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闽菜有哪些? 莆田招牌菜有哪些?

2023-11-08 19:47:33家乡菜谱1

一、闽菜有哪些?

佛跳墙

36%结果提及

荔枝肉

14%结果提及

鸡汤氽海蚌

12%结果提及

白斩河田鸡

10%结果提及

海蛎煎

9%结果提及

同安封肉

4%结果提及

醉排骨

3%结果提及

半月沉江

3%结果提及

武夷熏鹅

3%结果提及

爆炒双脆

3%结果提及

淡糟香螺片

2%结果提及

红糟鱼

1%结果提及

佛跳墙 【“中国菜”福建十大经典名菜】【福建十大名菜】 佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系福州菜,是闽菜的五大代表菜之一,也是中国著名的菜品,多次做为国宴的主菜,接待国内外贵宾。

二、莆田招牌菜有哪些?

西天尾扁食,江口卤面,天九湾炝肉等等

三、湖南招牌菜有哪些?

小炒肉,小炒黄牛肉,剁椒鱼头,腊味合蒸,擂辣椒皮蛋,皮蛋煮苋菜,小炒血鸭,全家福等等。

我们普通老百姓几乎每天都会吃到的小炒肉,小炒黄牛肉,皮蛋煮苋菜等。

四、上海招牌菜有哪些?

以下是上海招牌菜推荐:

1. 小笼包:上海的小笼包以皮薄、馅多、汤汁鲜美而闻名。它是上海饮食文化的代表,一般以鲜肉、虾仁、蟹黄等为馅料,蒸制后皮薄汤多,非常美味。

2. 生煎包:生煎包是上海特色的煎饺,外皮金黄脆口、底部有一层焦糖化的酥脆,内馅多汁,一般以猪肉为主料,口感独特。

3. 红烧狮子头:狮子头是一道经典的上海菜,在糖醋汁中炖煮而成。它由猪肉末制成大球,肉质鲜嫩,口感细腻。

4. 手撕鸡:手撕鸡是一道冷菜,用鸡肉蒸煮后手撕成丝,搭配鸡肉香辣的调料,口感嫩滑、鲜美。

5. 葱油拌面:葱油拌面是上海传统的面食之一,以细长的面条为主料,配以葱油、酱油、花生酱、熟白芝麻等调料,口感丰富。

6. 红烧带鱼:上海红烧带鱼是一道经典的本帮菜,带鱼鱼肉细嫩,红烧独特的香气让人食欲大开。

7. 蛋挞:蛋挞是一种传统的葡式点心,上海的蛋挞以酥皮、馅料丰富、口感浓郁而受欢迎。

这只是上海招牌菜的一小部分,上海的美食种类繁多,还有很多其他的特色菜品等待您的探索。

五、闽菜有什么菜?

闽菜,醉排骨啊!

桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。

排骨加地瓜粉,土豆切块,入锅炸至金黄。

然后趁热时候,用酱汁拌起来!

酱汁:葱末、大量蒜末、生抽、老抽、白糖、醋(比例2:1:2:3)

可以加一点点香油、白胡椒。拌起来的土豆非常好吃啊!喜欢吃土豆的可以试一下!而且很简单,基本不会失手!

六、闽菜有那些特色?

福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味;闽南菜(泉州、厦门、漳州一带)讲究作料调味,重鲜香;闽西菜(长汀、宁化一带)偏重咸辣,烹制多为山珍,特显山区风味。所以闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

1.佛跳墙

佛跳墙,是闽菜百年压轴之作,起源自福州,已经入选非物质文化遗产。相传,佛跳墙是由福州聚春园老板郑春发研制,因“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,故名佛跳墙。

2.鸡汤汆海蚌

能够与“佛跳墙”齐名的就是一道鸡汤汆海蚌,同为闽菜系的国宴珍品,被郁达夫称为“色香味形俱佳的神品“。

正宗的鸡汤汆海蚌必需选用福州地区长乐市漳港所产的海蚌,其做法并不算太复杂:海蚌滚水汆至六成熟后捞出,再淋上以鸡肉为主吊成的高汤即可。此道菜要求鸡汤清澈见底,切开的蚌肉如同芙蓉宛在水中央。难度就在于漳港蚌的稀少和刀工、火候的拿捏。

3.东壁龙珠

东壁龙珠是一道泉州地区的特色名菜,是一道取用福建特产精心烹制的传统名菜。

在始建于唐代的开元寺,有几株百年的龙眼树。僧侣们每天用供佛的茶水浇灌,竟结出珍品龙眼,被人们誉为“长生不老果”,它是泉州特产东璧龙眼的母树。

“东璧龙珠”便是由东璧龙眼演化而来的美食,当地名厨以这龙眼做主料,用猪肉,虾肉,香菇做馅,龙眼去皮去核,把馅填入其中,上盘蒸熟。

4.淡糟香螺

袁枚在《随园食单》里说:“闽中有香螺,小而鲜,糟食最佳。”

淡糟香螺被誉为闽菜状元佛跳墙之后,最上得台面的榜眼菜。长乐出产的香螺肉质肥嫩、味鲜质脆、色泽洁白。做法上,把螺肉切成大小均匀的薄片,入热水一汆,旋即捞起。再把螺片稍稍腌制,起一个炒锅,冬笋片过油,蒜米、姜末、再加上红糟稍微煸炒,用青红酒酒调和这一锅之味。最后把事先汆烫好的螺片回锅装盘。

5.荔枝肉

说到酸甜口的菜,最有名的闽菜当属荔枝肉,它是福建福州、莆田等地的名菜。

荔枝肉里没荔枝,它只是把肉做成了荔枝的样子,形似荔枝。经典的荔枝肉做法,会将猪里脊肉切花刀用红糟、湿淀粉调色上浆后过油锅,未切断的一面受热收缩卷成了荔枝状。再用酸甜橙红的酱汁勾芡,摆盘后如同一颗颗新鲜荔枝一般。

6.南煎肝

南煎肝、醉排骨、荔枝肉、爆炒双脆是闽菜馆里最常登场的“四大天王”。

南煎肝的“南”,在福州话里的发音和“两”一样,所谓“两煎肝”,意思就是两次加工才得道成仙的美食。

七、闽菜有什么特色?

闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味。

八、西安有闽菜吗?

当然有,1. 盈鼎福闽菜馆

陕西省西安市雁塔区科技四路甘家寨东二排34号楼5单元

2. 翁山红闽菜馆

陕西省西安市未央区纬二十九街新福兴纽约城3号楼1-5

3. 翁山红闽菜馆

陕西省西安市未央区北辰大道北辰立交向南100米

另外,鼓浪屿酒楼 在北辰大道与红旗东路十字路口 性价比很高 味道也不错 还有

在柿园路有一个闽南世家的酒楼 那里也不错。。我就知道这么多啦

九、柴门荟招牌菜有哪些?

辣烤樱桃鹅肝:樱桃造型可爱的很,这几天也是enter上市的季节,不过柴门这颗樱桃,不一般里面是鹅肝,正好综合鹅肝的腻。 

九年百合泡菜:这个造型真的很夺眼球,里面是山药上面插着像莲花般造型的百合,结果是泡菜。

十、湘菜凉菜有哪些招牌菜?

1.豆笋

2.海带丝

3.拍黄瓜

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