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炒菜大全学做菜? 家常菜炒菜教程?

2023-10-30 06:08:12家乡菜谱1

一、炒菜大全学做菜?

炒菜之黄焖羊肉的做法

1、处理好羊肉

2、准备好煮肉用的香料,小茴香3勺,花椒2勺,八角1个,肉蔻1个,草果1个,香叶3片,桂皮1块,肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中,以免影响口感。

3、同时准备生姜5片,蒜头4个,葱3段。

4、烧开半锅水,水开后放入处理好的羊肉,同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜,再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。

5、煮肉同时将半个洋葱切条备用,一个土豆削皮滚刀切块。

6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系,剩在锅内一会儿还会用到,不浪费。

7、将煮好的羊肉捞出备用,另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺,炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味,然后倒入羊肉,倒入生抽3勺,老抽2勺,黄豆酱3勺,冰糖5块,翻炒均匀上色。

8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉,加入炸好的土豆块,切好的洋葱。

9、10分钟后加盐收汁出锅。

二、家常菜炒菜教程?

肉丝炒香干豆芽家常菜教学

1:3两脊肉切细肉丝,热锅倒油,油热后倒入肉丝翻炒,烹入料酒炒散,倒入碗中备用。

2:香干四快切条,豆芽洗干净备用,一小把韭菜,洗净切段备用。大蒜子切碎,生姜切丝备用。

3:热锅下油,油热后加入大蒜子炒香,加入生姜丝,翻炒,倒入香翻炒加入生抽,一点老抽翻妙,加入豆芽,倒入炒好的肉丝,最后加入韭菜,少量食盐,鸡精翻炒出锅

三、学做菜的教程?

1、淘米:米粒中注入水。

2、在水中轻轻揉搓米粒,使粘附在米粒表面的细粉脱落。

3、重复几次制止淘米水几近清澈为止。

4、煮饭:将淘洗好的米控干水分,放入锅中,注入米体积1.1倍的水一般比例,可根据包装推荐调整注入水量。

5、中火开盖加热至沸腾。

6、当锅内冒泡时搅拌一次。

7、搅拌后上盖,调至最小火炉灶上能调到的最小的火,煮5min后搅拌一次,再煮5分钟前后10min之后锅内咕嘟的声音会较小、频率较快,可打开锅盖一个小缝检查水分是否已经收干等待水分收入米粒,关火,焖10min。

8、10min后开盖充分搅拌,擦干锅盖的凝结水后再上盖焖5min。几次焖饭可以保证最底层米粒洁白不黄的同时整锅米粒口感一致

9、然后就可以尝尝看啦!

四、学做菜家常菜去哪里?

可以下载下厨房之类的教做菜软件,也可以在抖音微博等平台关注教做菜的号。

五、炒菜教程?

放油若干,加入佐料;

2、将菜品放入锅中,用中旺火在较短时间内加热成熟;

3、炒制中间使用锅铲不断翻动,菜被炒熟即可;

锅铲翻动的目的:使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

六、怎样做菜,家常菜?

做青椒鸡丁,先准备鸡肉、青椒、葱、姜。

将鸡肉和青椒切成均匀的小块,将姜切成片,葱切成圈。

先将切好的鸡肉放在碗中,倒入料酒和淀粉腌一下。

在锅中倒入适量的花生油,放入葱和姜片,炝锅。

将鸡丁放入锅中,用铲子搅拌均匀,炒至鸡肉成白色。

在锅中再倒入少许料酒,增加鸡肉的香味。

往锅里加入适量的酱油,增加鸡肉的香味和色泽。

将青椒放入锅中,和鸡肉一起翻炒均匀。

在锅中加入一勺甜面酱,增加这道菜的酱香味。

如果不够咸,再往锅中加入少许盐来调味。

等鸡肉炒熟,青椒入味后,就可以出锅了,这道菜,颜色好,味道更好,吃着特别香。

七、做菜做法教程?

黄瓜木耳鸡蛋

做法:

1、黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎;

2、鸡蛋打撒;

3、热油滑散鸡蛋盛起待用;

4、锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒;

5、用盐、生抽调味即可。

八、家常做菜教程?

一、黄瓜木耳鸡蛋

做法:

1、黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎;

2、鸡蛋打撒;

3、热油滑散鸡蛋盛起待用;

4、锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒;

5、用盐、生抽调味即可。

二、豌豆炒虾仁

做法:

1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;

2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);

3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

三、农家小炒肉

做法:

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒;

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

四、麻婆豆腐

做法:

1、将猪肉洗净切碎,豆腐切成片,用淡盐水浸泡10分钟;

2、取出干水,切姜和姜切,切好郫县豆瓣酱;

3、葱姜爆热锅,炒肉末入色,加入郫县豆瓣酱和豆豉,搅拌香味;

4、加入豆腐、酱油、糖水,五分钟后,加入胡椒粉,勾芡,浓汤后即可关火出锅。

五、私房小炒圆白菜

做法:

1、将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末;

2、锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎;

3、豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。

九、桔子做菜教程?

主料:桔子200g

配料:油,冰糖,鸡蛋,糯米粉

操作方法

01

先准备新鲜的桔子。

02

剥掉桔皮,去掉桔子上的白筋。

03

准备适量的糯米粉。

04

打入一个鸡蛋在里面,搅拌均匀。

05

再把桔子倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

06

锅中放入油,放入冰糖,开始炒冰糖。

07

火不要开太大了,小小火慢慢把冰糖熬化。

08

再把桔子倒入锅中,小火翻炒。

09

翻炒不要停,以免粘锅。一直炒到冰糖汁和桔子粘连到一起。

10

冰糖炒桔子就做好了,酸酸甜甜的味道不错。怕酸的朋友可以适当多加点冰糖,再把桔子放凉一点吃,味道更好哦!

十、家常菜炒菜大全?

番茄炒菜花做法:

1)将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆,要提前半小时从冰箱拿出,放室温解冻)。

2)汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入菜花,用大火焯2分钟后,放入豌豆焯烫1分钟后,用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3)炒锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入西红柿,菜花和豌豆翻炒几下后,倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀。4)倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约2分钟,看到每块西红柿都融化了一半时,改成大火,淋入水淀粉,沿顺时针(或逆时针)方向,画圈勾芡即可。

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