花生牛肉酱做法大全家常(花生牛肉酱的家常做法大全家常)

花生牛肉酱的家常做法大全家常

步骤1.葱姜洗净切葱段姜末2.牛肉提前一天买好，放冰箱冷冻，拿出方便均匀切丁3.红皮花生放入塑料袋拿擀面杖碾碎倒入碗中(皮最好不要丢，营养丰富)，再抓一把黑芝麻，一把白芝麻一起放在碗内4.调料汁：料酒，生抽，老抽，番茄沙司，少量水搅拌均匀(用量参照菜谱食材简介，也可依个人口味调整)

花生牛肉酱怎么制作

一般放熟花生比较香吧

花生牛肉酱怎么做好吃

配料：

牛里脊400克、香菇3朵 、 花生适量、柿子椒100克 、 八角1个、花椒30克、葱10克、豆豉辣酱2大勺、香油适量、菜籽油适量、芝麻油100克

烹饪步骤：

1.各原料洗净、理好，牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒（发挥自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片，大葱段切圈

2.坐锅热油，4成热先下花椒八角煸出椒香；接着下姜片葱圈不停翻炒（防花椒烧焦，温火），待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后，捡出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀，最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒，温火不停炒、不停炒啊......直至锅中的水分完全蒸发掉。（一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴，不能糊锅）

3.把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸过牛肉）保鲜，盖上封闭盖，冬日常温下可放至五天。（这样牛肉酱的味道就会完全出来了）

花生米牛肉酱

1、将150克的香菇切丁，半个洋葱和6瓣大蒜切碎；

2、将80克生花生提前放入冷水中浸泡，然后去皮；

3、去皮的花生米随便切碎；

4、锅中倒入400ml左右的植物油，油烧到5成热，把香菇丁放进去，炸到金黄色后捞出来；

5、 将洋葱丁倒入锅中炸至开始变黄，然后加入蒜末，炸至二者都变为金黄色后捞出；

6、将花生碎炸成金黄色；

7、取一半的植物油放入另一口锅中，把豆瓣酱干黄酱按一比一的比例放进去炒香；

8、倒入之前炸好的洋葱、花生、蒜和香菇，同时加入生抽酱油和一点点老抽酱油翻炒均匀即可。

花生牛肉酱的做法最正宗的做法窍门

花生肉酱的做法步骤；

1. 肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。；

2. 热油锅煸炒肉末至发干发白，全部散开。；

3. 倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。；

4. 倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀。加少量清水，盖好盖子，煮一会儿。；小贴士；如果是生的花生米，可以和肉丁搭配。最后装碗后入沸水锅蒸10分钟。

花生牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱

用料

牛肉 750克

红辣椒 1500克

生姜 150克

料酒 75克

白糖 150克

盐 200克

花椒粉 75克

味精或鸡精 75克

食用油 1000ml（2斤）

甜面酱 1袋（或2袋，盐减量）

营口大酱 1袋

干黄酱 1袋

熟芝麻 150克

花生碎 250克

核桃仁 150克

牛肉辣酱的做法步骤

1.把辣椒洗净，控干水分，最好拿厨房用纸擦干，放阳光下晾晒2~3小时。

2.  把辣椒切碎或放在料理机打碎， 牛肉，选用纯瘦肉，切成小肉丁，先放入油锅炒一下。核桃、花生，芝麻都用熟的；（花生、核桃去皮压碎） 三种酱料放入锅内 其他调料称好、分装，备用

3.油烧热放入辣椒碎，翻炒均匀，放入牛肉丁、料酒、姜末一起翻炒30分钟，放入炒过的面酱，继续熬制30分钟，看到水分已挥发完了，放入芝麻、花生、核桃碎和调味品，多熬煮一会儿，味道才能出来。

4.放凉后装瓶，用油封口，放入冰箱冷藏可以8个月以上。（建议用小瓶装，吃一瓶开一瓶，不会坏。）

花生牛肉酱的家常做法窍门

主料 香菇 12个 牛肉 500g油炸花生米50g 辅料 蚝油 2汤匙 豆瓣酱 2汤匙 豆豉 1汤匙 食用油 4汤匙 郫县豆瓣 2汤匙

方法/步骤

1 准备好香菇，提前用水泡发。

2将香菇用刀切成香菇粒。

3牛肉洗净，剁成肉糜。

4加入耗油

5加入豆瓣酱。

6充分拌匀，腌制15分钟。

7准备炸好的花生米。

8将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎。

9取出花生碎待用。

10将豆豉用刀剁碎。

11烧热锅，放入香菇粒。

12用中火，将香菇的水分炒干。

13炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。

14原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。

牛肉酱

15用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。

16加入豆豉碎。

17加入郫县豆瓣。

18铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

19放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。

20用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了

花生牛肉酱的做法最正宗的做法

主料：牛腱子肉3000克。

香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克。

酱制香料：

腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克。

酱制配料：食用油150克、葱段30克、姜片30克、炒糖色60克、食盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、东古一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。

详细加工制作步骤：

1、把牛腱子肉改刀切大块，放入清水中浸泡彻底浸泡出血水，捞出，冲洗干净，控干水分，备用。

2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均匀，使每一块肉都裹匀配料，然后冷藏腌制4小时，每一小时翻面一次，备用。

3、腌制时间到了以后把牛肉挑选出来，腌制牛肉的配料和香料还要使用，不要扔掉。

4、炒锅中加入食用油150克、葱段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后将其倒入提前准备好10斤高汤的卤锅中，然后放入牛腱子肉，大火烧开后加入炒糖色60克、食盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、东古一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克，搅拌溶解后改为小火煮90分钟，关火浸泡6小时后，备用。

5、把浸泡好的牛肉取出，用保鲜膜或者纱布裹紧放入冰箱冷藏中至少6小时，待其定型后取出即可切片食用。

家庭自制牛肉花生酱的做法

制作卤白切牛肉的正确做法如下：

材料：

- 牛腱肉或牛里脊肉200克

- 水约800毫升

- 生姜片3片

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 葱段适量

- 酱油1汤匙

- 冰糖适量

- 蔬菜（如生菜、胡萝卜等）适量，可根据个人喜好自由搭配

做法：

1. 将牛肉洗净，放入冷水中焯水，将沉淀物煮出。焯水后，将牛肉捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 取一锅，加入适量的清水，放入生姜片、葱段和料酒。

3. 将牛肉放入锅中，水要盖过牛肉。大火煮沸后转小火炖煮30分钟至40分钟，或者用电压力锅的话，炖煮20分钟。

4. 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和酱油调味。也可以加入少许冰糖提升味道。

5. 炖煮时间结束后，将牛肉捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可使牛肉更加嫩滑。

6. 将牛肉切成薄片，摆放在盘子中，可根据个人喜好搭配生菜、胡萝卜等蔬菜。

温馨提示：

- 牛肉可以提前煮熟，但切片最好在食用前再切，这样可以保持切面的光亮和嫩滑。

- 卤牛肉切片时，要切薄片，这样入味更好吃。

- 可以搭配一些调料作为蘸料，如蒜泥、酱油、花生酱等，增加味道。

牛肉花生米酱怎么做

主料

猪里脊肉适量，辣椒适量，大虾适量

辅料

花生米适量，酱适量

配料

盐少许，味精适量，酱油适量，八角适量，花椒面适量

1. 将里脊肉洗净切丁或小条。大虾切碎

2. 辣椒洗净切丁（不吃辣的朋友可以去除中间的辣椒籽）。

3. 中火将花生米炸至金黄，捞出备用。

4. 大火将里脊肉炸熟，加入八角、味精，少许盐（视酱的多少与咸度而定，可以不加），酱油勾色。

5. 加入备好的花生米、虾，辣椒丁翻炒。（火要调小一点）。

6. 接下来就是加酱了。再加少许水将酱稀释一下。看酱的情况而定。

7. 关火，快速翻炒，至大酱搅拌均匀，干湿合适后盛出装盘。