿的做法

食材用料

鸡翅根 500克，葱姜蒜 少量，十三香 半茶勺

酱油 适量，老抽 少量，盐 半茶勺，

淀粉 1茶勺，玉米油 适量，大料 1粒，

干辣椒 2个。

方法和步骤如下：

1、买回来的鸡翅根清洗干净。

2、汤锅烧开水，下入鸡翅根焯水。

3、葱姜蒜切好，辣椒，大料备用。

4、焯好的鸡翅根捞出备用。

5、炒锅放油，倒入葱姜蒜红辣椒大料。翻炒。

6、倒入焯好的鸡翅根，翻炒。

7、依次加入少许十三香，酱油，少量老抽上色。

8、接着翻炒片刻。

9、倒入适量开水，基本快淹没鸡翅根就可以了，小火炖。

10、淀粉倒入碗里，加水，制成水淀粉备用。

11、炖到没有多少汤至鸡翅根熟，把鸡翅根盛出。

12、锅里汤倒入准备好的水淀粉，调成粘稠的汤汁，最后浇在盛出的鸡翅根上面即可出锅。

干炸鸡翅中的做法

用料：鸡翅 6个 、 面粉 适量 、 淀粉 适量 、 五香粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 孜然粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 少许 、 味达美 适量

做法：

1.将鸡翅洗净，两面开几刀，腌制时易入味；

2.依次放入五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、料酒、味达美，腌制2小时以上（如果急着吃，可以加盐）；

3.把面粉、淀粉按照1:1的比例，加水调成糊，稠一些，倒在腌好的鸡翅上，裹匀鸡翅；

4.锅中倒大量的油，油热后，放入鸡翅炸，待鸡翅两面金黄后，捞出沥油，待油温升高后，再放入鸡翅复炸2分钟，捞出装盘即可。

干炸翅中怎么做

准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

做法步骤：

1、首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。

2、泡出鸡翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀，让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料，还要加等量的清水，这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料，可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。

3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀，制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，再加入和鸡蛋等量的清水，用筷子搅拌均匀备用。

、把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉。

5、然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿。

、最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状，炸鸡裹粉的步骤就做好了。

7、锅里坐宽油，油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后把火力稍微调小一些，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透。

8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃，表皮酥脆、肉质多汁，特别美味。

干炸鸡翅怎么做好吃

　　　肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基：　　　制家庭炸鸡块　　原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。　　我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。　　　　　　日式炸鸡　　材料:　　鸡脾肉2件　　腌料:　　淡味酱油1茶匙　　清酒1汤匙　　片粟粉少许　　汁料:　　葱1/2条　　淡味酱油3汤匙　　山椒粉少许　　醋1汤匙　　糖1茶匙　　做法:　　1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。　　2)汁料混合捞匀,置于小碗中。　　3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。　　4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。　　　莱姆炸鸡块　　材料：　　莱姆3个鸡胸肉500克　　调味料：　　1．蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个　　2．鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙　　3．莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙　　4．太白粉1/2茶匙　　作法：　　1．莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。　　2．鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。　　3．油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。　　4．炒锅中入调味料（3）烧开，以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。　　　咖喱炸鸡块　　材料：鸡肉，洋葱　　调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)　　制作方法：　　1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。　　2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。　　3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。　　4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。　　5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。　　　醋炸鸡块　　材料：　　腌好的鸡腿1只　　苹果1/2个　　大蒜3瓣　　胡萝卜、碗豆荚各50克　　黑木耳30克　　调味料：　　A料：盐1/2小匙　　番茄酱1大匙　　糖、醋各2大匙　　酱油1大匙　　高汤2/3杯　　B料：水淀粉1大匙　　作法：　　1、苹果、胡萝卜均去皮、切块；碗豆荚洗净，撕除头尾及老筋；大蒜去皮、切块；黑木耳洗净，去蒂，切小片备用。　　2、鸡腿肉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油分备用。　　3、锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜炒香，加入所有材料炒匀，再加入A料大火煮5分钟，最后加入B料勾芡即可。　　台式-泡菜炸鸡块　　材料：　　鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)　　腌料：　　台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可)　　做法：　　1切块的鸡肉，再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1～2小时(可摆入冷藏库加速入味)。　　2.起一油锅，将鸡块裹上地瓜粉，放入热油锅炸熟后捞起　　3.炸好的鸡块，跟台式泡菜一起装盘上桌，即完成。　　台式泡菜作法：　　高丽菜(甘蓝)一颗，切成4等分，洗净后叶子一片片撕下来备用，　　糖4两，白醋1两，盐3两。　　盐巴少许抹叶片(脱水用)，把抹过盐的高丽菜塞入罐子。　　装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。　　食用起来，酸酸甜甜，腌过的高丽菜口感很特别。　　蜂蜜酱炸鸡块　　连胸鸡腿1个鸡蛋1个蒜头2瓣法式长棍半根　　小红萝卜少量小麦粉5大匙橄榄油200ml　　盐、胡椒适量蜂蜜酱：橄榄油2大匙法式芥末2大匙　　蜂蜜3大匙酱油1小匙盐、胡椒少量　　1）鸡腿肉去骨后，将肉厚处批薄，切成小块，撒上盐、胡椒，法式长棍切成小块　　2）鸡肉拍上小麦粉，裹上蛋液，再拍上小麦粉，锅中加入橄榄油，炒香蒜片，加入鸡肉块用中火煎炸，再改用小火　　3）途中翻面，煎熟后起锅，沥干油，装入盘中，将切好的法式面包入锅煎脆，装入盘中再放入红萝卜　　4）蜂蜜酱：锅中加橄榄油，中火加热后放入蜂蜜、芥末酱、酱油煮开，用盐、胡椒调味，浇在鸡肉上即可　　干炸鸡块　　原料　　当年小嫩鸡1只。　　调料　　油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。　　做法　　1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。　　2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。　　材料替换　　鸡块用猪里脊块替换，成为干炸里脊。　　口味变化　　浇上番茄汁，即为番茄鸡块；浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块。

如何干炸鸡翅才外焦里嫩

干炸白果的做法

材料集合图：

做前准备：

1.浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟

2.翅取出中段的骨头；撒上少许盐、白胡椒粉抹匀，腌制一会儿

3.白果剥去外壳，在水中煮约15分钟，凉后剥去衣，切成丁

4.香菇泡发后去蒂切丁

5.冬笋去壳，在开水中汆烫后捞出，切成丁

6.腊肉在水中煮约10分钟，捞出后切丁

7.香肠蒸熟后切丁

8.松子焙熟

9.胡萝卜切丁；鸡蛋打散

香酥八宝酿鸡翼的做法：

1.锅内热油，加入胡萝卜煸炒，加入香菇炒香；加入香肠、腊肉、笋丁、白果炒香

2.加入适量生抽、老抽、糖，加入少许水，略煮一会儿

3.加入糯米、松子，翻拌均匀

4.加入适量五香粉、芝麻油，翻拌均匀，晾凉备用

5.将糯米饭酿入鸡翅内

6.鸡翅裹上淀粉（或面粉），抖去多余淀粉

7.沾一层蛋液

8.裹满面包糠

9.锅内热油，中火炸熟后捞出；再次入锅，炸至表面金黄色即可

烹饪技巧

1、糯米饭里的食材均可，请根据喜好调整。

2、食材炒好，再加入少许水和调味略煮，在水分还未煮干前就加入糯米翻拌，较易拌匀；但水量勿多，一点即可，否则会使糯米饭过于软烂。

3、建议使用粗粒的面包糠，口感更好。

4、鸡翅先炸至基本成熟，再次入锅炸至上色，两次炸制既可使鸡翅更易成熟，也可使色泽金黄。

5、糯米馅是熟馅，鸡翅较易炸熟，无需久炸；用筷子扎一下，可轻松扎穿的程度即可。