炸牛里脊做法？ 生炸里脊做法？

一、炸牛里脊做法？

1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；

2. 葱、姜洗净，剁成细末；

3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀；

4. 把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀；

5. 锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸；

6. 炸3 分钟后，端锅离火停1 分钟；

7. 再将锅放回火上炸2 分钟，再端锅离火停1 分钟；

8. 然后再回火上炸，待炸至金黄色时即熟；

9. 炸熟后取出用盘装好，放上花椒盐7 克，再淋上香油5 克即成。

二、生炸里脊做法？

主料

100克鲜里脊肉

辅料

适量食盐1克味精1克胡椒粉8克白糖10克咸酱油8克料酒15克姜15克葱1克五香粉

经腌炸后的脊肉油光红亮，外焦里嫩，五香味浓，适宜一般筵席冷菜佐酒助餐皆宜。

做法与步骤

1

把脊肉带筋切成厚0.3厘米的片，再把刀放平逐一捶一下后，放料酒、食盐、味精、五香粉、胡椒、白糖、葱姜 (拍松)、咸酱油拌匀腌1小时待用。

2

锅置旺火上，注人适量二油烧至五成热时，下人腌渍好的脊肉片，炸至熟透时捞出，油锅用旺火继续烧热至七成热时复将炸过的脊肉下锅抢火至澡红色时捞出装盘即成。

注意事项：

1.腌制投料要准确无误。

2.油锅炸制过程做到一次中油温炸熟即起，二次高油温即下即起，上色即可。

三、炸里脊的做法？

材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟。

步骤：

1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味；

炸里脊

2、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊；

3、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右；

4、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。

四、炸里脊家常做法？

炸里脊家常做法：

所需食材：

里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。

做法：

1、猪里脊片成1cm厚的片，切十字花刀，再切割成1cm宽、2cm长的块，用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟；

2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊；

3、猪里脊肉块挂糊；

4、用温油炸至表皮凝结捞起来，至水温升高至7成时，再炸至橙黄色；

5、沾香辣服用。

五、干炸里脊做法？

具体做法步骤如下：

1.首先，改刀将里脊肉切成片，用刀背把肉拍一下，这样容易入味。

2.将里脊肉切成约宽1厘米左右，长5厘米左右的条。

3.切好的里脊肉装入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。

4.取一个小碗，加入适量的清水，放入葱丝和姜丝，浸泡10分钟，等一会调面糊的时候，加一点葱姜水，这样做出的里脊有一股葱香味。

5.取一个大碗，加入2勺淀粉，加入2勺面粉，打入2个鸡蛋，加入葱姜水，搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。

6.锅内加油烧至5成热，放入筷子，冒小泡就可以，把肉条放在蛋液内，挂糊。

7.将里脊肉逐条下入锅内，小火慢炸，一定要记住小火慢炸，如果火太大，容易上色，但是不熟。

8.里脊肉炸至上色后 ，捞出，千万不要炸过，炸过后，肉会发老，发硬，不好吃。

9.第一遍全部炸完后，开大火，将油温烧至7成热，冒青烟为止，下入里脊肉复炸。

10.搅动一下，让里脊肉受热均匀，炸1分钟左右，炸至金黄色，捞出，千万不要炸过，炸老了。

11.一道营养美味的下酒菜——软炸里脊就做好啦！过年招待亲朋可以做一下这道菜，简单又好吃，配上椒盐粉更是美味！

六、溜里脊家常做法干炸里脊？

做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。

2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，花椒，柠檬片，葱姜片腌制30分钟至入味。

3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。

4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀地粘上面糊。

5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。

6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。

7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，特解馋！

1：腌制时加入柠檬真的很不错，有一股淡淡的果香味，不会发酸。

2：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。

3：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。

4：复炸很重要，一定不要炸制时间太长，不要超过30秒，见表皮变硬变焦就可以了。

七、糖醋里脊的饭店做法？

答案如下：糖醋里脊是一道家常菜，饭店做法和家庭做法略有不同。

饭店做法的糖醋里脊首先会将猪里脊肉切成长条状，经过面粉、蛋液、面包糠的裹粉流程后，再通过炸的方式炸至金黄色。

制作糖醋酱汁的原材料包括醋、糖、番茄酱等，将原材料烧沸后倒入锅中，加入适量水淀粉勾芡，然后倒在炸好的里脊上，并撒上葱花、红椒丝即可。

八、清炸里脊正宗做法？

1、将里脊肉切成条状，加入酱油、花生油和盐腌制里脊肉，腌制20分钟后加入淀粉。

2、起锅烧油，大火烧至六七成热，转小火放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟再捞出沥油，然后油大火回锅再炸至金黄色。

3、碗中加入番茄沙司、醋、白糖搅拌成汁，再加入蒜和姜。将调好的汁倒入锅中煮至起泡，倒人里脊肉翻炒。

九、泰国炸里脊正宗做法？

食材

猪里脊肉1块，鸡蛋1个，食盐1勺，面粉2勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，孜然粉适量，油适量，料酒适量

步骤

1准备好一枚鸡蛋跟一块里脊肉。

2将里脊肉切成条状。

3用盐，胡椒粉，淀粉，以及料酒，腌制半小时。

4将鸡蛋打入碗中，加入两勺面粉搅拌。

5将腌制好的肉，用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。

6放入油锅炸成金黄色即可。

十、炸酥里脊的做法？

首先里脊肉清洗干净。

2/7

把里脊肉切条备用。

3/7

里脊肉里放盐，胡椒粉，五香粉，料酒和葱姜水，搅拌均匀，腌制20分钟。

4/7

把面粉，淀粉放入碗内，打入鸡蛋，打入适量的清水，搅拌均匀。

5/7

把里脊肉放入面糊里，让肉条蘸满面糊。

6/7

锅内烧油，油热后放入里脊肉。

7/7

里脊肉炸至金黄捞出，外酥里嫩。