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素菜丸子怎么做? 丸子是荤菜素菜?

2023-11-01 12:03:01家乡菜谱1

一、素菜丸子怎么做?

做法步骤

1· 准备食材:芹菜两棵。胡萝卜半根,虾10多只,面粉30克,鸡蛋一个,盐少许,葱花少许。

2· 芹菜洗净切碎末,切的越细越好,吃着细腻。

3· 锅里烧开水,把芹菜碎放入锅内焯水1分钟

4· 焯过水的芹菜在剁几下,然后挤掉多余水分,挤干为好。

5· 胡萝卜切细丝,然后在剁碎。

6· 虾去壳,用牙签挑出后背的黑线,剁成虾泥。

7· 葱花剁碎,食材都放到盘里备用

8· 所有食材放到盆里,打入一个鸡蛋,加适量的盐,加鸡蛋会让丸子更蓬松,

9· 蔬菜泥搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀。

10· 顺时针搅拌成粘稠的糊状即可。

11· 锅里多倒油,油温加热到8成热,可以用手在锅上层感受一下油温微微热手即可。用手挤出圆形丸子,下入油锅,用勺子轻轻推开丸子,以防粘连一起。

12· 炸丸子过程中翻动几次,让受热均匀,炸至金黄即可,本身都是蔬菜的也容易炸熟。

13· 最后出锅,微微凉一下就可以吃了

二、丸子是荤菜素菜?

要看丸子是用什么材料做的 用海鲜,肉做得就是荤菜 用蔬菜做得就是素菜

三、素菜丸子家常做法?

第1步.红萝卜洗净(个人习惯削去外皮),用擦丝器将胡萝卜擦成短一点的丝。如果胡萝卜丝太长,可用刀简单切几下。(胡萝卜丝还有些硬度,太长会使丸子成品不规整)

第2步.豆腐简单清洗,切成小块放入一个稍大一点的碗或盆里。

第3步.馒头将表皮剥掉不要,然后开始暴力揉搓(可将馒头掰成两半,然后互相蹭,很简单吧),揉成面包渣的程度,放入盛豆腐的盆里。

第4步.用手将豆腐和馒头碎混合,混合过程中,豆腐会更碎一些,同时豆腐的水分也让馒头碎和豆腐粘合在一起。

第5步.加入胡萝卜丝,盐、生抽、香油抓匀。

第6步.一手取一些丸子泥,揉一揉慢慢握拳,用虎口处将丸子泥慢慢挤出,另一只手拿勺子按喜欢的大小,贴着虎口将其刮下来,一颗丸子就完成啦。两手配合,很快就有一盘丸子啦。

第7步.锅多倒一点油,待油热后,慢慢依次将丸子下入,不用急,中火炸制即可,待丸子表面金黄,漂浮在锅里,盛出控油晾凉。大功告成。

四、蒸素菜丸子做法大全?

1.准备新鲜的萝卜,放在一边,洗干净准备待用。

2.将萝卜用擦窗子擦成条,要均匀,然后放在一个盆里准备待用。

3.准备好面粉,然后进行和面,不要太稠也不要太稀。

4.将萝卜放入食盐,然后再将萝卜和面放在一起继续和面。

5.将做好的面丸子,房子油锅里炸一炸,然后形成炸丸子。

6.将炸好的丸子,房子点锅里进行蒸一蒸,最终成为蒸丸子。

五、六种素菜丸子?

1.蔬菜切碎,最好是碎一点,但是不能成沫。放盆里备用。

2.鸡蛋打开,放进碗里,搅拌均匀。有泡沫的状态最佳。搅拌差不多泡泡了,加小半勺食盐,一直一个方位搅拌。觉得起的泡沫多了就可以了。

3.放入食用油,加热,炒熟鸡蛋。备用。

4.食用油加热,觉得熟透了就倒进盆里的蔬菜上面,把鸡蛋也倒进去,搅拌均匀。放适量的盐和香油,酱油。再搅拌。

5.面粉用温水和面。软硬合适就好。准备的工作就可以了。

六、黄瓜水煮素菜丸子做法?

黄瓜水煮素菜丸子的做法

原料:黄瓜、鸡肉、面粉、胡萝卜。

做法步骤:

第1步、准备好所有食材。

第2步、胡萝卜下锅焯水煮10分钟。

第3步、下入黄瓜煮两分钟。

第4步、黄瓜一半切丝一半切丁。

第5步、鸡肉和胡萝卜放入料理机打成泥。

第6步、打好的胡萝卜鸡肉泥放面粉和黄瓜丁。

第7步、搅拌均匀。

第8步、团成小丸子。

第9步、下入锅中。

第10步、丸子煮熟放黄瓜丝煮一分钟。

七、河南素菜丸子汤怎么做?

1.白萝卜一棵,擦丝备用。也可以根据自己的需要,擦取一小块白萝卜。

2.萝卜丝加盐放置片刻,会有一些菜汁出来,倒出来一部分菜汁,然后加面粉、十三香拌均匀。喜欢吃硬丸子的就多放面粉,喜欢吃软一些的,就少放面。

3.团成自己喜欢的大小。

4.锅内放油,没过丸子的量,七、八成热时放入丸子,定型后慢慢推动丸子使其均匀上色。

5.炸至金黄色时捞出,全部炸完,如有多余的可以放凉后冰箱冷冻。

6.锅内放适量水,水开后下入丸子,大火煮开,中火煮5、6分钟。

7.汤盆内放适量酱油、醋、十三香、胡椒粉、香菜末。

8.舀一勺热汤,品尝一下调制的汤汁是否适口,然后将丸子和汤全部盛入即可。

八、素菜自助餐怎么吃?

随便吃,看个人爱好就是咯,如果你喜欢素食,自助餐随便吃,各种素食自由选择,吃到饱吃到撑,对于喜欢荤菜的人来说素菜自助餐就算了。

九、素菜荤吃怎么做?

  你好,所谓素菜荤做,就是以素菜为主要原料,在烹饪的过程中添加一定的“荤菜元素”。最典型最常见的做法莫过于用高汤为素菜加“味”提“鲜”了。好比时下十分流行的小白菜老豆腐,原料都是素菜,烹饪的时候却是放在肉汤里,慢慢煨出来,吃起来滋味鲜美却不油腻。再如,潮州素菜中的代表菜“八宝素菜”,用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐竹、栗子等八种植物性原料,经用上汤精心烹制而成,口感嫩滑、香味浓郁,以致被冠名“八宝”,可见人们对它的钟爱和珍视。   例如:   小酥肉:把萝卜切成小长条儿,用盐浸渍几分钟。将淀粉加水化浆调稀糊状,把味精、鸡蛋放入粉糊中搅拌均匀后,再把萝卜条置入挂浆。然后把萝卜一条一条地放在油锅里炸至黄色,再盛到碗里上屉干蒸约十分钟。取出后放在盘内,浇上用糖、葱花、生姜末做成的鲜汁就可以了。   熘鱼片:将土豆去皮切成薄片,放在开水锅里焯一下,捞出后再用少许盐腌四五分钟。然后把鸡蛋清和淀粉混合搅拌均匀,再把腌过的土豆片放进去使之挂糊。锅内加入猪油(或豆油)用文火炒一下,最后加糖、醋、味精等调料的混合汁,再用大火急炒一下翻两下使调汁均匀后即可出锅装盘。出锅前也可略点黄汁、加明油使之更显光泽和溢出香味。   素菜荤做名菜四例:   一、素鸡酥海参   以熟面筋、水发木耳、藕粉为主料制成。   制法:将木耳及面筋分别斩碎;面筋一分为二,一半加姜米、精盐、味精、绍酒、干面粉拌和上劲,另一半和木耳加藕粉拌和上劲;油锅烧八熟,用手挤眉毛圆子下锅炸至金黄,起锅,成“鸡酥”;再将木耳藕粉做成约6厘米长的随园形段入油锅炸起壳捞出,从中间直划一刀,成“海参”,将“海参”批片与“鸡酥”、蘑菇、笋片加冬菇汤、绍酒、精盐、白糖、酱油、味精烧沸,勾芡,淋麻油,起锅装盘即成。此菜色泽金黄,形似鸡酥海参,味鲜香汁浓。   二、素鸡   以豆腐皮为主料制成。   制法:将豆腐皮放在清水中泡软取出,用布包成圆形,再用绳子扎紧,入锅蒸制三,四个小时,出锅冷却后去绳、布、顶刀切成半厘米厚片,下油锅炸至金黄,入卤锅,用生姜、八角、酱油、白粮卤制,收稠卤汁,加麻油起锅改刀装盘即成。松软味香,咸中带甜,食后余味无穷。   三、素虎皮鸽蛋   以上等绿豆粉,用特制的鸽蛋模具精制而成。   制法:将去皮蒸熟的土豆拓成泥与熟蛋黄混合,加精盐、味精,搓捏成黄豆大的球形,为鸽蛋黄;将绿豆粉加水稀释,取洁净的炒锅置炉火上,加水少许烧沸,将水豆粉缓缓入锅,边倒边用手勺搂动,至淀粉粘稠时离火,趁热用汤匙舀入涂油的鸽蛋模,先舀仁分之一放入蛋黄球,再舀满,迅速将鸽蛋模合起,放冷水冷却,如法炮制。在水中浸约五分钟淀粉凝固,取出鸽蛋放盘内,加酱油、面粉滚蘸均匀;油锅烧至七成熟,将素鸽蛋放入炸至皮皱似虎皮捞出;汤锅加清汤、冬菇、笋片及精盐、味精、白糖、酱油烧沸,入虎皮鸽蛋略烧,勾芡淋麻油,起锅装盘即成。此菜形象逼真,皮色红润起皱内里滑嫩,食之爽口。   四、糖醋素刀鱼   以豆腐皮包土豆泥及馅心精细制作而成。   制法:将豆腐切成长约26厘米长,一头宽、一头窄的旗帜形块;土豆泥加精盐、味精抓和均匀,腐皮摊开,先铺一层土豆泥,再填一层冬菇、笋丁熟馅,再复一层土豆泥,用手捏成鱼形,豆腐皮向进而折叠,用粉糊封口,呈刀鱼状,头部捏成扁圆形,用刀背配合手推捏成翘嘴,再在颈部横划半圆形,将胡萝卜雕鱼鳃插入,用红豆镶鱼眼,再镶上用茭白雕的鱼须、鱼鳃,即成素刀鱼生坯;将素刀鱼入六成熟的油锅炸至金黄捞出,每条改成段,拼入长盘中;炒锅再置炉火上,先煸炒豌豆、笋、菇丁,再加素汤及盐、白糖、姜米、番茄酱烧沸后加午醋勾芡,舀沸油解开浇在刀鱼身上即成。此菜形似刀鱼,外酥内嫩,酸甜适口,素菜荤做之佳品。   八宝素菜   用料:   白菜胆500克,肚肉250克,香菇25克,草菇15克,发菜5克,栗子75克,笋尖50克,腐竹30克,面筋30克,生油750克(耗100克),南乳汁、味精、精盐、芝麻油、淀粉水各适量。   制法:   1、将白菜洗净切段,用温油溜炸捞起,沥去油后装入锅(锅里用竹篾垫底),香菇、草菇(去蒂)、发菜浸发洗净待用。   2、将栗子、笋尖、腐竹、面筋放进油鼎炸后捞起,逐样排在锅里,再把香菇、草菇、发菜也逐样摆入锅里,加入二汤、精盐、南乳汁、肚肉(片开炒香)盖在上面,放进蒸笼炖约30分钟,取出去掉肚肉,然后将各种物料分开逐样摆在餐碗里(发菜放在中间),白菜放在上面,再入蒸笼蒸热。上菜时,倒翻过碗,原汁下鼎煮沸,投入味精、芝麻油,用淀粉水勾薄糊淋上即成。酱碟:香醇2碟。   特点:   嫩滑、爽曰,浓郁。

十、丸子怎么吃?

步骤/方式1

准备、炸好的丸子、青椒,圆葱,胡萝卜,葱姜蒜末,水淀粉备用

步骤/方式2

愿葱切滚刀块、胡萝卜、青椒切菱形块备用

步骤/方式3

起锅烧油、下入葱姜蒜末爆香、

步骤/方式4

加入适量水烧开

步骤/方式5

加入老抽

步骤/方式6

加入水淀粉、放入炸好的丸子焖煮几分钟、加食盐、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了

步骤/方式7

成品图

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