素菜包的做法,素菜包怎么做?
一、素菜包的做法,素菜包怎么做?
素菜包 材料 面团: 1:中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯),加泡打粉(Baking Powder)2茶匙拌匀。 2:温水310克(大约1又1/3杯+1大匙),糖1大匙,快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙,中筋面粉1大匙。搅拌均匀,静置10分钟。 3:玉米油2茶匙。 馅料: 4:大香菇5朵,水泡软,洗净切小丁备用。 5:冬笋50克,飞水后切小丁备用 6:五香豆干2块125克,洗净切小丁备用。 7:橄榄油1大匙,葱花3大匙,姜末1茶匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙 8:小青菜525克,洗净备用。 9:香油1.5大匙,盐1又1/4茶匙,鸡粉1/3茶匙,生粉1大匙,白胡椒1/6茶匙,十三香粉1/4茶匙,糖1茶匙。 注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个素菜包。 做法 面团:盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙,揉到光滑,放在暖和的地方保温发酵,我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。 馅料:香菇,冬笋和五香豆干都斩成小丁,不粘锅,置炉上开大中火,放入橄榄油1大匙,炒香葱花和姜末,下香菇,冬笋和五香豆干丁翻炒至,豆干有些焦黄,接着依次放入剩余7料,炒干出锅,冷凉备用。小青菜在开水锅(锅里加1大匙油)内烫30秒,冲冷水沥水。切丁挤去水,放入9料中的香油拌匀,然后放入剩余9料中调味料,及炒好的下香菇,冬笋和五香豆干丁,拌匀为馅 包子:等到面团发至原来的两倍大后,把发好的面团撒点干面粉,稍揉后分成24小块,每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮,加2.5大匙馅料打折包成包子。包子的捏法见雪菜鲜肉生煎包里捏包子的视频。 包好的包子放小块烤盘纸上,放入蒸笼里二次醒发30分钟。锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸8分钟,转中火(电炉放4)蒸2分钟,小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软味香,非常好吃。 金牌素菜包 材料 用料主料:面粉、青菜、金针菇、香菇调料:干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油 做法 1、香菇入少油的锅中煸炒,冷却后使用。 2、青菜速烫,冷后剁成菜末,去除水分,加入切成小段的金针菇和香菇,再加入调味料,调正口味,成菜馅。 3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团,经轧面机轧制。 4、面团搓条下剂,擀成圆皮,包入菜馅,捏出花纹,即成包子。 5、将醒制好的包子上笼蒸熟,即可装盘食用。 小诀窍 制作关键 烫好的青菜最好入冰水中,使其快速冷却,然后用刀先切后剁碎。
二、怎么做素菜好吃?
在这里主要分享纯素的素菜怎么做才好吃吧!
纯素与别的素有一些不一样的地方:
不含五辛(葱、蒜、韭、洋葱、兴渠),不含蛋奶
那么素菜真正要做到好吃,其实就是一个要点:尽量的保留食材原有的味道。
怎么这么说呢?因为大地之上,万物都有自己的属性,也有属于自己的味道,食材也是一样的,他们在大自然中生长,在阳光下沐浴,在雨水中茁壮,在雷电中滋养,他们拥有自然界赋予他们最原始的能量,能够尊重食材本身的特性与味道,就是做素菜好吃的核心。
因为尊重,所以食材中最具能量的味道与气息,也因为厨师的同频,吃起来会感觉到美味无比!
不需要太多调味料,也不需要太多复杂的变化,更不需要太多的制作,简单,即美味。[玫瑰]
三、快餐素菜怎么做?
西兰花炒口蘑
西兰花100G.口蘑8个、胡萝卜半根
1、西兰花切小朵,口蘑切片、胡萝切小块。2、水开放西兰花胡萝卜焯水捞出,油热放蒜爆香放口蘑翻炒至软,加西兰花胡萝翻炒。
3、加1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒翻炒均匀出锅。
秋葵炒鸡蛋
食材:秋葵10根、鸡蛋2个、蒜瓣1个
1、鸡蛋打散,秋葵切片焯水捞出
2、油热蛋液煎熟装盘,蒜爆香放秋葵和鸡蛋翻炒,加1勺生抽,少许盐和黑胡椒翻炒均匀出锅。
蒜蓉丝瓜
食材:丝瓜一根、蒜蓉、小米椒
1、丝瓜去皮切小段,小米椒切备用。2、热油锅,爆香蒜末和小米椒加3勺生抽和一勺耗油,翻炒均匀后关火盛出。
3、在丝瓜上淋上蒜酱汁,放在锅里蒸6分钟左右即可。
四、水煮素菜怎么做?
水煮素菜是一道简单而美味的素食菜品,下面是一般的做法:
材料:
- 蔬菜:如豆芽、生菜、西兰花、青菜等(根据个人喜好选择)
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 辣椒粉:适量(可选)
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 鸡精(或味精):适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 准备蔬菜:将蔬菜洗净,水分滴干备用。可以选择多种蔬菜搭配,增加口感和丰富度。
2. 制作汤底:将适量的姜切成细末,大蒜切末备用。烧热锅,加入适量的食用油,放入姜末和大蒜末,小火爆炒出香味。
3. 加入调味料:在锅中加入适量的酱油,调成黑色的酱汁,然后加入适量的盐和鸡精(或味精),搅拌均匀。
4. 烧水:将锅中的汤底煮沸,加入适量的清水,水的量要足够覆盖蔬菜。
5. 加入蔬菜:将准备好的蔬菜放入锅中煮散,不同的蔬菜煮的时间会有所不同,一般为1-2分钟。
6. 装盘:将煮好的素菜捞出,沥干水分,摆放在盘中。
7. 调味:可以根据个人喜好,撒上适量的辣椒粉增加口味。
8. 准备调料:可以选择加入蒜蓉、香菜、花椒油等调料,根据个人口味来搭配。
现在,你的水煮素菜就可以享用了。这道菜清淡爽口,营养丰富。如果喜欢辣味,可以在步骤7中添加适量的辣椒粉或辣椒油。不同的蔬菜搭配也可以增加风味。
五、素菜丸子怎么做?
做法步骤
1· 准备食材:芹菜两棵。胡萝卜半根,虾10多只,面粉30克,鸡蛋一个,盐少许,葱花少许。
2· 芹菜洗净切碎末,切的越细越好,吃着细腻。
3· 锅里烧开水,把芹菜碎放入锅内焯水1分钟
4· 焯过水的芹菜在剁几下,然后挤掉多余水分,挤干为好。
5· 胡萝卜切细丝,然后在剁碎。
6· 虾去壳,用牙签挑出后背的黑线,剁成虾泥。
7· 葱花剁碎,食材都放到盘里备用
8· 所有食材放到盆里,打入一个鸡蛋,加适量的盐,加鸡蛋会让丸子更蓬松,
9· 蔬菜泥搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀。
10· 顺时针搅拌成粘稠的糊状即可。
11· 锅里多倒油,油温加热到8成热,可以用手在锅上层感受一下油温微微热手即可。用手挤出圆形丸子,下入油锅,用勺子轻轻推开丸子,以防粘连一起。
12· 炸丸子过程中翻动几次,让受热均匀,炸至金黄即可,本身都是蔬菜的也容易炸熟。
13· 最后出锅,微微凉一下就可以吃了
六、素菜包子的做法,素菜包子怎么做好吃,素菜包子?
用料面粉130克,面筋20克,香干 50克,芝麻酱10克,虾米20克,绿豆芽 100克,菠菜100克,粉皮20克,香油50毫 升,精盐、味精、葱、姜各适量。
制作将面筋、香干、虾米、绿豆芽、粉 皮洗净切成末,菠菜洗净切段,挤去水分。一 起入盆,加葱、姜、芝麻酱、精盐、味精、香油 搅拌匀。再用发面擀皮子,放入馅,制成包子 摆人屉中,用大火蒸约15分钟即成。
特点富含钙、铁、维生素A、维生素C。
七、卤素菜的做法,卤素菜怎么做好吃,卤素菜的家常做法?
用料
豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。
做法
1、把豆腐干切块。
2、热锅凉油,油热7成下豆腐干。
3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。
4、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。
6、加老卤汁,加水大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次。
7、关火,加锅盖,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。
八、素菜素汤的做法,素菜素汤怎么做好吃,素菜素汤?
食材
番茄2个、菌菇1盘、豆腐1块、鸡蛋1个、葱、香菜、生抽1勺、盐1匙、水淀粉适量
做法:
1:香菇切片,豆腐切块,番茄去皮切丁,菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用
2:锅里倒油爆香葱段,倒入番茄煸炒出汁,加入一勺生抽翻炒均匀,加入适量清水煮开
3:倒入菌菇、豆腐煮几分钟,淋入适量水淀粉勾芡,加入一匙盐调味
4:鸡蛋打散,淋入汤中搅拌均匀,关火加入香菜末即可
九、卤素菜怎么做好吃,卤素菜的家常做法?
用料
豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。
做法
1、把豆腐干切块。
2、热锅凉油,油热7成下豆腐干。
3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。
4、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。
6、加老卤汁,加水大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次。
7、关火,加锅盖,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。
十、西兰花素菜怎么做?
西兰花素菜做法如下。
用料:西兰花 1个,胡萝卜 半个,葱 一段,生抽 适量,盐 少许,花生油 少许,木耳 一小把
做法步骤
1、西兰花切小朵,在盐水中泡半个小时。锅内放足量的水水中加入少许的食盐和食用油,水开后将泡好的西兰花倒入水中焯水,六成熟后捞出过凉水。
2、胡萝卜去皮切片。
3、木耳泡发,撕小朵。
4、干辣椒剪小段。
5、锅内倒少许油,蒜末姜末干辣椒爆香,倒入处理好的西兰花和木耳翻炒,加适量食盐和蚝油继续翻炒,半分钟后加入胡萝卜一起翻炒,炒至断生即可
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