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素菜丸子家常做法? 蒸素菜丸子做法大全?

2023-10-31 11:31:44家乡菜谱1

一、素菜丸子家常做法?

第1步.红萝卜洗净(个人习惯削去外皮),用擦丝器将胡萝卜擦成短一点的丝。如果胡萝卜丝太长,可用刀简单切几下。(胡萝卜丝还有些硬度,太长会使丸子成品不规整)

第2步.豆腐简单清洗,切成小块放入一个稍大一点的碗或盆里。

第3步.馒头将表皮剥掉不要,然后开始暴力揉搓(可将馒头掰成两半,然后互相蹭,很简单吧),揉成面包渣的程度,放入盛豆腐的盆里。

第4步.用手将豆腐和馒头碎混合,混合过程中,豆腐会更碎一些,同时豆腐的水分也让馒头碎和豆腐粘合在一起。

第5步.加入胡萝卜丝,盐、生抽、香油抓匀。

第6步.一手取一些丸子泥,揉一揉慢慢握拳,用虎口处将丸子泥慢慢挤出,另一只手拿勺子按喜欢的大小,贴着虎口将其刮下来,一颗丸子就完成啦。两手配合,很快就有一盘丸子啦。

第7步.锅多倒一点油,待油热后,慢慢依次将丸子下入,不用急,中火炸制即可,待丸子表面金黄,漂浮在锅里,盛出控油晾凉。大功告成。

二、蒸素菜丸子做法大全?

1.准备新鲜的萝卜,放在一边,洗干净准备待用。

2.将萝卜用擦窗子擦成条,要均匀,然后放在一个盆里准备待用。

3.准备好面粉,然后进行和面,不要太稠也不要太稀。

4.将萝卜放入食盐,然后再将萝卜和面放在一起继续和面。

5.将做好的面丸子,房子油锅里炸一炸,然后形成炸丸子。

6.将炸好的丸子,房子点锅里进行蒸一蒸,最终成为蒸丸子。

三、家常素菜做法大全杏鲍菇?

1.准备食材。 杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。

2.将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

3.取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

4.锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

5.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

6.将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

7.将木耳放入锅中煸炒1分钟。

8.将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

9.将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

四、素菜蒸饺的家常做法大全?

西葫芦蒸饺

食材:西葫芦1个,鸡蛋2个,虾仁15个,面粉200克,水适量,食盐少许,花椒粉少许;

制作步骤:

第一步,西葫芦,清洗干净,切去两头,将西葫芦擦丝,切成小段,不要太短了,将西葫芦丝加上少许的食盐杀水,再挤干;

第二步,鸡蛋打入碗中,淋入锅中划散炒熟,晾凉,虾仁少许,处理干净后,切成丁,西葫芦丝、鸡蛋碎、虾仁混合,先加上一勺食用油拌均匀;

第三步,再加上食盐、花椒粉和少许的鸡粉调味,搅拌均匀,做成馅,面粉事先冲入开水,用筷子搅拌好,不烫手的时候揉成光滑的面团;

第四步,分成大小一致的小份,分别擀成薄片,饺子皮中放入一大勺馅,将其收口捏好,做成月牙饺的形状,依次将饺子都包好;

第五步,在锅中添上水,水烧开后,隔水放入蒸饺开始蒸,差不多10分钟的时间,西葫芦饺子就熟了,出锅,蘸着辣椒醋汁吃特别的美味。

烹饪小技巧:

1、西葫芦的水分非常多,所以事先要将其擦丝后加上食盐杀水,将多余的水分杀出,这样的西葫芦包饺子才不会因为水分太多从而出现破皮露馅的情况,西葫芦切丝便可,不要剁碎,否则没有口感;

2、虾仁可用油煎一下,香味更足,没有新鲜虾仁的可用虾皮代替,味道也非常足,炒鸡蛋尽量碎一点,包饺子更方便些,因为西葫芦容易出水,所以建议将饺子皮做好后再给馅中加盐,避免出水太多,其他的调味可根据个人的口味搭配;

3、做蒸饺和面,记得要用开水,开水将面烫软,蒸好的饺子才会更加柔软,如果如同水饺一般和面,饺子则很容易会发硬发干,因为西葫芦本就非常容易熟,饺子皮又比较薄,所以蒸饺的时间不需要太长,差不多10-12分钟就足够了。

五、炸土豆素菜丸子的做法大全?

土豆切丝,切点青菜,加十三香,食盐少许,拌匀,放两个鸡蛋,加面粉搅拌均匀,上锅炸

六、粉条的素菜做法大全家常?

粉条水煮过凉水,菠菜水煮过凉水,和粉条一起凉拌,夏天吃口感爽滑。

七、汆丸子家常做法大全?

猪肉泥 (100克)

萝卜 (200克)

粉条 (100克)

牛肉粉 30克

鸡粉 10克

盐 3克

胡椒粉 2克

酱油 1茶匙

淀粉 适量

葱姜 适量

主辅料: 猪肉泥、大萝卜、粉条

2/13

把粉条加水泡软

3/13

大萝卜洗净切条

4/13

猪肉泥加鸡粉、胡椒粉、葱姜水、酱油,搅拌均匀

5/13

然后加适量水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲

6/13

锅烧开水,放入萝卜条,开锅煮5分钟至熟

7/13

放入牛肉粉调味,改成小火

8/13

用手挤出丸子

9/13

用汤匙取出,将其放入锅中

10/13

依次把丸子放入锅中,烧制1分钟,汆烫至熟

11/13

放入泡软的粉条,葱丝

12/13

烧开即可关火

13/13

出锅盛入碗中,即可上桌

八、冬瓜丸子家常做法大全?

所需食材:冬瓜500克,肉糜200克,百叶结150克,料酒,鸡蛋,葱,姜,生抽,白胡椒粉,盐,蚝油,食用油,香油,枸杞调味料均适量

做法:

1.肉糜中加入鸡蛋、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉,盐,食用油拌匀,分次加入少量清水,顺一个方向搅拌至上劲

2.冬瓜去皮,清洗干净,切成小块

3.锅中烧水,水开关成小火,把搅拌好的肉糜挤入锅中

4.大火烧开,撇去上面的浮沫,丸子全部漂上来之后,下入冬瓜和百叶结

5.冬瓜煮至断生,撒上枸杞,加盐调味,淋上半勺香油,撒上葱花,美味既成。汤汁鲜美,丸子鲜嫩有劲道,滋味十足

九、丸子做法大全家常?

土豆丸子

准备食材用料:土豆400克、生粉15克、花生油适量、食盐3克、黑胡椒粉3克、洋葱适量。

1.洋葱去皮之后切碎备用;土豆洗净去皮,切成块状,大火隔水蒸15-20分钟,将蒸好的土豆趁热压成泥,加入生粉搅拌均匀,加入适量的盐、黑胡椒粉,搅拌均匀。

2.将土豆泥搓成一个个大小差不多的小丸子,锅里倒入油,烧至7、8成热时放入土豆丸子,用小火炸至变色即可,捞出丸子撒上葱花。

白萝卜丸子

准备用料:白萝卜400克、面粉150克、鸡蛋1个、生姜15克、大葱25克、十三香3克、盐5克。

1.白萝卜洗干净,去皮,用擦丝器擦成丝,放入盐,用筷子搅拌均匀,放置到一旁静置片刻,待萝卜丝变软,出水后,放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱,用筷子搅拌均匀,放入面粉,继续搅拌均匀。

2.锅中放入适量油。用勺子挖一勺,用筷子弄成圆形,油7分热后放入塑好型的丸子,中大火慢慢炸,注意火不要太大,以防炸糊了,可以适当调节,炸至表面金黄后,盛出,控干油,放入盘中即可。

十、茄丸子家常做法大全?

用料:肉丸子300克,黄瓜一个。油适量,番茄酱50克,白糖15克,面粉30克,玉米淀粉15克。

茄丸子做法步骤:1.主辅料: 肉丸子、黄瓜。2. 先把配料黄瓜洗净切粒。3. 面粉加玉米淀粉搅拌成面糊。4. 把丸子放入面糊中拌匀。5.热油,放入挂糊的丸子。6. 炸制表面酥脆。7. 捞出备用。8. 锅留底油,放入番茄酱。9.加入白糖,熬制到茄汁粘稠。10. 放入备用的丸子。11. 放入黄瓜丁。12. 翻炒均匀,即可关火。出锅装盘,即可上桌品味。

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