番薯粉肉圆的家常做法大全(红薯粉肉丸的做法窍门)
红薯粉肉丸的做法窍门
红薯粉丸子的用料
红薯粉 半碗(饭碗)凉水 一碗左右盐 适量油 适量生抽 适量
红薯粉丸子的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
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冷锅里倒入一碗水,加盐、油适量,倒入半碗红薯粉,开大火或中火,边用筷子搅拌边烧,直到快凝结,转至小火。
步骤 2
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锅边倒点油,边烧边用铲子压,确保能凝结成厚度均匀的块状。
步骤 3
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关火,块状放在砧板上切小块。(我的水放多了点成了不太凝结的块,所以我是用铲子直接划小块没有用刀切)
步骤 4
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切完块后再放回锅里,加点油,放韭菜,生抽,开火炒至韭菜熟即可。
步骤 5
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装盘成品长这样啦~
番薯粉肉丸怎样做
准备好食材,大半碗山芋粉放在容器里,再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和,比例是2:3,一般用筷子来感觉厚度,粉的调和很重要,直接关系到园子的口感,太稠不容易熟,太稀不成型,把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内,不要放油,小火,筷子顺时针方向搅拌,持续搅拌,不要换方向。红薯粉受热成团状,还是要不停的搅拌,搅拌的时间越长,口感越好,吃起来更Q。山粉成型后,把团状的山粉搓成一个个的小圆子,山粉园子会膨胀,可以稍微小一点。准备好食材,大半碗山芋粉放在容器里,再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和,比例是2:3,一般用筷子来感觉厚度,粉的调和很重要,直接关系到园子的口感,太稠不容易熟,太稀不成型,
把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内,不要放油,小火,筷子顺时针方向搅拌,持续搅拌,不要换方向。
红薯粉受热成团状,还是要不停的搅拌,搅拌的时间越长,口感越好,吃起来更Q。山粉成型后,把团状的山粉搓成一个个的小圆子,山粉园子会膨胀,可以稍微小一点。
把带皮的肥肉切称1.5cm的小块,瘦肉、姜、蒜等切成片;把肥肉先下锅,出油后倒入瘦肉姜同炒准备好食材,大半碗山芋粉放在容器里,再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和,比例是2:3,一般用筷子来感觉厚度,粉的调和很重要,直接关系到园子的口感,太稠不容易熟,太稀不成型,
把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内,不要放油,小火,筷子顺时针方向搅拌,持续搅拌,不要换方向。
红薯粉受热成团状,还是要不停的搅拌,搅拌的时间越长,口感越好,吃起来更Q。山粉成型后,把团状的山粉搓成一个个的小圆子,山粉园子会膨胀,可以稍微小一点。
把带皮的肥肉切称1.5cm的小块,瘦肉、姜、蒜等切成片;把肥肉先下锅,出油后倒入瘦肉姜同炒。
炒出肥油后加入糖、醋、生抽、八角、桂皮、盐等。在锅内加入一碗半水,大火烧开准备好食材,大半碗山芋粉放在容器里,再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和,比例是2:3,一般用筷子来感觉厚度,粉的调和很重要,直接关系到园子的口感,太稠不容易熟,太稀不成型,
把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内,不要放油,小火,筷子顺时针方向搅拌,持续搅拌,不要换方向。
红薯粉受热成团状,还是要不停的搅拌,搅拌的时间越长,口感越好,吃起来更Q。山粉成型后,把团状的山粉搓成一个个的小圆子,山粉园子会膨胀,可以稍微小一点。
把带皮的肥肉切称1.5cm的小块,瘦肉、姜、蒜等切成片;把肥肉先下锅,出油后倒入瘦肉姜同炒。
炒出肥油后加入糖、醋、生抽、八角、桂皮、盐等。在锅内加入一碗半水。大火烧开后,再把小的肉圆子,倒入锅内,大火烧开后,改成小火,小火慢炖约20~30分钟后,放入葱花,大火收汁,盛入盘中即可。
红薯粉肉圆的做法窍门
一斤肉,放二两红薯粉就行。
红薯粉肉丸汤
1、把红萝卜、马蹄切碎;干虾仁 香菇泡发;香菇切碎,猪肉买的时候让老板切碎。
2、加入红薯粉,三小杯(买电饭锅送的那个透明小杯,如果是一次性杯就一杯半或者两杯,个人自定),放半杯水,接着就用筷子搅匀。
3、捏成圆形。
4、捏好了,摆盘,一共是两盘,12个,上锅蒸15分钟就熟透了。
5、15分钟蒸好了。
红薯粉瘦肉丸怎么做
配料可以根据个人口味和喜好进行调整,以下是一份常见的瘦肉丸汤料配料:主料:
- 瘦肉末 200克
副料:
- 鸡蛋清 1个
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 鸡粉 适量
- 香油 适量
汤料:
- 鸡骨头 500克
- 生姜 2片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱段 适量
制作方法:
1. 将瘦肉末加入鸡蛋清中拌匀,加入适量盐、玉米淀粉、葱花、姜末、鸡粉和香油,搅拌均匀,揉成肉泥。
2. 取适量肉泥,搓成小丸子,放入热水中煮熟备用。
3. 将鸡骨头放入锅中加水煮开,去除浮沫,加入生姜、料酒、盐和鸡精,煮至汤色浑浊,出味。
4. 将煮好的瘦肉丸子放入锅中,再加入葱段煮开即可。
注意事项:
1. 制作瘦肉丸时,肉要剁成细末,以免丸子口感粗糙。
2. 在煮丸子时,可以加入一些姜片、葱段等调味料,增加汤的香气。
红薯粉蒸肉丸的做法
用料
红薯400克
糯米粉100克
白糖10克
玉米油适量
做法
1/7红薯切块蒸熟,倒掉水分,加入白糖用勺子压成泥。(水分一定要倒掉,这样糯米粉就需要得少,可以更好的保留住红薯清甜的口感)
2/7加入糯米粉搅拌均匀。(根据红薯的吸水情况调整用量)
3/7揉成不粘手,光滑的面团。
4/7取15克左右搓成圆球,放入糯米粉里打个滚。(不要做大了,不好炸,容易外面糊了里面还没有熟。)
5/7再搓成圆。(这个量大概做30个)
6/7热锅放油,油烧至7成热加入红薯丸子改小火炸至两面金黄。(炸30秒时用筷子轻轻拨动丸子,使之受热均匀。)
7/7炸好后放吸油纸上吸去多余的油。装盘。因为丸子中心已经膨胀空心了,如果定型不好容易塌陷,所以一定要平放,不要叠起来放。
红薯粉肉丸的做法窍门是什么
材料:红薯、白糖、糯米粉、普通面粉、白芝麻、面包糠、食用油
具体做法:
1、准备一些洗干净的红薯,先把皮削掉,然后把红薯切成片。
2、下面把红薯放蒸锅里面蒸熟,红薯蒸到可以用筷子轻松扎透就可以了。
3、然后倒入大点的盆里,趁热把红薯压成泥,根据自己的口味往里面加入白糖,再分次加入多一些的糯米粉,加少量的面粉搅拌,然后再把它们成稍软的面团。
4、案板上撒些干面粉,揪一块小面团放案板上揉成长条状,用刀切成等份的小剂子。
5、再把这些小剂子揉成圆球状,揉好后在水里蘸一下,然后再裹上白芝麻,喜欢面包糠的,也可以裹上面包糠。
6、锅里倒入多一些的油,油温五成热的时候转中小火,把红薯丸子一个一个放进去炸,刚开始先用中小火炸,把丸子炸到飘起来后再转大火炸,最后炸至颜色金黄色的时候就可以控油捞出来了。
7、红薯丸子就做好了
红薯粉肉丸怎么做好吃
1、将红薯(红心薯味甜易烂,胜过白薯)洗净,去皮,切成小块。放进 锅内蒸烂。2、把烂熟的红薯用擀面杖捣成薯泥,其间加入少量的桔子皮末(红薯胀气,桔子皮则有顺气之效)和红糖(能增添甜味和颜色)。
3、捣好的红薯泥搓成肉丸子大小(可滚上芝麻),然后将挨个倒入烧热的油中炸成黄灿灿的颜色后捞出即可。
红薯粉做肉丸怎么做好吃
诀窍1:选用新鲜的猪里脊肉
今天就以猪肉丸子为例,跟大家分享猪肉丸子的做法。想要做出口感爽脆又弹牙的肉丸子,在选择食材这一步至关重要。食材选得好,那是成功的开始。所以做猪肉丸子,尽可能选择新鲜的里脊肉。新鲜的里脊肉,富有弹力。而如果贪图便宜,选择了冰鲜肉,那么做出来的丸子口感非常差,大打折扣。新鲜的里脊肉,肉质鲜嫩、爽滑又不柴,用来做猪肉丸子就最适合不过了。
诀窍2:用手捶打里脊肉
大家应该都知道潮汕牛肉丸为什么如此弹牙又爽口,那是因为潮汕牛肉丸是用手捶打出来的。很多人都怕麻烦,想到用手工捶打猪肉这事,就特别头疼,所以干脆就把猪肉扔进搅拌机,按上按键就能自动把肉泥搅拌好。如果用手工捶打,还得捶打1-2小时,手臂锤得酸疼肉丸都还没做好。想要吃上弹力十足的猪肉丸,相信我,别怕麻烦,耐心把猪肉捶打成肉泥,当吃上自己做得非常成功的肉丸子时,你会发现,累也很值!
诀窍3:猪肉捶打得越细腻越好,把肉泥锤打好后,顺着同一方向搅拌,使肉泥上劲
把里脊肉捶打成肉泥后,再往肉泥中加入胡椒粉、食盐,顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟,使得所有肉泥都上劲,那么做出来的肉丸肯定个个爽口弹牙。
诀窍4:往肉泥中加入少许“鸳鸯油”
把肉泥搅拌上劲后,再往肉泥中加入少许“鸳鸯油”。鸳鸯油,就是植物油和动物油混在一起。可以是猪油和花生油搭配。一般来说,500克的肉泥,只需要加入10克鸳鸯油即可。往肉泥中加入鸳鸯油,可以使得肉馅更容易出胶,只要肉泥出胶,那么肉丸就富有弹性。
诀窍5:用马蹄粉代替面粉、淀粉、红薯粉
很多人在做肉丸子时,多少会加入些面粉、面粉或者红薯粉。具体加什么粉才是最好的呢?很多人肯定会认为是红薯粉。其实用马蹄粉代替常用的粉,效果会更好。不知道大家有没有吃过马蹄糕或者千层糕?像马蹄糕和千层糕如此Q弹,特别富有弹性,其实就是用马蹄粉做出来的。所以我们可以借鉴马蹄糕或者马蹄粉的“柔韧度”,在肉泥中加入少许马蹄粉,这样使得肉丸弹力十足,既爽口又弹牙。
诀窍6:往肉泥中,分多次少量倒入冰水
在手打猪肉时,猪肉经过长时间的捶打,就会发热,而一旦肉泥发热,那么就会影响口感。这时我们就应该往肉泥中,分多次少量加入冰水。冰水可以给肉末降温,而且还能给肉泥补充水分,毕竟肉暴露在空气中太久,水分就会很容易被“蒸发掉”。往肉泥中加入冰水,可以使得肉丸保持“嫩度”,做出的肉丸鲜嫩多汁,从而富有弹力。
诀窍7:温水中下锅定型
做好的肉泥,挤成肉丸子后,还需要放入60度的温水中,烫至定型。
丸子做好后,放凉就可以用保鲜袋密封好,放入冷藏室保存,要吃的时候随时取出解冻,不管是用来煮汤、刷火锅、清蒸还是红烧,怎么好吃就怎么做。
过年做肉丸子,买好新鲜食材在家就可以做,0添加,只需要牢记以上7个诀窍,做出来的丸子个个爽口弹牙,弹力十足,比买的还好吃。
红薯粉肉丸的做法窍门视频
原料:红薯、面粉、水淀粉、盐、葱姜末、五香粉、味精、葱油、小米椒、自制番茄酱、生抽、胡椒粉、黄瓜丝。
做法步骤:
第1步、将红薯粉碎,用清水洗去淀粉,攥干水分。
第2步、放入葱姜末、五香粉、面粉、水淀粉、盐、味精、葱油。
第3步、抓拌均匀。
第4步、搓成丸子,放入笼屉中。
第5步、大火蒸15分钟。
第6步、关火焖5分钟。
第7步、码入盘中。
第8步、炒锅放油烧热,放葱姜蒜末、小米椒炒出香味。
第9步、放入番茄酱、盐、生抽,加适量开水,熬至出味后,放胡椒粉、味精,淋上水淀粉。
第10步、成黏稠状,盛入碗中。放黄瓜丝更清口。
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