丸子是荤菜素菜? 素菜丸子家常做法?
一、丸子是荤菜素菜?
要看丸子是用什么材料做的 用海鲜,肉做得就是荤菜 用蔬菜做得就是素菜
二、素菜丸子家常做法?
第1步.红萝卜洗净(个人习惯削去外皮),用擦丝器将胡萝卜擦成短一点的丝。如果胡萝卜丝太长,可用刀简单切几下。(胡萝卜丝还有些硬度,太长会使丸子成品不规整)
第2步.豆腐简单清洗,切成小块放入一个稍大一点的碗或盆里。
第3步.馒头将表皮剥掉不要,然后开始暴力揉搓(可将馒头掰成两半,然后互相蹭,很简单吧),揉成面包渣的程度,放入盛豆腐的盆里。
第4步.用手将豆腐和馒头碎混合,混合过程中,豆腐会更碎一些,同时豆腐的水分也让馒头碎和豆腐粘合在一起。
第5步.加入胡萝卜丝,盐、生抽、香油抓匀。
第6步.一手取一些丸子泥,揉一揉慢慢握拳,用虎口处将丸子泥慢慢挤出,另一只手拿勺子按喜欢的大小,贴着虎口将其刮下来,一颗丸子就完成啦。两手配合,很快就有一盘丸子啦。
第7步.锅多倒一点油,待油热后,慢慢依次将丸子下入,不用急,中火炸制即可,待丸子表面金黄,漂浮在锅里,盛出控油晾凉。大功告成。
三、蒸素菜丸子做法大全?
1.准备新鲜的萝卜,放在一边,洗干净准备待用。
2.将萝卜用擦窗子擦成条,要均匀,然后放在一个盆里准备待用。
3.准备好面粉,然后进行和面,不要太稠也不要太稀。
4.将萝卜放入食盐,然后再将萝卜和面放在一起继续和面。
5.将做好的面丸子,房子油锅里炸一炸,然后形成炸丸子。
6.将炸好的丸子,房子点锅里进行蒸一蒸,最终成为蒸丸子。
四、六种素菜丸子?
1.蔬菜切碎,最好是碎一点,但是不能成沫。放盆里备用。
2.鸡蛋打开,放进碗里,搅拌均匀。有泡沫的状态最佳。搅拌差不多泡泡了,加小半勺食盐,一直一个方位搅拌。觉得起的泡沫多了就可以了。
3.放入食用油,加热,炒熟鸡蛋。备用。
4.食用油加热,觉得熟透了就倒进盆里的蔬菜上面,把鸡蛋也倒进去,搅拌均匀。放适量的盐和香油,酱油。再搅拌。
5.面粉用温水和面。软硬合适就好。准备的工作就可以了。
五、黄瓜水煮素菜丸子做法?
黄瓜水煮素菜丸子的做法
原料:黄瓜、鸡肉、面粉、胡萝卜。
做法步骤:
第1步、准备好所有食材。
第2步、胡萝卜下锅焯水煮10分钟。
第3步、下入黄瓜煮两分钟。
第4步、黄瓜一半切丝一半切丁。
第5步、鸡肉和胡萝卜放入料理机打成泥。
第6步、打好的胡萝卜鸡肉泥放面粉和黄瓜丁。
第7步、搅拌均匀。
第8步、团成小丸子。
第9步、下入锅中。
第10步、丸子煮熟放黄瓜丝煮一分钟。
六、素菜丸子怎么做?
做法步骤
1· 准备食材:芹菜两棵。胡萝卜半根,虾10多只,面粉30克,鸡蛋一个,盐少许,葱花少许。
2· 芹菜洗净切碎末,切的越细越好,吃着细腻。
3· 锅里烧开水,把芹菜碎放入锅内焯水1分钟
4· 焯过水的芹菜在剁几下,然后挤掉多余水分,挤干为好。
5· 胡萝卜切细丝,然后在剁碎。
6· 虾去壳,用牙签挑出后背的黑线,剁成虾泥。
7· 葱花剁碎,食材都放到盘里备用
8· 所有食材放到盆里,打入一个鸡蛋,加适量的盐,加鸡蛋会让丸子更蓬松,
9· 蔬菜泥搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀。
10· 顺时针搅拌成粘稠的糊状即可。
11· 锅里多倒油,油温加热到8成热,可以用手在锅上层感受一下油温微微热手即可。用手挤出圆形丸子,下入油锅,用勺子轻轻推开丸子,以防粘连一起。
12· 炸丸子过程中翻动几次,让受热均匀,炸至金黄即可,本身都是蔬菜的也容易炸熟。
13· 最后出锅,微微凉一下就可以吃了
七、炸土豆素菜丸子的做法大全?
土豆切丝,切点青菜,加十三香,食盐少许,拌匀,放两个鸡蛋,加面粉搅拌均匀,上锅炸
八、素菜馅饼制作方法?
1.500克面粉中加入3克盐增加筋性。温水少量多次加入,一边倒一边搅拌。先搅拌成面絮状。
2.下手揉成面团,因为面团水分很多很软,有点湿粘,可以加入一点植物油辅助,将面团揉匀揉光滑。盖上盖子饧面半个小时。
3.韭菜清洗干净择掉黄、烂的叶片。沥干水分后切碎,里面加入适量植物油,搅拌均匀。作用是锁住水分,防止出水严重。
4.老豆腐先切成厚片,再切成切,后切成颗粒状;粉丝提前泡发,切成适口的段备用。
5.韭菜、豆腐、粉丝加入盆中,加入香油、花椒粉搅拌均匀备用。盐不着急放,要包的时候再放盐,因为提前放盐会导致韭菜出水严重。
6.案板上撒点干粉,饧好的面不用揉,直接搓成长条。分成大小均匀的小面剂。
7.小面剂揉匀,整理成圆形。用擀面杖擀成两边薄,中间厚的面片。这个时候可以往素馅里面加盐调味了,因为马上要包了。
8.擀好的面片中间,舀一勺馅料进去。用包包子的方法收口。想要做皮薄馅大,就加多点馅料。但是要看一下自己能否包上哦!
9.全部做好后,取一份面剂。用擀面杖擀成碗口大小的圆饼。怕杆漏的就用手按扁也可以。
10.平底锅或者电饼铛预热,刷一点油。油热下入饼坯,在饼
坯面
上刷一层油锁住水分。开小火盖上盖子开始先烙两分钟。
11.烙至底面定型,给它翻个面,盖上盖子再烙两分钟。烙至两面金黄、饼皮鼓起,按压一下快速
回弹
就表示熟了。
九、精武鸭脖素菜制作?
秘制配方:
八角22克,香叶8克,桂皮13克,丁香5克,三奈7克,小茴15克,草果10克,香果8克,香砂仁10克,白蔻10克,槟榔果5克,甘草7克,排草4克,灵草6克,白胡椒10克,栀子8克,红寇8克,陈皮6克,山楂10克,良姜13克,干姜10克,荜拨8克,草寇10克,白芷12克,桂枝6克,薄荷8克,千里香6克,枳壳10克,罗汉果半个,当归8克。
原料及辅料:
鸭脖子5000克,干辣椒400克,青花椒100克,红花椒100克,葱白150克,鲜生姜150克,食用盐200克,鸡精20克,硝盐1克,红曲米50克,料酒100克,鲜汤10000克,精炼油2000克。
制作方法:
1、鸭脖子洗净,如果是冰冻鸭脖,解冻洗净,加入食用盐100克,葱白50克,鲜生姜50克,料酒,硝盐拌均匀,腌制2小时左右,取出,用清水洗净,焯水备用;
2、配置秘制香料包:秘制香料配置完成后,用纱布袋包起来,香料不要超过纱布袋体积的三分之一为宜;
3、制作红曲米水:锅中入清水1500克,加入红曲米50克,熬出色后,滤渣备用;
4、制作卤水:净锅上火,加入精炼油,三成油温,放入剩下的葱白,鲜生姜,稍微翻炒,加入准备的鲜汤20斤(鸡架,猪骨熬制),以及红曲米水,放入干辣椒(魔鬼椒或者辣椒王),青花椒,红花椒以及秘制香料包,调入食用盐,鸡精,改小火熬煮2小时,溢出香味辣味时,卤水就熬制好了。
5、卤制:把腌制好的鸭脖子,放入熬制好的卤水里,改为中小火卤制30分钟,关火后,让鸭脖子继续在卤水中浸泡1小时左右,即可捞出切块食用。放凉食用效果更佳!
十、素菜酱香汁调料的制作?
原料:蒜片10克,姜末10克,葱段15克
调味料:干红辣椒5克,湿生粉15克,花椒15粒,豆瓣酱(切碎)10克,料酒5克,白糖10克,醋10克,盐2克,味精2克,油50克,葱段10克
制法:湿生粉 料酒 白糖 醋 味精 盐够兑成汁;油烧热入葱段 干红辣椒 花椒 豆瓣酱炒出香味,倒入芡汁烧开即成。
特点:酱香浓郁,众香集成一菜,别具一格。
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