家常菜包的做法100道? 猪肝做法家常菜100道?
一、家常菜包的做法100道?
所需材料:包菜1棵、香干200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5个、米醋少许、生抽2汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.包菜剥开叶子,投洗干净,沥净水分,再将包菜撕成块,这道菜肴炒的好不好吃,这一步很重要,如果没沥净水,水分多,炒出的包菜口感不脆嫩。
2.将五花肉去皮,五花肉不要带皮炒,容易溅油,再切成片,香干切成块。
3.锅加水烧开,下入香干焯水2-3分钟,捞出,沥净水分待用。
4.锅加油烧热,下入五花肉煎炒,将五花肉煎炒出油,将五花肉盛出待用。
5.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香,下入包菜大火煸炒,淋入几滴米醋,将包菜煸炒至断生,包菜稍变软。
6.下入香干,五花肉,盐,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【蚝油炒包菜】所需材料:包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、
1.准备好所需材料,把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,水分一定要沥净,水分大,炒不出包菜脆嫩的口感,而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。
2.把包菜用手撕成大小均匀些的块,梗的部位比较厚,不容易熟,用刀片一下,变薄了,就容易炒熟了。
3.把大蒜切成末。
4.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。
5.下入包菜大火翻炒,将包菜翻炒至断生。
6.加入蚝油,再加入少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【手撕包菜】所需材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法:
1.把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。
2.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。
3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。
4.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)。
5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。
6.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
【香辣炒包菜】所需材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了。
2.将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香。
4.下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。
5.加入盐、米醋、生抽,老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可.
二、猪肝做法家常菜100道?
六种猪肝汤做法
丝瓜虾皮猪肝汤
原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许
制作:1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡
2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。
特点:味道鲜美,婴幼儿爱吃
番茄猪肝汤
原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜
腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下:
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
菠菜豆腐猪肝汤
特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。
做法:1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3. 待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。
4. 慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。
银耳猪肝汤
配方:银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克
制作:1.把银耳放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状,猪肝洗净、切片;小白菜洗净,切5厘米长的段,姜切片、葱切段。
2.把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆,待用。
3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即成。
功效:补肝明目,润肺养阴。
菊花猪肝汤
材料 猪肝100克,鲜菊花3、4朵,油、盐、酒适量
做法:猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。有滋养肝血,养颜明目功效。
胡萝卜猪肝汤
配方:胡萝卜200-250克,猪肝100-200克,生姜、精盐适量。
制作:将胡萝卜、猪肝各洗净,切片备用,锅内加适量水,再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。
用法:喝汤,吃猪肝和胡萝卜。
功效:补血,明目,养肝。
应用:适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
三、闽南菜家常菜100道菜谱?
主料:肥嫩光鸭(约1500克)1只,糯米500克。
2、辅料:水发香菇50克,老姜、当归各10克,精盐20克,味精20克,咖喱油20克,猪骨汤3000克,姜芽50克,蒜泥、葱花、胡椒粉适量。
二、制法 1、糯米用清水淘洗干净,浸泡2小时,沥去水,倒入铺有纱布的蒸笼里,摊开,蒸至米心刚透,倒在笊篱里,淋浇冷开水,把米饭置冷后,颗颗如同雪白的珍珠,待用。
2、将光鸭洗净下锅,加老姜、当归煮熟,取出待凉后,剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。
3、锅置旺火上,倒入猪骨汤、鸭汤,放入米饭烧沸,然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精,调好味,即可盛入碗中,食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点:此粥米粒韧嫩,美味鲜香,清甜爽口,为夏令美食。牛肉羹:
1、主料:精牛肉500克,地瓜粉100克。
2、辅料:骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末、生姜珠适量。
二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打,加入100克水,并加入酱油、味精、生姜珠,再放入地瓜粉,搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸,把拌好的牛肉分散放入锅中氽,约10分钟后装入碗中,撒上葱末姜丝即成。
四、十七道素菜的做法?
胡萝卜炒鸡蛋
用料
鸡蛋 两个
胡萝卜 两小根
花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜
做法
1.胡萝卜洗净切片,鸡蛋打散
2.炒锅内放油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出待用
3.锅内放少许油,烧热后下姜蒜末爆香,放入胡萝卜片翻炒
4.放点胡椒粉和少许酱油调味
5.加入炒好的鸡蛋炒匀
6.最后加盐和葱花炒匀即可
凉拌海带丝
用料
海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油
做法
1.干海带稍稍抖落上面的泥土,放入蒸锅中蒸30-40分钟
2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时,冲洗干净
3.将泡好的海带切成细丝,沸水中加点醋,放入海带丝煮3-5分钟,捞出过凉
4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜,加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可
红烧茄子
用料 茄子 肉末
豆瓣 生抽
盐 味精
鸡精 白糖
花椒粉
做法
1.茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟。
2.沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来)
3.锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒。
4.转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽,继续翻炒。
5.炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(可选,不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。
五、炒家常菜最基本的技巧?
炒菜最基本的技巧有以下几点:
1. 切好菜:事先将食材切好,不同的食材应该按照对应的切法,保持统一的大小,并保持均匀的厚度。
2. 火候:火候要掌握好,一般来说,热锅冷油,将油烧热后先爆香蒜、姜、葱等,然后再加入食材,大火快炒。
3. 翻炒:翻炒的时候要均匀,避免食材在锅中粘连在一起,保持食材原有的形态。
4. 调味:根据食材的不同,添加相应的调味料,如盐、生抽、老抽、味精、鸡精等。
5. 勾芡:勾芡可以让炒菜的汁液增加厚度和黏度,提升口感,而且菜面上色更佳漂亮。
6. 出锅:注意火候,不要炒过了,以免食材老化。出锅后,可以加蒜泥、小葱或者芝麻以增加口感。
六、春节必备的10道素菜?
春节必须备用的十道素菜:1、五彩大拉皮2、波菜拌油炸花生米3黄瓜丝拌腐竹4素拌金针菇5、粉丝拌波菜6、皮蛋拌豆腐7、地三鲜8、酸菜炒粉条9、韭菜炒豆干10炸茄盒。
七、做一道简单的家常菜100字?
炒鸡蛋:取一定数量的鸡蛋(人数决定)打散后加点盐,锅烧热加油,倒入鸡蛋翻炒,待鸡蛋凝固即刻端盘上菜!
八、素菜冬瓜的做法大全家常菜?
主料:冬瓜750克,青红尖椒适量
辅料:油适量,盐1勺,生抽1勺,老抽适量,葱蒜适量,花椒适量,八角适量
做法步骤:
步骤1,所有的食材都备好
步骤2,冬瓜去皮然后切滚刀块
步骤3,葱蒜切好,青红尖椒切碎
步骤4,锅里放油,放入花椒八角,葱蒜炝锅,要想菜出味道,炝锅的时候花椒八角不可少
步骤5,倒入切好的冬瓜
步骤6,放入生抽和老抽调色
步骤7,放入一勺盐调味
步骤8,加入适量的水,大火焖十来分钟,因为冬瓜本身水分就大,所以水不要放的太多
步骤9,冬瓜炖烂熟透,汤汁收的差不多就可以出锅了
九、压桌碟的四素菜是哪四道素菜?
您好!压桌碟的四素菜通常指的是下面这四道菜:
1. 炒时蔬:时蔬是指时令蔬菜,如西兰花、菜心、豆角、芦笋等。这道菜通常是用高温快炒的方式制作,保留了蔬菜的鲜美口感,也具有一定营养价值。
2. 干煸四季豆:四季豆是一种常见的蔬菜,具有丰富的纤维素和蛋白质,可以促进肠胃蠕动和增强人体免疫力。干煸四季豆是一道传统的川菜,口感酥脆,味道香辣。
3. 清炒菜花:菜花是一种营养丰富的蔬菜,富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道健康和预防疾病。清炒菜花是一道清淡的素菜,口感爽脆,非常适合搭配其他重口味的菜肴食用。
4. 麻婆豆腐:麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐为主要原料,配以牛肉末和豆瓣酱等调料制作而成。这道菜口感麻辣,香气扑鼻,是素食者和非素食者都喜欢的菜肴之一。
除了以上四道素菜,还有很多其他的素菜可以选择,如酸辣土豆丝、蒜蓉西兰花等。总之,素菜的种类多样,可以根据自己的喜好和口味选择。希望我的回答能够帮助您!
十、素菜寓意最好的10道菜?
食材:瘦肉、鸡蛋、粉条、绿豆芽、韭菜、大葱、大蒜、生姜、干辣椒。
做法:瘦肉切丝加淀粉、生抽、料酒腌制二十分钟。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。粉条温水泡发半个小时。绿豆芽洗净沥干。韭菜洗净切段。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。
起锅热油,倒入鸡蛋液沿锅转动摊匀,摊好鸡蛋皮后取出摊开放在盘子里。
锅中加一勺清油,油热后倒入瘦肉丝煸炒二十秒盛出。锅内余油放入大葱、蒜姜片、干辣椒爆香,倒入韭菜、绿豆芽翻拌两三下,加一半碗清汤,倒入粉条,改中火烧五分钟后,倒入瘦肉丝,加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精,翻炒四五下关火盛出,放在盘子鸡蛋皮上,卷起鸡蛋皮合上,一道合菜即成,寓意和和美美。
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