创干炸里脊创意菜名？ 干炸里脊起源？

一、创干炸里脊创意菜名？

干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。

基本信息

中文名

干炸里脊

外文名

Deep frued pork

分类

豫菜

二、干炸里脊起源？

相传，努尔哈赤幼年的时候，家道中落，流落街头。后来流落到女真部落，在一个部落首领家当伙夫。当时，这位部落首领吃饭特别讲究，吃的饭菜要求非常高。 有一次，首领宴请宾客，他特意选了部落中一位最善长烹饪的女仆下厨，努尔哈赤做副手。女仆做到最后一道菜的时候，突然晕倒。此时，首领正让人来催促最后一道菜，努尔哈赤见状，急中生智，忙将切好的里脊肉，裹上鸡蛋，入油锅速炸后装盘送上。

三、干炸牛里脊？

用料

牛里脊 250克，盐 2克，酱油 10克或生抽，料酒 10克，姜 20克，鸡蛋清 1个，面粉 75克，淀粉 75克，花生油 500克

做法步骤

步骤 1

新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉

步骤 2

里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味

步骤 3

切成筷子（1厘米左右）粗的长条

步骤 4

放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味

步骤 5

鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊

步骤 6

去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌

步骤 7

锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出

步骤 8

等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可

四、阿飞干炸里脊？

食材：里脊肉350克，蒜末25克，姜4片，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，红薯淀粉少许，油适量。

1、里脊肉洗净，切条

2、加入姜片，蒜末

3、加入盐

4、加入生抽

5、加入蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟

6、打入鸡蛋

7、加入玉米淀粉

8、加入红薯粉，搅拌均匀

9、最后的面糊是比酸奶稍微稀一点点的状态

10、油热下锅炸至金黄即可。

五、干炸里脊做法？

具体做法步骤如下：

1.首先，改刀将里脊肉切成片，用刀背把肉拍一下，这样容易入味。

2.将里脊肉切成约宽1厘米左右，长5厘米左右的条。

3.切好的里脊肉装入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。

4.取一个小碗，加入适量的清水，放入葱丝和姜丝，浸泡10分钟，等一会调面糊的时候，加一点葱姜水，这样做出的里脊有一股葱香味。

5.取一个大碗，加入2勺淀粉，加入2勺面粉，打入2个鸡蛋，加入葱姜水，搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。

6.锅内加油烧至5成热，放入筷子，冒小泡就可以，把肉条放在蛋液内，挂糊。

7.将里脊肉逐条下入锅内，小火慢炸，一定要记住小火慢炸，如果火太大，容易上色，但是不熟。

8.里脊肉炸至上色后 ，捞出，千万不要炸过，炸过后，肉会发老，发硬，不好吃。

9.第一遍全部炸完后，开大火，将油温烧至7成热，冒青烟为止，下入里脊肉复炸。

10.搅动一下，让里脊肉受热均匀，炸1分钟左右，炸至金黄色，捞出，千万不要炸过，炸老了。

11.一道营养美味的下酒菜——软炸里脊就做好啦！过年招待亲朋可以做一下这道菜，简单又好吃，配上椒盐粉更是美味！

六、干炸里脊和酥炸里脊的区别？

干炸里脊是直接切成条下锅炸，酥炸里脊是把肉切成条，外面锅上鸡蛋淀粉糊糊炸

七、溜里脊家常做法干炸里脊？

做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。

2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，花椒，柠檬片，葱姜片腌制30分钟至入味。

3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。

4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀地粘上面糊。

5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。

6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。

7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，特解馋！

1：腌制时加入柠檬真的很不错，有一股淡淡的果香味，不会发酸。

2：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。

3：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。

4：复炸很重要，一定不要炸制时间太长，不要超过30秒，见表皮变硬变焦就可以了。

八、干炸里脊和糖醋里脊区别？

干炸里脊和糖醋里脊的主要区别是口味不同。干炸里脊做法是将里脊肉切条稍作腌制后裹上鸡蛋和淀粉和好的汁，放油锅里炸熟，撒上椒盐即可食用，外酥里嫩咸香可口。

糖醋里脊则是将干炸好的里脊，浇上烧制好的糖醋料汁，酸酸甜甜，深受老人和孩子的喜爱。

九、干炸里脊为啥很硬？

炸里脊很硬可能是因为，火候控制的不好，过大的火候可能导致肉变得很焦，这样就会导致口感不好2、挂的糊过于厚，尽量用鸡蛋清和面粉、生粉做成糊，薄薄的一层就可以了

十、干炸里脊怎么加热？

干炸里脊本身已经熟了，再次食用时，可以把少量的油倒进锅里，烧热，将干炸里脊放进锅里，小火进行油炸。也可以用微波炉然后干炸里脊小火进行加热，1~2分钟。

总之一定要记得不要将干炸里脊 ，加热过火。防止炸糊之后变苦 。

干炸里脊本身这个食物非常好吃 。