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清廉菜肴有哪些? 西餐的正餐有哪些菜肴,其菜序什么?

2023-10-27 23:09:30家乡菜谱1

一、清廉菜肴有哪些?

冰清玉洁是一道凉拌藕片菜品,寓意高尚纯洁,做事光明磊落。在展台一旁摆放的“清韵菜谱”中,这道菜也体现了这种精神。

玉洁冰清不仅是一道菜品,更是一种生活态度。在当今社会,人们往往因为各种原因而感到迷茫和无助,此时,我们需要像冰清玉洁一样,保持内心的清明和清澈,坚持做正确的事情

二、西餐的正餐有哪些菜肴,其菜序什么?

首先是汤,接着色拉,然后主食(凡是有餐刀和餐叉的,都是按照中国人的习惯,右手拿刀,)然后小吃,接着甜点或者果盘

三、湘菜代表菜肴有哪些?

湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

四、荷花有关菜肴有哪些?

江南可采莲,莲叶何田田。荷花莲叶的清香除了一饱眼福之外,用途可大了。採下新鲜的荷花,连带着露珠晶莹剔透,做一盘荷花豆腐羹,红白相间,清爽可口,味道好极了,夏天喝上一碗,消暑纳凉。莲叶也别浪费,包粽子,包八宝饭,米香加之荷叶清香,啧啧称赞。

五、古代宫廷菜肴有哪些?

大碗菜四品:燕窝‘万’字金银鸭子、燕窝‘年’字三鲜肥鸡、燕窝‘如’字锅烧鸭子、燕窝‘意’字什锦鸡丝;怀碗菜四品:燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰;碟菜四品:燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋;片盘二品:挂炉鸭子、挂炉猪;饽饽二品:白糖油糕、如意倦;燕窝八仙汤。”

又如咸丰十一年十月初十日,进给皇太后的一桌早膳是:“火锅二品:羊肉炖豆腐、炉鸭炖白菜;大碗菜四品:燕窝‘福’字锅烧鸭子、燕窝‘寿’字白鸭丝、燕窝‘万’字红白鸭子、燕窝‘年’字什锦攒丝;中碗莱四品:燕窝肥鸭丝、溜鲜虾、三鲜鸽蛋、脍鸭腰;碟莱六品;燕窝炒熏鸡丝、肉片炒翅子、口蘑炒鸡片、溜野鸭丸子、果子酱、碎溜鸡;片盘二品:挂炉鸭子、挂炉猪;饽饽四品:百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕;燕窝鸭条汤;鸡丝面。

六、泥鳅的菜肴有哪些?

泥鳅营养丰富,可以制作各种菜肴,煎炒烹炸均可以。

压锅泥鳅排骨做法。排骨用白卤水卤八成熟;泥鳅去头、去内脏,焯水。锅内放压锅油,将葱、姜、花椒、八角爆锅,放入压锅酱和老汤,调入调料。放入排骨和泥鳅,高压锅上气后用小火压6分钟后出锅,撒上葱花即可。

鲜椒泥鳅做法。把泥鳅宰杀治净,逐一从背部片开后,入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味。待投入六成热的油锅里炸熟后,捞出来待用;锅里留油烧热,先下段、姜丝和青花椒炒出香味,再把泥鳅放进去,边炒边调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡粉和野山椒酱,炒入味时另外淋入藤椒油,炒匀即可装盘上桌。

酸菜炖泥鳅做法:买回的活泥鳅用清水养2-3天吐净泥。酸菜洗净,改刀成片备用。锅入茶油烧热,下泥鳅小火煎2分钟至出香,下入姜丝、烹料酒,倒入500克高汤大火炖3分钟至汤汁浓稠,然后放入酸菜、红椒圈,调入盐、味精改小火煨2分钟,出锅前撒紫苏叶即成。

泥鳅煮萝卜做法泥鳅宰杀制净,洗净血水,白萝卜切成长条,锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,下入泥鳅小火煎至两面浅黄,离火。锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,先放入姜丝5克炒香,再放入萝卜丝略微煸炒,倒入鱼汤200克烧开,下入泡软的红薯粉丝200克,下入味精2克、白胡椒粉3克、盐5克、泥鳅、蛋皮丝30克,小火烧至红薯粉丝入味后,起锅倒入容器内,撒葱花2克点缀即可。

功夫泥鳅做法。先将活泥鳅加少许猪油喂养1天,待泥沙吐出后,去头去内脏,加老姜5克、大葱段5克、料酒15克腌渍10分钟,取出备用。芋头切块,加盐腌拌一下,蒸至五成熟备用。

锅内加水,将泥鳅烫熟,洗干净表皮的粘连物,加剩余料酒、老姜、大葱爆炒后,再将芋头倒入高压锅内。锅内倒入色拉油,入料炒香,再放香料粉和剩余调料调好味,熬5分钟,去掉一半的渣子,倒入高压锅内压3分钟,起锅装盘,撒上香菜即可。

酥香泥鳅做法。把泥鳅宰杀治净,纳盆加盐、料酒和姜葱汁拌匀,|水手美食|腌渍10分钟后,下入五成热的油锅,炸至外酥内熟便倒出来沥油。锅留底油,先下刀口辣椒、十三香和盐炒香,再放入炸好的泥鳅翻炒匀,然后加熟芝麻和味精炒几下,出锅晾冷,即可装盘上桌。

火腿蒸泥鳅做法。将泥鳅宰杀治净,汆水后摆盘中。铺上火腿片,浇高汤并调入盐、味精,淋鸡油,|水手美食|放入蒸箱蒸20分钟取出,最后撒上葱段和胡椒粉即可。

七、吉首有什么地方特色菜?

吉首特色菜如下:

1.吉首米粉,

2.吉首米豆腐,

3.乾州板鸭,

4.湘西腊肉,

5.乾州血粑鸭,

6.吉首酸肉,

7.吉首扣肉,

8.吉首油粑粑,

9.剁椒鱼头,

10.麻辣子鸡。

大家可以去尝试一下,每个人的口味不同,可以根据自己的口味去选择。

八、上虞有什么地方特色菜?

上虞四鲜

上虞四鲜中的四鲜指的是沥海鲚鱼、白虾干、蛏子、梅鱼,其肉质鲜嫩,色泽明亮剔透,吃起来也是滑嫩清脆,令人咂舌,是到了上虞一定要品尝的地方美食。

九、有哪些蝎子做的菜肴?

原料:蝎子,面包,山楂糕,鸡蛋,心里美萝卜,盐,味精,干淀粉,茶叶,姜,葱。   制作:茶叶用开水泡透,待凉后将蝎子放入泡30分钟,取出沥净水后再放入姜,葱,盐,味精入味,将山楂糕放在面包片上,抹上蛋泡糊,再放上入味的蝎子。油五成熟时,放入蝎托炸至酥透,即可。

十、河南有哪些特色菜肴?

1、豫式黄河大鲤鱼

在中国古代传说中,只要鲤鱼能跃过龙门,就会成为真龙,常用来比喻一些飞黄腾达、奋发向上的事情。因此,民间有句老话道,无鱼不成宴,无鲤不成席。在河南很多重要宴席上,都少不了豫式黄河大鲤鱼这道菜。

2、煎扒鲭鱼头尾

鲭鱼,又叫鲭花鱼、鲐鱼,主要以软体动物为食,是一种比较常见的可食用鱼类。鲭鱼的肉质较肥,非常适合煎炸、烧烤、烟熏等做法。煎扒鲭鱼头尾,是一道源自河南开封地区的传统名菜。

3、炸紫酥肉

“炸紫酥肉”这道菜的名字乍一听上去十分普通,没啥特点,但它可是一道拥有100多年历史的河南传统名菜。这道菜始创于明朝时期,在清朝末年时,曾被河南开封厨师代替烧烤献给了慈禧太后和光绪皇帝,并深受好评。

4、扒广肚

广肚,又叫鳘鱼公肚,是用公鳘鱼的鳔加工制成,本身就属于一样比较名贵的食材,在唐宋时期也是进贡给朝廷的贡品。早在北魏时期的著作《齐民要术》中,就有提到过广肚。扒广肚这道菜,也是河南名宴广肚席的头菜。

5、牡丹燕菜

不知道大家有没有听过河南名宴洛阳水席,它始于唐朝时期,全席24道菜,包括8道冷下酒菜、4道大餐、8道中菜、4道压桌菜,也是中国迄今为止保留下来的历史最久远的名宴之一。牡丹燕菜,正是这个名宴中的首菜,由此可见其地位所在。

6、清汤鲍鱼

清汤鲍鱼,也是一道非常出名的豫菜,它用到的主要食材为鲍鱼和草菇。将新鲜的鲍鱼清洗干净,切成厚片,加点高汤蒸熟,再将草菇放入高汤中汆烫后捞出来,最后等高汤烧开后,放入所有的食材再调味。

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