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家常炖柴鸡怎么做(家庭炖柴鸡最好吃做法)

2023-10-15 22:20:07家乡菜谱1

家庭炖柴鸡最好吃做法

1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水,等水开的时候,把鸡肉块放入水中,焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子,都焯出来,这样做出来的鸡肉没有异味。

2、然后冲洗沫子焯出来了,还需要在用水冲洗几遍,让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出,反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了,控干就可以了。

3、锅内倒入食用油把锅刷干净,不然会有其他味道的。倒入的油不要太多,一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人,太少呢,又炒不出香味了。

4、翻炒鸡肉。

5、油开后,就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来,大家要注意一下,反复的炒鸡肉块,可以倒入少量的酱油,看鸡肉稍有些变黄色,有肉香为冒出来。这样就是很好的了。

6、炖鸡肉。

7、因为水的量不同,所以时间也不是固定的。大家要会听声,听那种要干巴,没有水了的那种声,这个时候就要好了。如果不会听声的话,就只能开盖看了,看水还有多少。等水要没的时候,翻炒几下,帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。

家常炖柴鸡怎么做好吃窍门

1.

锅中加清水,放入800克切好的柴鸡块

2.

加入2片姜

3.

五毫升料酒

4.

水开焯水一分钟捞出

5.

将焯好水的柴鸡肉放入砂锅中

6.

加入80克剥好皮的生板栗和两片姜

7.

倒入没过鸡肉的清水

8.

盖盖炖煮30分钟

9.

时间到,加入3克盐

10.

加5颗红枣和十几粒枸杞

11.

继续煮5分钟

12.

关火,完成

炖柴鸡的方法

步骤/方式1

土鸡处理干净,青椒洗净备用;

步骤/方式2

葱一小把,姜一块洗净备用,干红辣椒擦干净5/6个备用;八角2个、桂皮一块、香叶2片备用;

步骤/方式3

将土鸡斩成核桃大小的大块儿。

步骤/方式4

青椒去籽,切成滚刀块儿备用。

步骤/方式5

葱姜切大块儿备用;

步骤/方式6

起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;

步骤/方式7

下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;

步骤/方式8

加入一勺料酒,继续煸炒至料酒收干;

步骤/方式9

加入一勺生抽和一小勺老抽,翻炒均匀。

步骤/方式10

加入一勺甜面酱;

步骤/方式11

继续翻炒至鸡肉均匀上色;

步骤/方式12

加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;

步骤/方式13

加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;

步骤/方式14

转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;

步骤/方式15

收汁将尽时,加入青椒;

步骤/方式16

翻炒至青椒微微变软,加入一小勺盐调味儿即可。

步骤/方式17

成品图

家庭炖柴鸡最好吃做法窍门

步骤/方式1

土鸡肉洗净,沥干水份,切块,待用

步骤/方式2

准备配料。

步骤/方式3

锅烧热,加油,要热油,不能冷油,冷油会粘锅。

步骤/方式4

刚开始下锅煸炒时不要太频繁,带一点煎肉的感觉,就是炒慢一点,一边炒一边带煎!【这个炒法很重要】要避免鸡肉碎掉,保持不要粘锅,感觉要要粘锅了,就煸炒一下,煎一下。

步骤/方式5

煸炒到鸡肉表面有焦黄色

步骤/方式6

继续翻炒。

步骤/方式7

加入蚕豆酱辣椒糊【干辣椒或者辣椒面】,翻炒制上色。

步骤/方式8

继续炒、不要停.....颜色不够就在这个时候加入酱油【老抽】调色,调色结束后调味道,我这里用的自制的辣椒糊,老家的口味,咸辣,我这里就不用加盐了,用干辣椒🌶️,这个时候就要加盐调味了,喜欢带点甜或者更辣,这个时候加进去!炒制颜色稳定。

步骤/方式9

上色稳定后,加入水2/3的位置。千万千万不要动锅铲,不要盖锅盖,其实乡乡是盖锅盖的,乡下是木头锅盖,水蒸气可以挥发出来,不会影响上色的鸡肉,用木头锅盖➕柴火做的话,这样会更好吃啊,😋建议喜欢吃酱香肉类的吃货们,备一个木头锅盖吧。

步骤/方式10

全程大火,加水以后烧开,改文火,比小火大一丢丢。汤烧到1/3,改大火收汁。

步骤/方式11

撒葱花,出锅

家常炖柴鸡的做法大全窍门

1、食材:排骨一根、土鸡半只、姜两片、红枣两颗、板栗十粒、党参一根、莲子少许、枸杞少许、桂圆干少许、干百合少许。

2、鸡斩大块,和排骨过水,汤锅同时煲开水。

3、边焯水,边打去浮沫,滚开后,抄起,放入煲汤锅。

4、将所有食材洗净,一同放入煲汤锅内,大火滚十来分钟,边打去浮沫。

5、小火煲一个半到两个小时,保持汤小火翻滚状态。

6、出锅食用即可。

家庭炖柴鸡最好吃做法视频

我是广西容县的,在家散养土鸡已经有好几年的了,愿与大家一起分享养鸡的乐趣。

家庭要养好鸡可以从以下几方面入手:

(1)养什么鸡。鸡的品种很多,就我容县来说,农村养的鸡品种有:三黄鸡、石奇杂,K9、霞烟鸡。石奇杂,K9属于大种杂交鸡,体形大,成年公鸡体重可达4~4.5公斤,霞烟鸡,三黄鸡是中型鸡,成年公鸡体重一般是2.5公斤左右,当地农家以养三黄鸡,霞烟霞居多。

(2)怎样养,养鸡分商品化养殖和农家散养。商品化用利用山地进行大规模圈养笼养,喂全价饲料来催肥,农家散养则利用屋边庭院进行小数量散养,喂自种的谷物瓜菜作物,两者的区别是喂饲料的生长快,脂肪多,肉质软,喂谷物的生长周期长,瘦肉多,肉质结实。

(3)怎样管,要养好鸡,不仅要考虑怎样养大鸡,还要养好鸡,鸡吃五谷难免会生病。鸡的病有:鸡瘟、霍乱,鸡痘,马立克、发热感冒,胀嗉等。市场上卖的中鸡都是从大型鸡场进的货,一般郑注射了预防鸡瘟,霍乱、马立克疫苗的。公鸡的还去了势,不用担心如何给鸡进去势剦割。

(3)怎么卖,鸡养大了卖给哪些顾客,喂饲料的鸡和喂谷物的鸡价格略有不同,在我这里喂饲料鸡的每公斤价格是24~26元,购买的多数是农村办酒席的,酒家饭店的居多,喂谷物的每公斤是40元以上,农家自用的,鸡贩上门收购的多。中型鸡比大种鸡好卖,

家庭炖柴鸡最好吃做法大全

用料:鸡1只,花椒8粒,蒜6瓣,姜7片,蚝油2勺,生抽5勺,白糖3勺,玉米面1小碗,面粉1小碗,香菇8朵,老抽1勺,盐少许,料酒3勺,葱2根,香菜2根,红薯粉1把

步骤 1

1.铁锅烧热,放油,放入花椒,生姜片,大葱片,大蒜炒香,然后放一勺豆瓣酱,炒出红油。

2.倒入洗干净的鸡,翻炒,依次放盐少许,生抽,老抽,糖,翻炒出香味,淋少许的料酒,放入两勺耗油,再放入开水,至淹没鸡肉。

3.倒入切好的胡萝卜块,放入泡发好的香菇,开锅后盖上锅盖转小火焖15分钟。

4.在焖煮鸡肉的同时,抓紧时间和面。玉米面和面粉一起搅拌,成粘稠状。

5.手上粘冷水,直接用手抓面团抹在锅上一圈,要注意烫手。放入红薯粉,放进香葱和香菜,最后盖上盖子焖10分钟左右。

6.出锅,开吃!

家常炖柴鸡怎么做好吃

用料

主料

姜10克

生抽10克

老抽15克

味精2克

料酒15克

八角1粒

桂皮2克

白糖10克

葱20克

家常炖小笨鸡的做法

1.先把鸡洗净。

2.用刀剁成小块。

3.锅里放水烧开,把鸡放入锅中焯一下。

4.捞出来用水洗净。

5.葱切段、姜切片。

6.把鸡、葱、姜放入锅中。

7.料酒、酱油一起调匀。

8.倒入锅中。

9.添加适量水。

10.放入白糖、盐。

11.盖上锅盖,按下鸡鸭键上足气压后25分钟即熟。

12.打开锅盖,放入味精调味。看这一锅鸡肉诱人吧~

炖柴鸡怎么炖好吃

主料:

土鸡一只

辅料:

香菇50克,党参10克

当归10克,虫草花10克

小葱一根,生姜一块

玉米一根

— 烹饪步骤 —

1· 现杀土鸡一只,反复用清水冲洗,把鸡肚子里的血水完全冲洗干净,剪掉鸡爪的指甲,切去鸡屁股尖。

2· 准备好配料,小葱1根,姜一块切片,香菇、党参、当归、虫草花、甘草冲洗一下,玉米一根切段。

3· 冷水下入鸡,小葱、姜、党参、当归、甘草,加少许白胡椒。香菇和虫草泡水待用。

4· 大火烧开,瓢去血沫,因为之前鸡已经冲洗的很干净,所以水开后血沫基本上很少。

5· 改小火炖1个小时后,加入泡好的香菇、虫草花,和玉米。继续炖半个小时以上,加少许盐10分钟后出锅。

6· 盛入汤盆加少许小葱香菜,这一步即点缀又提味,不喜欢的可以不加。

炖柴鸡汤的做法窍门

食材:土鸡一只,土豆7个,蒜3头,姜适量,八角1个,葱一根。

做法:1.准备好所有食材,先将土鸡斩成小块,土豆切滚刀块,蒜姜切片。

2.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入蒜片和姜片,1汤匙郫县豆瓣酱,花椒10粒炒出香味。

3.把鸡块放入,同时放入1个八角,一起翻炒,炒的过程中,可以放1茶匙糖,1汤匙老抽上色。

4.鸡块炒干后,放温水没过鸡块,大火炖开关小火,炖1个小时后,试试鸡块是否已经烂了,如果炖烂了就可以放入所有土豆块。

5.锅盖打开,大火收汤,土豆在收汤的过程中就可煮好,等汤还剩1/2就好,关火后放入葱段,盛出开吃。

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