马拉糕家常做法(马拉糕怎么样做)

马拉糕怎么样做

1.

用料

大米 300克

水 300克

白糖 80克

面粉 100克

酵母 5克

做法：用300克生大米冲洗一下

2.

把大米，200克水，4克糖放入全能破壁机打成米浆

3.

打好的米浆加入200克面粉

4.

放入2克酵母

5.

搅拌均匀

6.

放入烤箱发酵至两倍大

7.

倒入烤盘，撒上30克葡萄干，5克芝麻

8.

蒸烤箱纯蒸模式180度，蒸30分钟

9.

蒸好的样子

10.

成品

马拉糕怎么做才好吃

红糖马拉糕

食材：中筋面粉240克、水磨木薯粉180克、老红糖110克、细砂糖10克、盐1克、无铝泡打粉5克、玉米油20克、耐糖高活性酵母粉5克、开水100克、冷水250克

制作步骤：

1、红糖看似一样实际红糖的味道相差很大，越好的红糖味道就越香。在选择的时候，我建议大家使用老红糖。个人感觉它的味道更为醇厚，把老红糖、细砂糖、盐勺入盆中加入一百克的热水搅融接着再倒入冷水搅拌均匀。

2、搅融之后的糖水必须过筛一次，防止红糖没有融化具有结块的细沙残留物。接着倒入酵母粉搅拌至酵母融化，在这样要注意市场上的酵母很多种。制作这一美食所用的必须是耐糖高活性的酵母粉，避免发酵不了影响制作。

3、接着把所需要的中筋面粉及木薯粉倒入盆中，慢慢的搅拌翻拌至顺滑的状态。如果你不怕麻烦，建议面糊也过筛一次这样口感更细腻。

4、面糊盖上保鲜膜静置大致一个小时，具体看面糊的发酵状态。面糊膨胀具有密集气泡，然后加入玉米油并筛入无铝泡打粉翻拌均匀。

5、把模具（8寸蛋糕不粘模具）的表层刷上一层玉米油，然后倒入处理好的面糊。稍微震动几下放置一边静置十分钟，这个时候锅中加入多点的水煮开。

6、然后放入蒸锅中，中大火蒸三十分钟即可。蒸好的马拉糕拿出放至冷却即可脱模切块，非常好吃的传统马拉糕就做好了

马拉糕怎么样做才好吃

1、先将红糖、细砂糖和开水倒入大碗内，用勺子搅拌至红糖和细砂糖完全融化后，放在一旁晾凉。这里红糖也可以用黑糖替代，如果家里红糖黑糖都没有的话，也可以用等量的细砂糖替代，只不过成品味道会稍微差些

2、待糖水晾凉至余温后，加入耐高糖酵母，搅拌至融化，一定要放凉到余温才可以加酵母，因为温度太高会容易把酵母烫死，另外这里用到的酵母必须是烘焙用耐高糖酵母，市面上做包子馒头用的酵母是不行的，因为今天做的马拉糕含糖量太高，普通酵母是无法发酵成功的

3、然后将木薯粉过筛到糖水碗内，用手动打蛋器充分搅拌均匀，等搅匀后再把高筋面粉也过筛进来，继续搅拌均匀。温馨提示，木薯粉和中筋面粉不可以同时加进来搅拌，这是因为木薯粉容易沉淀结块，所以必须要先化开，才能加入中筋面粉搅匀

4、最终搅拌好的状态是细腻无疙瘩的，用打蛋器挑起一些面糊，往下滴落的时候，是呈现浓稠流动状态的。不同品牌面粉吸水率不同，如果你混匀后的面糊过于浓稠无法顺畅流动，那么可以适量增加10～20克的水进来

5、将混匀后的面糊倒入更大一点的盆子内，这样利于发酵，然后再给它盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，没有保鲜膜弄个盖子盖上也行

6、送入烤箱，选择发酵档，发酵25分钟左右。家里没有烤箱的朋友，也可以室温发酵，刚好最近天气也热了，只不过室温发酵的话，可能时间相对要长一些

马拉糕怎么样做?

传统马拉糕做法如下

食材：中筋面粉240克、水磨木薯粉180克、老红糖110克、细砂糖10克、盐1克、无铝泡打粉5克、玉米油20克、耐糖高活性酵母粉5克、开水100克、冷水250克

制作步骤：

1、红糖看似一样实际红糖的味道相差很大，越好的红糖味道就越香。在选择的时候，我建议大家使用老红糖。个人感觉它的味道更为醇厚，把老红糖、细砂糖、盐勺入盆中加入一百克的热水搅融接着再倒入冷水搅拌均匀。

2、搅融之后的糖水必须过筛一次，防止红糖没有融化具有结块的细沙残留物。接着倒入酵母粉搅拌至酵母融化，在这样要注意市场上的酵母很多种。制作这一美食所用的必须是耐糖高活性的酵母粉，避免发酵不了影响制作。

3、接着把所需要的中筋面粉及木薯粉倒入盆中，慢慢的搅拌翻拌至顺滑的状态。如果你不怕麻烦，建议面糊也过筛一次这样口感更细腻。

4、面糊盖上保鲜膜静置大致一个小时，具体看面糊的发酵状态。面糊膨胀具有密集气泡，然后加入玉米油并筛入无铝泡打粉翻拌均匀。

5、把模具（8寸蛋糕不粘模具）的表层刷上一层玉米油，然后倒入处理好的面糊。稍微震动几下放置一边静置十分钟，这个时候锅中加入多点的水煮开。

6、然后放入蒸锅中，中大火蒸三十分钟即可。蒸好的马拉糕拿出放至冷却即可脱模切块，非常好吃的传统马拉糕就做好了。

马拉糕怎么样做发酵松度好

用料、红糖 50g低筋面粉 80g木薯粉 50g热水 115g酵母 1.5g玉米油 5g泡打粉 2.5g红枣 5颗

步骤 1、用部分热水搅拌溶化所有红糖，其他溶化后把剩余的热水倒入红糖水中，放置变温水，大概是不烫手的程度（也可以用少许热水溶化红糖后加入剩余等量的冷水）

步骤 2、少许温水加入酵母搅拌均匀至浑浊，静置有冒泡的感觉就是有发酵反应（酵母需要在35度左右反应）

步骤 3、面粉和木薯粉放入大盆中搅拌均匀，然后加入步骤1的红糖温水（注意必须要不烫手的温水才行，烫手的水会把面烫熟）搅拌均匀至缓慢流动的糊状，再加入步骤2的酵母水，继续搅拌均匀

步骤 4、搅拌好的面糊放到温暖的地方发酵半个小时到一个小时（可以放到温水锅，也可以放到烤箱，发酵至面糊膨胀一倍左右，里面有冒大泡泡那样 ）

步骤 5、发酵好的面糊分成两部分，一份少一份多，少的一份加入泡打粉搅拌均匀，这里面糊会冒大泡泡。然后把加入了泡打粉的面糊倒入多的一份面糊里面再加入玉米油，充分搅拌面糊至消泡

步骤 6、锅内放入足够烧半小时的水开大火，模具垫上油纸，把面糊倒入模具中，待水开后把面糊放入锅内洗净红枣去核对半切开平铺在面糊上。10分钟大火后转中火再蒸20分钟，中途不能揭锅，关火后焖5分钟，然后开条小缝再闷一会，出锅，放凉，切块

马拉糕怎么样做好吃

马拉糕的做法和配方与比例

食材准备：

100克红糖，160克面粉，100克木薯粉，3克泡打粉，5克酵母粉，210克温开水，食用油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先把所需要的食材按量准备好：3克泡打粉，5克酵母粉，210克温开水，100克红糖，160克面粉，100克木薯粉；需要做多一点的可以按比例增加，这个配方做出来的马拉糕口感很好。

第二步：准备一个大碗还有一个筛，把准备好的泡打粉、面粉、木薯粉一起过筛到大碗中，酵母粉可以一起过筛也可以后面加到大碗中，再用筷子搅拌一下。

第三步：把100克的红糖，倒入210克的温开水中，用筷子搅拌至红糖溶化，调好的红糖水要保持在35度这样，温度过高的话会把酵母杀死的，用手指试试，稍微有点温温的就可以了。

第四步：把调好的红糖水倒入过好筛的粉中，边倒边用筷子搅拌，把它搅成无粉粒状的糊糊。

第五步：调好的糊糊如下图，用筷子提起来会流下去，而且没有干粉，没有颗粒，调好后放一边，盖上锅盖让它醒发至两倍大，现在天气热，大概二十分钟就可以发酵好了。

第六步：糊糊发酵好了，满满一大碗了，里面全是蜂窝状，现在用勺子搅动一下排排气，排气后又只剩下半碗糊糊了。

第七步：准备一个碟子，底部刷上一层食用油，可以用色拉油，刷好油后，把发酵好的糊糊倒进去，再稍微把它振动几下，这样就可以平整了。

第八步：锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把面糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸25分钟。

第九步：时间一到就可以关火出锅了，端出来后可以趁热切了开吃，也可以稍微放凉一点再吃。

马拉糕怎么样做广简单

是一道传统的广东点心，制作起来比较简单，下面是一个1000克面粉做马拉糕的配方比例：

所需材料：

面粉 1000克

泡打粉 15克

白糖 100克

鸡蛋 4个

牛奶 500毫升

植物油 50毫升

温水 适量

步骤：

将面粉和泡打粉混合均匀，备用。

将白糖、鸡蛋、牛奶、植物油混合在一起，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉加入到液体混合物中，搅拌均匀。

加入适量的温水，继续搅拌均匀。

将混合物倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以180℃烤约30分钟即可。

小贴士：

泡打粉和面粉的比例可以根据个人口感喜好进行调整。

牛奶和鸡蛋的比例可以根据个人口感喜好进行调整。

加入适量的温水可以使马拉糕更加松软。

烤箱的温度和时间可以根据个人口感喜好进行调整。

马拉糕怎么样做好吃窍门

主要食材：普通中筋面粉250克，甘汁园木薯淀粉150克，温水300克，甘汁园纯正红糖100克，酵母粉5克，芝麻适量。

【具体做法】

1、准备好所有的食材，木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。

2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化，不要留有红糖疙瘩。

3、碗中倒入面粉和木薯淀粉，倒入发酵粉和红糖酵母水，搅拌成顺滑的面糊，倒在一个较大的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡，内部也是均匀的窝蜂组织。

5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中，撒上一些白芝麻二次发酵，二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油，方便脱模。

6、蒸烤箱预热100℃，放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样，锅中的水烧开之后放入模具，大火蒸50分钟。

蒸好的马拉糕焖五分钟出锅，趁热吃、放凉吃都特好吃，

马拉糕怎么做?

马拉糕做法

配料：1个鸡蛋，2个蛋黄，30g白糖，100ml纯牛奶，20ml玉米油，100g低筋面粉，5g无铝泡打粉

【制作步骤】

1.首先盆里打1个鸡蛋，再取2个蛋黄，倒入30g白糖，倒入100ml纯牛奶，20ml玉米油，搅均匀，倒入100g低筋面粉，5g无铝泡打粉，画z字形搅拌，不要画圈搅拌避免面粉起筋，搅拌成细腻没有颗粒的面糊

2.我们准备一个模具，倒入调好的面糊

3.盖上保鲜膜静止10分钟，时间到振几下振出里面的气泡

4.开水上锅蒸，开大火上锅蒸20分钟，时间到出锅晾凉倒扣脱模，用刀切成你喜欢的形状

金黄黄的马拉糕就做好啦

马拉糕怎么样做才能有弹性

低筋面粉。

原料：

低粉130克、泡打粉1/2勺、苏打粉1/2勺、白糖70克、鸡蛋3个、黄油20克、葡萄干适量、水适量。

做法：

1、用电动打蛋器将鸡蛋打发；

2、再倒入白糖搅拌均匀；

3、将黄油融化搅拌均匀；

4、低粉+泡打粉过筛，慢慢倒入面粉；

6、面糊加水要慢慢加，面糊搅拌到可以折叠；

7、葡萄干提前泡水，沥干后加入到打好的面糊中；

8、模具抹少许油，将面糊倒入模具中，水开后入锅大火蒸8分钟。

马拉糕的做法和配方糕

食材清单：红糖 200克 、 木薯粉 150克 、 泡打粉 6克 、 酵母粉 6克 、 低筋面粉 350克 、 水（可以一半水一半牛奶） 450克 、 玉米油或黄油 18克 、 白砂糖 30克

烹饪步骤

1/450克的水煮开，加入200克红糖，白砂糖，煮至无颗粒

2/煮好的红糖水，待冷却至温热

3/加入6克酵母粉，350克低筋面粉，150克木薯粉，搅拌至无颗粒，要过筛一下（可以加一个鸡蛋）

4/过筛好的面糊

5/倒入6克酵母粉搅拌均匀无颗粒

6/面糊做好了，用保鲜膜盖住，我们在发酵的时候，正常的室温我们需要发酵2-3个小时左右，尽量让它发酵得大一些，要是想要发得更好可以放入低温环境，低温发酵8个小时左右，这样可以保证面糊发酵的细腻程度，而且口感更好！

7/发酵完成的面糊，充分搅拌至消泡

8/充分搅拌至消泡后，加入18克玉米油，继续搅拌，消大泡后蒸出来才会细腻

9/最后把面糊倒入蒸盘中，静置10分钟，我用的是一次性的锡纸盘。别像我倒这么满，倒7.8分满就可以了，倒太满了底下发不起来

10/锅中加入清水煮至沸腾，加入蒸盘，中火蒸35分钟，焖10分钟，锅中一定要有足够的水，中途不可以打开，我装太满了，所以胀到爆开了

最后一步取出来要放凉透之后才可以切块，热切会粘刀，切块后，想吃热的可以继续蒸热吃