闽菜有哪些？ 莆田招牌菜有哪些？

一、闽菜有哪些？

佛跳墙

36%结果提及

荔枝肉

14%结果提及

鸡汤氽海蚌

12%结果提及

白斩河田鸡

10%结果提及

海蛎煎

9%结果提及

同安封肉

4%结果提及

醉排骨

3%结果提及

半月沉江

3%结果提及

武夷熏鹅

3%结果提及

爆炒双脆

3%结果提及

淡糟香螺片

2%结果提及

红糟鱼

1%结果提及

佛跳墙 【“中国菜”福建十大经典名菜】【福建十大名菜】 佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系福州菜,是闽菜的五大代表菜之一,也是中国著名的菜品,多次做为国宴的主菜,接待国内外贵宾。

二、莆田招牌菜有哪些？

西天尾扁食，江口卤面，天九湾炝肉等等

三、湖南招牌菜有哪些？

小炒肉，小炒黄牛肉，剁椒鱼头，腊味合蒸，擂辣椒皮蛋，皮蛋煮苋菜，小炒血鸭，全家福等等。

我们普通老百姓几乎每天都会吃到的小炒肉，小炒黄牛肉，皮蛋煮苋菜等。

四、上海招牌菜有哪些？

以下是上海招牌菜推荐：

1. 小笼包：上海的小笼包以皮薄、馅多、汤汁鲜美而闻名。它是上海饮食文化的代表，一般以鲜肉、虾仁、蟹黄等为馅料，蒸制后皮薄汤多，非常美味。

2. 生煎包：生煎包是上海特色的煎饺，外皮金黄脆口、底部有一层焦糖化的酥脆，内馅多汁，一般以猪肉为主料，口感独特。

3. 红烧狮子头：狮子头是一道经典的上海菜，在糖醋汁中炖煮而成。它由猪肉末制成大球，肉质鲜嫩，口感细腻。

4. 手撕鸡：手撕鸡是一道冷菜，用鸡肉蒸煮后手撕成丝，搭配鸡肉香辣的调料，口感嫩滑、鲜美。

5. 葱油拌面：葱油拌面是上海传统的面食之一，以细长的面条为主料，配以葱油、酱油、花生酱、熟白芝麻等调料，口感丰富。

6. 红烧带鱼：上海红烧带鱼是一道经典的本帮菜，带鱼鱼肉细嫩，红烧独特的香气让人食欲大开。

7. 蛋挞：蛋挞是一种传统的葡式点心，上海的蛋挞以酥皮、馅料丰富、口感浓郁而受欢迎。

这只是上海招牌菜的一小部分，上海的美食种类繁多，还有很多其他的特色菜品等待您的探索。

五、闽菜有什么菜？

闽菜，醉排骨啊！

桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。

排骨加地瓜粉，土豆切块，入锅炸至金黄。

然后趁热时候，用酱汁拌起来！

酱汁：葱末、大量蒜末、生抽、老抽、白糖、醋（比例2:1:2:3）

可以加一点点香油、白胡椒。拌起来的土豆非常好吃啊！喜欢吃土豆的可以试一下！而且很简单，基本不会失手！

六、闽菜有那些特色？

福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（泉州、厦门、漳州一带）讲究作料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。所以闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

1.佛跳墙

佛跳墙，是闽菜百年压轴之作，起源自福州，已经入选非物质文化遗产。相传，佛跳墙是由福州聚春园老板郑春发研制，因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，故名佛跳墙。

2.鸡汤汆海蚌

能够与“佛跳墙”齐名的就是一道鸡汤汆海蚌，同为闽菜系的国宴珍品，被郁达夫称为“色香味形俱佳的神品“。

正宗的鸡汤汆海蚌必需选用福州地区长乐市漳港所产的海蚌，其做法并不算太复杂：海蚌滚水汆至六成熟后捞出，再淋上以鸡肉为主吊成的高汤即可。此道菜要求鸡汤清澈见底，切开的蚌肉如同芙蓉宛在水中央。难度就在于漳港蚌的稀少和刀工、火候的拿捏。

3.东壁龙珠

东壁龙珠是一道泉州地区的特色名菜，是一道取用福建特产精心烹制的传统名菜。

在始建于唐代的开元寺，有几株百年的龙眼树。僧侣们每天用供佛的茶水浇灌，竟结出珍品龙眼，被人们誉为“长生不老果”，它是泉州特产东璧龙眼的母树。

“东璧龙珠”便是由东璧龙眼演化而来的美食，当地名厨以这龙眼做主料，用猪肉，虾肉，香菇做馅，龙眼去皮去核，把馅填入其中，上盘蒸熟。

４.淡糟香螺

袁枚在《随园食单》里说：“闽中有香螺，小而鲜，糟食最佳。”

淡糟香螺被誉为闽菜状元佛跳墙之后，最上得台面的榜眼菜。长乐出产的香螺肉质肥嫩、味鲜质脆、色泽洁白。做法上，把螺肉切成大小均匀的薄片，入热水一汆，旋即捞起。再把螺片稍稍腌制，起一个炒锅，冬笋片过油，蒜米、姜末、再加上红糟稍微煸炒，用青红酒酒调和这一锅之味。最后把事先汆烫好的螺片回锅装盘。

５.荔枝肉

说到酸甜口的菜，最有名的闽菜当属荔枝肉，它是福建福州、莆田等地的名菜。

荔枝肉里没荔枝，它只是把肉做成了荔枝的样子，形似荔枝。经典的荔枝肉做法，会将猪里脊肉切花刀用红糟、湿淀粉调色上浆后过油锅，未切断的一面受热收缩卷成了荔枝状。再用酸甜橙红的酱汁勾芡，摆盘后如同一颗颗新鲜荔枝一般。

６.南煎肝

南煎肝、醉排骨、荔枝肉、爆炒双脆是闽菜馆里最常登场的“四大天王”。

南煎肝的“南”，在福州话里的发音和“两”一样，所谓“两煎肝”，意思就是两次加工才得道成仙的美食。

七、闽菜有什么特色？

闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味。

八、西安有闽菜吗？

当然有，1. 盈鼎福闽菜馆

陕西省西安市雁塔区科技四路甘家寨东二排34号楼5单元

2. 翁山红闽菜馆

陕西省西安市未央区纬二十九街新福兴纽约城3号楼1-5

3. 翁山红闽菜馆

陕西省西安市未央区北辰大道北辰立交向南100米

另外，鼓浪屿酒楼 在北辰大道与红旗东路十字路口 性价比很高 味道也不错 还有

在柿园路有一个闽南世家的酒楼 那里也不错。。我就知道这么多啦

九、柴门荟招牌菜有哪些？

辣烤樱桃鹅肝:樱桃造型可爱的很,这几天也是enter上市的季节,不过柴门这颗樱桃,不一般里面是鹅肝,正好综合鹅肝的腻。 

九年百合泡菜:这个造型真的很夺眼球,里面是山药上面插着像莲花般造型的百合,结果是泡菜。

十、湘菜凉菜有哪些招牌菜？

1.豆笋

2.海带丝

3.拍黄瓜