山西特色面家常做法大全(山西面食家常做法)

山西面食家常做法

山西面鱼鱼是一道传统的山西面食，其正宗做法如下：

材料：

- 面鱼鱼（也叫面筋鱼）300克

- 面粉200克

- 大葱1根

- 姜片3片

- 料酒1汤匙

- 酱油1汤匙

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将面鱼鱼切成小块，用清水洗净，沥干备用。

2. 将面粉和适量的水混合，揉成面团，搓成细条状备用。

3. 锅中倒入适量的油，加入葱姜爆香，加入料酒和酱油煮开。

4. 将面团细条状的面条放入锅中，煮熟。

5. 将煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量的盐和煮好的面鱼鱼，淋上煮面时的汤汁即可。

这样制作出来的山西面鱼鱼，口感嚼劲十足，汤汁鲜美，是一道非常美味的山西传统小吃。

山西一种面食的做法

步骤 1

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先把面蒸熟蒸20分钟

步骤 2

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蒸至金黄

步骤 3

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加胡麻油开始面板揉

步骤 4

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太热温度太高可以用木铲撵平

步骤 5

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熟面会起粘

步骤 6

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面团揉好

步骤 7

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豆沙馅

步骤 8

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切成4公分大的剂子拍平轻轻拉伸至圆形不能用擀面杖压

步骤 9

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包成小元宝形状

步骤 10

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油温糕至七成热下锅炸

步骤 11

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炸制金黄捞出

步骤 12

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金黄金灿灿的

步骤 13

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出盘

步骤 14

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超好吃😋

步骤 15

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不要炸老了哈

步骤 16

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主料 某宝买的山西黄米面500克 亚麻籽油300克 辅料红豆沙馅一袋 做法，用烧开的沸水和面 边揉边和，搅散 然后上锅蒸30分钟 时间到了拿出来趁热揉 真的好烫啊，劝妈妈戴起手套 还是烫，因为这个黄米面凉了就会发硬 揉成面团劲道后拿保鲜膜装起 拿起面团开始啾面块拍成片开始包豆馅 沿着边缘捏紧即可 锅烧油起热下锅炸至三分钟 注意火候不要炸糊 最后捞起，金灿灿的黄米面炸糕[调皮]

山西面食的做法大全窍门

1、山西面食最为出名的就是煮出来的面，不管是刀切出来的，机器压出来的，手擀出来的，剪刀剪出来的，还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等，各种各样，千奇百怪的方法弄出来的面，最后都是煮出来。其中以刀削面最名扬海内外，被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的，中间厚，两边薄，跟柳叶一样的形状，直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃，也可以做上菜卤浇着吃，还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食，天天吃都不会重样的。

2、第二种主要的制作方法就是蒸，蒸也能蒸出百种花样。最常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后最主要的是长时间的发面过程，加上碱面去酸，捏成自己喜欢的各种形状，上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的，不过不用发面，是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里，一起蒸熟，搅拌均匀就可以，也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话，蒸出来的就不是普通的馒头花卷了，可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂，那么好看的手工艺品。

山西面食100种做法视频

油泼面，刀削面，裤带面，扯面，联锅面，旗花面，剪刀面，麻食，龙须面，波刀面，牛肉饺子，韭菜鸡蛋饺子，猪肉大葱饺子，猪肉莲菜饺子，茴香饺子，萝卜饺子，葱花面，手擀面，白菜饺子，刀削炒面，羊肉饺子，羊肉面，饸饹面，面皮，米皮，孜然炒面，牛肉面，羊肉面，清汤挂面，

山西面食家常做法图片

😋

🌿蒜苔肉末酱拌面🍜

材料：👇

面条1把，猪肉一小块，蒜苔1小把，玉米淀粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，水半碗，植物油1大勺，香葱1根

做法:👇

✅1、肉末➕淀粉➕料酒搅匀腌制

✅2、生抽➕老抽➕蚝油➕黄豆酱➕水搅匀

✅3、面条煮7分熟捞出泡冷水，蒜苔洗净切小段，香葱切碎末

✅4、热油放肉末翻炒变色，加葱花➕蒜苔碎，淋酱汁煮开，放面条搅匀即可

🌿青椒鸡蛋酱拌面🍜

材料:👇

面条1把，鸡蛋2颗，辣椒1个，小米辣2个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，玉米淀粉1勺，水半碗，植物油1大勺

做法:👇

✅1、生抽➕老抽➕蚝油➕玉米淀粉➕黄豆酱➕水搅匀

✅2、面条煮7分熟捞出泡冷水，鸡蛋煎熟取出

✅3、热油放辣椒炒匀，放鸡蛋倒酱汁煮开

✅4、放面条搅匀即可

🌿番茄火腿鸡蛋面🍜

材料：👇

西红柿2个，面条1吧，鸡蛋2个，香肠2根，生抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，玉米淀粉1勺，水1碗，植物油1大勺

作法：👇

✅1、西红柿烫去皮切块，面条煮7分熟捞出泡冷水

✅2、生抽➕蚝油➕盐➕糖➕玉米淀粉➕水搅匀

✅3、鸡蛋煎熟取出，热油放西红柿炒软，加一碗水➕鸡蛋➕香肠，淋酱汁放面条煮开即可

🌿紫菜清汤面🍜

材料：👇

面条1把，鸡蛋1颗，紫菜1小片，香葱1根，陈醋1勺，生抽1勺，香油1小勺，热水多半碗

做法:👇

✅1、紫菜➕香葱碎➕陈醋➕生抽➕香油➕热水搅匀

✅2、鸡蛋煎蛋切条，放汤汁里

✅3、面条煮熟捞出放汤里即可

🌿荷包蛋焖面🍜

材料：👇

面条1把，鸡蛋2颗，小米辣4个，蒜2瓣，香葱2根，糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，陈醋1勺，蚝油1勺，料酒1勺，水2碗，植物油1大勺

作法：👇

✅1、糖➕生抽➕老抽➕陈醋➕料酒➕蚝油➕水搅匀

✅2、热油放鸡蛋煎上色，放上蒜末、小米辣跟香葱碎炒匀

✅3、淋酱汁煮开，放上面条煮熟即可

🌿火腿肠土豆焖面🍜

材料:👇

面条1把，香葱2根，香肠2个，土豆1颗，糖1勺，盐半小勺，生抽1勺，老抽2勺，蚝油1勺，只有这些1大勺，水半碗

作法:👇

✅1、面条煮7分熟捞出泡冷水

✅2、糖➕盐➕生抽➕老抽➕蚝油➕水搅匀

✅3、热油放土豆块煎上色放一边，放葱花，香肠煎熟

✅4、淋酱汁煮开，放面条搅匀即可

山西各种面的做法

山西剔尖面多样化，一般饭店用盘子里放好面，用一根特殊竹子削尖的筷子去剔面，剔出来面又细两头尖。

还有一种家庭用不锈钢板做的圆板，面放上去，用一根铁棍，一个一个往锅里剔。剔尖的和面很关键，手法自己锻炼吧！

山西面食怎么做好吃

蒸面条的做法是很多的，蒸面和青菜的搭配也很随意，一般用到的芹菜是豆芽，芹菜，芸豆，豆角等，喜欢吃揉面的还可以加上一块猪肉，那样就是有肉，有面又有菜，荤素搭配既方便又好吃。

　　蒸面条要想蒸出来，松散不粘首先，在蒸面条的时候，时间不要太长，面条熟之后立即出锅，然后用筷子把它挑松散，其实就是在蒸面条的时候，尽量选择短一些的面条丁，这样做出来的面条也不粘连。

　　新鲜的水面(扁或圆都行)、豇豆、瘦肉、西红柿、黄豆芽、花椒、大蒜、姜、盐、生抽老抽、香油、五香粉、鸡精

　　1、新鲜的水面最好选择细的，比较容易入味。锅内放水，有气冒出后隔水蒸八分钟。

　　2、蒸好后放入一个大盆，倒入香油进行搅拌，不用太多，面条上有光泽即可，这个步骤是为了进行后面步骤不粘锅做准备，有粘到一起的面条把它抖散，这一步很重要不可忽略，增加面条的香气。

　　3、已经初具香气味道啦，忍住别吃。

　　4、待到西红柿炒出汁后，最后加入黄豆芽，重点来啦!菜一定要炒至6成熟!不要完全炒熟，因为等等还要蒸，不然会不好吃，会焉掉。

　　5、把炒好的菜浇在面上拌匀。注意，拌的时候先放菜，再根据面的湿度慢慢放入菜汁，不要一股脑全放下去，这样粉会变软变湿。

山西面食简单做法

山西汤面条是中国山西省的特色美食之一，下面是一种常见的制作方法：

材料：

- 面条：山西宽面或者其他宽面条，根据个人口味选择；

- 猪肉：约200克，切成薄片或者丝状；

- 青菜：如大白菜、油菜等，切成适当大小的块状；

- 鸡蛋：1个，打散备用；

- 香葱：适量，切成葱花备用；

- 姜蒜：适量，切成姜蒜末备用；

- 酱油、盐、胡椒粉：适量；

- 鸡精（可选）：适量；

- 食用油：适量。

步骤：

1. 首先，将猪肉片用盐和胡椒粉腌制一下，让其入味。

2. 锅中烧热适量食用油，加入姜蒜末爆炒出香味。

3. 将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒至变色，然后加入酱油继续翻炒均匀。

4. 倒入适量的水，烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约15分钟，使猪肉变得更加鲜嫩。

5. 同时，在另一个锅中煮开适量的水，放入面条煮熟，然后捞出备用。

6. 将炖好的猪肉汤倒入另一个大锅中，加适量盐和鸡精调味。

7. 将煮熟的面条放入猪肉汤中，加入切好的青菜和葱花。

8. 最后，将鸡蛋液慢慢地倒入面汤中，边倒边用筷子搅拌，使蛋液形成丝状。

9. 煮开后即可关火，撒上一些葱花作为装饰。

山西汤面条的美味鲜香，汤汁醇厚，面条柔软有嚼劲，外加精选的猪肉片和青菜，口感丰富。可以根据个人口味加入一些辣椒油或者蒜泥调味。希望你喜欢！

山西面食吃法

主料剩面条100g鸡蛋2个辅料油适量盐适量黄瓜适量生抽适量葱丝适量

步骤

1.原料。

2.鸡蛋加少许盐打散,葱切丝,黄瓜用礤子礤丝备用。

3.炒锅倒油,放入蛋液炒熟后扒拉到一边,放入葱丝炒香。

4.放入面条,盐,生抽。

5.放入黄瓜丝。

6.翻炒均匀即可关火。

7.美味的蛋炒面出锅啦。

山西面做法大全

1、羊杂洗干净，锅里放水烧开加姜丝，盐，味极鲜羊杂下锅煮一会，再下面条，面条快熟下茼蒿。

2、盛到碗里撒上葱花，在浇上辣椒花椒油即可