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晏几道的风格特色? 江西特色家常菜?

2023-10-14 22:30:14家乡菜谱1

一、晏几道的风格特色?

承“花间”传统,固守小令阵地,多写男女悲欢离合之情。晏几道《小山词》所写的恋情,有明确具体的思恋对象,而且情感非常真挚。他不是表现拥有爱情的欢乐,而是追忆失落的爱情和表现刻骨铭心的相思。

如《临江仙》:

梦后楼台高锁,酒醒帘幕低垂。去年春恨却来时。落花人独立,微雨燕双飞。

记得小蘋初见,两重心字罗衣。琵琶弦上说相思。当时明月在,曾照彩云归。

对爱情的生死不渝的追求,是晏几道人生主要精神寄托。借爱情的追求消解现实中的苦闷,并把自己辛酸不平的身世之感寄托于女性的失意苦闷中。晏几道常常建构梦境以重温往日爱情的甜蜜,或在梦中追寻,或在梦中相逢,或与对方同梦。缤纷多姿的、如梦如幻的艺术境界,是小山词的显著特点。语淡情深,是小山词的风格特色。他善于用平淡的语言、常见的景物,表现不同寻常的深情。

如《少年游》:

离多最是,东西流水,终解两相逢。

浅情终似,行云无定,犹到梦魂中。

可怜人意,薄于云水,佳会更难重。

细想从来,断肠多处,不与今番同。

他的词艳而不俗,浅处皆深,从语言的精度和情感的深度,把《花间集》以来的艳词小令艺术推展到了极致。

二、江西特色家常菜?

一、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。藜蒿炒腊肉是用藜蒿杆和腊肉一起炒菜食用。藜蒿本是一种野菜,藜蒿有种特殊的香气,脆嫩好吃,所以现在又人工大量种植了。藜蒿炒腊肉荤素搭配,颜色好看,口感:藜蒿脆嫩,腊肉香咸可口,是非常不错的一道菜。

藜蒿炒腊肉的做法:

1、将藜蒿叶子去掉洗净切成小段,辣椒洗净切条。

2、腊肉洗净切条,生姜洗净切条备用。

3、锅里倒入食用油,油热下入生姜和腊肉炒出油脂,加入辣椒和藜蒿翻炒均匀,加入生抽翻炒至熟装盘即可。

藜蒿炒腊肉

二、狮子头

狮子头也是部分江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。狮子头是用猪肉和马蹄等食材做成,经过烧制而成的。狮子头就是大肉丸,因外形有点像狮子的头,因此起名叫狮子头。狮子头的口感:软糯香咸,非常好吃。

狮子头的做法:

1、将五花肉去皮洗净切小块,再剁成肉馅放入汤盘里。

2、生姜洗净剁成末放入肉馅里,马蹄削去外皮洗净剁成碎末放入肉馅里。

3、往肉馅里加入食盐,生抽,淀粉,耗油等调味料拌匀,用手将肉馅团成大肉丸装盘备用。

4、锅里多倒入些食用油,油热下入肉丸,炸至金黄定型后捞出装盘。

5、锅里留底油,加入姜末炒香,加入生抽,老抽,淀粉水翻炒浓稠,下入狮子头炖煮至熟装盘即可。

狮子头

三、红烧鸭

红烧鸭是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。红烧鸭是将鸭肉焯水后洗净,加入生抽,老抽等调味料烧制而成的美食。红烧鸭的口感:香咸微辣,鸭肉软嫩有嚼劲好吃。年夜饭都会有鸭肉或是鸡肉等食材。

红烧鸭的做法:

1、将鸭肉处理后洗净,放入清水里,生姜大火煮开捞出洗净。

2、辣椒洗净切小段,生姜洗净切片备用。

3、锅里倒入食用油,油热下入生姜,鸭肉翻炒出油脂,加入鸭肉,生抽,砂糖,老抽,清清水翻炒均匀,盖上盖子大火煮开,转小火炖煮40分钟。

4、时间到,加入辣椒,胡椒粉翻炒至熟装盘装盘即可

红烧鸭

四、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是很多江西人的年夜饭都会吃的一道开胃菜。余干辣椒炒肉也是江西有名的赣菜之一。余干辣椒炒肉是用江西上饶余干当地产的辣椒,猪肉等食材一起炒熟而成的。余干辣椒炒肉是荤素搭配,吃起来口感:香辣香咸,非常开胃好吃。

余干辣椒炒肉的做法:

1、将五花肉洗净切片,辣椒洗净,切成小块,生姜洗净切片备用。

2、锅里倒入食用油,油热,下入肉片翻炒油脂,加入生姜,辣椒翻炒均匀,加入食盐,生抽等调味料,大火翻炒至熟装盘即可。

余干辣椒炒肉

五、红烧鱼

红烧鱼是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。红烧鱼是过年必不可少的菜谱。红烧鱼的寓意是:年年有余,非常不错的寓意。江西人爱吃辣,所以江西人的红烧鱼都会有辣椒。

红烧鱼的做法:

1、将整鱼处理后洗净装盘,生姜洗净切丝,辣椒洗净切小段,小葱洗净切段。

2、锅里倒入食用油,油热下入鱼肉炸制金黄捞出装盘,往碗里加入食盐,生抽,淀粉水备用。

3、锅里留底油,油热下入生姜,辣椒炒香,加入炸好的鱼,下入调料汁水,炖煮入味装盘,撒上葱段即可。

六、辣椒炒猪舌头

辣椒炒猪舌头是部分江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。辣椒炒猪舌头是选用卤熟的猪舌头切片后,加入辣椒炒熟后食用的。辣椒炒猪舌头是一道特色的赣菜。辣椒炒猪舌头的口感:香软有嚼劲,很不错。

辣椒炒猪舌头的做法:

1、卤熟的猪舌头切薄片装盘,青红辣椒洗净切小圈,生姜洗净切片。

2、锅里倒入食用油,油热下入猪舌头翻炒均匀,加入生姜,青红辣椒和干辣椒,翻炒均匀,加入食盐,生抽翻炒至入味装盘即可。

炒猪舌头

七、炸藕丸

炸藕丸也是部分江西人年夜饭都会吃的一道荤菜。炸藕丸寓意是:团团圆圆,是年夜饭都会有一道荤菜。炸藕丸的颜色金黄,香味诱人,口感:外脆软嫩,香咸可口,非常好吃。炸藕丸是非常适合老人和孩子食用的美食。

炸藕丸的做法:

1、五花肉去皮洗净切小块,剁成肉馅装盘。

2、莲藕削去外皮洗净切成碎末放入肉馅里,生姜切末放入肉馅里。

3、往肉馅加入生抽,耗油,食盐,味精,淀粉,用手团成丸子备用。

4、锅里倒入食用油,油热,下入肉丸炸至金黄捞出控油,再复炸一遍装盘即可。

炸藕丸

八、米粉蒸肉

米粉蒸肉也是部分江西人的年夜饭都会吃的一道大菜。米粉蒸肉是江西人,湖北人年夜饭都会有的美食。米粉蒸肉是用五花肉和米粉调味料拌匀蒸熟后食用。米粉蒸肉非常适合老人孩子,以及牙口不好的人食用。米粉蒸肉寓意是:蒸蒸日上,非常好吃。

米粉蒸肉的做法:

1、将五花肉洗净切片放入汤盘里,生姜洗净切丝放入肉片里。

2、加入料酒,生抽拌匀腌制15分钟。

3、往肉片里加入蒸肉粉拌匀装盘,连盘子隔水大火蒸60分钟端出来,撒上葱花即可。

米粉蒸肉

九、粉蒸排骨

粉蒸排骨也是部分江西人年夜饭都会有的一道美食大菜。粉蒸排骨是一道非常好吃的荤菜。粉蒸排骨非常适合孩子食用,粉蒸排骨的口感:排骨肉质软嫩,香咸微辣,非常不错。

粉蒸排骨的做法:

1、将排骨洗净切片放入汤盘里,生姜洗净切丝放入排骨里。

2、加入料酒,生抽拌匀腌制15分钟。

3、往排骨里加入蒸肉粉拌匀装盘,连盘子隔水大火蒸60分钟端出来,撒上葱花即可

粉蒸排骨

十、蒸香肠

蒸香肠是部分江西人的年夜饭都会有的一道蒸菜。蒸香肠是一道做法简单,却非常好吃的美食。每年底很多人会自己灌些腊肠,用来过年炒菜食用,或是用来招待客人都是非常不错的选择。腊肠可以用来炒菜,或是蒸熟食用都非常好吃。

蒸香肠的做法:

1、香肠洗净后,切成薄片,装入盘里,摆放整齐。

2、将香肠连盘子放入蒸笼里,盖上盖子,隔水大火蒸熟端出来即可。

蒸香肠

十一、墨鱼排骨汤

墨鱼排骨汤也是部分江西人年夜饭都会吃的一道荤菜。墨鱼排骨汤是用排骨和墨鱼一起炖汤,香味扑鼻,汤香味浓,营养美味又滋补,是年夜饭必备的不错的选择。

墨鱼排骨汤的做法:

1、排骨洗净放入锅里,加入清水,生姜大火煮开后捞出洗净备用。

2、干墨鱼泡发洗净剁小块,莲藕削皮洗净切成小块,生姜洗净切片备用。

3、往砂锅里加入排骨,墨鱼,生姜,清水大火煮开,加入莲藕煮开转小火炖煮50分钟,加入食盐,胡椒粉煮至入味即可。

墨鱼排骨汤

十二、鸡汤

鸡汤是很多江西人的年夜饭都会有的一道鸡汤。很多地方的年夜饭都会有整只鸡,寓意为:大吉大利。鸡汤是年夜饭非常不错的靓汤。鸡汤的香咸味浓,入味好喝,鸡肉香嫩可口。

鸡汤的做法:

1、将整鸡处理后洗净,放入砂锅里,加入清水,生姜大火煮开。

2、用勺子撇去浮沫,转小火炖煮60分钟,加入虫草花,食盐,胡椒粉炖煮20分钟即可。

三、广西特色家常菜?

用料

鸭子 1只

生姜 4片

料酒 1勺

酱油 1勺

香辣柠檬酱 2勺

红辣椒、青辣椒 各3个

蒜头 6瓣

野山椒 1勺

泡辣椒 5-6个

酸梅酱 1勺

做法步骤

1、鸭子洗净剁成小块,其他配料准备好。

2、锅中烧热,倒入油烧至七成热,放入鸭肉翻炒。

3、翻炒至鸭肉变色微焦,捞出,留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。

5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。

6、加入1勺酱油调色后,倒入1碗清水(水没过鸭肉为好),大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。

7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好,加入酸梅酱。

8、加入香辣柠檬酱。

9、翻炒均匀后,大火烧至鸭肉入味。

10、加入柠檬块。

11、继续煨至入味(要留一些汤汁,冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁,汤留得少了,鸭肉会比较干,不好吃)。

12、柠檬鸭装盘。

四、大连特色家常菜?

比较经典的应该算上豆腐炖鱼了。鱼一般选用市场上新鲜的黄鱼,处理好内脏,把豆腐切成薄片,然后大蒜爆锅,酱油,添水,开始炖鱼。中火20分钟左右就可以出锅了,非常的鲜。

五、上虞特色家常菜?

笋干菜焗澳带。

花雕炖猪手,全福花椒甲鱼,家烧河塘小鲜,墨鱼仔脆皮蛋,干锅鱼头,板栗烧土公鸡,酸菜酱烧活鱼。

油煎带鱼

六、贵阳特色家常菜?

一:酸汤鱼

酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤,贵州的酸汤种类很多,有高酸汤、上酸汤、清酸汤等,还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等,根据不同的酸度和民族分为很多种,其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。酸汤鱼就是将草鱼肉片成片,然后放在鱼酸汤里,加上辣椒等多种调料一起煮制而成的,吃起来肉质细嫩,酸鲜可口。

二:状元蹄

状元蹄是贵州很有名的一道特色菜,特别是在很多宴席上都喜欢点这道菜,一是因为好吃,二是因为寓意好。状元蹄看似就是简单的卤猪脚,但是制作起来可是很讲究的,一般只选用一两斤重的猪蹄,加入18种中草药,用文火焖烧4个小时而成,吃起来酥而不烂,肥而不腻,香气扑鼻。

三:盗汗鸡

盗汗鸡之所以有名是因为使用的炊具有特色,所谓盗汗鸡就是用盗汗锅制作出来的鸡肉和鸡汤。盗汗锅是贵州当地的一种用土陶制作成的炊具,是由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成的。这道菜是将老母鸡清理干净后放在盗汗锅里,然后加入党参、红枣、枸杞等多种食材一起蒸制而成,在蒸制的过程中不加一点水,但是蒸好后里面的汤汁却很多,这些都是从锅上流下来的蒸汽,所以取名盗汗鸡。鸡肉吃起来肉嫩鲜香,鸡汤喝起来也是无比鲜美。

四:宫保鸡丁

虽然宫保鸡丁这道菜在很多菜系里都有,但是这道菜最早就是起源于贵州菜里的胡辣子鸡丁,所以要追根求源的话,宫保鸡丁就是属于黔菜系。贵州的宫保鸡丁和其他菜系里的做法不同,所用的辣椒是贵州特有的糍粑辣椒,另外,由于贵州人喜欢吃酸,所以贵州宫保鸡丁里又多了一味酸味,吃起来酸辣下饭。

五:辣子鸡

和宫保鸡丁一样,辣子鸡这道菜也是在很多地方都有,不过贵州的辣子鸡也是有着自己独特的风味。其他地方的辣子鸡都是用干辣椒和鸡肉丁一起炸出来的,而贵州的辣子鸡是用贵州特有的糍粑辣椒和鸡肉一起炒制出来的,吃起来更有嚼劲,更香、更过瘾。

六:糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是贵州贵阳的传统名菜,是把整条草鱼先打花刀,然后腌制入味,接着裹上鸡蛋液和芡粉放在油锅里炸至金黄,最后再淋上用鸡汤和糟辣椒等调料制作的料汁即可。吃起来外皮酥脆,肉嫩鲜美,香辣爽口。

七:乌江豆腐鱼

乌江豆腐鱼是贵州的特色名菜。乌江是贵州的“母亲河”,乌江里有用之不竭的各种鱼类,将鲜活的乌江鱼配上乌江豆腐,用文火慢炖出来的菜肴自然是鲜美无比,豆腐吃起来很滑嫩,鱼汤喝起来香鲜辣烫,有很多外地人来到乌江就是为了吃一顿乌江豆腐鱼,而且吃过的人都赞不绝口。

七、邵阳特色家常菜?

邵阳是湖南省的一个地级市,拥有丰富的地方美食文化。以下是一些邵阳的著名名菜:

1. 邵阳臭豆腐:以发酵的豆腐和特制的辣椒酱腌制而成,口感香醇,有独特的臭味,是邵阳的传统特色小吃。

2. 渔江河蟹:邵阳境内的渔江河蟹以肉质鲜美、味道醇厚而闻名。渔江河蟹具有丰满的膏体和细嫩的肉质。

3. 花菇炖鸽蛋:邵阳的花菇炖鸽蛋是一道传统的家常菜,花菇和鸽蛋炖煮在一起,鸽蛋鲜嫩,花菇鲜香,汤汁醇厚。

4. 香辣麻辣鸭:邵阳的麻辣鸭以鲜嫩的鸭肉和辣椒为主要原料,烹饪过程中加入多种调味料和香辣酱,味道麻辣可口。

5. 荷花米粉:邵阳的荷花米粉是一道经典的湖南小吃,以细腻的米粉和独特的辣椒酱为特色,口感鲜美。

6. 红桂鱼头:邵阳的红桂鱼头是一道传统的湖南菜品,采用新鲜的桂鱼头烹制,搭配特制的辣椒酱,鲜美味道十分赞。

这只是邵阳的一些著名名菜,还有其他特色小吃和湖南菜品。邵阳的美食文化非常丰富,值得品尝和探索。

八、温州特色家常菜?

温州是中国浙江省的一个地级市,拥有丰富的特色家常菜。以下是一些温州特色家常菜的例子:

1. 温州鱼头煲:以新鲜的鱼头为主料,配以豆腐、泡菜等,煲制而成的汤菜。清爽鲜美,汤汁浓郁。

2. 温州蛤蜊煲:选用鲜嫩的蛤蜊,加入葱姜蒜等调味料,烹制成鲜美的海鲜煲汤。

3. 壮阳螺片:以活螺为主料,经过独特的腌制和烹饪工艺,口感鲜嫩,具有一定的壮阳功效。

4. 温州海鲜炒年糕:将海鲜与年糕一起炒制,搭配蔬菜和调味料,口感丰富,味道鲜美。

5. 温州醋熘鱼:选用新鲜的鱼肉,经过醋的熘炒,酸甜可口,鱼肉嫩滑。

6. 温州炖品:温州以炖品闻名,如炖鸽子、炖猪蹄、炖乳鸽等,以其浓郁的口味和营养价值受到喜爱。

7. 温州酿豆腐:将豆腐中间挖空,填入虾肉、肉末等馅料,蒸或炸制而成,口感鲜嫩,香气四溢。

8. 温州小炒黄鳝:选用新鲜的黄鳝炒制,搭配葱姜蒜和特制酱料,味道鲜美,口感嫩滑。

这些仅仅是一些温州特色家常菜的例子,温州的美食文化非常丰富多样。每个家庭和餐厅都可能有自己的独特做法和口味。如果你有机会去温州旅游或品尝当地美食,不妨尝试一些正宗的温州特色家常菜,体验当地的美食文化。

九、衡阳特色家常菜?

衡阳是湖南省的一个地级市,以其独特的湘菜风味而著名。以下是一些衡阳特色家常菜:

1. 衡阳臭豆腐:衡阳臭豆腐以独特的发酵工艺制作而成,味道浓郁,具有独特的香气和口味。

2. 过江肉粉:过江肉粉是衡阳传统美食之一,以细嫩多汁的猪肉片和米粉为主要食材,搭配上鲜美的汤汁和各种调料。

3. 牛肉粉:牛肉粉是一道具有浓郁湖南特色的衡阳传统小吃,采用细嫩切割的牛肉片加上米粉,并搭配上酸辣、香辣等多种调味料。

4. 豆皮:豆皮是一道衡阳传统小吃,以黄豆浸泡后研磨成浆,并制作成薄薄的豆皮,搭配上花生酱、酱油等调料,口感丰富。

5. 杂面:杂面是一道受欢迎的早餐食品,由多种杂粮面粉糊煮制而成,搭配上辣椒油、葱花、豆浆等佐料,味道独特。

这些都是衡阳地区比较有代表性的家常菜品,具有湘菜特色的香辣口味。如果您去衡阳旅行或者想一尝正宗的湖南菜,不妨品尝一些衡阳特色家常菜。希望这些信息对您有所帮助!如果您还有其他问题,请随时向我提问。

十、益阳特色家常菜?

益阳,位于湖南省中部,拥有丰富的美食文化。益阳特色家常菜主要有以下几个:

1. 豉椒划水:这是一道经典的湘菜,主要原料是草鱼或鲤鱼划水、豆豉、干辣椒、笋片、青蒜等。这道菜豆豉味香浓,色泽红亮,口感鲜美。

2. 郭老倌白粒丸:这是一道益阳的传统名吃,选用优质整粒白米为原料,采用传统制作方法制作而成。这道菜葱香扑鼻,味道鲜美可口。

3. 灌汤蒸饺:这是一道益阳的传统特色小吃,选用猪肉、饺子皮为主要原料,再配以香油、姜汁、酱油等调料。这道菜味道鲜美,汤汁丰富。

4. 刮凉粉:这是益阳街头一种传统的风味小吃,用蚕豆粉加工而成。这道菜在夏日里最受欢迎,人们喜欢它的清凉口感。

5. 翠绿竹筒:这是一道别具风味的传统菜肴,选用当地新鲜的竹筒作为食材,独特且美味。

6. 周记麻辣烫:益阳特色小吃之一,口感麻辣鲜香,食欲十足。

7. 消防队的擂茶:这道菜是益阳人最喜欢的传统早餐之一,由茶叶、花生、芝麻等食材制作而成,味道香浓可口。

8. 保健院的蒿子粑粑:这是一道地道的益阳特色小吃,主要以蒿子、糯米粉为原料,味道香甜可口。

9. 训清的酱板鸭:这道菜选用优质的鸭肉,经过特殊的腌制和烹饪工艺,味道鲜美,肉质鲜嫩。

这些益阳特色家常菜各具特色,值得一品。

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