新疆特色美食“馕”又叫什么?
一、新疆特色美食“馕”又叫什么?
馕在新疆的历史悠久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。
这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西” 馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。
二、新疆馕的做法,新疆馕怎么做好吃,新疆馕的家常做法?
用料 羊肉 150克 鸡蛋 2个 油 克 洋葱 0.5个 盐 克 孜然粉,胡椒粉,花椒粉 老抽,生抽 新疆肉馕的做法 和面团,醒20分钟左右羊肉,洋葱剁碎。放入适量盐,胡椒粉,花椒粉,孜然粉,老抽和生抽。胡椒和孜然可以多放些。放两个鸡蛋蛋清。少许香油。调匀。这个量可以烙三张。醒好的面团揪下半个拳头大小,擀成薄饼,将肉馅摊匀在上面。再擀一张略小的面饼覆盖在上层。下层面饼的边向上翻起,用筷子压出花纹。以封口为目的,尽量美观。我这个就比较不美观了。平底锅放入适量油,小火。底面烙七八分钟,翻过面再烙五六分钟,即可出锅。
三、新疆有哪些特色小吃?
新疆人,这个问题可以回答你。
新疆地处祖国西北边疆,属于大陆架内陆地区,常年气候温差大,四季明显,冬天干冷,夏天干热。少数民族聚集地,肉食多以牛羊肉为主,下面给大家介绍几种新疆人很喜欢的小吃。
1、手抓饭:新疆的手抓饭主要原料是大米、黄萝卜、皮牙子、葡萄干、牛肉或者羊肉、白糖、食用油,油而不腻,味美爽口,是新疆人首选快餐类美食。
手抓饭
2、馕坑烤馕:馕是新疆人的面食主食,和内地人的馍馍一样。它的主要原料是面粉、牛奶、芝麻、鸡蛋等。由馕坑升火把馕坑四壁烧热,把弄好的馕贴到烧好的馕坑里盖盖焖烤而成,味道香脆可口。
烤馕
3、手抓肉:手抓肉主要原料是羊肉、手擀面、皮牙子、葱蒜。新疆的羊肉爽口香而不腻,以前是手抓着吃,手抓肉因此而有名,现在很少手抓了也都用筷子。
4、烤肉:新疆的烤肉串全国闻名,主要有小串烤肉、红柳烤肉、馕坑肉等。主要用的都是牛羊肉,烤出来的肉串具有浓郁的香气,焦脆嫩黄的外皮,饱满新鲜的肉质,非常好吃,属于新疆特色美味小吃。
红柳烤肉
馕坑肉
5、奶茶烤包子:奶茶是用牛奶和砖茶熬制而成,加点盐,放点酥油,好喝爽口,营养丰富,烤包子是用面粉和牛羊肉制作而成,烤包子色泽金黄,肉质鲜嫩,香而脆,配一碗新疆奶茶,新疆人的最爱。
烤包子
6、拉条子拌面:新疆的拉条子拌面有炒菜拌面、过油肉拌面、豪华拌面。新疆的拉面有劲道、爽口、滑溜,配一口大蒜能吃出新疆拌面的灵魂。
拉条子拌面
新疆的美味小吃美不胜数,只有你自己来了吃一次,亲身经历感受一下新疆的美味佳肴,大家都说来了新疆不想走,就是留恋新疆的美食。
四、新疆有什么特色小吃?
新疆的特色小吃要说起来,那可就太多了;最有名的应该算是烧烤一类了吧?比如新疆烤羊肉串一个个烤的是焦黄焦黄的,让人流口水,其他的各种小吃更是多的数不胜数,有烤包子、大盘鸡、椒麻鸡、拌面、抓饭等等等等。
五、新疆网红店特色馕的制作过程?
朋友你好, 想学习新疆制作馕的过程 ,其实很简单, 首先我们用盐 水和面, 水里面放上些咸盐 ,发酵粉, 然后和面,面不太软 ,也不太硬 。
让面发上三个小时 后揉面, 揉一个个面团,大约200克左右, 然后把面团 压成面饼,中间薄,边厚,后,愿意放芝麻 可以沾点儿芝麻, 然后放到烤箱里去 烤熟就是香喷喷的囊
六、新疆馕的做法?
馕是新疆地区的传统面食,制作方法如下:
材料:
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 温水 250 毫升
- 盐适量
步骤:
1. 将面粉、酵母和盐混合在一起;
2. 慢慢加入温水,揉成一个光滑的面团,盖上湿布静置 30 分钟左右;
3. 将面团分成大小相同的若干小球;
4. 把每个小球擀成薄饼,然后对折,再对折,最后捏紧封口处;
5. 把这个包好的小馕放在烤盘上,在顶部划上十字形或其他图案;
6. 放入烤箱中烤约 25 分钟左右,直到表面变焦黄色即可。
馕可以用来搭配各种菜肴或者涂上油脂、果酱等食用。
七、新疆烤馕热量?
每100克烤馕大约含有273大卡热量。烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品,是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品,馕的制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。
八、新疆昌吉有哪些特色小吃?
新疆昌吉的特色小吃:一.烤全羊
烤全羊是维吾尔族的一大传统名肴。在乌鲁木齐、喀什、和田等地的巴扎尔都可闻到它特有的香味。烤全羊不仅是街头的风味小吃,而且也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴,现在也成为高级筵席中的一道佳品,倍受中外客人的青睐。
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,之所以如此驰名,除了它选料考究外,就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味,在国际国内肉食市场上享有盛誉。烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,这样的羊,肉不仅嫩而且营养价值高,嚼在嘴里满口香。
这是维吾尔人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后,用一头钉有大铁钉的木棍,将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身,然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑,盖严坑口,并不时地转动木棍观察,焖烤1小时左右即成。烤全羊色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜香异常,全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸,打成花结,羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀,服务人员推车围绕餐桌转动,恭请客人启刀食肉。
二.昌吉手抓羊肉
昌吉美食中手抓羊肉是从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法,因用手抓吃,故得名。做法较简单,即先将带骨的羊肉剁成块,放入清水中煮熟,捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩,油香不腻,既可吃肉,又可喝汤,是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的,谓之“羊羔肉”,其美味则更具上乘。
三.馕闷肉
本地特色食品之一。做法是先将羊肉在锅内红烧后,加水,在肉上面盖上馕饼,加锅盖炖至肉熟。然后将馕饼拿出切成块,放入大盘内,再在上面放炖好的肉和菜。食时一边吃馕,一边吃肉。因这种食品兼有主食和菜肴的功能,所以不用另加主食即可饱腹。加之其味浓郁醇香,所以深受食者喜爱。
九、新疆烤馕商用配方?
新疆烤馕种类较多,里面放的用料也不同,但是最基本的用料就是面粉,要用发面,其他配料根据个人喜好,有皮牙子,芝麻,蜂蜜,牛奶,葡萄干,玫瑰花,辣皮子等等。
十、新疆烤馕保存多久?
新疆烤馕保存可以长达一个月之久,只要在干燥的环境下放在通风处都没有问题,不会出现发霉变质的现象,但带到南方,在潮湿的环境中也就一个星期左右。注意将它放在冰箱中,保存时间会长一些
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