四川大头菜的家常做法(四川大头菜叫什么名字)

四川大头菜叫什么名字

将大头菜水分风干一部分，捏着软软的就好

将大头菜泡在水里二十分钟，用干净的刷子或牙刷刷干净，沥干水。

切大小厚薄合适的片，然后切成细条

和上适量的盐，装入细长口的扑坛。

坛口用玉米叶、粽叶或者蒲叶封死，再用竹篾卡住，这样可以防止坛子倒、扣后咸菜滑落。

封好的坛口，找一个合适的深盘子，将扑坛倒扣上去，盘子里加上适量的水封住坛口，隔绝空气，并不时检查是否需要续水。两个月以后，大头菜辛辣味消除就可以食用了。

四川的大头菜怎么吃

1. 可以。2. 因为四川麻辣大头菜丝的制作过程相对简单，材料易得，而且可以根据个人口味调整辣度和口感。3. 要制作四川麻辣大头菜丝，首先需要准备好大头菜、辣椒、蒜、姜、盐、醋等材料。将大头菜切丝，辣椒、蒜、姜切碎备用。然后将切好的大头菜丝焯水，捞出沥干备用。接下来，热锅加油，放入辣椒、蒜、姜炒香，再加入适量的盐和醋调味，最后将炒好的调料浇在大头菜丝上即可。如果喜欢更辣更麻的口味，还可以适量加入花椒粉或者辣椒油。这样制作出来的四川麻辣大头菜丝既酸辣开胃又爽口可口，非常适合搭配米饭或者面食食用。

四川大头菜制作方法

准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。

大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大头菜保存得好，放一两年不成问题。

四川大头菜叫什么名字来着

四川的菜头是儿菜。

儿菜在云贵川地区并不陌生，儿菜之所以叫儿菜，是跟它的外形有关，儿菜的学名叫孢子芥，远远看过去，就像一群孩子围绕在母亲身边，土话大家都喊它儿菜，别名角儿菜、超生菜、芽芽菜、抱儿菜、拳头菜、南充菜、娃儿菜等。

四川大头菜叫什么名字好听

腌制大头菜通常被称为"酱菜"。酱菜是一种常见的腌制食品，主要由大头菜（也称为白萝卜）经过腌制、发酵等过程制成。这种腌制食品在不同地区有不同的名称，如中国的"酱菜"、韩国的"김치"（kimchi）、日本的"漬物"（tsukemono）等，但它们都属于腌制蔬菜的范畴。酱菜通常具有独特的风味和口感，可用作配菜或调味品。

四川大头菜介绍

1.依叶形不同可分为板叶和花叶两种类型。板叶型为枇杷叶形，边缘有锯齿和少量缺刻，花叶型具不同程度的深裂。

2.依肉质根形状分为以下类型：

①圆锥根类型，根圆锥形，根长10～20厘米，横径7～11厘米，叶有板叶和花叶两种。云南昆明油菜叶、山东济南辣疙瘩、浙江慈溪板叶大头菜等均属板叶形圆锥根品种，叶片无缺裂或仅有浅锯齿。云南、贵州鸡啄叶大头菜和四川内江缺叶大头菜为花叶形圆锥根品种，叶片缺刻深裂。

②圆柱根类型：根圆柱形，长14～20厘米，横径7～8厘米，云南昆明小花叶、湖北来凤大花叶为花叶形圆柱根品种。四川内江马尾丝为板叶形圆柱根品种，叶色紫间绿，叶脉紫色。

③荷包形根类型：肉质根较短，扁圆柱形，如成都荷包大头菜，叶为板叶形。④扁圆根类型：肉质根扁圆形，如广州细苗大头菜，纵径10厘米，横径12厘米，叶为板叶形。

四川人叫的大头菜是什么菜?

小包菜通常被称为小白菜。

原因：小白菜是一种比较常见的菜品，在中国各地都有种植和消费。由于它的叶子比较嫩，口感较为清爽，且颜色偏向白色，因此得名“小白菜”。

内容延伸：小白菜是一种非常营养的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素K、钙和铁等。在中国烹饪中，小白菜可以用于做炒菜、清汤等各种菜品。此外，由于其清爽的口感，小白菜还可以用来做沙拉等生食菜品。

四川大头菜学名

大头菜学名芜菁。芜菁是双子叶植物纲、十字花科、芸苔属二年生草本植物。

    芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。中国各地栽培。块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。高寒山区用以代粮。芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，由油用亚种演化而来。法国有许多芜菁种质资源；在斯堪的纳维亚半岛大量栽培饲用种。

 中世纪古埃及、希腊、罗马已普遍栽培，在亚洲（阿富汗、伊朗、日本等国）也普遍栽培。美洲栽培的芜菁由欧洲引入。

四川大头菜学名叫什么

大头菜，又叫芜菁、圆菜头、疙瘩菜。

芥菜(学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )，一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;茎直立，有分枝。

基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘

四川大头菜叫什么名字啊

圆白菜的别称有：洋白菜、卷心菜、包菜、包心菜、莲花菜、茴子白、大头菜、椰子菜、包包白。

卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

四川的大头菜书名叫什么?

代表没有真材实学，肚子无墨水。空心菜别称通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物，在中国中部及南部各省比较常见；卷心菜一般指甘蓝，为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，在中国各地均有栽培，一般作蔬菜或者饲料使用；大白菜一般指白菜，是十字花科蔬菜，为我国东北及华北地区冬、春季节的主要蔬菜之一。