新川菜特色菜菜谱？ 云南特色菜菜谱？

一、新川菜特色菜菜谱？

　　川菜特色菜的做法：脆皮鱼

　　【主料】草鱼一条约750克

　　【辅料】泡红辣椒10克、味精1克、盐5克、葱白丝15克、红椒丝10克、豆瓣15克、鸡蛋一个、香菜10克、绍酒10克、胡椒粉5克、姜末10克、干淀粉150克、蒜末20克、肉汤500克、小葱粒8克、熟菜油1500克、白糖75克、醋50克

　　步骤：

　　1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成对称的连身片;

　　2.用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜待用;

　　3.将葱白、红椒和香菜切丝合匀待用;

　　4.将淀粉打入鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、水搅拌成蛋糊;

　　5.锅中放入油烧至7成热时，将码好味的鱼挂上蛋糊下锅炸熟，取出;

　　6.待油热至8成时将鱼复炸至外皮酥脆后装盘;

　　7.锅留底油，下姜米、蒜泥、泡椒末、豆瓣、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，调成鱼香味型;

　　8.待汁开时勾芡，冲入沸油，撒入葱花将汁浇匀地淋再炸好的鱼身上，再撒上红白绿相间的三丝即成。

　　川菜特色菜的做法：板栗烧鸡

　　【主料】板栗200克、土鸡半只

　　【调料】食盐3克、姜4片、八角2枚、桂皮1根、料酒50毫升、老抽30毫升、白糖10克

　　步骤：

　　1.锅中加入少许油，将板栗过油煸炒一下，捞出控油备用

　　2.锅中留底油，爆香姜片，然后加入鸡块翻炒，表皮微黄后，加入料酒

　　3.之后加入老抽调色，翻炒至上色均匀

　　4.加入足量的开水，可以没过鸡肉的量，大火烧开后转中小火

　　5.加入花椒桂皮

　　6.加入煸炒过油后的板栗，盖上盖子，中小火煮，30分钟

　　7.加入一勺白糖，继续转大火烧至汤汁收干浓稠

　　8.加入适量盐份调味即可。

　　川菜特色菜的做法：水煮肉片

　　【主料】瘦猪肉适量、油菜适量

　　【辅料】泡椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、芝麻适量

　　水煮肉片的做法

　　1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用;

　　2.上好浆的肉片腌制20分钟;

　　3.油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里;

　　4.锅中放油烧热;

　　5.下入腌好的肉片;

　　6.翻炒肉片变色成出备用;

　　7.锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油;

　　8.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开;

　　9.把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮;

　　10.全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻;

　　11.另起一锅，倒入油，烧烫;

　　12.浇在肉片上即可。

二、云南特色菜菜谱？

1、汽锅鸡

汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。

2018年9月，汽锅鸡被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

汽锅鸡

2、宜良烤鸭

宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

宜良烤鸭

3、黑三剁

黑三剁是一道菜品，主料是新鲜的猪肉馅、大头菜等，配料是红、绿尖椒等，调料是适量的香油、料酒、酱油等，通过煸炒制而成。

地道的黑三剁是用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅炒制，用超市里都能买到的玫瑰大头菜和尖椒代替，丝毫不减风味。

黑三剁

4、沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

沾益辣子鸡

5、红烧鸡枞

红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。

红烧鸡枞

6、牛肉冷片

牛肉冷片是中国常见菜之一，以牛肉为制作主料，牛肉冷片的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于原本味。牛肉冷片的特色：肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。

牛肉冷片

7、大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。

大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。

大理砂锅鱼

8、大救驾

大救驾，云南腾冲县最出名的传统小吃之一，云南十八怪之小吃。久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块，以其色、香、味、形四美并具的独有品质，倾倒了有此口福的天下吃客。腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。

2018年9月，大救驾被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

三、无锡特色饭店？

无锡的美食其实也是有不少，就是不知道大家是不是全部都了解，现在就来和大家说说关于无锡的一些美食，大家在去无锡的时候也可以看看这些美食的。

天福苑大酒店 这家推荐无锡特色点心——玉兰饼，皮糯香脆，肉质细腻。红烧肉也是必不可少的出色菜品。同时推荐一品鸡，碎鱼翅和火腿肉加上整只鸡炖，汤味鲜美。

三凤桥是大名鼎鼎的无锡老字号，最出名的无锡菜当然是无锡排骨，全国各地超市有真空包装的三凤桥无锡排骨售卖。

四、济宁特色饭店？

红星小区北门就是海关路东有个 顺源小酒庄 ，菜实惠价格不贵，去晚了都没地方，推荐一下大盘鸡和烤鱼，很好吃

五、固安特色饭店？

李臣饭店，固安通久饭店，贺家饭庄，廓坊因安县臻品餐厅，品味轩饭店，和平饭店，柳泉镇航畅饭店，特色饮食烧烤市场，龙江饭店，

六、锦州饭店特色？

建议你去人民街,那里是锦州各种大饭店的聚集地 有豆角呼饼最出名 还有夜市的的延吉烧烤也很有名 还有锦州干豆腐,是最薄的(最好到个大超市,保真) 这三样是锦州的特色 希望你吃的开心

七、安徽饭店特色？

建筑方面——安徽饭店建筑风格有欧式和徽式，并有主题特色楼层。

八、嘉兴特色饭店？

以下是嘉兴比较有特色的饭店：

1. 荻渔小镇：位于南湖区水陆公园内，提供新鲜美味的嘉兴本地菜和湖鲜料理。环境优美，有湖景房和船屋，可观赏千岛湖美景。

2. 三秋堂：位于嘉兴市中心的一家老字号餐厅，已有百年历史。以传统制作方法做出各种嘉兴特色小吃，如粽子、糯米藕、蹄筋等。

3. 吴山茶园：位于秀洲区吴山风景区内，是嘉兴最有名的茶楼之一。提供各种名茶和茶点，以及面向茶文化体验的活动和展览。

4. 美高梅酒店：位于海宁市的五星级酒店，以海宁本地美食为特色，有海宁钱塘河、长安灌汤包等经典菜品。

5. 静湖山庄：位于秀洲区静湖山景区内，提供精致的湖鲜料理和嘉兴本地菜。环境清幽，可以观赏静湖和山林美景。

九、泰安特色饭店？

1、一中后面的里脊肉烧饼

2、东平特色碳炉马蹄烧饼 较场街

3、范镇烧饼淄博风格：博山菜馆 擂鼓石路湖南风格：毛家饭店 龙潭路少数民族特色：阿瓦山寨 傲徕峰(擂鼓石路交叉口)

十、贵阳，特色饭店？

贵阳有很多有特色的美食，以下几个可以去试试：可以吃到正宗的贵州味：

1.老凯里酸汤鱼（小十字总店）

2.龙大哥辣子鸡

3.黔菜大食堂

4.贵厨酸汤牛肉