山西特色菜有哪些？ 山西省有哪些特色菜？

一、山西特色菜有哪些？

过油肉，莜面栲栳栳，大同刀削面，灌肠，碗托，土豆宴

二、山西省有哪些特色菜？

1、定襄蒸肉

定襄蒸肉相传是古代山西进贡给宫廷的贡品，历代宫廷御苑都将它视为珍品，深受皇上的喜爱。其肉色泽润，味道鲜美，多食不腻。既可以在宴席和家庭餐桌上作为菜肴，也可以旅游野餐时带着方便食用，还可以作为访亲探友的馈赠礼品。做这道菜时一定要选用精瘦的猪肉，切成寸长指后的长条后，加入面粉及调料上锅蒸制而成。成品后，肉香扑鼻，口感绵润，回味无穷。沾少量醋后食用更是别有一番风味。

　　2、油糊茄子

茄子在日常生活中是一道很常见的菜，如肉末茄子、蒜香茄子、蒸茄子都是我们经常吃的菜品。而山西当地人对于茄子却有自己独特的烹饪方法。将茄子切成薄片后放入热锅中油炸，直到表层微微焦糊颜色呈金黄色后捞出，再加上青椒、西红柿、山西老陈醋等食材爆炒即可出锅。从菜品的颜色上看，这道菜不够好看，但从口感上看，尤其的爽口鲜香。用它来下饭是再合适不过了。

　　3、酱梅肉

山西有三道经典的蒸菜，人们将它们称之为“晋式三蒸”，即粉蒸肉、小酥肉和酱梅肉。其中的酱梅肉，因为加上腐乳汁相蒸去腥提鲜而闻名，被称作“晋式第三蒸”。这道菜是将五花肉和酱豆腐汁放在一起，再加上姜片、桂皮 、香叶 等调料上锅蒸制而成。不但可以去腥还能够提鲜，就算平时不喜欢吃肥肉的人，看着这道菜也会忍不住吃上几口，它吃起来香烂可口、肥而不腻、风味独特。

　　4、清汤饸饹

山西人爱吃面，清汤饸饹就是山西的一道传统面食。做法特别简单但极具特色。闻起来香气扑鼻，吃起来面劲道有力，山西人都说清汤饸饹最有“家”的味道。喜欢吃面的朋友一定要来尝一尝。这道菜是将煮熟的面条盛入到碗里，然后加上胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，等配菜，最后放上一点肉丝肉片和芝麻盐，一碗清汤饸饹就做好了。其颜色光亮透明，口感十分好，吃上一口让人回味无穷。

　　5、荷包鱼

荷包鱼是山西最常见的一道鱼菜，因其有皮有陷，外形像荷包一样，所以称其为荷包鱼。这道菜选用的鱼是鲤鱼，猪肉选用肥四成瘦六成的嫩肉。将猪肉剁碎后放入鲤鱼肚子中再放入热锅中炸成金黄色捞出。然后加入冬菇、冬笋等配菜和鱼小火慢炖15分钟即可。成品后汤汁金黄明亮，鲜咸微甜，质感软嫩。

　　6、平遥牛肉

平遥牛肉是山西省平遥县的特色美食，起源年代无考，久负盛名，源远流长。在明清的时候，平遥牛肉就已经销售到亚洲各个国家。其制作传统工艺独特，依靠当地特有的水质、土壤、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的炖、焖、腌、卤灯制作工艺。其色红润，不用作料，绵香可口。

三、化州的特色菜有哪些以及它背后的故事？

化州的特色菜多着呢，笪桥隔水水蒸鸡{真宗的要去笪桥才有}但是味道一样，还有化州最出名的剪牛杂啊，在不少街边都有吃，不贵味道又不错啊，而且没有城管怎么吃都不怕啊，白切鸡也不错，反正东西多着呢

四、山西的特色菜名？

1，山西刀削面

2，润城枣糕，

3，阳城烧肝，

4，阳城杂格，

5，猫耳朵面，

6，阳城煎饼，

7，猪皮冻

以上主要是山西晋城地区的特色美食，希望大家有机会来捧场

五、雷笋特色菜有哪些做法？

腊肉炒雷笋原料：雷笋、胡萝卜、腊肉、甜椒、葱姜蒜做法：

1、雷笋洗净，切梳子片；胡萝卜、甜椒、姜切丝。

2、温油放姜丝、腊肉，闷3分钟3、加入笋，改大火翻炒2分钟后，加甜椒、胡萝卜、蒜、葱，调味出锅酱爆雷笋材料：雷笋李锦记甜面酱、酒、橄榄油做法：1、将雷笋洗净，切成薄片，2、锅中倒入橄榄油，至八成热后放雷笋炒炒，淋上少许黄酒，再放甜面酱炒匀,再放入盐料酒酱油加一点水!烧至笋熟，收干汤汁淋上明油就可以了。

六、宣城有哪些特色菜？（安徽的特色菜也行）做法是什么？

干子炒辣椒，千张烧肉，腌香菜，萝卜，豆腐乳，雪里红，板栗烧鸡，酱板

七、山西菜疙瘩的做法有哪些？

材料：莴笋叶500克，面粉250克，蒜5克，植物油50克，醋10克，食盐4克，生抽5克，辣椒粉30克。

做法：

1、莴笋叶洗干净，控干水，切成小段，将切好莴笋叶放入盆中。

2、加少量的干面粉，每片菜叶裹薄薄一层面粉，菜叶攒成团。

3、笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团，水开后蒸15分钟。

4、调制油泼辣子水，将油烧热，浇到辣椒面和蒜末上，马上倒入醋，盐，生抽，少量的水搅拌均匀即可。

5、蒸好的菜疙瘩可蘸上油泼辣子吃。

八、山西江米凉糕的做法有哪些？

主料

江米

100g

蜜枣

20g

辅料

水

适量

白糖

适量

椰蓉

适量

步骤

1.准备好食材。

2.江米要提前泡一晚上。

3.找个漂亮的容器，把控干水的江米放进去。

4.再将蜜枣摆好。

5.再添加少许水，淹过江米。

6.上锅蒸20分钟左右。

7.放至温热时，倒扣脱膜。

8.吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉。

小贴士

热的时候不好切，放凉后切容易切出形状，每切一下，刀面上要蘸水

九、中国的特色菜有哪些？

据说是全中国中最下饭的20道中国菜！！！

1。辣炒什锦藕丁，

2。酱焖牛肉小土豆

3。蘑菇五花肉烧萝卜

4。麻辣花椒鸡

5.雪菜剁椒炒冬笋

6.家味宫保鸡

7.茭白鸡米

8.鱼香肉丝

9。宫爆藕丁

10。醋溜白菜

11。滑蛋裹牛柳

12。榄菜肉碎四季豆

13。剁椒腊肉炒臭干

14。鱼香茄子煲

15。虾酱烧豆腐

16。香辣炒皮蛋

17。蚝油甜豆炒牛肉

18。青红椒烧仔鸡

19。五彩牛肉粒

20。黑四剁

十、山东的特色菜有哪些？

山东的特色菜有很多，其中比较出名的包括：

1. 九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子等；

2. 九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、汆西施舌、山东宫保鸡丁、油爆双脆等；

3. 羊肉汤、蓬莱小面、花饽饽、泰安煎饼、德州扒鸡、潍坊朝天锅、酥锅等；

4. 蓬莱小面、花饽饽、泰安煎饼、潍坊朝天锅、酥锅等。

这些菜都有着山东独特的特色和口感，在旅游山东时一定要尝尝哦！