里脊菜系？ 糖醋里脊哪个菜系？

一、里脊菜系？

羊里脊肉250克 鲜姜5克 南荠40克 淀粉30克 黄瓜10克 鸡油20克 鲜牛奶40克 花生油500克 蛋清30克 味精2克 高汤少许 净葱10克

1.将里脊横刀切片。南荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切细末，葱切寸长丝。

2.肉片加盐、味精各 1克抓匀入味，用蛋清将淀粉 10克澥开，将羊肉片上浆。

3.用碗放入牛奶、味精、精盐各 1克，葱丝、姜末、南荠、黄瓜片，再将淀粉 20克用水澥开，一起倒入碗内加少许高汤，调成白色芡汁。

4.炒勺上火，倒入花生油，烧至油温四五成热，将浆好的肉片抓散下勺，用筷子拨散，用手勺推动滑油，滑好后倒入漏勺滗油。炒勺再上火，留底油10克倒入滑好的肉片，再将碗芡调匀倒入勺内，用手勺推动两下，淋入鸡油20克，出勺装盘即成。

二、糖醋里脊哪个菜系？

属于豫菜，具体做法如下:

主料:

里脊肉200g

辅料:

葱姜蒜包60g

生粉料包30g

番茄酱料包50g

步骤 :

1· 将里脊肉条加葱姜、生抽、料酒和适量的盐抓拌均匀；

2· 取里脊条均匀拍上生粉,锅烧300g油至7成热，将里脊条依次下锅浸炸至黄色捞出沥油;

3· 炒锅离火加入100g水，调入番茄酱、加适量白糖和陈醋，开火烧开不断搅拌至汁水粘稠，将里脊肉条倒回锅内裹上汁即可出锅

三、糖醋里脊什么菜系？

属于豫菜，具体做法如下:

食材:

猪里脊肉800克

白胡椒粉1克

食用盐2克

料酒10克

蛋黄5只

玉米淀粉50克

番茄酱60克

白砂糖20克

米醋10克

食用油1500克

熟芝麻2克

步骤 :

1· 首先，里脊肉横纹切厚片，切好之后放一边备用。

2· 装里脊肉的碗里加食用盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制几分钟。

3· 然后调制蛋黄酱，5只蛋黄，加入淀粉，拌匀直至成浆拉丝不断，再加入食用油搅拌均匀即可！

4· 将做好的蛋黄浆倒入装肉的碗里搅拌均匀！

5· 起锅烧油，油温大概6成热的时下肉片，炸至定型后捞出。

6· 然后再把油温升高，复炸一遍。

7· 炸至金黄酥脆后捞起来备用。

8· 炒酱汁：锅内留底油，下白砂糖炒化，再下番茄酱、米醋炒匀。

9· 下入炸好的肉，将酱汁与里脊肉翻炒均匀即可

四、炸里脊用哪种里脊？

炸里脊用猪肉里脊。做法如下：猪里脊500克，鸡蛋250克，酱油适量，植物油适量，花椒面15克，淀粉300克，盐适量，葱一段，姜几小块。

猪里脊肉切丝放入少许盐，酱油，葱，姜腌制十分钟，打入鸡蛋搅拌均匀，放入红薯淀粉浸泡十分钟，搅均匀上劲。

锅内放油烧至六七成热，将肉放到锅里炸到六七成熟捞出，待油温到八九成时放入复炸至金黄，捞出控油即可。

五、糖醋里脊属于哪个菜系？

属于豫菜系，具体做法如下:

食材:

盐10克

水2汤匙

番茄酱5汤匙

糖约5汤匙

里脊肉300克

胡椒粉2克

鸡蛋1个

步骤 :

1· 将里脊肉切成小段，打上鸡蛋，少量的盐。

2· 加适当的面粉。

3· 将以上，搅拌均匀。

4· 进油锅，炸成这样备用。

5· 锅中加少量的水，糖，白醋及蕃茄酱。

6· 中火一直熬，将汤汁熬粘稠。

7· 将里脊肉倒入，加适当少量的胡椒粉。

8· 根据汤汁的粘稠度，收汁后装盘即可

六、糖醋里脊属于什么菜系？

属于豫菜，具体做法如下:

食材:

盐10克

水2汤匙

番茄酱5汤匙

糖约5汤匙

里脊肉300克

胡椒粉2克

鸡蛋1个

步骤 :

1· 将里脊肉切成小段，打上鸡蛋，少量的盐。

2· 加适当的面粉。

3· 将以上，搅拌均匀。

4· 进油锅，炸成这样备用。

5· 锅中加少量的水，糖，白醋及蕃茄酱。

6· 中火一直熬，将汤汁熬粘稠。

7· 将里脊肉倒入，加适当少量的胡椒粉。

8· 根据汤汁的粘稠度，收汁后装盘即可

七、糖醋里脊是什么菜系，怎么做？

鲁菜。做法如下:

1:将里脊肉两面交叉剞斜“十字”花刀（刀深为肉厚度的一半:)，再切成长4厘米，宽2厘米，厚5毫米的条，放入碗内，用鸡蛋、精盐、湿淀粉、精粉抓匀养好。

2:炒锅内放入花生油，在中火上烧至5成热时，将里脊肉逐块下油内炸，至漂起在油面上程浅黄色时捞出，装入盘内。

3:炒锅内留少量油，中火烧至5成热时，放入葱姜蒜未，炸至放出香味，迅速烹入醋，加清汤、白糖、酱油烧沸撇出浮沬，用湿淀粉勾芡，浇在盘内炸好的里脊肉上。

八、炸里脊油温？

温度控制在160℃-180之间，太低易脱浆，太高易炸糊。

九、炸里脊热量？

热量含量大约: 295大卡/每 100 克;1. 里脊肉洗净斜着切片。

2. 加酱油、糖、白酒、胡椒粉搅拌均匀腌制1小时以上。

3. 鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，加入淀粉拌匀，拌好的里脊肉加入芝麻油拌匀。

4. 锅内加油放入里脊肉中火炸至金黄，捞出控油。 炸好的里脊肉，可以蘸椒盐吃。

十、炸里脊教程？

食材用料:

猪里脊200克

生鸡蛋4个

鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当

香辣1碟

做法步骤：

1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。

2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷（类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程），再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。

3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分鐘上下。

4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，也可加香辣粉，一起上桌。