家常菜小炒做法？ 猪肝做法家常菜100道？

一、家常菜小炒做法？

家常菜小炒是一种简单、快捷的烹饪方式，非常适合忙碌的生活节奏。下面是一份常见的家常菜小炒做法：

材料：

- 主食材：蔬菜（例如豆角、胡萝卜、青椒、黄瓜等）或肉类（例如鸡肉、猪肉、牛肉等）

- 辅助食材：姜蒜、调味料（例如盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等）

- 食用油

步骤：

1. 准备工作：将蔬菜切成块状或丝状；如果是肉类，切成薄片或条状。姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油稍微热一些时，放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入主食材：根据炒菜的时间长短，先放入需要炒制时间较长的食材，比如胡萝卜、豆角等。快速翻炒均匀。

4. 调味：根据个人口味喜好加入适量盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，用锅铲迅速翻炒均匀。

5. 加入其他食材：放入需要时间较短的食材，如青椒、黄瓜等，翻炒片刻即可。注意不要过度炒制，保持蔬菜的鲜嫩口感。

6. 出锅装盘：快速翻炒均匀后，迅速出锅。可以根据个人需求添加一些香菜或花生碎等作为装饰和口感提升。

二、猪肝做法家常菜100道？

六种猪肝汤做法

　　丝瓜虾皮猪肝汤

　　原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

　　制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡

　　2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。

　　特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃

　　番茄猪肝汤

　　原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜

　　腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

　　做法如下：

　　1、蕃茄洗净切片。

　　2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

　　3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

　　菠菜豆腐猪肝汤

　　特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

　　做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

　　2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

　　3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

　　4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。

　　银耳猪肝汤

　　配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克

　　制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

　　2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

　　3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

　　功效：补肝明目，润肺养阴。

　　菊花猪肝汤

　　材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量

　　做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。

　　胡萝卜猪肝汤

　　配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。

　　制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。

　　用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。

　　功效：补血，明目，养肝。

　　应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

三、闽南菜家常菜100道菜谱？

主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。

2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。

二、制法 1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。

2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。

3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：

1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。

2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。

二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

四、家常菜包的做法100道？

所需材料：包菜1棵、香干200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5个、米醋少许、生抽2汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.包菜剥开叶子，投洗干净，沥净水分，再将包菜撕成块，这道菜肴炒的好不好吃，这一步很重要，如果没沥净水，水分多，炒出的包菜口感不脆嫩。

2.将五花肉去皮，五花肉不要带皮炒，容易溅油，再切成片，香干切成块。

3.锅加水烧开，下入香干焯水2-3分钟，捞出，沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，将五花肉盛出待用。

5.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香，下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，包菜稍变软。

6.下入香干，五花肉，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【蚝油炒包菜】所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、

1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把包菜用手撕成大小均匀些的块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。

6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【手撕包菜】所需材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法：

1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。

2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。

4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。

5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。

6.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

【香辣炒包菜】所需材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了。

2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香。

4.下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

5.加入盐、米醋、生抽，老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可.

五、家常菜小炒酱做法？

主料

茭白2个，虾仁10个，扇贝肉6个，里脊肉180g，毛豆籽80g，香菇10个，豆干200g

辅料:淀粉适量，姜汁2勺，大酱1勺，砂糖2小勺，豆瓣酱1勺，鸡粉少许，色拉油适量，香油1小勺，盐少许，甜面酱2勺，料酒2勺，姜末适量

1. 香菇提前泡发洗净切成小丁，

2. 茭白去皮洗净切成小丁，

3. 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用，

4. 里脊肉洗净切成小丁，

5. 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

6. 扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

7. 起油锅爆香姜末，放入里脊肉丁炒至变色盛出备用，同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

8. 另起油锅, 先放入豆干、香菇丁煸炒片刻. 接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和大酱，炒香，接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮。

9 等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁, 汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀,尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。

六、冬瓜家常菜小炒做法？

食材：冬瓜1块、甜椒1个、大蒜2半、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺

【步骤一】：把冬瓜去皮改刀切成比硬币稍微厚一点的片，然后装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末、甜椒去籽改刀切成小颗粒，然后分别装盘备用。

【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把蒜末和葱白倒入锅中炒出香味。

【步骤四】：调料炒出香味，放入切好的冬瓜，大火把冬瓜炒至断生。

【步骤五】：冬瓜炒至半透明状，倒入甜椒颗粒，同时放入2勺生抽和1勺蚝油。

【步骤六】：继续开大火翻炒均匀，让调料和冬瓜充分融合入味，放入少许淀粉水，大火勾芡收浓汤汁，然后出锅装盘撒上香葱末点缀一下成菜。

七、豆角家常菜小炒做法？

准备食材：豆角150克，土豆200克，老抽半勺，生抽1勺，蒜2瓣，姜1块。

步骤 2

土豆切块。

步骤 3

豆角切段。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

蒜切片。

步骤 6

锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片爆香，加入豆角炒至变色，放入土豆块，生抽1勺、老抽半勺、清水适量大火煮开后转小火炖20分钟。

步骤 7

汤汁快收干时放入盐1勺、鸡精半勺调味即可。

八、川菜家常菜做法大全 小炒？

主料

五花肉100克，猪肉(瘦)150克，柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟

3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅

九、家常菜小炒酱的用法？

主料

茭白2个，虾仁10个，扇贝肉6个，里脊肉180g，毛豆籽80g，香菇10个，豆干200g

辅料:淀粉适量，姜汁2勺，大酱1勺，砂糖2小勺，豆瓣酱1勺，鸡粉少许，色拉油适量，香油1小勺，盐少许，甜面酱2勺，料酒2勺，姜末适量

1. 香菇提前泡发洗净切成小丁，

2. 茭白去皮洗净切成小丁，

3. 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用，

4. 里脊肉洗净切成小丁，

5. 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

6. 扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

7. 起油锅爆香姜末，放入里脊肉丁炒至变色盛出备用，同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

8. 另起油锅, 先放入豆干、香菇丁煸炒片刻. 接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和大酱，炒香，接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮。

9 等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁, 汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀,尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。

十、农家小炒肉家常菜谱？

用料

五花肉 300克

老抽 少量

糖 1小勺

生抽 适量

盐 克

二荆条 8根

蒜苗 2大根

小米椒 3个

淀粉 适量

蛋清 0.5个

姜 1块

胡椒粉 小半勺

食盐 少许克

蒜 4瓣

做法步骤

步骤 1

五花肉选层次分明肥肉厚实的

步骤 2

肥肉先切下来放冰箱急冻或者提前冻起来，肥瘦均匀的部分切片，将瘦肉片用清水冲洗干净，挤干水分，后按顺序放食盐少许，白胡椒粉小半勺，生抽一勺，老抽少许，用手抓匀2分钟，后加入蛋清液再抓匀30s，后加入适量生粉再抓30秒，放置备用

步骤 3

二荆条立刀切斜刀，米椒立刀切斜刀，蒜苗平刀斜切，角度都是30°左右即可，姜切成菱形片状，蒜切薄片，装盘备用

步骤 4

取出冻到比较硬的肥肉，切成非常薄的片

步骤 5

热锅，放少量底油，小火下肥肉片煸炒，至肥肉的猪油都煸出来了，肉片颜色变通透

步骤 6

抖几下锅让肥肉片聚集平铺，放入腌好的瘦肉在肥肉片上面，不要翻炒，小火让瘦肉的包浆定型，然后给瘦肉翻面再定型，各大概10到15秒，视定型情况而定

步骤 7

两面定型后开始翻炒至肉变色脱生，然后加入姜蒜片继续翻炒10s，加入米椒翻炒几下，再加入二荆条继续翻炒1分钟，后放入耗油少量，生抽一勺，糖一小勺，继续翻炒1分钟

步骤 8

最后放入蒜苗，翻炒1分钟，就可以出锅啦