锅包肉家庭做法？ 何大厨家庭锅包肉的做法？

一、锅包肉家庭做法？

食材清单：里脊肉 200g左右 、 香葱 少许 、 盐 半勺 、 白糖 适量 、 白醋 适量 、 白胡椒粉 一勺 、 料酒 2勺 、 胡萝卜 1/4 、 小麦淀粉 适量

烹饪步骤

1/9

准备好里脊肉。

2/9

切成薄片。

3/9

小麦淀粉2大勺，5大勺水搅拌沉淀半小时，然后把上面的水

4/9

肉片放入淀粉糊里搅拌均匀，加入盐胡椒粉料酒。浆5分钟。

5/9

沾上干淀粉，放入五成热的油锅炸。

6/9

炸致肉片变黄捞出来，再次加热油锅，待油锅冒泡，放入肉片，翻面即出。

7/9

锅里放入小半碗白醋，同等量白糖，大火烧开，不停搅拌，到粘稠即可。

8/9

放入肉片，炒好的胡萝卜丝，香葱。肉片要均匀的裹上糖醋汁。

最后一步

好了，酸甜可口，香香脆脆的锅包肉出锅了。

二、何大厨家庭锅包肉的做法？

食材

葱 5克 、 姜 5克 、 蒜 四颗 、 香菜 少许 、 胡萝卜丝 少许 、 酱油 适量 、 淀粉 100克 、 里脊肉 350克 、 香油 少许 、 白糖 三勺 、 白醋 三勺 、 盐 少许 、 姜 少许

烹饪步骤

步骤1/12

选用猪里脊，切片，不要切太薄，不然油炸会硬。用水将肉片洗几遍，然后用少许盐，腌制十分钟。玉米淀粉加水以后，静止十分钟，然后把上面的水倒掉，水淀粉能够用用手拉出一条长条即可。

步骤2/12

把菜准备好，切丝，我加了一些红椒，其实是做其他菜剩下的，不加无妨吗。

步骤3/12

油大火加热，冒烟以后，放一点水淀粉，可以试试油温，如果漂起来了，就是好了。转中火，将肉挂上水淀粉，放入油锅

步骤4/12

先不急着翻面，先定型，中火先炸，黄金色再翻面

步骤5/12

第一遍是为了让肉熟，所以不着急用大火。

步骤6/12

第一边炸完捞出，然后再下油炸第二遍，复炸的时候，看住火，第二遍是为了让外皮酥香，炸一下就好，不用太长时间。

步骤7/12

调汁是关键，这是锅包肉的灵魂。三勺白糖，三勺白醋，少许香油提香，少许酱油调色。白醋和糖1：1。其他都不加。

步骤8/12

重点来了，先下锅炒蔬菜配料，爆出香味，然后再加锅包肉，注意划重点，先不放香菜。

步骤9/12

下锅包肉翻炒

步骤10/12

炒好菜和锅包肉，这时候放入灵魂调汁，翻炒均匀，让汁液沾满每片肉。武功高的，可以颠勺秀一下。

步骤11/12

最后出锅前放入精髓。

最后一步

完美。

三、锅包肉的家庭做法的步骤？

原料：土豆淀粉、胡萝卜、香菜、姜丝、猪里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、盐、鸡精、料酒。

做法步骤：

1、先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。

2、搅拌均匀，浸泡十分钟。

3、淀粉在浸泡的过程中，我们把肉按横丝切片。加入适量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。

4、里脊肉抓匀，腌制的过程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。

5、准备工作做好后，淀粉也浸泡的差不多了，经过十分钟左右的浸泡，淀粉呈现出两个层次，粉类全部集中在底部，上层基本上是清水。

6、倒掉上层的清水，留下粘稠的淀粉层，加几滴食用油，搅拌均匀，备用

7、调碗汁，两大中餐勺糖。加入两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例，另外再加适量的盐，搅匀。

8、把腌好的肉片儿，表面铺满生淀粉，备用。

9、锅中加适量的油，因为主要是油炸，所以油的量要多一些。

10、把表面沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。

11、当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力，这样可以保证把肉内部炸透，表面不糊。

12、炸到两面金黄时，捞出备用。

13、这时再稍微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时。下入之前炸好的肉片，迅速复炸，快速捞出。

14、全部复炸好的肉片儿再次备用，颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟，第二次高温炸制，是为了使肉表面酥脆。

15、现在换正常大小的炒锅，开火，把刚才过滤好的油倒入锅中，小心不要把底部黑色沉积物倒到锅里。

16、加入姜丝煸香，加入之前调好的碗汁，再加少量水淀粉勾一个薄芡。

17、待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒，在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。

18、最后关火，加入香菜，翻炒均匀，马上出锅。

四、锅包肉做法家庭版糖醋汁？

材料：猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

腌料：盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陈醋）(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)

炸浆：面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

调料：油(半锅)

做法

1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。

3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。

4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。　

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五、.锅包肉做法？

1.猪里脊肉200克

辅料

酸甜汁：适量 白糖2汤匙 生抽2汤匙 玫瑰醋2汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙 清水8汤匙 炸浆：适量 面粉5汤匙 鸡蛋1个 水大半碗 其它：适量 盐适量 料酒适量 淀粉1汤匙 姜丝适量 胡椒粉适量 植物油适量 蛋清1个

里脊肉洗净，切成薄片，

2.加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时，

3.把酸甜汁材料全部混全均匀备用，

4.把炸浆材料混合均，先打散鸡蛋，再加入水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均匀，

5.锅里放入适量的植物油，因为要炸，所以油放多一点，

6.把腌制好的里脊肉，先放到生粉里裹一遍，

7.再放入炸浆里挂浆，

8.油锅油七层热后，把挂好浆的肉片下入油锅中炸，

9.小火慢慢炸至金黄色，

10.全部炸完，捞出备用，

11.锅里重新加入少许油，放入嫩姜丝，炒出香味，

12.把酸甜汁下入锅里，

13.接着，把炸好的里脊肉下入锅中

14.翻炒至糖醋汁收汁，即可出锅！

六、湖南锅包肉做法？

用料：里脊 400克，料酒少许，生抽少许，胡椒粉少许，鸡蛋 1个，淀粉6勺，米醋3勺，盐少许，白糖2勺，红辣椒半根，生姜丝少许

做法步骤

1、里脊肉切成两个硬币厚左右的肉片，用刀背拍松；

2、加入料酒、生抽、胡椒粉、少许盐腌制；

3、十分钟后加入淀粉搅拌均匀挂糊；

4、热锅冷油，油烧至六成热，放入里脊肉炸制，全部炸完后，复炸一轮，炸制金黄后捞出；

5、锅底留油，放入姜丝，辣椒丝炒香后放入炸制好的锅包肉翻炒，加入调制好的汁儿（三勺醋，两勺糖，一勺生抽），大火翻炒，出糖色挂匀后起锅。锅包肉，请品尝🙆

七、锅包肉做法烤肉？

腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺

粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量

糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺

里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片，把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了，锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中，待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来，然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次，待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用，将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁，用小火将糖醋汁煮至粘稠，开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中，放入葱姜丝，快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火装盘

八、袋装锅包肉做法？

主料：

猪里脊300g

辅料：

大葱一段

姜一块

胡萝卜一段

香菜一颗

调料：

精盐一匙

料酒一匙

米醋二匙

陈醋半匙

白糖五匙

土豆淀粉适量

玉米淀粉适量

做法：

1. 准备好食材。

2. 葱、姜、胡萝卜切细丝。

3. 切好的细丝和香菜叶放入水中泡一会。

4. 猪里脊顶刀切成约4毫米大片。

5. 用刀轻轻的拍几下，拍断筋膜为的是吃起来肉质更嫩。

6. 肉放入小盆中，加入半小匙盐和一匙料酒抓匀腌五分钟。

7. 用土豆淀粉调个糊，淀粉和水的比例是1：1，加入少许食用油抓拌均匀（别介意我用手抓，饭店都是这样用手抓的）。

8. 将肉片放入淀粉糊中抓拌均匀，挂上的糊拿起肉片不往下淌，说明淀粉糊调的比例正好。

9. 锅中油温六成热时（用筷子插入会起小泡泡）下入肉片炸，我是分次炸的，自已在家做油放的少，炸好后捞出。

10. 待油温升复到七成热时，全部下锅复炸一遍，大约15捞出。

11. 调一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陈醋、加适量清水搅拌化开，再加2匙水淀粉搅拌均匀。

12. 锅中加入料汁小火熬至浓稠。

13. 下入肉片和葱姜、胡萝卜丝，大火快速翻勺均匀挂上芡汁。

14. 出锅

九、锅包肉勾芡做法？

锅包肉勾芡的方法，先把锅包肉炒好，快要起锅的时候，把红薯粉用清水融化，在倒在锅包肉上面即可

十、糖醋锅包肉做法？

做法步骤

1、300克猪里脊肉洗净，切成3mm厚片，放在碗里，倒入2勺料酒，再加入少许盐、3勺土豆淀粉和一个鸡蛋。

2、倒入2勺清水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。

3、锅里倒入食用油，油温5成热时，放入裹上面糊的里脊肉片，炸至表面金黄捞出沥油。

4、把油温继续加热到8-9成热，倒入里脊肉，复炸1分钟快速捞出沥油。（复炸时，要仔细关注肉片颜色，有加深就马上捞出）

5、大葱洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，蒜头拍扁剁碎，生姜切丝。

6、调糖醋汁：碗里倒入1勺生抽、4勺米醋、2勺糖小朵0卡糖和适量盐，用勺子搅拌至白糖融化。

7、锅里倒入适量食用油，油热后，倒入蒜末、姜丝爆香，再倒入葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。

8、倒入糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠。

9、糖醋汁浓稠时，倒入炸里脊肉，大火快速翻炒，每块肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅。

10、一道外焦里嫩，酸甜可口的糖醋锅包肉就完成了。