鱼头粉丝做法大全家常做法视频(鱼头粉丝怎么做视频)
鱼头粉丝怎么做视频
这是一道炖菜。主料选择鲤鱼鱼头和粉条搭配炖制而成,(我还把鱼尾放了进去)因为鲤鱼鱼头比较小,弃之可惜,所以将其和粉条炖制成一道家常菜,粉条的味道不错,值得一试。
食材明细
鱼头、粉条、油、盐、味精、料酒、生抽、醋、葱、姜。
1、主辅料: 净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料: 油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜
2、提前把粉条泡软。把葱姜切碎
3、起锅热油,放入葱姜炒香。
4、放入鱼头、鱼尾,旺火稍稍煎制1分钟,不用翻面。先后烹入醋、料酒。
5、将多余的水分蒸发后,烹入生抽。加入适量清水。
6、放入泡软的粉条。
7、烧开后,加盐调味。炖制5分钟左右,至粉条熟透。加味精提鲜,即可关火。
8、出锅装盘,点缀后即可上桌。
鱼头粉丝怎样做
步骤/方式1
食材:鱼头 1个、盐 适量、米酒或啤酒 适量、粉丝 适量、姜片 适量、生抽 适量、蚝油 适量、五香粉 适量、十三香 适量、花椒 适量、豆辨酱 适量、大蒜 适量、小米辣 适量、泡椒 适量、大葱段 适量、醋 适量
粉丝提前浸泡
步骤/方式2
热锅热油放鱼头,煎至直到能晃动鱼头就可以翻面了
步骤/方式3
鱼头翻面继续煎
步骤/方式4
煎到差不多了倒开水,然后放入一些米酒或啤酒
步骤/方式5
另拿一锅在旁边冷锅冷油放入准备葱姜蒜、小米辣、泡椒煸香后放入豆辨酱
步骤/方式6
然后把生抽,老抽,蚝油,五香粉,十三香和花椒等调料加入熬制
步骤/方式7
酱料熬好后倒入鱼的锅内,小火炖煮20-30分钟
步骤/方式8
30分钟后加入粉丝再煮三到四分钟就行了
步骤/方式9
香喷喷的鱼头粉丝就出锅啦
鱼头粉丝煲怎么烧
用料:鲢鱼头半个、姜片切丝若干、蒜4瓣 拍碎、红尖椒2根、料酒10ml、白胡椒粉少许、生抽20ml、冰糖4颗,不要太大、芝麻香油几滴、绿色小尖椒2根、粉丝若干、香葱若干、京葱一根、白芝麻少许
步骤:1.将所有配料都准备好,放在一边备用
2.鱼头用少许盐抹一下,滴点料酒腌10分钟后下锅,锅里放一点点盐,煎到两面黄,盛出放一边
3.锅里的油剩下一点点,将姜蒜京葱下油锅煸香,小火差不多之后放入砂锅
4.京葱姜大蒜铺在砂锅底,放上鱼头,倒入水,差不多和鱼头持平,此刻,放入一勺料酒,半勺老抽,两勺生抽,1克盐,冰糖。煮开,快差不多水到一半的时候放入粉丝,小火3分钟
5.快好了,撒上青红椒,葱花,胡椒粉,白芝麻,一点点鸡精,滴少许醋,提香。
鱼头粉丝的做法大全窍门
主要食材:鲢鱼头一个,粉丝一把。
调味料:食用油2勺,食盐半勺,香葱1把,老姜3片,料酒2勺,白酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺。
第一步 清洗腌制。把鱼头清洗干净,鱼鳃也全部清理干净,再把鱼头对半破开,冲洗干净,控干水分。抹上一勺白酒,再抹上半勺食盐,腌制入味。
第二步 粉丝浸泡。接着,取一把粉丝放入盘中,加入开水,浸泡一会,开水可使粉丝快速软化泡发。
第三步 煎制。炒锅预热,加入2勺食用油,在锅底和锅边撒上少许食盐防沾,放入鱼头煎制。
第四步 翻面。煎至一面金黄后,翻面煎另一面,两面都煎至金黄后,再加入切好的葱花、姜片和两勺料酒爆香。
第五步 加入调料。接着,再加入生抽2勺,老抽1勺,一碗清水,大火烧开后,转小火焖煮20分钟。
第六步 加入粉丝。20分钟后,把泡发的粉丝也加进来,大火烧开后,再加入白糖1勺,煮至白糖融化,汤汁不多时,即可出锅。
鱼头粉丝家常做法红烧
原料:肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把。调料:郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
1豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽
2金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生
3将金针菇铺在一个深盘底部待用
4锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末
5加入3碗肉汤(或者开水),料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸
6放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋
7连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面
8锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上
9油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可
鱼头粉丝怎么做视频教学
主料:米粉(手工米粉)150克、猪前腿肉50克、猪杂(猪肝50克、猪粉肠50克)
辅料:油适量、盐适量、白砂糖2克、味精2克、生粉3克、米酒适量、酱油1茶勺、米醋2茶勺、姜2片、蒜米3瓣、豆豉15颗、酸笋30克、葱花2根、辣椒酱1茶匙
步骤
1.准备好所有材料
2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡,蒜米剁蓉,豆豉剁碎,酸笋丝。
3.猪肉,猪肝洗净,切片。猪肉放入盐,糖,味精,酒,生粉腌制。猪肝用盐,糖,味精,酒腌制。粉肠洗净(先用盐抓一下,过水清洗一下,食指和中指夹住粉肠一缕,稍微冲洗一下,就可以了,不需翻到内层清洗。)切段,倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。
4.取干净的炒锅,开猛火火,把锅烧干,烧热。放入酸笋炒干水,大概20秒。
5.酸笋炒干水后,继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱
6.放油,油要放多点,不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。
7.放猪肉、猪肝。
8.加入泡有姜的米酒,酱油,醋。稍微爆炒一下。
9.加入刚煮沸的高汤(或者清水),加盐调味。
10.加入粉肠(粉肠不需要放得过早,要不煮老了就不脆了。)
11.汤水煮开后,放入米粉。待汤水煮开后,淋入几滴花生油(前面爆炒的油放得够多的话则省略),关火出锅,盛入碗中
12.撒入葱花即可
鱼头粉丝怎么做视频教程
食材清单
雄鱼头 一个 ,生姜 适量 、 独蒜 2个 、 小米椒,青椒 适量 、 红薯粉丝 1把 、 料酒 适量、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/8
鱼头洗干净,切块。最好用料酒腌一下
2/8
准备配料
3/8
锅里烧热油,煎鱼头。不然会腥哦!加入生抽,料酒
4/8
辣椒️等配料加入,炒一下。爆香
5/8
加一点点水进去,生抽,蚝油适量
6/8
粉丝泡发!!!再加水进去煮,加一点点盐
7/8
煮10到15分钟就可以出锅啦。
鱼头粉丝是什么鱼
食材明细:鱼头适量,粉丝适量,葱适量,姜适量,料酒适量,白酒适量,胡椒粉适量
盐适量,小葱适量,香油适量
做法步骤
1.鱼头洗净,去掉鱼鳃和鱼牙,一调羹料酒,适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥;粉丝冷水浸泡。(小窍门:去掉鱼鳃和鱼牙是去腥的关键,料酒中滴入数滴白酒去腥效果更好。另外还有种说法是用米酒去腥效果也比料酒好。)
2.葱姜切片儿,小葱切葱花。
3.铁锅烧热,先用姜擦一遍锅底,之后入适量油,油热后下入鱼头,小火煎成两面微微发黄。(小窍门:生姜擦锅可使鱼头不粘锅(煎鱼的时候也可以防止鱼粘锅),同时去腥,鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤,但注意别煎糊。另外据说加盖小火煎也能让料酒更好地把鱼头的腥味拔出来,但我这次没有加盖,感觉效果也很好。)
4.加入没过鱼头的热水大火烧开,入葱姜后转小火保持沸腾5、6分钟至汤色奶白。(小窍门:一定要加入足够的热水,加冷水鱼肉会紧,鲜味出不来。另外需要保持沸腾直至汤色奶白。)
5.加入泡好的粉丝煮软煮熟,加入料酒和食盐,起锅时撒上葱花(香菜也可以),调入数滴香油。
鱼头粉丝怎么做视频讲解
1、主料:粉丝100克。调料:芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜(白皮)2克,味精1克,小葱2克。
2、将银丝粉用温水发软洗净,置沸水锅内煮;
3、煮3~5分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;
4、大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;
5、芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁;
6、小葱去根须,洗净,切成丝;
7、将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;
8、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;
9、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中,再撒上小葱即成。
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