菜谱家常做法？ 上饶菜谱家常做法？

一、菜谱家常做法？

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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二、上饶菜谱家常做法？

第1步. 准备好食材。用的是韩国手指年糕条。其他的也可以，比如宁波水磨年糕。 

第2步. 娃娃菜帮子切手指粗细的段，叶子切段 香芹和葱切小段，梗和叶分开。 猪肉切丝，加上料酒、2滴老抽、盐、生姜，拌匀腌制片刻。 

第3步. 锅内倒油，烧热后放入肉丝滑散。

 第4步. 肉丝变白后，加入香芹和葱的梗，翻炒片刻。 

第5步. 倒入娃娃菜梗一起翻炒。 

第6步. 待娃娃菜梗炒至开始发软时，倒入娃娃菜叶进行翻炒。

熟猪肺300g、杭椒50g、小红辣椒30g、食用油适量、盐少许、生抽1汤勺、料酒少许、葱半个、大蒜1瓣

　　步骤

　　1.熟猪肺，杭椒，红尖椒

　　2.猪肺切片，杭椒和小红辣椒切好备用

　　3.锅底油，放葱，蒜，小红辣椒煸香，加入肺片加料酒，生抽，盐，翻炒

　　4.加入杭椒

　　5.红椒

　　6.翻炒均匀

　　7.装盘。

制作主料：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个

制作调料：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

做法步骤：

【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜炒出香味，放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。

【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，用小火炖煮40分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。

【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。

三、河南菜谱家常做法？

做法：1.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，这一步是为了使鸡蛋起酥，用筷子搅匀打散，再加入三分之二的清水，搅拌均匀备用。

2.取一个小盆，加入面粉100克，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，搅拌成小一点的面疙瘩备用。

3.准备西红柿两个，先去掉根蒂，再切成小块，小葱两根切成葱花，和西红柿放在一个盆中，小白菜一小把，洗净后切成段，放入小盆中备用。

4.取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。

5.起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下，放入西红柿和葱花，继续翻炒片刻，添入适量的清水，加入食盐5克，鸡粉3克，十三香2克，搅拌化开。

6.等汤汁烧开后，下入疙瘩面，煮开以后，加入老抽几滴调色。

7.开大火煮3分钟，先放入几粒虾米，再下入青菜，勾入一勺水淀粉，搅拌均匀，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许葱花点缀。

四、茵茵菜谱家常做法？

用料

萝卜叶 500克

姜 三四片

蒜 一头独蒜

盐 适量

鸡精 小半勺

味精 小半勺

小众菜—红萝卜茵茵（萝卜叶）的做法步骤

步骤 1

一把新鲜的红萝卜叶

步骤 2

洗干净。切掉根须。

步骤 3

水烧开。开了之后下萝卜叶。煮2分钟。 捞起来，过凉水。

步骤 4

我是放蒸格布里面挤水的。方便点。 如果家里没有蒸格布。直接手拿着挤也可。

步骤 5

不一定非要很干很干。大概挤一挤吧。嗯哼。差不多得了。快手菜嘛。

步骤 6

给萝卜叶过水的时候。切点姜蒜

步骤 7

挤干的萝卜叶切碎。切葱花那种切法。

步骤 8

找个漂亮碗装起来。当然不漂亮也行

步骤 9

大火烧锅。油就和平时炒菜差不多。瓷勺子2-3勺的量吧。 热油下锅！

步骤 10

下姜蒜。再下切好的萝卜叶 。翻炒一两分钟。

步骤 11

盐。适量。 鸡精。根据个人爱好也可以不放鸡精。

步骤 12

味精。我只放一点点点。你们按自己口味来。不放也不影响

步骤 13

找个颜值高点的盘子装上。 我觉得我的盘子颜值都高。

步骤 14

好了。差不多了。吃个豆花饭，排骨汤加罗卜茵茵

小众菜—红萝卜茵茵（萝卜叶）的小贴士

喜欢吃辣椒的可以适量加干辣椒，和姜蒜同时放。

五、家乡菜谱家常做法？

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

六、宜宾菜谱家常做法？

将新鲜芥菜心洗干净 ，凉干水份。将芥菜心忉碎。取干净无油小锅备用。将切碎的芥菜心倒入小锅。加适量盐。开大火，用快子不停翻炒。炒1-2分钟，至芥菜湿润返水。趁热压实，在表面洒上盐。用保鲜袋包装。等腊菜变青黄。起油锅，倒入腊菜。加适量白糖、辣椒酱，翻炒即可。

七、菜鸟菜谱家常做法？

准备好银耳、玉米粒、冰糖、枸杞子。

2.

提前泡发银耳。

3.

泡发的银耳洗净，入沙煲；加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。

4.

倒入玉米粒，炖煮10分钟。

5.

加入冰糖，煮5分钟。

6.

加入枸杞子。

7.

炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

八、厦门菜谱家常做法？

如下：

海蛎煎。以鲜牡蛎为主料，以地瓜粉搅拌，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。

烧肉粽。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧。

除此之外还有蛋奶炖花生汤、沙茶面、面线糊等。

九、核桃菜谱家常做法？

核桃鸡丁

用料

主料

鸡胸肉适量，核桃适量

辅料

豌豆，胡萝卜，葱

配料

盐， 水淀粉，料酒，鸡精，香油，生抽

做法

1.鸡胸肉切丁，加盐，水淀粉，料酒少许腌制上浆

2.切葱花，胡萝卜切丁

3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出

4.锅底留油，将鸡丁滑熟，加入胡萝卜和豌豆翻炒，加入炸好的核桃，放少许盐，生抽，鸡精和香油，翻炒均匀

5.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘

十、大众菜谱家常做法？

瘦肉冬瓜汤

主料：猪后腿肉500克、冬瓜500克

辅料：盐适量、白酒半汤匙、葱1段、姜几片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油几滴、香菜少许、粉丝适量

步骤：

1、猪肉切块，焯水。

2、焯出血沫后捞出，洗净。

3、放入压力锅，加白酒，姜片，葱段，热水，八角，压20分钟。

4、压好的肉。

5、冬瓜去皮切块。

6、冬瓜放入锅里，加姜片，肉汤。

7、加炖好的瘦肉。

8、加粉丝，盐，一同炖制。

9、炖制冬瓜入味即可关火，放香菜，撒少许胡椒粉，淋几滴香油。

10、盛入碗中。