绿豆包的家常做法(绿豆包的功效与作用)

绿豆包的功效与作用

绿豆泡一晚上发芽了，依照常规来说，绿豆发芽后变得更加营养丰富，更易消化吸收。而对于包粽子来说，发芽的绿豆粘度增强、口感更加细腻，更易于煮熟，成品口感更佳。因此，绿豆发芽后完全可以用来包粽子。值得注意的是，在粽子的制作过程中，需要将绿豆泡发至少2-3小时以使其足够软化，这有利于后续操作。另外，绿豆包粽的做法各不相同，饱含着各个地区的民俗风情，如江浙地区“糯米绿豆粽”，山东地区“红豆糯米粽”，湖南地区“赤豆绿豆粽”等等。总之，无论是哪种做法，发芽的绿豆都能够用于制作美味的粽子。

绿豆包好吃吗

将绿豆泡发熬制软烂搅成泥放白糖搅匀包绿豆包上锅蒸熟既可。

绿豆包的功效与作用是什么

工具/原料

绿豆沙 (250克)

豆腐渣 (150克)

面粉 (300克)

奶粉 30克

酵母 4克

步骤/方法

1/13

面粉中加入奶粉和酵母

2/13

准备好榨豆浆过滤出来的豆腐渣

3/13

放入面粉中

4/13

和成光滑的面团后放在温暖处发酵

5/13

发好面团

6/13

将发好的面团揉一会排气

7/13

分成小面团

8/13

滚圆压扁

9/13

擀成圆皮

10/13

放入自制的绿豆馅

11/13

包好滚圆

12/13

用刀在面皮上划4刀，放入蒸帘中进行二次醒发

13/13

然后上气蒸8分钟即可

绿豆包的功效与作用及禁忌

以下回答摘自同济大学附属普陀人民医院外科 黄东平 副主任医师《夏季绿豆汤饮用指南——好喝不要贪杯哟》

喝绿豆汤有如下禁忌，

1、忌用铁锅煮绿豆汤

绿豆汤中含有的多酚类物质，在与铁相遇后，会发生化学反应，形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑。影响口感和观感，更重要的，人吃了以后容易造成消化不良。

煮绿豆汤，砂锅、电饭锅、高压锅等都行，就是忌用传统铁锅！

2、忌加碱

煮前放碱，是为了让绿豆烂得更快，启发来自水发干鱿鱼。

绿豆汤加入碱后，会严重破坏绿豆本身含有的水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等），这样，绿豆本身补充人体流汗微量物质流失、清热解暑的效果也会大打折扣。观感上，碱还会使绿豆中的类黄酮抗氧化成分丢失，绿豆汤容易泛黄。

3、肠胃不好或心血管疾病者忌喝太冰

本身肠胃就不好的，自然更不要贪凉，而患有心血管疾病的病人喝了太冰的绿豆汤，还易诱发心肌梗死、中风等急症。

4 、忌与一些药物“混搭”

尤其是温热型中药，服药期间，最好不要喝绿豆汤，会降低药物疗效。如常见的有人参、黄芪、丁香、高良姜肉桂、附子等。

但清热类药物如黄连、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等则没有很大问题，在医生允许的情况下，可以与绿豆汤“混搭”。

西药方面，如果正在服用美多巴（治疗帕金森病的药物），为避免绿豆和药物发生反应，降低药效，记得间隔1～2小时后再吃绿豆。

5、忌脾胃虚寒者多喝

绿豆所谓的性凉，其中之一，就是含有的大分子蛋白质比较多，经常喝会引起脾胃不舒服。所谓脾胃虚寒者（经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等）喝绿豆汤后，会加重病情。

最后，告诉大家——绿豆解毒消暑的功效主要在皮！煮时间太长就会失去效果，开锅沸腾后再煮2~3分钟即可。

专家简介：黄东平，同济大学附属普陀人民医院外科副主任、同济大学附属普陀人民医院临床营养科主任，普外科主任医师，教授，硕士生导师，新一轮上海市医学重点专科负责人。从事普外科工作35年，擅长开放和腹腔镜下的胃癌、结直肠癌根治术及其放化疗的综合诊治及肠内肠外营养的支持治疗。

绿豆豆包的营养

杂豆的营养价值也比较高，杂豆，包括绿豆、红豆、扁豆、鹰嘴豆、芸豆、腰豆、眉豆等，它们既能提供铁、锌和维生素（有点像全谷类食物），也能提供较多的蛋白质（有点像大豆制品），营养价值较高。其每天食用量可以与全谷类合并计算，占全天主食的1/2。