鸭脚翅的做法大全家常菜(鸭脚鸭翅)

鸭脚鸭翅

牛肚，鸭翅各250克，牛黄喉一百克，牛羊肉，生猪肉，午餐肉罐头各200克，毛肚150个，绿豆芽200克，菌类，小葱发制粉絲各150克，西兰花，香菇各一百克，东瓜300克。鸡脯肉，猪大骨，猪骨头各500克，生姜25克，鸡脯肉75克，猪精瘦肉一百克，食盐五克，鸡精两克，米酒20克，白胡椒粉两克。

实际的做法

1、做火锅，最先我们第一步便是要制卤汁。先将鸡脯肉，猪大骨，猪骨头清理干净以后，放进的沸水锅中焯一下，随后再用漏勺捞出来，放进冷水里浸洗干净，随后放进到锅里边，参上3000克的水，先用火灾烧滚，随后把上边的一层白沫子除掉，再改成中文火吊出鲜味道，大约调成300克，吊制好的酸菜鱼火锅，随后制冷

2、将鸡脯肉和净生猪肉，清理干净以后，放进砧板上边，随后用刀切碎成生猪肉，鸡肉泥，各自用一百克酸菜鱼火锅即散，将酸菜鱼火锅置放到火上烧滚，随后放入食盐，白胡椒粉，先将生猪肉泥放入到火锅里边用，勺搅拌均匀，待肉茸飘浮在炒面上的情况下，把锅挪到文火上边维持，锅里边的水一直在沸的情况就可以了，五分钟以后用漏勺捞起来肉绒。

3、再一次将锅里边的汤烧开，随后下入茸到汤里边，用汤勺，调拌匀称，等金融业飘浮于炒面上的情况下，就把锅挪到文火上边维持稍微，再将金融业挤压成型成一坨，再次在汤中熬料，随后捞起来鸡茸，将汤倒进火锅里，再放入鸡精，放进灶火上边。

4、接下去便是用材的生产加工，把黄豆清理干净以后，撕下肌肉筋膜，随后切割成段，切一片，把上边的梗切出放进水里边漂一下。刘桓侯放进水里边聚氨酯发泡，随后撕下上边的肌肉筋膜，积成刀花，再切割成条牛羊肉生猪肉，清理干净以后打横筋脉，随后切，要片得大而薄，不可以有连到的刀。

5、毛肚用食盐反复的搓揉去干净上边的粘膜，随后用冷水反复的清理，并分离出来有机油的一面用竹筷，方头将油刮掉，此外，放进的沸水中，迅速烫一下捞出来，随后切割成相同的急，午餐肉罐头，切一片鸭翅，清理干净以后除掉上边的厚皮，东瓜除掉皮，随后切一片，各种蔬菜清理干净以后控干水份梳理齐整，放进一个菜盘里边预留一上，各种各样用材和调味品各自装进菜盘里边，放到火锅的四周。

6、吃火锅的情况下，我们能够先把鸭翅放进锅里边煮，随后加上调料碟中再加芝麻油蒜末，食盐，鸡精等，先吃荤腥，随后再素食的，随便烫食，这一能够依据自身的本人的口感来调整。

鸭翅膀鸭脚怎么做好吃

江西新余鸭三件是一道传统的家常菜，主要原料是鸭子的三个部分，即鸭脖子、鸭翅膀和鸭脚，味道鲜美，风味独特。下面是江西新余鸭三件的正宗做法：

所需材料：

鸭脖子 500 克

鸭翅膀 500 克

鸭脚 500 克

姜蒜适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

先将鸭脖子、鸭翅膀和鸭脚清洗干净，沥干水分备用。

将姜蒜切末备用。

取一个大碗，将鸭脖子、鸭翅膀和鸭脚放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀腌制 30 分钟。

热锅凉油，加入腌制好的鸭脖子、鸭翅膀和鸭脚，煸炒至表面微黄。

加入适量清水，没过鸭三件，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟，让调料渗入到鸭三件中。

将鸭三件炖至汤汁收干，表面呈现出微黄色，翻炒均匀即可出锅。

最后可以根据个人口味加入少许香菜末或者葱花点缀即可。

这样，一道美味的江西新余鸭三件就做好了，可以当做下酒菜或者主食搭配米饭食用。

鸭翅鸭脚图片

1.

锅中放入清水1000毫升，接着再放入鸭翅500克，鸭掌500克，鸡蛋150克，葱段15克，姜片15克，食用盐20克，小火焯水十分钟。

2.

十分钟以后直接捞出，如下图所示。

3.

锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒150克，姜片30克，花椒20克，八角15克。

4.

然后再放入清水1000毫升，蚝油15毫升。

5.

接着加入甜面酱30克。

6.

然后再放入五香粉15克。

7.

接着再把鸭翅500克，鸭掌500克，鸡蛋150克，莲藕150克放入其中。

8.

用小火卤40分钟即可。

9.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，成品图。

鸭脚鸭翅卤多久

鸭肉类: 整鸭25-30分钟,鸭脖30分钟。

鸭头18-20分钟,鸭爪15分钟。

鸭腿25-30分钟,鸭30分钟。

鸭心20-30分钟,鸭架15分钟。

鸭舌15-20分钟,鸭肠3分钟。

鸭翅20-25分钟,鸭肝10分钟。

鸭脚包鸭翅

用料

鸭掌 500克

鸭翅 500g

姜 3片

葱 3根

八角 3个

香叶 2片

干辣椒 适量

桂皮 2块

料酒 1勺

生抽 3勺

老抽 勺

花椒 适量

冰糖 100g

盐 10g

蚝油 1勺

陈醋 1勺

香辣卤鸭掌鸭翅的做法

先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲，本人懒癌，就没有剪了。

把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水。同时放进姜葱和盐，为了更好地去腥味，我加了一片柠檬，不加也行的。

倒入1汤匙的料酒，去腥，煮10分钟。

10分钟后，捞起鸭掌鸭翅。用清水洗干净浮沫，沥干水备用。

热锅下油，放进生姜和葱扎煸出香味。

姜葱煸香后加入所有的香料，一齐煸炒。

再加入1汤匙冰糖，煸炒。

冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅，煸炒5分钟。

煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后，分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖，翻炒均匀，然后往锅里倒入水，刚好没过鸭掌鸭翅为佳。

开大火焖煮8分钟。

8分钟后，开锅翻炒一下鸭掌鸭翅，使之均匀入味。（喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米椒,比如我)然后开小火焖煮30分钟。

一般焖煮到收汁就可以开吃囖。但是作为资深吃货，我选择煮到差不多收汁、鸭皮都开烂的时候就关火，然后让鸭掌鸭翅在锅中焖10分钟。卤汁装起下次备用会更香哦~

完成!

小贴士

1、小火焖煮的时候，记得要偶尔开锅翻炒一下，既可以均匀入味，又防止粘锅。2、柠檬片和小米椒都是个人偏好下的，都是可下可不下的哟。去腥如果不喜欢用柠檬，也可以用陈皮。3、香叶、花椒等香料煸炒后再焖煮，味道会更容易释放一些。4、因为去血水的时候有放盐一起煮，后来焖煮加入的生抽是有咸味的，所以在焖煮过程中没有放盐，味道偏重的朋友可以适量放盐哦。

鸭翅和鸭脚怎么做好吃

用料：鸭头 2个，鸭翅 4个，鸭爪 4个，鸡爪 8个，猪蹄 1只，鹌鹑蛋 12个，鱿鱼头 2个，海带 100克，豆腐干 3块，腐竹 100克，莲藕 1节，八角 5个，桂皮 1块，香叶 10片，小茴香 适量，肉蔻 3个，花椒 适量，草果 3个，干辣椒 2把，老卤料包 1包，生抽 4勺，老抽 4勺，蚝油 1勺，豆瓣酱 1勺，黄豆酱 2勺，料酒 适量，食盐 适量，冰糖 一小把

做法步骤

1、新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。

2、准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。

3、清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。

4、准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。

5、带壳的生花生清洗干净备用。

6、准备卤制的调料。有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。

7、一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。

8、腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。

9、上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。

10、再将带壳的生花生均匀的铺在上面。

11、将准备好的各种大料铺在花生上面。

12、最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。

13、炖好后放置4－8小时，即可

鸭翅和鸭爪的做法

卤水鸭爪鸭翅是一道广受欢迎的美食，下面是家庭版的做法：

所需材料：

1. 鸭爪和鸭翅中各适量

2. 生姜 2块

3. 八角 5个

4. 桂皮 1片

5. 花椒 适量

6. 料酒 50ml

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 冰糖或者白砂糖适量

步骤：

1. 准备一个干净的容器，将鸭爪和鸭翅放入其中，用清水浸泡30分钟至去血水。

2. 将浸泡好的鸭爪和鸭翅沥干水分备用。

3. 准备一个锅放入高汤或者清水，并加入生姜、八角、桂皮和花椒等香料，大火烧开。

4. 加入适量的料酒用于去腥味，并倒入适量老抽和生抽调色。

5. 最后加入冰糖或者白砂糖，根据个人口味调整甜度。

6. 将调制好的卤汁倒入盛有鸭爪和鸭翅的容器中，确保所有的食材都被完全浸没在卤汁中。

7. 开始煮卤水，小火煮30分钟至40分钟左右，期间偶尔搅拌一下，确保每个部位都能充分沾染卤汁，并更好地入味。

8. 熄火后将卤水鸭爪鸭翅捞出来沥干水分。

9. 您可以选择用微波炉蒸3分钟或者烤箱加热10分钟，这样可以让卤水更好地渗透到肉中，并且口感更佳。

这道家庭版的卤水鸭爪鸭翅很简单易学，操作简单。大家可以根据自己的口味调整调料的使用量，制作出自己喜欢的口味哦！

鸭翅和鸭脚合在一起的菜叫什么

用料：

鸭掌半斤，鸭翼半斤，生姜少许，八角

2颗，香叶3块，蚝油2汤匙，柱侯酱1汤匙

老抽1汤匙，生抽1汤匙，白酒少许，白糖

2汤匙，盐1汤匙

做法步骤：

步骤 1

鸭掌，鸭翼切块，放入沸水中煮开，加入两片生姜去腥味。

步骤 2

捞起来洗干净，凉干备用。

步骤 3

烧开锅放油放姜片。

步骤 4

放入鸭掌鸭翼翻炒至表面金黄色。

步骤 5

翻炒中洒一点白酒去腥味，很多喜欢放料酒，但我个人喜欢放白酒，因为白酒跟生姜混在一起特别香。

步骤 6

加入蚝油和柱侯酱继续翻炒。

步骤 7

翻炒至有点焦黄色。

步骤 8

再加一点生抽继续翻炒

步骤 9

加水加少许老抽，水要漫过才可以。

步骤 10

加入八角和香叶。

步骤 11

把糖和盐都一起放入，烧开之后中火焖30分钟。

步骤 12

因为是留晚上吃的，所以没有完全收干水分，用这种锅剩着方便晚上直接加热就可以吃了。如果想马上吃可以多焖10分钟收汁后可以吃。

鸭翅鸭脚怎么做好吃又简单

原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

步骤：

1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；

2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；

3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；

4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸；

5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；

6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。 

材料：鸭头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒。

步骤：1、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用；

2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液；

3、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出；

4、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸；

5、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可；

6、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。 

卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙

做法 

1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。

2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。

3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。

4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。

5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。

6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。

鸭脚鸭翅膀的做法大全

主料：

鸭头5个。

辅料：

西芹40克，黄瓜30克，香菜根30克，蒜子50克，鲜茶树菇50克，鲜毛豆仁50克。

调料：

骨头适量，料酒50克，盐2克，老姜、大葱各50克，醪糟30克，鸭汁10克，鸡精、味精各3克，白糖2克，醋2克，十三香3克，洋葱30克，A料（陈皮4克，桂皮4克，香叶10克，小茴香3克，山奈、八角各10克，鲜香茅草50克，良姜9克，老抽6克，黄枝子15克，料酒30克，老姜、大蒜各9克），B料（味精、鸡精各3克，白糖3克，胡椒面3克，乙基麦芽酚2克）,C料（洋葱10克，胡萝卜10克，黄瓜20克，老姜5克，大葱9克，芹菜10克，均搅成汁）,D料（洋葱30克，胡萝卜50克，青、红美人椒各30克，均切粒）。