汆丸子怎么做好吃窍门?
一、汆丸子怎么做好吃窍门?
、准备好以上所有的食材,并且清洗干净。生姜、大葱切成末,猪肉剁成肉馅,豌豆苗要摘去老叶和须,将大虾去掉头部和外壳,并且从虾的背部中间切一刀,用牙签将虾里的虾线挑去并清洗干净备用。
2、将猪肉馅,虾肉,葱姜末混合在一起,继续剁,剁得越细越好,越小越好。剁好后开始调味,往碗里加入一勺食盐,一勺白糖,两勺料酒,少许胡椒粉,然后用手往一个方向搅拌,在这过程中,也可以摔打肉末,大约需要七八分钟。肉末上劲后,往碗里打入一个鸡蛋,只要鸡蛋清,搅拌均匀后加入两勺生粉,继续搅拌均匀,待肉末上劲。
3、锅中加入适量的水,开中火将其加温,待水温烧至80摄氏度左右转小火,往水里下入丸子,丸子都下好之后,转中火将水烧开,撇去水面的浮沫,继续煮两分钟;
4、肉丸煮两分钟后加入豌豆苗,加入适量的食盐调味,水煮开10秒左右豌豆苗就煮好了,食材就可以捞出装入汤碗中食用了
二、藕丸子怎么做好吃窍门?
食材:
肉末、莲藕、鸡蛋清、葱、姜、生粉、食用油、料酒、盐、胡椒粉
制作步骤:
第一步:把准备好的肉末放入大碗中备用;莲藕洗净后去皮,切成小块后放入绞肉机里搅碎(也可以直接剁碎)。
第二步:准备葱姜水,把适量葱姜水分3次加到肉末里搅匀(每加入一次葱姜水都要充分拌匀,待肉末把加进去的水分完全吸收后,再加下一次),直到肉末呈现嫩嫩的状态。
第三步:往肉末中加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐调味,用筷子搅匀后加一个鸡蛋清继续搅匀;最后加入少许生粉拌匀备用。
第四步:把碎好的莲藕加进肉末中,并搅拌均匀备用。
第五步:锅内多加点油,油温用筷子试下有小泡泡即可。用虎口挤出丸子,勺子接住后放入锅里,开中火慢炸。待丸子定型后再用勺子推动一下防止沾锅,炸至丸子浮起来、表面金黄即可捞出。
三、素菜丸子怎么做?
做法步骤
1· 准备食材:芹菜两棵。胡萝卜半根,虾10多只,面粉30克,鸡蛋一个,盐少许,葱花少许。
2· 芹菜洗净切碎末,切的越细越好,吃着细腻。
3· 锅里烧开水,把芹菜碎放入锅内焯水1分钟
4· 焯过水的芹菜在剁几下,然后挤掉多余水分,挤干为好。
5· 胡萝卜切细丝,然后在剁碎。
6· 虾去壳,用牙签挑出后背的黑线,剁成虾泥。
7· 葱花剁碎,食材都放到盘里备用
8· 所有食材放到盆里,打入一个鸡蛋,加适量的盐,加鸡蛋会让丸子更蓬松,
9· 蔬菜泥搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀。
10· 顺时针搅拌成粘稠的糊状即可。
11· 锅里多倒油,油温加热到8成热,可以用手在锅上层感受一下油温微微热手即可。用手挤出圆形丸子,下入油锅,用勺子轻轻推开丸子,以防粘连一起。
12· 炸丸子过程中翻动几次,让受热均匀,炸至金黄即可,本身都是蔬菜的也容易炸熟。
13· 最后出锅,微微凉一下就可以吃了
四、怎么做素菜好吃?
在这里主要分享纯素的素菜怎么做才好吃吧!
纯素与别的素有一些不一样的地方:
不含五辛(葱、蒜、韭、洋葱、兴渠),不含蛋奶
那么素菜真正要做到好吃,其实就是一个要点:尽量的保留食材原有的味道。
怎么这么说呢?因为大地之上,万物都有自己的属性,也有属于自己的味道,食材也是一样的,他们在大自然中生长,在阳光下沐浴,在雨水中茁壮,在雷电中滋养,他们拥有自然界赋予他们最原始的能量,能够尊重食材本身的特性与味道,就是做素菜好吃的核心。
因为尊重,所以食材中最具能量的味道与气息,也因为厨师的同频,吃起来会感觉到美味无比!
不需要太多调味料,也不需要太多复杂的变化,更不需要太多的制作,简单,即美味。[玫瑰]
五、河南素菜丸子汤怎么做?
1.白萝卜一棵,擦丝备用。也可以根据自己的需要,擦取一小块白萝卜。
2.萝卜丝加盐放置片刻,会有一些菜汁出来,倒出来一部分菜汁,然后加面粉、十三香拌均匀。喜欢吃硬丸子的就多放面粉,喜欢吃软一些的,就少放面。
3.团成自己喜欢的大小。
4.锅内放油,没过丸子的量,七、八成热时放入丸子,定型后慢慢推动丸子使其均匀上色。
5.炸至金黄色时捞出,全部炸完,如有多余的可以放凉后冰箱冷冻。
6.锅内放适量水,水开后下入丸子,大火煮开,中火煮5、6分钟。
7.汤盆内放适量酱油、醋、十三香、胡椒粉、香菜末。
8.舀一勺热汤,品尝一下调制的汤汁是否适口,然后将丸子和汤全部盛入即可。
六、生丸子怎么做窍门?
猪肉 350克,姜葱末 5g+10g,料酒 10ml,盐 5g,生抽 10ml,蚝油 15g,鱼露(可不放) 8ml,鸡蛋 1个,白胡椒粉 3g,黑木耳(可不放) 100g,小青菜 5颗,紫菜 ,虾皮 ,香油 。
做法步骤:
步骤 1
猪肉洗干净沥干水分先切厚片。
步骤 2
切成花生米大小的肉粒。
步骤 3
肉粒和葱姜,黑胡椒,蚝油,生抽,鱼露,鸡蛋一起放入绞肉机中(如果是在超市或者菜市场买的肉馅,那就把葱姜细细剁碎或者擦成茸和调味料一起放入肉馅中搅拌)。
步骤 4
绞肉机二档搅打两遍后放入黑木耳绞碎。
步骤 5
得到一碗黑木耳肉泥,保鲜膜盖好放入冰箱腌制了一会,平时30分钟就差不多啦。
步骤 6
加入5g盐搅打上劲儿(如果不放木耳的话盐就减少1g)!
步骤 7
用手抓取适当肉馅,从虎口挤出来,勺子沾水挖成丸子,挖一个丸子,勺子就沾一下水。
步骤 8
放入冷水锅中,丸子全部挤好后开火煮。
步骤 9
水开后撇去浮沫,杂质撇干净。
步骤 10
放入紫菜,虾皮,青菜,出锅的时候再根据口味加入适量的盐和白胡椒粉,香油,放点儿醋也很好喝!
七、卤素菜怎么做好吃?
用料
豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。
做法
1、把豆腐干切块。
2、热锅凉油,油热7成下豆腐干。
3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。
4、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。
6、加老卤汁,加水大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次。
7、关火,加锅盖,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。
八、白菜素丸子怎么做窍门?
1/8 准备好材料
2/8 葱姜切沫
3/8 圆白菜切沫。粉条泡软切小段。混合在一起
4/8 打入鸡蛋三个。如果是大一点的鸡蛋就打两个。我的鸡蛋很小 打了仨
5/8 搅匀后 放入面粉和淀粉。
6/8 继续搅匀后放入少许盐。(视材料多少而定)再搅匀
7/8 锅里热油 依次将丸子下入锅中炸至金黄色即可捞出。
九、白菜汆丸子怎么做窍门?
用料
白菜200克,猪肉馅200克,葱姜适量,淀粉适量,蛋清1个,花椒面儿适量,蚝油适量,盐适量,料酒适量
做法
1/8 清洗干净小白菜。
2/8 切好葱花和姜末。
3/8 把葱花和姜末,倒入事先搅好的猪肉馅儿中。再加入所有辅料。
4/8 葱姜爆锅
5/8 加水,挤丸子入锅。
6/8 等水开了,下入白菜。
7/8 煮到白菜熟了,加盐,蚝油即可出锅。
十、萝卜素丸子怎么做窍门?
萝卜丝挤出水分这一步很关键,具体做法如下:
准备材料
白萝卜:400克、面粉:150克、鸡蛋:1个、生姜:15克、大葱:25克、十三香:3克、盐:5克。
1、白萝卜洗干净,去皮,用擦丝器擦成丝,放入盐,用筷子搅拌均匀,静置片刻。
2、待萝卜丝变软,出水后,挤出水分,然后放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱,用筷子搅拌均匀。
3、放入面粉,继续搅拌均匀。
4、锅中放入适量油。
5、用勺子挖一勺,用筷子适当塑型。
6、油7分热后放入塑好型的丸子,中大火慢慢炸,注意火不要太大,以防炸糊了,可以适当调节。
7、炸至表面金黄后,盛出,控干油,放入盘中即可。
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