锅包肉河南叫法? 锅包肉的正确做法大全?
一、锅包肉河南叫法?
锅包肉:又名“锅爆肉”,据说原型是东北熘肉段,但是现在改良了,采用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉,而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊,入热油炸,将里面的瘦肉段收干,这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等,熬成酸甜汁,翻炒炸好的肉段就能出锅了,特点是北菜南作,与粤菜“咕咯肉”有相似之处,同时保留了东北菜的风味。
二、锅包肉的正确做法大全?
主料
瘦肉500克
辅料
香菜梗段10根
调料
番茄沙司适量,糖适量,米醋适量,盐适量,料酒适量
做法
1. 土豆淀粉加水调成非牛顿流体,放置沉淀一段时间,待表面出现清水,淀粉沉在碗底,倒掉清水备用。
2. 沉淀好的淀粉抠开后是这样。
3. 番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。
4. 瘦肉切5毫米厚的片备用。
5. 用刀侧面将肉拍松,放在清水中泡去血水备用。
6. 挤干水分,加入料酒和盐腌制备用。
7. 将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。
8. 加入少许食用油抓匀拌匀。
9. 油烧热至插入筷子冒出成串气泡,放入一片肉几秒钟就会浮起来,一片片下肉,用勺子不断推动,防止粘连,炸熟捞出备用。
10. 待油再次升温后,再次倒入炸好的肉片,炸脆后捞出。
12. 锅洗净重新倒入油,小火加热,倒入料汁,炒到泡出成片泡泡。
13. 倒入炸好的肉片和香菜段,迅速翻炒,让每片肉都包裹上料汁即可
三、锅包肉大虾的做法大全?
锅包肉大虾的做法
主料:小里脊500克、虾6-8只
辅料:鸡蛋一个、豆芽菜、玉米粒、洋葱半个、土豆一个、藕半个
调料:淀粉、番茄酱、酱油、辣椒、盐、黑胡椒
步骤 1
小里脊切小片,加盐,黑胡椒,鸡蛋,抓匀腌制,一小时左右后,加淀粉上浆
步骤 2
剪头剪尾去虾线,背部开刀
步骤 3
土豆切条,撒上淀粉,尽量均匀
步骤 4
准备时蔬,藕片,金针菇,豆芽
步骤 5
洋葱切丝,准备玉米粒
步骤 6
锅里倒油,烧热
步骤7
先炸肉,七八分熟后捞出,炸薯条,变浅黄色后捞出
步骤8
再炸一遍肉,至金黄色捞出,再炸一遍薯条,颜色变深捞出
步骤9
最后炸虾,炸至表皮酥脆,虾头的虾油流出,使的油变红色。捞出虾。
步骤10
锅里加入番茄酱,酱油,一碗水,搅匀。
步骤11
放洋葱,炒至变软,再放入其他蔬菜,翻炒一会儿至蔬菜变熟。
步骤12
快速放入所有炸货,翻炒,使肉和虾都均匀的裹上番茄汁即可。
四、脆皮锅包肉的做法大全?
脆皮锅包肉的做法:
主料:猪里脊400g。
辅料:土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。
二、做法
1、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2、将肉切成刀背薄厚的片。
3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4、选中东北纯土豆淀粉。
5、将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6、半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里。
7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。
9、起锅倒油,加热到七成熟。
10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11、将炸地的肉装在碗中。
12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)13.将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝。
五、番茄锅包肉做法大全?
番茄锅包肉做法如下↓
1将里脊肉切大片,尽量薄一点。切好后用盐、料酒腌制10分钟。注意不要放太多。
2将蛋清、水、淀粉搅拌,做成面糊。尽量稠一点,然后将肉一片片夹入面糊内,裹上一层面糊,要求面糊能挂在肉上最好
3锅中放油,待油温升到六成时,将肉片一片片下锅,炸到8分熟,捞出。全部炸完后,将火开大,然后再讲炸至8分熟的肉片二次下锅,炸至焦脆、全熟。
4用番茄汁、米醋调成汁,根据个人口味,可适当加点糖。搅拌均匀后,锅放少许油,油热后将酱汁入锅搅拌,直到酱汁起泡。
5将已经炸好的肉片放入锅中翻炒,直至翻炒均匀,出锅。
六、章鱼的叫法大全?
章鱼的叫法别称 八爪鱼、石居、死牛
章鱼(学名:Octopus vulgaris),属于软体动物门头足纲八腕目,为章鱼科章鱼属(Octopoda)动物的总称。因其头上长有八腕,且腕间有膜相连,长短不一,腕上具有2行无柄的吸盘,所以称作“八腕类”。是海洋软体动物,不属于鱼类。
七、花生的叫法大全?
花生的叫法有长生果、落花生、地豆、泥豆。花生滋养补益,有助于延年益寿,所以有些地方又称“长生果”,同时因长在地里,所以有些地方叫它地豆,也有地方称之为“泥豆”。
花生是蔷薇目、豆科,属于一年生草本植物,在中国各地均有种植,主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省。花生根部有根瘤,茎和分枝均有棱,叶纸质对生,叶柄基部抱茎,卵状长圆形至倒卵形。
八、夜猫的叫法大全?
晚上不睡觉的人通常被叫做夜猫子,为什么叫他们夜猫子呢,是因为猫的习性有关,猫的习惯通常白天睡觉,然而一到晚上精神特别充沛,而这与它的天敌有巨大关系,它的天敌是老鼠,老鼠经常是晚上出来活动,偷吃食物,猫晚上就要抓老鼠,所以是晚上精神特别充沛,时刻准备抓老鼠。
九、口水的叫法大全?
口水还可以叫唾液、唾沫、哈喇子。
意思:医学上叫做唾液,为无色,透明,有泡沫,稍混浊的液体,唾液分泌量和尿量相似,平均每日约为一千五百毫升,虽然在古代被称为金津玉液,现代却给人不洁不雅之感。唾液是含有粘蛋白的液体,来自口腔粘膜下方或邻近组织的腺体,人每天分泌全唾液1到1.5升,唾液的主要成分是水,占百分之九十九以上,固体成分不足百分之零点七,其中有机物为百分之零点五,无机物为百分之零点二,无机物实际上是一些电解质,主要是钠,钾,氯,磷酸钙和重碳酸盐,有机物主要是各种蛋白质,此外,还有一些低分子量的有机物。
十、柜子的叫法大全?
古代的柜子并不是说我们现在使用的柜子,而是一个装东西的箱子,叫“匣”。形式与柜无大区别,只是比柜小些。
直到汉代才有了“箱子”这个名称,器物则与战国前的柜子相同,多用于存贮衣被,称巾箱或衣箱,形体较大,是具备多种用途的家具。
两晋以后又有了“橱”这个名称,它是一种前开门的具有多种用途的家具,可供存贮书籍、衣被、食品等物。
唐代以后至明代,箱柜的形式无大变化,箱匣类大多做成盝顶盖,棱角处多以铜叶或铁叶包镶。
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