牛腩炖豆腐做法，牛腩土豆的做法？

一、牛腩炖豆腐做法，牛腩土豆的做法？

牛腩炖豆腐，先把牛腩洗干净切块焯水，牛腩入锅加调料姜，当归，黄芪，香叶加点盐，酱油加水炖1个钟头，然后再加入豆腐炖五分钟就可以啦。牛腩先炖1个钟头，然后再加土豆炖十分钟就可以啦

二、牛腩的做法？

1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;

2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;

3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;

4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;

5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。

三、牛腩粉的牛腩汁的做法？

牛腩粉怎么做 材料 新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许 做法 1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分 2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉 3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可 4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了

四、牛腩做法？

食材用料：牛腩500克；白萝卜350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半头；八角2颗；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；盐4克 

做法： 先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片 热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香 加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分 再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了

五、牛腩做法大全红烧牛腩？

1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。

2、浸泡好之后，凉水下锅焯水，锅内加入葱姜与料酒，焯水五分钟，撇去水面浮沫，然后捞出用温水清洗干净备用（不能用凉水，凉水容易让肉收缩，红烧后发硬发柴）

3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等，根据自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，这样可以使炒的时候不糊，并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入，比如土豆、洋葱等。

4、起锅烧油，牛腩放入锅内小火翻炒，炒香变焦黄色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下，随后加入清水，小火慢炖半小时。5、炖半小时后，全部倒入沙锅中继续炖，此时加入调料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已准备好的蔬菜等，此时再加食盐（食盐不能加的过早，肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）继续炖10分钟左右，撒上葱花香菜等出锅。

注意事项

1、焯水后的牛腩，放入温水不清洗，一定不要用凉水，否则会使肉质收缩，红烧出来就发硬，口感不好。

2、食盐不能放的过早，在快出锅时加入，加入过早，容易使肉发柴，并且不容易熟。总结：红烧牛腩基本上就是以上流程，这样做出来肉质香软，好吃不油腻，不硬不柴，非常美味。上面说的两点注意事项，一定要注意。

六、爆炒牛腩的做法牛腩炖马铃薯？

用料

牛腩 250克，大葱 1根，小米椒 5个，姜 10片，大蒜 6个，香菜 1小把，八角 2个，香叶 2片，桂皮 1小块，花椒 20粒，料酒 2勺，盐 适量，味极鲜 2勺，油 适量

做法步骤

步骤 1

牛腩切片，冷水焯水，放入姜片、大葱、料酒，焯水5分钟后捞起备用

步骤 2

热锅冷油，先加入八角、香叶、桂皮、花椒炸香，继续加入姜、大蒜，一起炒香

步骤 3

料炒香后加入牛腩，继续翻炒至金黄色，加入水没过牛腩，煮到水收干，过程中捞出大料

步骤 4

水收干后，加入大葱、小米椒翻炒出味道

步骤 5

加入盐、酱油、香菜调味，混匀后起锅摆盘

七、广东牛腩粉里牛腩的做法？

广东牛腩粉是广东地区的一道传统美食，以嫩烂的牛腩和鲜美的汤汁为特色。以下是制作广东牛腩粉中牛腩的一种常见做法：

材料：

- 牛腩：500克

- 姜块：3片

- 葱段：2根

- 料酒：适量

- 水：适量

调料：

- 老抽：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 冰糖：1小块

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：1片

- 盐：适量

做法：

1. 牛腩洗净后切成大块，放入热水中焯水，汤汁中有血水浮出时捞出备用。

2. 在锅中加入适量的水，加入焯水后的牛腩块，再放入姜块和葱段，倒入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。

3. 将牛腩块捞出，用清水冲洗干净准备下一步使用。

4. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛腩块，加入老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料。煮开后改小火炖煮约1.5-2小时，直到牛腩变得嫩烂。

5. 炖煮的过程中，可根据个人口味和喜好调整盐的用量。

6. 煮好的牛腩取出，切成薄片备用。

现在，您已经准备好了用于广东牛腩粉的嫩烂牛腩。可以搭配米粉、豆芽菜、香菜、葱花等配料一起享受美味的广东牛腩粉了！

八、沙县牛腩的做法？

食材明细：

牛腩150 g，香米80 g，大蒜1瓣，洋葱半个，油适量，牛肉汤适量，花菜适量，咖喱粉1勺，卡宴胡椒1茶勺，甜椒粉适量，Berbere1茶勺，香菜适量，3.5%脂肪的酸奶1茶勺

做法步骤：

1、将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋葱切碎。

2、加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来。时间其实不用太长。我是中午来不及，早饭后就腌了，拿来做午餐用。

3、取口煮锅，因为肉里已经有油了，所以锅烧热后，牛腩连着调料一起倒入锅中，大火爆到表面变色，用筷子将肉夹出，备用。

4、就着锅里的油和调料，将蒜和洋葱炒香。

5、然后加入香米，翻炒开。

6、再加入牛肉，炒开。

7、加入牛肉汤，没过所有食材，边保持微微沸腾，边搅拌。汤不够了加，直到米熟，约20分钟，关了火再焖10分钟。

8、最后再开火，加入洗净摘好的花菜，花菜煮软，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可

九、牛腩丸的做法？

牛腩肉500克

料酒2汤匙

鸡蛋清1个

盐2茶匙

胡椒粉1茶匙

糖2汤匙

蚝油2汤匙

清水适量

淀粉20克

步骤1

准备好材料

步骤2

将牛肉剁碎

步骤3

然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水

步骤4

启动料理机搅打

步骤5

料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打

步骤6

加入少许油继续搅打

步骤7

搅打至起筋

步骤8

锅里烧开水

步骤9

牛肉在虎口挤出

步骤10

打好的牛肉取出

步骤11

加入适量油搅拌均匀

步骤12

煮熟即可

十、牛腩片的做法？

锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用

步骤3

锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色

步骤4

加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味

步骤5

再加入牛腩翻炒至均匀上色

步骤6

加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色

步骤7

注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟

步骤8

另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

步骤9

再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

步骤10

至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可