萝卜小酥肉的家常做法(萝卜酥肉的做法大全)

萝卜酥肉的做法大全

1. 准备材料：五花肉、淀粉、料酒、花椒粉、酱油、盐、葱、姜、八角、桂皮、清水等。

2. 五花肉切成小段或厚片，放入料酒 1 小勺、花椒粉少许、酱油 1 小勺、盐适量抓匀，腌制 15 分钟。

3. 腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。

4. 将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。

5. 干净的锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

6. 中火将肉块炸上色捞出。肉块放入锅中可能会粘连，家常菜做法大全等到外壳硬了以后用筷子一划就开了，炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全。

7. 将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1 小勺料酒、2 小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜欢汤汁多的可以多放一些。

8. 放入蒸锅中开锅后，中小火蒸 40 分钟即可。也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面。

按照以上步骤，您可以制作出美味的孙店小酥肉家常菜。

萝卜酥肉煲

锅里放土豆波菜胡罗卜烧开放肉丸

萝卜酥肉的家常做法

1、猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（耗100克）。

2、萝卜去皮，切块。将五花肉洗净斩丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。

3、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。

4、将酥肉放入锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

萝卜酥的做法视频

银丝酥、雪卷珠帘、银装素裹

萝卜酥怎么做好吃

1. 先揉水油皮：过筛的面粉300克、糖60克、猪油150克。

2. 再揉酥皮：过筛面粉300克、猪油150克。

3. 把两面团揉好，左边的是水油皮，右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好，饧发15分钟。

4. 趁着这段时间做萝卜馅。将萝卜去皮洗净，用刨刨成丝

5. 把刨好的萝卜丝放入锅中煮一下，去除萝卜的涩味。

6. 待萝卜稍凉后，把煮过的萝卜丝挤干水分，一定要挤干些。

7. 再加入盐、糖调味拌匀。

8. 猪肉剁碎，加入生粉

9. 加盐

10. 加生抽拌匀。

11. 把拌好的猪肉加入挤干水分的萝卜丝中。

12. 搅拌均匀即成萝卜馅。

13. 再将饧发好的两种面团分别分成同等大小的小丸子，左边的是水油皮，右边的是酥皮。（我分别做了20个）

14. 取其中一个水油皮面团压扁，包入酥皮面团。

15. 用虎口收口。

16. 揉圆

17. 取其中一个擀开成椭圆形。

18. 从上到下把它卷起来。

19. 再竖放着

20. 再次擀开成椭圆形

21. 再从上到下卷成长形

22. 中间切开两半。

23. 将其中一半竖着，压扁。

24. 包入萝卜馅

25. 像包包子的包法，收口

26. 收口向下，轻轻压扁。

27. 全部做完后，用刀在上面划上两刀，放入预热好的烤箱里，中层180°烤5分钟。

28. 再取出，先刷上蛋液，再在上面洒上芝麻做装饰，再送入烤箱，上下火180°烤25分钟，视各自烤箱的不同，大约看见颜色变深即可。

29. 新鲜出炉的萝卜酥，香喷喷的哟。

温馨小提示

萝卜多水份，一定要挤干水份。

待包的面团要用保鲜膜封起来，防止风干。

现在发现先刷蛋液再放芝麻会更好

萝卜酥肉的做法大全图解

用料【主料】五花肉、白萝卜 【配料】大葱、姜片 【调料】生抽、冰糖、盐、八角、陈皮、香叶、清水、味精

酥肉白萝卜的做法步骤

步骤 1

1、将五花肉洗净，切成拇指大小的小块儿。 2、一个鸡蛋（最好用蛋清）磕入碗中，加三勺淀粉、一勺盐、一勺五香粉，与切好的肉块一起搅拌均匀，腌制入味儿。 3、油温5成热时，下裹好淀粉的肉块入锅炸制。（最好分批炸，不要一下子全倒进去，会沾粘，也不容易炸熟） 4、炸至外表金黄酥脆即可，取一个盘子，捞出。

步骤 2

5、白萝卜洗净，不用去皮，切成滚刀块。 6、取一个大一些、导热比较块的大碗或者不锈钢盆，将白萝卜码在最下层，然后是炸好的酥肉。 7、将大葱切斜段、姜切片，然后和陈皮、八角、香叶、一勺盐、冰糖一起均匀铺在酥肉的最上层。 8、浇3勺生抽。

步骤 3

9、一碗清水。 10、入蒸锅。 11、盖上锅盖，大火蒸。 12、水开后，改中小火蒸上一个小时，出锅后，一勺味精搅匀即可。

步骤 4

揭开锅盖，伴随着袅袅的热气，一阵浓香扑面而来 哇~~好香啊。

步骤 5

萝卜酥肉的做法大全视频

1. 糖醋小酥肉

糖醋系列的菜有很多，比如说糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋莲藕，糖醋酥肉今天我们也提一下，算是一道比较家常的菜吧。小酥肉我们可以没事的时候在家炸一大锅备着，尤其是冬天真是必不可缺的菜，因为冬天冷，做饭多以火锅或者煮汤为主，这个时候我们的小酥肉都派上用场了，不论什么都可以搭配简直是百搭神器。糖醋小酥肉吃起来由于表面裹了一层糖醋汁，还附带着酥皮儿，咬下去一口简直美妙极了，里面的肉呢多以瘦肉为主，吃起来并不会觉得腻。这道菜跟糖醋里脊比较类似，其实可以说等同吧，只是用的里脊肉跟后腿肉的区别。

2. 酸汤酥肉

一般在饭店吃饭，点上了几个炒菜后我们通常会来点汤开开胃，这时候酸汤酥肉就派上用场了，因为酸汤特别开胃，饭前每人来上一碗，实在是太好不过了，搭配点葱花、香菜会给汤提鲜很多。酸汤系列的菜其实也很多，东北的酸菜鱼，贵州酸汤鱼。酸汤面叶儿等等，这些菜都特别的开胃，尤其是你在饭前喝上一碗，这顿饭你一定能吃的倍儿香。

3. 河南大烩菜

说起河南烩菜我们一定要数数烩菜到底都烩了哪些菜，通过我吃过的所有的烩菜总结一下大概都会有的：粉条、小酥肉、五花肉、大白菜、海带丝儿、黄花菜、炸豆腐、腐竹也行、最后不要忘了滴点香油！还有撒上一把蒜苗儿！这才是地地道道的河南烩菜，在寒冷的冬季，我们盛一碗热乎乎的烩菜，不论是吃米饭还是馒头都可以吃的很满足。

萝卜酥肉的做法大全窍门

冷冻酥肉要炸得酥脆，需要以下步骤：1.将肉提前除霜。2.在蛋液中加入适量的盐和淀粉，并将肉片裹上，可以让炸出来的酥肉口感更加鲜美。3.在面包屑中添加一些芝麻，可以提高口感香气度。将肉片裹上面包屑，直至每个部位都完全裹上面包屑。4.切记在油锅中温度不宜太高，待油温逐渐升高至七、八分钟(即摄氏180-200度)，投入肉片，翻炒几次，以达到完全熟透。5.在炸的过程中要小心翼翼，以免肉片变得过于焦黑，锅里千万不要同时放萝卜。

萝卜酥肉汤的做法图片

1、粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。

2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。

3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可

酥肉萝卜汤的做法窍门

盐城八大碗

农家烩土膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧刀子鱼。八大碗半汤半菜，碗大凸显北方的豪爽，半汤半水显出南方的细腻。

1.农家烩土膘

盐城人将猪皮涨发，制成鱼鳔的形状，谓之“土鳔（膘）”。吊汤、细煨，至酥而不烂，软绵适口。在盐城人的酒席中，头一碗必须是猪膘，“无膘不成席”，这是礼数！

2、大鸡抱小鸡

大鸡指的就是鸡丝，小鸡指的是鹌鹑蛋，鸡丝与鹌鹑蛋的组合就是大鸡抱小鸡。一口鸡丝，一口鹌鹑蛋，味道鲜美，汤汁醇厚，蛋香鸡嫩。这一道菜，不管味道，抑或营养，都是上乘。

3、红烧糯米圆

糯米与猪肉的结合可以说是天作之合了，二者真乃绝配！肉圆口感软糯绵密，肉的香味与糯米的清香，一整个肉圆吃下去也不会觉得腻。

4、萝卜烧淡菜

主材料就是白萝卜与淡菜，萝卜酥糯，淡菜味美。看似简单的一道菜，却代表着酒席上有海鲜。普通的萝卜结合淡菜小海鲜，味道赛过山珍海味。隔壁孩子光闻到味道都会馋哭~

5.特色涨蛋糕

鸡蛋打入碗中搅匀，让打碎的蛋液倒入锅中，中火定型，小火加盖烙制，成圆饼状出锅，切成菱形块，葱姜入锅，加入蛋糕块，大火烧开，撒入韭菜段，烧沸出锅，撒入白胡椒、麻油即可。

6、芋头虾米羹

起油加热，放入芋头丁、熟肉丁、虾米等煸炒，再加入汤煮上个20分钟，最后加入调料即可出锅。汤汁粘稠，入口爽滑，就着米饭苏心游能稳稳地吃两碗！

7、红烧肉

相传，岳飞爱吃东坡肉，韩世忠、梁红玉夫妇便向岳飞讨教东坡肉烧法用以劳军，并用五花肉和面酱为主、辅料，做出红烧肉待客，岳飞吃后连声称赞好吃！就这样，红烧肉便伴随着抗金故事在盐城流传开来。

8、红烧刀子鱼

红烧刀子鱼的做法很家常，却特别好吃下饭。冬天气温低，鱼汤都变成了鱼冻，一般小孩不愿意吃饭的时候，就用鱼冻来拌饭，小朋友一定会乖乖吃饭。