10道北海家常菜谱？ 8道必学的家常菜？

一、10道北海家常菜谱？

在北海生活要吃渔家菜。这是世世代代流传下来的菜谱哦。在我的记忆中，一共有以下十道家常菜。

避风塘炒蟹。

干锅鱿鱼卷。

清蒸海鳗鱼。

生鲜海胆星。

砂锅斑鱼卷。

富贵吉祥大黄鱼。

秘制酸辣炒海螺。

蒜蓉辣烤生蚝。

拾锦海鱼大拼盘。

生滚鲨鱼肉片砂锅粥��

二、8道必学的家常菜？

一，大葱炒青椒

1，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。

2，热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。

3，倒入青椒，大火快速翻炒。

4，青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。

5，大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。

二，糖醋藕丁

1，莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。

2，锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。

3，准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。

4，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒匀。

5，再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。

6，最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。

三，烧鲅鱼

1，鲅鱼处理干净，切成段。

2，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。

4，加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。

5，加入清水，大火煮开。再加一勺料酒去腥，适量盐调味。盖上盖子，中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。

6，最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。

四，香干小白菜

1，白菜洗净，切段。香干清水冲一遍，切条。

2，热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒出香味。

3，倒入香干大火炒软。

4，倒入白菜，大火快速炒软。

5，最后加盐、生抽、少许鸡精调味，炒匀就可以了。

五，宫保鸡丁

1，花生米冲洗干净，下锅炒干表面的水分。然后加入少许食用油，小火将花生炒至表面金黄盛出冷凉备用。

2，鸡胸肉切成丁，加入盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3，黄瓜和胡萝卜分别切丁。再准备一些蒜粒、干辣椒、葱段、姜丝。

4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入鸡肉炒至变色，然后加少许老抽炒至鸡肉上色。

5，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，大火炒至7分熟，加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖调味。

6，炒匀后淋入水淀粉。大火收至汤汁变浓稠，倒入花生，炒匀即可。

六，辣炒黄豆芽

1，黄豆芽洗净，把黄豆皮清理干净。

2，大蒜切片、青红椒分别切段。

3，热锅凉油，倒入蒜片、辣椒炒香。

4，倒入黄豆芽，大火炒至断生。

5，最后加盐、生抽、鸡精调味就好了。香香辣辣，非常开胃。

七，红烧肉炖土豆

1，五花肉切块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出沥干水分。

2，炒锅烧热，不用放油，倒入五花肉，中小火煸炒出里面的油脂，盛出备用。

3，锅里留少许底油，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化。继续小火炒至糖液变成红褐色的液体，然后倒入五花肉，翻炒至表面裹上糖色。

4，加入热水，再加入足量的清水，大火煮开后盖上盖子小火炖40分钟。

5，40分钟后倒入土豆块，加入盐调味，炖熟就可以了。

八，肉末炒毛豆

1，猪肉切成肉末。毛豆搓洗几遍，把表皮去掉。

2，处理好的毛豆倒入开水中，大火煮熟捞出备用。

3，热锅凉油，放入大蒜和干辣椒炒香。

4，倒入肉末大火炒至肉末变色，再淋入少许清水将肉末炒熟。

5，最后倒入处理好的毛豆，加盐和蚝油调味，炒匀即可。简单好吃有营养的一道菜，季节性比较强，抓紧吃。

三、济宁家常菜16道菜谱？

微山香辣鲤鱼，漂汤鱼丸，辣黑鱼，糖醋鲤鱼，济宁把子肉，肉沫豆腐，曲阜家常豆腐，驴肉，微山羊肉汤，牛肉里脊，香酥鸡柳

四、山东家常菜16道菜？

山东蒸丸，葱爆海参，木须肉，豆腐箱子，四喜丸子，鱼肚参汤，水晶肘子，山东烧鸡，爆炒腰花，糖醋黄河大鲤鱼，招财进宝，糖醋里脊红扒猪蹄，小酥肉，油焖大虾，清炖牛肉，

五、家常菜总共有多少道？

南，北方，还有凉，热菜加一起能有一百八十道菜系

六、猪肝做法家常菜100道？

六种猪肝汤做法

　　丝瓜虾皮猪肝汤

　　原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

　　制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡

　　2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。

　　特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃

　　番茄猪肝汤

　　原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜

　　腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

　　做法如下：

　　1、蕃茄洗净切片。

　　2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

　　3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

　　菠菜豆腐猪肝汤

　　特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

　　做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

　　2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

　　3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

　　4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。

　　银耳猪肝汤

　　配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克

　　制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

　　2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

　　3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

　　功效：补肝明目，润肺养阴。

　　菊花猪肝汤

　　材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量

　　做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。

　　胡萝卜猪肝汤

　　配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。

　　制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。

　　用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。

　　功效：补血，明目，养肝。

　　应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

七、十道润肠的家常菜？

润肠家常菜是：

1芹菜炒香干

2香菇炒韭菜

3蒜蓉蒸金针菇

4白菜炒木耳

5韭菜炒鱿鱼

6红烧冬瓜

8青菜蘑菇芙蓉蛋汤

9茶树菇玉米排骨汤

10木瓜花生排骨汤

八、闽南菜家常菜100道菜谱？

主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。

2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。

二、制法 1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。

2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。

3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：

1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。

2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。

二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

九、家常菜包的做法100道？

所需材料：包菜1棵、香干200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5个、米醋少许、生抽2汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.包菜剥开叶子，投洗干净，沥净水分，再将包菜撕成块，这道菜肴炒的好不好吃，这一步很重要，如果没沥净水，水分多，炒出的包菜口感不脆嫩。

2.将五花肉去皮，五花肉不要带皮炒，容易溅油，再切成片，香干切成块。

3.锅加水烧开，下入香干焯水2-3分钟，捞出，沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，将五花肉盛出待用。

5.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香，下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，包菜稍变软。

6.下入香干，五花肉，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【蚝油炒包菜】所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、

1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把包菜用手撕成大小均匀些的块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。

6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【手撕包菜】所需材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法：

1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。

2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。

4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。

5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。

6.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

【香辣炒包菜】所需材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了。

2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香。

4.下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

5.加入盐、米醋、生抽，老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可.

十、请客家常菜15道菜？

适合请客的12道家常菜

1、蒜香鸡翅

2、小米蒸排骨

3、红烧鸡爪

4、滑蛋炒牛肉

5、珍珠元子

6、剁辣椒炒鸡胗

7、酱油蒸凤爪

8、麻婆豆腐

9、香辣猪蹄

10、辣子鸡

11、大盘鸡

12、韭菜炒香干

1、麻辣金针肥牛

配料:肥牛片400克、金菇200克、大蒜20克、香菜10克;

实践

1. 将锅内适量水加热至沸腾，将牛肉片烫至变色，取出备用;

2. 香菇洗净，焯30秒，捞出沥干水分;

3.将凉开水逐渐加入芝麻酱中，调至适当的稠度，再加入油，倒入蒜蓉、海鲜酱油、辣椒油、芝麻油、白芝麻拌匀成酱汁;

4. 白牛肉片与香菇拌匀，加入芡汁拌匀，用切碎的香菜装饰;

2、辣炒肉末碎

原料:猪肉;大葱;干辣椒;丁香;欧芹。辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐;

实践

剁碎的猪肉，不要太细，葱，干辣椒切段，蒜瓣切成小颗粒，香菜也切成小段。

锅中放入适量油，将碎猪肉放入旺火炒至变色，放入干辣椒和蒜炒

放入适量的生抽、料酒、盐、糖和适量的辣椒粉，翻炒味道，出锅后，放入少许葱翻炒，撒少许香菜即可碎。