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大厨王刚炸里脊家常做法?

2023-11-12 15:14:45家乡菜谱1

一、大厨王刚炸里脊家常做法?

用料猪里脊 500g鸡蛋 1只面粉 200克盐、鸡精、淀粉 少许生抽、酱油 少许

外焦里嫩的炸里脊的做法步骤

步骤 1

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准备一块里脊肉,切之前最好冰箱里冷冻一下,会好切很多。

步骤 2

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先切片,再切条,很快就搞定。

步骤 3

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切长条的优势是好炸,而且孩子们吃起来方便。

步骤 4

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将切好的肉条装入盆里,放入少许酱油、料酒、鸡精、盐(因为前面这些调味料里都含盐,所以再放盐时要依口味斟酌放入),五香粉。拌匀放置一边,准备面糊。

步骤 5

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盆内面粉、鸡蛋、少许的鸡精和盐,加水搅拌

步骤 6

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厚薄程度为筷子蘸上面糊是缓缓滑落。

步骤 7

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裹上面糊开始炸。

步骤 8

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开炸前,油温一定要上来,要不然面浆会溢出水分,就炸的不酥脆。放入裹浆的里脊条,调至中火炸。不用炸太久,裹浆变脆,颜色由白到淡黄色即可捞出。

步骤 9

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出锅啦,通常我会放张Paper towel吸下油。

步骤 10

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满满一篮炸里脊很快就消灭殆尽,很像天妇罗欧:)

二、炸里脊用哪种里脊?

炸里脊用猪肉里脊。做法如下:猪里脊500克,鸡蛋250克,酱油适量,植物油适量,花椒面15克,淀粉300克,盐适量,葱一段,姜几小块。

猪里脊肉切丝放入少许盐,酱油,葱,姜腌制十分钟,打入鸡蛋搅拌均匀,放入红薯淀粉浸泡十分钟,搅均匀上劲。

锅内放油烧至六七成热,将肉放到锅里炸到六七成熟捞出,待油温到八九成时放入复炸至金黄,捞出控油即可。

三、糖醋里脊王刚大厨?

第1步、里脊肉洗净切成条、放入盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会

第2步、放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉

第3步、锅里放油烧至五六成热,把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金黄色捞出

第4步、炸好的里脊捞出备用

第5步、锅里留少许底油、放入白糖2勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡

第6步、加入炸好的里脊,翻炒均匀、汤汁收干时立即出锅

第7步、放入白芝麻即可

四、炸里脊油温?

温度控制在160℃-180之间,太低易脱浆,太高易炸糊。

五、炸里脊热量?

热量含量大约: 295大卡/每 100 克;1. 里脊肉洗净斜着切片。

2. 加酱油、糖、白酒、胡椒粉搅拌均匀腌制1小时以上。

3. 鸡蛋打入碗里,搅拌均匀,加入淀粉拌匀,拌好的里脊肉加入芝麻油拌匀。

4. 锅内加油放入里脊肉中火炸至金黄,捞出控油。 炸好的里脊肉,可以蘸椒盐吃。

六、炸里脊教程?

食材用料:

猪里脊200克

生鸡蛋4个

鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当

香辣1碟

做法步骤:

1.里脊清洗,切割成4公分长、2公分宽的片状,放进一个干净的碗中,放盐、鸡精、米酒翻拌,腌渍最少30分钟以进味。

2.蛋清打进碗中,用筷子顺着一个方位搅拌,一直打进能够 立住木筷(类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程),再添加干淀粉,沿着一个方位搅拌,弄成蛋黄液。

3.锅里放一定量的动物油,开大火烧到5成热,将腌渍好的小肉,挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉,炸制5分鐘上下。

4.所有炸好后摆盘,浇上芝麻油,也可加香辣粉,一起上桌。

七、干炸里脊和酥炸里脊的区别?

干炸里脊是直接切成条下锅炸,酥炸里脊是把肉切成条,外面锅上鸡蛋淀粉糊糊炸

八、炸里脊需要炸多久?

5-8分钟。

具体还是要看火力大小和肉的薄厚程度,通常都是几分钟就能炸熟的,炸肉是不建议炸太久的,尤其是里脊肉。因为里脊肉的肉质比较干柴,长时间的炸制容易导致本来不细腻的里脊肉更加的干硬了;且炸肉的油温也不要太高,也是非常导致肉质水分流失。

九、溜里脊家常做法干炸里脊?

做法,1:买回的里脊切成长条,用清水浸泡1小时,然后捞出攥干水分。

2:腌制,将里脊放入碗内,加入盐,花雕酒,花椒,柠檬片,葱姜片腌制30分钟至入味。

3:调一个软炸糊,小碗内加入面粉,淀粉鸡蛋,再加入啤酒搅匀,成浓稠的酸奶状即可。

4:调好的面糊倒入里脊中,搅匀,使每块肉都均匀地粘上面糊。

5:锅内加入多量食用油,烧至6成热关火,将里脊逐块下入,炸3分钟左右,捞出。

6:在将油温升高至7成热,下入里脊复炸30秒,马上捞出控油。

7:撒上孜然面,或者椒盐拌匀,就可以大快朵颐了,外焦里嫩,特解馋!

1:腌制时加入柠檬真的很不错,有一股淡淡的果香味,不会发酸。

2:里脊切好后,必须要用清水浸泡,去除血水和腥味,这1步很重要。

3:调制糊时,不用清水改用啤酒,炸好后味道更好一些。

4:复炸很重要,一定不要炸制时间太长,不要超过30秒,见表皮变硬变焦就可以了。

十、干炸里脊和糖醋里脊区别?

干炸里脊和糖醋里脊的主要区别是口味不同。干炸里脊做法是将里脊肉切条稍作腌制后裹上鸡蛋和淀粉和好的汁,放油锅里炸熟,撒上椒盐即可食用,外酥里嫩咸香可口。

糖醋里脊则是将干炸好的里脊,浇上烧制好的糖醋料汁,酸酸甜甜,深受老人和孩子的喜爱。

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