家常锅包肉做法？ 莴苣家常做法锅包肉？

一、家常锅包肉做法？

主料

猪里脊肉200克

辅料

生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量

步骤

1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。

2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。

3.准备好一碗清水，加入少许油。

4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。

9.加入蒜末，煸炒出香味。

10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅

二、莴苣家常做法锅包肉？

里脊肉切片、莴苣去皮洗净切菱形、葱、姜切丝，蒜切片

步骤3

锅中放油烧热、放入葱、姜、蒜爆香

步骤4

放入切好的肉片、米醋煸炒

步骤5

放入酱油、甜面酱煸炒

步骤6

放入切好的莴苣煸炒

步骤7

点入香油炒匀

步骤8

出锅装盘即可

三、凤梨锅包肉家常做法？

原料：新鲜猪里脊肉500g、新鲜凤梨肉120g、 凤梨干15g

调味料：

色拉油3kg（约耗65g）、盐6g、姜丝和葱丝各1g，自制味汁（白糖、白醋各110g、

生抽22g、陈醋12g）

制作方法：

将新鲜里脊肉切5毫米左右的片，加入盐腌制15分钟左右，裹上一层淀粉浆；鲜凤梨切片。

锅中倒入色拉油，烧至六成热180℃左右时，下入里脊肉炸至金黄，捞出控油；油温再次升高至七成热210℃左右时，再次放入里脊，复炸至外壳酥脆，捞出控油。

锅内留少许底油，将调制好的酱汁加热至冒泡，将肉片倒入锅中翻炒，加入鲜凤梨，让凤梨的汁水充分释放，出锅前放入凤梨干、姜丝、葱丝即可。

四、锅包肉家常做法东北？

材料准备

猪里脊300克，葱适量，胡萝卜适量，香菜适量，白糖100克，白醋30克，生抽10克

操作步骤

步骤一：里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉，里脊肉质均匀，而且形状规则，容易切成大小和厚度均匀的片，做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。肉片厚度不要太薄，否则容易炸干，也不能太厚，太厚内部不容易炸熟。

步骤二：把切好的肉片放入大碗中，加入料酒和盐，胡椒粉，抓拌均匀，放在一旁腌制一会儿。

步骤三：腌肉的过程中，切一些胡萝卜丝，香葱丝和香菜段备用。

步骤四：准备一个碗调酱汁，碗中加入100克白糖，30克白醋，10克生抽，搅拌均匀。

步骤五：在一个大碗中放入150克土豆淀粉(这一步一定要用土豆淀粉，其他淀粉都不能保证炸酥脆)，慢慢加水调成淀粉糊，水要少量多次加，要保证淀粉糊浓稠，不要调稀了，否则炸出来肉片口感干硬不酥脆。搅动的时候有很强的阻力，挑起来淀粉糊像这样不会立刻流下去就好了，在调好的淀粉糊中倒一些油，然后搅匀，这样炸出来的外壳会又酥又蓬松。

步骤六：腌好的肉片放入淀粉糊中，均匀裹上淀粉糊，然后立刻放入烧至7成热的油锅中，油温在190℃左右，油要多放一点，这样肉片会迅速飘起来，油温一定要高，这样肉片表面迅速膨胀，炸出来的外皮才会很酥脆，而不是干硬的口感。

步骤七：炸定型后，就可以把肉片捞出来了，这个时候肉片外面颜色是偏白的，然后把油接着烧热一点，再把肉片放入油锅中复炸一下，炸到表面颜色微微变深一点就可以捞出来了。炸锅包肉油温很重要，油温高炸的时间短肉片水分不流失，才会外酥里嫩。

步骤八：看一下炸好的肉片，外表很蓬松，口感是酥的，不是很硬的，里面的肉片很软嫩，这样就炸成功了。

步骤九：锅中倒入少量油，加入糖醋汁，小火慢慢烹制，边熬边搅动，直到糖醋汁变黏稠出现大气泡，然后加入胡萝卜葱丝等配菜，放入肉片迅速翻几下，让肉片均匀裹上糖醋汁，然后盛入盘中就可以了。一定要等到糖醋汁黏稠再放肉片，这样肉片才会既保证挂汁又不会被糖醋汁泡软，口感依然是很酥脆的。

锅包肉就做好了，酸酸甜甜，咬一口外酥里嫩，很有层次感。

五、火筵家常锅包肉？

【烹饪食材】：猪里脊肉一斤，胡萝卜一根，生姜一小块，香菜一根，淀粉适量，水适量，米醋一大勺，糖一勺，盐一勺，食用油适量。

【烹饪步骤如下】：

1、首先准备好所有需要用到的全部食材，猪肉选择里脊肉。

2、准备100克淀粉放入碗中，然后加入适量水搅拌均匀。

3、猪里脊肉切清洗干净之后切成片，厚度在2.5毫米左右，然后放入淀粉碗中，用筷子翻动肉片，使肉片完全裹上面糊。

4、锅中添加稍微多点食用油，大火将油烧热，待油温达到8成热的时候，将裹好面粉的肉片放入油锅中炸至，炸至金黄即可。

5、接着将炸好的猪肉片捞出来，控油装入盘中备用，胡萝卜洗净之后切成丝，生姜切丝，再将适量白糖，白醋和盐放入碗中，搅拌均匀备用。

6、再次将锅烧热，这次不用放油，然后将做好的糖醋汁倒入锅中。开小火慢慢煮，直到糖完全融化，煮的时候需要不停的搅拌。

7、再将炸好的里脊肉片放入锅中，小火慢慢翻炒，让肉片均匀地裹上糖醋汁。最后加入姜丝、胡萝卜丝和香菜段快速翻炒均匀，直到胡萝卜丝断生就可以关火出锅了，撒上香菜点缀即可完成！

六、现成锅包肉家常做法？

食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。

3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开，调制成面糊，把腌好的肉片，放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。

4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡。

5.再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。

6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏性比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。

7.大火把油温升至六成热后，转小火倒入肉片，复炸30秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩裹汁后不易回软。

8.锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘。

七、家常锅包肉的做法？

主料

猪里脊肉200克

辅料

生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量

步骤

1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。

2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。

3.准备好一碗清水，加入少许油。

4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。

9.加入蒜末，煸炒出香味。

10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅

八、锅包肉的家常做法？

1. 瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。

2. 准备好红薯粉。

3. 磕入一个鸡蛋。

4. 加少许水，调成面糊，成可以流动状。

5. 肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。

6. 起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟（这一步我分了几次慢慢炸，以免炸糊）。

7. 捞出沥干油。

8. 转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次（2分钟左右），捞出沥干待用。

9. 番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。

10. 姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。

11. 起锅烧油，油五成热时，下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。

12. 用碗盛出待用。

13. 锅中留油，下入炸好的肉片。

14. 倒入调好的汁翻炒均匀，加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。

15. 翻拌均匀。

16. 加入葱段，翻拌均匀。

17. 起锅装盘。

九、牛肉锅包肉家常做法？

牛肉锅包肉是一道经典的川菜，下面是制作牛肉锅包肉的家常做法：

材料：

牛肉：250克

鸡蛋：1个

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

面粉：适量

食用油：适量

白芝麻：适量

青椒：适量

红椒：适量

葱花：适量

酱油：适量

白糖：适量

醋：适量

步骤：

准备工作：将牛肉切成薄片，用刀背拍松。将生姜和大蒜切成末备用。将青椒和红椒切成块状。

腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，调成稍稠的面糊。

炸牛肉片：将腌制好的牛肉片逐片裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒青红椒：在锅中加热适量的食用油，放入切好的青椒和红椒，翻炒均匀。

调制酱汁：在锅中加入适量的酱油、白糖和醋，翻炒均匀，使调味料均匀溶解。

包裹牛肉：将炸好的牛肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，使酱汁均匀附着在牛肉上。

出锅：炒至牛肉片均匀上色，酱汁浓稠时，即可出锅。

上桌：将炒好的牛肉锅包肉装盘，撒上葱花和白芝麻，即可享用。

十、锅包肉肉片家常做法？

用料:猪肉500克、葱10克、香菜15克、姜 10克、淀粉20克、番茄沙司

25克、料酒10克

具体烹饪步骤

1、淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。

2、猪肉切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。

3、取净碗，用5克盐腌制10分钟

4、葱、姜切细丝，香菜切段。

5、在锅中倒入色拉油，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。

6、在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。

7、在用水淀粉进行勾芡。

8、然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。

9、最后倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。