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锅包肉吉祥菜名? 锅包肉的正确做法大全?

2023-11-03 19:23:48家乡菜谱1

一、锅包肉吉祥菜名?

答锅包肉吉祥菜名锅爆肉,红红火火。过年过节,在东北这道菜是少不了的,看似平常,但是也代表了对未来美好生活的一个向往,寓意日子红红火火。

二、锅包肉的正确做法大全?

主料

瘦肉500克

辅料

香菜梗段10根

调料

番茄沙司适量,糖适量,米醋适量,盐适量,料酒适量

做法

1. 土豆淀粉加水调成非牛顿流体,放置沉淀一段时间,待表面出现清水,淀粉沉在碗底,倒掉清水备用。

2. 沉淀好的淀粉抠开后是这样。

3. 番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。

4. 瘦肉切5毫米厚的片备用。

5. 用刀侧面将肉拍松,放在清水中泡去血水备用。

6. 挤干水分,加入料酒和盐腌制备用。

7. 将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。

8. 加入少许食用油抓匀拌匀。

9. 油烧热至插入筷子冒出成串气泡,放入一片肉几秒钟就会浮起来,一片片下肉,用勺子不断推动,防止粘连,炸熟捞出备用。

10. 待油再次升温后,再次倒入炸好的肉片,炸脆后捞出。

12. 锅洗净重新倒入油,小火加热,倒入料汁,炒到泡出成片泡泡。

13. 倒入炸好的肉片和香菜段,迅速翻炒,让每片肉都包裹上料汁即可

三、锅包肉大虾的做法大全?

锅包肉大虾的做法

主料:小里脊500克、虾6-8只

辅料:鸡蛋一个、豆芽菜、玉米粒、洋葱半个、土豆一个、藕半个

调料:淀粉、番茄酱、酱油、辣椒、盐、黑胡椒

步骤 1

小里脊切小片,加盐,黑胡椒,鸡蛋,抓匀腌制,一小时左右后,加淀粉上浆

步骤 2

剪头剪尾去虾线,背部开刀

步骤 3

土豆切条,撒上淀粉,尽量均匀

步骤 4

准备时蔬,藕片,金针菇,豆芽

步骤 5

洋葱切丝,准备玉米粒

步骤 6

锅里倒油,烧热

步骤7

先炸肉,七八分熟后捞出,炸薯条,变浅黄色后捞出

步骤8

再炸一遍肉,至金黄色捞出,再炸一遍薯条,颜色变深捞出

步骤9

最后炸虾,炸至表皮酥脆,虾头的虾油流出,使的油变红色。捞出虾。

步骤10

锅里加入番茄酱,酱油,一碗水,搅匀。

步骤11

放洋葱,炒至变软,再放入其他蔬菜,翻炒一会儿至蔬菜变熟。

步骤12

快速放入所有炸货,翻炒,使肉和虾都均匀的裹上番茄汁即可。

四、脆皮锅包肉的做法大全?

脆皮锅包肉的做法:

主料:猪里脊400g。

辅料:土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。

二、做法

1、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

2、将肉切成刀背薄厚的片。

3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4、选中东北纯土豆淀粉。

5、将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6、半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。

9、起锅倒油,加热到七成熟。

10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

11、将炸地的肉装在碗中。

12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)13.将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝。

五、牛肉的菜名大全?

牛肉经典名菜有红烧牛肉、水煮牛肉、黄焖牛肉、西湖牛肉羹、沙茶牛肉、葱爆牛肉、土豆炖牛肉、淮南牛肉汤、金针菇肥牛、干煸牛肉丝。这是十道非常有名的传统菜肴,以牛肉作为主要食材,包含了川菜、鲁菜、粤菜、浙菜等。

六、番茄锅包肉做法大全?

番茄锅包肉做法如下↓

1将里脊肉切大片,尽量薄一点。切好后用盐、料酒腌制10分钟。注意不要放太多。

2将蛋清、水、淀粉搅拌,做成面糊。尽量稠一点,然后将肉一片片夹入面糊内,裹上一层面糊,要求面糊能挂在肉上最好

3锅中放油,待油温升到六成时,将肉片一片片下锅,炸到8分熟,捞出。全部炸完后,将火开大,然后再讲炸至8分熟的肉片二次下锅,炸至焦脆、全熟。

4用番茄汁、米醋调成汁,根据个人口味,可适当加点糖。搅拌均匀后,锅放少许油,油热后将酱汁入锅搅拌,直到酱汁起泡。

5将已经炸好的肉片放入锅中翻炒,直至翻炒均匀,出锅。

七、名贵菜名大全?

01、佛跳墙

佛跳墙,名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的“状元菜”,也是一道极品国宴菜。一百多年前,由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制,用料近30种,耗时10余天。2008年,福州聚春园佛跳墙制作技艺入列国家级非遗名录。

这道菜原名福寿全,是将海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料,配以冬菇、冬笋等多种佐料,一起放入绍兴酒坛,以荷叶封口煨炖数日,取“吉祥如意、福寿双全”之意,故名“福寿全”。

后来品尝此菜的食客对福寿全令人震惊的美味心折不已,写下了“坛起荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”的诗句,所以自此之后,福寿全便被大家称为“佛跳墙”。

这道菜既有几十种原料共同的荤香,又保持着各自的特色,香味浓郁、嫩软鲜美、荤而不腻,但在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需要略略掀开荷叶,便有令人迷醉的酒香扑面而来。

如此精料精做,使这道菜多汤、清鲜、和醇,咸中带甜,荤而不腻,食后唇齿留香,味中有味,妙不可言,的确堪称是中国菜炖品中的极品代表之作。

02、清汤燕窝

素有“食界无口不夸谭”美誉的官府菜肴谭家菜“长于干货发制”、“精于高汤老火烹饪海八珍”,这是大家都知道的。所有谭家菜的头菜中,清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠,其原因除了谭家菜在高档干货食材的处理上有自己的独门秘籍之外,也和他们的汤脱不开关系。

“厨师的汤,唱戏的腔”,这句民间俗语中所说的“汤”,指的就是谭家菜的高汤。凡传统中国菜,都需用厨师精心调制的高汤来烹制,尤其是鱼翅、燕窝等食材本身无味,其美妙的滋味往往要靠高汤来赋予。

谭家菜以清淡鲜美为主,调料讲究原汁原味,所以制作的菜品味道鲜美、质地软嫩,这其中的关键,就在于“清汤”。谭家的清汤极清极鲜,只会帮助素淡的原料提鲜,而不会影响原料的质感。

谭家菜的汤制作过程尤为复杂讲究,堪称是千百年来独一份的珍馐。在调制浓汤时只选用三年以上散养、自己觅食的老母鸡及老鸭打底,只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的谭家汤。

除此之外,还要配以提香的火腿,提鲜的瑶柱,以及干贝、肘子等名贵配料,用火工二日,将鸡、鸭完全熬化,所有原材的精华尽数熬入汤中,才会过细箩,出醇汤。

仅仅是高汤的制作就如此繁琐,作为主料的燕窝当然更是马虎不得。据说这道清汤燕窝选用的是“暹罗官燕”,这种燕窝,在古代为贡品,其色洁白而透明,燕毛绝少而无根,是各类燕窝中的上品。

制作时首先利用水的冷热温度和精确到分钟的发制时间,耗时四五天,才能涨发出符合要求的燕窝食材;而后将泡发好的燕窝放在一个大汤碗内,注入半斤鸡汤,上笼蒸二十至三十分钟左右,取出分装在小汤碗内,再将清汤烧开,加入适量的料酒、白糖、盐,兑好味,盛入小汤碗内,每碗撒上几根切得很细的火腿丝,即可上桌。

最终上桌的清汤燕窝,真是汤清如水、色如淡茶,偏又入口清甜、回味悠长,燕窝软滑不碎,味道鲜美,真不愧是谭家菜中的代表作。据传谭家在上这道菜前会给客人送一小杯温水漱口,认为不净口不能品其妙处。

八、吉祥菜名大全?

一品燕窝、二龙戏珠、三元极庆、四宝鸭子、五彩土司、清汤六耳、七味仔鸡、八宝米饭、九色传盒、红烧十景、麻辣百页、千张肘子、万字烧白。

九、菜名大全急急?

中国是传统的美食国家,中国的各个地方,人们喜爱的名菜非常的多,中国有八大菜系,其中最出名的菜,我觉得还是东北菜出名,因为我对东北比较了解,东北菜有很多种比较熟悉的锅包肉,萝卜汆丸子,水煮鱼,青椒豆丝酸菜炖粉条,白菜炖豆腐,土豆炒木耳,西红柿鸡蛋汤,还有土豆片炒辣椒以及鸡蛋炒韭菜,浙江菜,我记得有东坡肘子,还有西湖醋鱼,湖北菜有武昌鱼,四川菜麻婆豆腐等等,反正很多的好吃的,如果你想吃这些美食,那么有钱你就来吧!

十、蔬菜名大全?

萝卜,西红柿,西兰花,通心菜,豆角,茄瓜,莴笋,淮山,菠菜,生菜,木耳,白菜,洋葱,南瓜,大葱,丝瓜,辣椒,土豆,豆芽,芹菜,金针菇,包菜

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