夹沙肉最正宗的做法？ 重庆夹沙肉最正宗的做法？

一、夹沙肉最正宗的做法？

夹沙肉的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚上泡好，泡到米心没有白点即可，如果时间来不及，加水煮至断生也行； 用家庭绞肉机把冰糖、葡萄干、核桃、红豆沙全部放一起打碎，就可以用做馅

步骤 2

准备老抽酱油和红糖：红糖用一点温开水化开，和老抽一起搅拌均匀，加一勺盐，适量鸡精味精(不喜欢不放)

步骤 3

将五花肉洗净切段，长短根据自己需要、习惯、喜欢的长度，加料酒、姜片、大葱、干花椒，冷水下锅，煮至肉八分熟（20分钟左右）

步骤 4

捞出五花肉，用镊子把猪毛去掉，用牙签在猪皮上扎上密密麻麻的小孔，油脂会顺着小孔流出，用厨房用纸擦干

步骤 5

均匀抹上调好的老抽，等干了之后再重复抹，如此重复三次

步骤 6

热锅冷油，五成油温，油烧热后开最小火，肉皮朝下，沿着锅边慢慢放进去炸，立马盖上锅盖，注意会溅油，肉皮炸得有点脆的时候捞出来，防止粘锅，摇晃一下

步骤 7

放入准备好的冰水里边浸泡两分钟，切成2-3毫米的连刀薄片，再到之前的老抽红糖汁里边，加一点花椒面、白糖拌匀

步骤 8

中间均匀铺上一层馅。

步骤 9

皮朝低，均匀铺上，再铺上一层泡好的糯米，，糯米上边再放自己喜欢的南瓜块，再放上几颗冰糖

步骤 10

高压锅上气蒸1个小时；家庭小灶1个半小时

步骤 11

用小勺子紧贴碗边刮一圈，找个盘子盖上，倒扣过来

二、重庆夹沙肉最正宗的做法？

猪肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，红糖50克，猪油50克，白糖25克。

夹沙肉的做法详细步骤

猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成。

三、糯米饭夹沙肉最正宗的做法？

主料:五花肉1块

辅料:豆沙，糯米，白糖，猪油，红糖

— 烹饪步骤 —

1· 糯米饭：最简单的方法，像平时一样用电饭煲煮熟即可！（第一次水参多，糯米饭煮出来太软烂，大家一定记得煮糯米饭的水比平时煮饭少一半）

2· 五花肉或者二刀肉，煮8成熟！

3· 肉捞起趁热抹红糖水上色或者直接锅里放少许油把表皮煎至微焦黄上色。（煎过的肉泡凉水，把表皮泡软再切）

4· 处理好的肉，切蝴蝶刀：第一刀下去，刚挨到肉皮即可，第二刀直接切断，两片肉之间相连。

5· 处理夹沙肉里的红豆沙：成品红豆沙，加入少许猪油，红糖小火炒一下，至完全融合，关火。

6· 每块肉之间放入适量豆沙

7· 处理好的夹沙肉，皮朝下码盘。

8· 煮好的糯米饭放入一小坨猪油，白糖拌匀。（第一次煮糯米饭，没掌握好，总结就是，同等分量的糯米和大米相比，电饭煲煮糯米饭只需大米饭一半的水就可以了）

9· 糯米饭倒在夹沙肉上，压紧实。水开后，中火蒸1小时左右，喜欢软烂点的可以蒸久一点。

10· 蒸好的夹沙肉倒扣到盘里，撒上少许白糖即可。

11· 确实好吃，就是吃多了，觉得有点甜腻，悠着点哈！

四、陕西夹沙肉的正宗做法？

【食材】五花肉250克，红扁豆250克，糯米100克

【配料】黑芝麻15克，核桃仁碎15克，花生碎50克，葡萄干60克，

【调料】色拉油150克，熟猪油250克，黄豆面150克，白糖150克，红糖100克

【长安区夹沙肉的做法】

【步骤1】将红扁豆清洗干净，放入高压锅中，倒入400克清水，压十分钟至变软后盛出备用。

【步骤2】将糯米淘洗两边，用冷水泡一晚上；将五花肉炙皮后清洗干净，切成大块。

【步骤3】在锅内倒入色拉油和熟猪油，当烧至五成热时，放入压软的红扁豆炒出沙；放入黑芝麻、核桃仁碎、花生碎进行煸炒出香；放入黄豆面、白糖，搅拌均匀即为豆沙馅。

【步骤4】在锅中倒入油，当烧至五成热时，放入五花肉过油， 炸至成形后捞出沥油。

【步骤5】将炸成型的五花肉改刀，切成大小5×4×0.3cm的片状，将豆沙馅夹杂其中。

【步骤6】将泡好的糯米放入沸水锅中， 煮至断生后捞出，冲水过凉后沥干水分。

【步骤7】在碗中放入红糖、熟猪油、葡萄干，搅拌均匀后，放入五花肉。

【步骤8】放入蒸锅蒸一个半小时，至肉软烂时取出即可。

五、西北夹沙肉的正宗做法？

1、猪肉摘净毛复，洗净，入汤锅中制煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；

2、炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；

3、锅下核桃仁略炸，捞出沥油；4、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；

六、夹沙法最正宗的做法？

制作材料：牛肉一斤、鸡蛋6个、淀粉适量、植物油适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉适量。

制作步骤：

1、牛肉剁馅，在肉馅中加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉、鸡蛋2个调制成牛肉馅料，备用。

2、4个鸡蛋打散加入少量的淀粉打成蛋液。

3、起锅，锅烧热以后，用油擦一下锅底，小火，倒入一勺蛋液，把蛋液快速均匀的铺满锅底，摊成蛋饼。

4、将调好的牛肉馅料放入蛋饼中，上下两张包好，两张蛋皮之间可以抹一些水淀粉增加黏性。

5、为了让蛋皮和馅料的结合更紧密可以用案板加中午压一会儿。

6、压一会儿，就可以把蛋皮加肉馅，切成长条形，下锅炸制成表面金黄色捞出即可。

七、兰州夹沙肉正宗做法？

用料：糯米500g，五花肉200g，白糖30g，红豆沙100g，姜1块，葱1段，红枣3个，枸杞15粒。

做法：

1.糯米浸泡12小时，五花肉加入葱段和姜片煮至熟透，上锅烧开水，倒入糯米，搅拌一下，煮至糯米5成熟。

2.捞出沥干汤汁备用，五花肉切成连刀片， 越薄越好，装盘待用，取一肉片加入红豆沙，铺在碗里。

3.糯米里倒入白糖，搅拌均匀，铺在肉片上，铺满整碗，装饰上红枣和枸杞，四周都装饰上。

4.烧开水，放入蒸笼，中火慢蒸2个小时以上，一道美味的夹沙肉就做好了。

八、夹沙肉豆沙正宗做法？

主料

五花肉500克

辅料

糯米半碗，豆沙100克，白糖20克，猪肉1勺，蜂蜜1小勺，酱油2勺，水适量

制作方法

1.准备好五花肉(分层三层以上为好)

2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出

3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色

4.再涂上一层蜂蜜

5.另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中炸制。炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

6.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

7.锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化

8.将糯米用水煮熟后，倒入。

9.加入适量白糖

10.中火，翻炒均匀

11.炒好的糯米铲出来

12.准备好豆沙

13.这个时候肉块也放凉了，切成连夹片，即第一刀不切断，第二刀再切断

14.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整，将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底，放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。

15.取出扣于盘中，撒上白糖即成

九、茄夹肉最正宗的做法？

1.

200克肉放料理机弄成泥。

20克生姜，20克蒜，10克葱一起放进去摇出泥，顺时针搅拌均匀。

把提前切好的300克茄子中间包入200克肉馅。

2个鸡蛋，100克面粉，50克玉米淀粉，5克盐，3克鸡精，30ml水，拌一起成糊状，然后把包好的300克茄子放面糊里裹一圈，再放30克干面粉里裹一圈。

再放7-8成热油锅里炸成金黄色。

起锅装盘。

2.

300克茄子一分两半，半边的茄子在分两到三段， 每段在切成薄片底部不要切断。

200克肉糊放10克葱，1勺生抽，5克盐，1勺料酒，10克生姜拌匀，拌好的肉糊。

然后塞到300克茄子缝隙，30克面粉，2个鸡蛋，50克水绞在一起成糊。

把300克茄夹放面糊里滚一下，放油锅里炸七分熟。

把炸茄子油倒出来，锅里留10克油，1勺番茄酱，1勺醋，拍好的30克蒜蓉，在把炸好的500克茄夹肉放锅里烧熟。

出锅装盘。

3.

200克五花肉洗净，切末，300克茄子洗净，去蒂。

300克茄子切两公分厚，在两公分厚的茄子中间切一刀，不能切断。

将200克肉末加5克盐，3克鸡精，1勺酱油，1勺料酒，30克淀粉搅拌均匀至上劲。

取20克肉末夹入30克茄子中间。

裹上1个鸡蛋液，再裹上一层薄薄的10克淀粉备用。

热锅下50ml油，放入500克茄夹肉炸软，捞出控油，装盘备用。

10克淀粉加30ml水稀释就是水淀粉。

锅里放入50ml水烧开，放入3克白砂糖，1勺醋，1勺蚝油，5克盐，1勺番茄酱，20克水淀粉煮至稍微浓稠。

把煮好的50克酱汁淋入炸好的500克茄夹肉。

撒入10克葱花或者10克香菜即可。

十、烧饼夹肉最正宗的做法？

1、食材：中筋面粉120克、盐2克、水70克、干酵母2克、椒盐粉2克、熟白芝麻适量、牛肉200克、大葱1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少许、盐少许、生抽1勺、白胡椒粉少许、老抽1勺、玉米淀粉少许、姜2片、细砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。

2、把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里。

3、和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟。

4、面团醒发的时候，可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片，我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料，抓匀。

5、大葱取葱白部位，切成片，加入到拌好的牛肉里，再次抓匀，将牛肉静置腌20分钟以上。

6、面团醒发好以后，会比之前变大一些。

7、将醒发好的面团压扁，用擀面杖擀开成为长方形面胚。

8、在面胚表面涂抹一层色拉油，然后均匀抹上椒盐粉，原方是花椒粉。

9、将面胚从一头向另一头卷起来，注意要卷紧。

10、然后均匀切成4个小剂子。

11、将小剂子的两头捏紧。

12、将小剂子立在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形，依次将所有小剂子都做好。

13、在面饼表面刷一层蜂蜜水。

14、拿起面饼，将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下，使面饼蘸满芝麻。

15、都蘸好芝麻以后，将面饼静置10分钟。

16、将电饼铛上下盘一起预热，在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油，将做好的面饼放入电饼铛，盖上盖，小火，烙烤4-5分钟。

17、烙烤的烧饼完全发起来，表面成为金黄色就可以取出来了。

18、将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热，只用下盘，在下盘里倒入一些色拉油，油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来。

19、不断翻炒，直到肉完全变色，再继续翻炒1-2分钟。

20、接着关火并加入香菜，继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟。

21、将烤肉盛盘，在烧饼上横切一刀将烧饼切开。

22、将烤肉填入烧饼里夹着吃。