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过年大锅炖肉做法? 大锅炖肉炖多久?

2023-11-21 21:29:07家乡菜谱1

一、过年大锅炖肉做法?

1.准备好食材。猪肉是煮好的,粉条要先泡一泡。

2.猪肉切厚片。

3.锅内油热,爆香葱花。4.炒肉片。

5.加老抽。

6.加料酒。

7.翻炒上色。

8.加豆腐。

9.加高汤。

10.加海带。

11.加粉条。

12.放五香粉。

13.加盐。盖上盖子煮二十分钟。

14.然后加切好的白菜,搅拌均匀。

15.盖上盖子继续煮五分钟即可。

二、大锅炖肉炖多久?

15分钟。高压锅的压力比一般锅的压力要大一些,所以很快能把肉炖烂。首先把肉切成2-3厘米大小的肉块,把炒好的肉连汤带肉一起倒进高压锅,再放入料包,然后盖上高压锅盖子,炖15分钟即可。时间到了以后,排出高压锅水蒸气开锅即可。

三、大锅炖肉正宗做法?

食材,:

五花肉750克,白萝卜1个,豆腐泡(也叫油豆腐)300克,香叶3片,八角1个,白豆蔻3个,桂皮2小片,生姜1小块,干辣椒2个,黄酒或料酒200克,生抽40克,红烧酱油20克,冰糖20克,盐4克,山茶油5克:

做法:

1、五花肉温水清洗,切成3厘米大小的块,萝卜去皮洗净切稍微大些的滚刀块,生姜切片

2、热锅加油,油尽量少锅壁滋润了就可,加入萝卜块,中火不停地翻炒,炒至萝卜变成半透明色,移入炖锅里,加入开水,水量高过萝卜,烧沸腾后调小火炖煮10分钟

3、加入豆腐泡,根据食材的量加入盐,用勺子压一压,让盐溶于汤水里,小火继续煮10分钟,让萝卜和豆腐泡吃入一点底味

4、等待炖煮萝卜和豆腐泡的时间,用来做五花肉。切好的肉块放入凉水锅里,加入二三片生姜,1小勺黄酒,大火煮至五花肉块变色,逼干净肉里的血水,捞出再用热水冲洗干净附在肉块上的浮沫,沥干水

5、铁锅空锅烧烫,加入处理好的五花肉块,过20秒钟后再翻炒,这样一点也不会粘锅。小火煸炒,要不停地翻拌,炒至五花肉略微上色变黄,把煸出来的油脂盛出

6、加入200克黄酒或料酒,40克生抽,20克红烧酱油,20克冰糖,再把准备好的香料和姜片都放入锅里,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右,冰糖融化,黄酒渐干

7、这时打开锅盖,用锅铲不停地翻炒,让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁,直到肉块色泽变红润均匀,此时五花肉已焖煮至八分熟烂,而且非常入味

8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面,不要盖锅盖,小火煮10分钟,让五花肉的油脂往下渗入到汤水里,萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味,越煮越越好吃。

四、大锅炖肉完整版?

食材,:

五花肉750克,白萝卜1个,豆腐泡(也叫油豆腐)300克,香叶3片,八角1个,白豆蔻3个,桂皮2小片,生姜1小块,干辣椒2个,黄酒或料酒200克,生抽40克,红烧酱油20克,冰糖20克,盐4克,山茶油5克:

做法:

1、五花肉温水清洗,切成3厘米大小的块,萝卜去皮洗净切稍微大些的滚刀块,生姜切片

2、热锅加油,油尽量少锅壁滋润了就可,加入萝卜块,中火不停地翻炒,炒至萝卜变成半透明色,移入炖锅里,加入开水,水量高过萝卜,烧沸腾后调小火炖煮10分钟

3、加入豆腐泡,根据食材的量加入盐,用勺子压一压,让盐溶于汤水里,小火继续煮10分钟,让萝卜和豆腐泡吃入一点底味

4、等待炖煮萝卜和豆腐泡的时间,用来做五花肉。切好的肉块放入凉水锅里,加入二三片生姜,1小勺黄酒,大火煮至五花肉块变色,逼干净肉里的血水,捞出再用热水冲洗干净附在肉块上的浮沫,沥干水

5、铁锅空锅烧烫,加入处理好的五花肉块,过20秒钟后再翻炒,这样一点也不会粘锅。小火煸炒,要不停地翻拌,炒至五花肉略微上色变黄,把煸出来的油脂盛出

6、加入200克黄酒或料酒,40克生抽,20克红烧酱油,20克冰糖,再把准备好的香料和姜片都放入锅里,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右,冰糖融化,黄酒渐干

7、这时打开锅盖,用锅铲不停地翻炒,让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁,直到肉块色泽变红润均匀,此时五花肉已焖煮至八分熟烂,而且非常入味

8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面,不要盖锅盖,小火煮10分钟,让五花肉的油脂往下渗入到汤水里,萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味,越煮越越好吃。

五、大锅饭炖肉的做法?

1、准备大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。

2、首先把猪肉劈开分成几块儿;把肉的挂油和肥膘剽去,让肉厚大约十公分左右。

3、用清水浸泡洗净后,放进大铁锅加水烧几个开锅,目的是将残存在肉里的血迹煮出去。

4、随后用菜刀切成五六公分见方的小方块儿,切好后放入热锅中,加上青酱和糖色翻炒一阵,使肉块儿都粘上红色,然后再加水,水面以淹没猪肉一二寸为宜。

5、放上葱花儿、蒜瓣儿,以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料,并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子,以及白条子鸡,都全部放进肉锅,撒好盐盖好锅盖,就可专心烧火炖肉了。

6、炖肉火不宜过大,也不能过小,烧到开锅后,再改用中火慢炖,大约一个时辰就会炖好。期间必须不时检查炖的进度,检查时皆使用筷子,拿一根筷子往肉面轻轻一扎,一下扎进肉块儿中,说明肉已到火候,可以熄火了。

六、冬瓜炖肉大锅菜的做法?

材料:

猪肉块:500克

冬瓜:500克

鸡蛋:2个

姜片:适量

葱段:适量

料酒:适量

生抽:适量

盐:适量

鸡精:适量

食用油:适量

温水:适量

步骤:

猪肉块洗净,放入锅中加入料酒焯水,去腥。

捞出猪肉块,用清水冲洗干净,备用。

冬瓜去皮,切成适当的大小块,备用。

热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。

加入炖肉块,煸炒均匀。

加入适量的温水,没过炖肉块。

加入料酒、生抽、盐和鸡精,调味。

大火煮沸后转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮1个小时,直至猪肉块变得非常嫩烂。

取出猪肉块放入盆中,备用。

热锅凉油,加入冬瓜块煸炒。

加入炖肉汤汁,继续炖煮。

另起锅,倒入适量的食用油,烧热后加入鸡蛋,炒散成蛋花。

将炖好的猪肉块放入锅中,炒匀。

最后加入鸡蛋花和适量的盐调味,搅拌均匀。

装盘,即可享用冬瓜炖肉大锅菜。

七、东北小炖肉做法?

猪肉

材料:猪肉(肥瘦都要有) 1500g、煮肉料(市贩) 一包、盐 三大勺(酌情增减)、葱姜辣椒 适量

做法

第1步.把猪肉切成大块(大概长10cm宽8cm) 也可以直接让别人切好

第2步.炒锅里放少量油 将瘦肉放进去稍微煎至表面发黄。将带有猪皮的肉用蜂蜜抹在猪皮上(为了上色),也在锅里煎黄。如果没有蜂蜜可以用酱油代替。

第3步.在大锅里讲水烧开,把肉放进去煮。之后会出来杂质,用勺子舀出来,直至无杂质。

第4步.将盐,葱姜辣椒,煮肉料放进去,也可以再加加陈皮花椒,一直煮至筷子可以扎透肉为止。

第5步.将煮好的肉捞出,切成片。在炒锅里加油,葱段,蒜煸炒,把肉放入,加入酱油鸡精等调味料翻炒,完成后将肉倒回肉汤煮至沸腾。将肉和汤倒出,晾凉后可以放冰箱,天冷则不用。要吃的时候可以加入干菜或是土豆等喜欢的食材烩炒,很好吃。

八、酸菜炖肉东北做法?

主料:适量 里脊肉250克:适量

熟五花肉250克:适量 酸菜1袋:适量

水发木耳50克:适量 泡椒丝10克:适量

姜片:适量 葱段:适量

豆瓣酱:适量 精盐:适量

料酒:适量 味精:适量

白糖:适量 干淀粉:适量

鲜汤:适量 色拉油各适量,:适量

收起

做法步骤

1. 里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。

2. 净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。

九、土豆炖肉大锅菜的家常做法?

食材清单:

猪五花肉 700g 、 土豆 2个 、 生抽 1大勺 、 盐 适量 、 食用油、、、 1小勺 、 大蒜 适量 、 香葱 适量 、 冰糖 2粒

烹饪步骤

步骤1/12

猪五花肉洗净,整块,冷水下锅,开水后煮3分钟左右去血沫;

步骤2/12

煮过的五花肉捞出来切大块;

步骤3/12

切成大小合适的块状,

步骤4/12

炒锅上火烧热,放一点点食用油,然后把切好的肉块放进去,中小火,把肉中的油脂煸出来;

步骤5/12

把肉块中的油脂煸出来;

步骤6/12

加入足量的热水,把肉块淹没,大火烧开,中小火炖煮1小时左右;

步骤7/12

为了上色,加一勺生抽酱油,如果觉得颜色不重,可以换成红烧酱油;

步骤8/12

水烧的差不多了,肉也炖烂了,把切好的土豆块和大蒜瓣放进去,加盐调味,中火炖煮;

步骤9/12

水开后,土豆快熟的时候放两颗冰糖调味并收汁;

步骤10/12

汤汁收的差不多了,就可以关火装盘了;

步骤11/12

装盘后撒上点葱花装饰一下,就可以上桌了,不有吃葱花的可以省略。猪肉软烂,土豆香糯,味道好极了。

一份人人都爱的家常菜,简单的做法,没有太多的调味品,因为孩子不爱吃,我也不太喜欢八角、大料那些调味品的味道,所以如果在家给孩子做饭,我都是能少放就少放。大蒜对身体还是挺好的,生蒜有刺激的味道,但炖熟了以后就不会有辣味了,孩子也爱吃。

十、东北大锅尺寸?

东北有些地方的大铁锅论“印”,比如说:有六“印”、八“印”、十“印”的大锅。

大锅也是有尺寸的,不是所有的大锅都一样大,计量单位一般是:厘米,市寸,英寸等。可是大锅不是什么精密仪器,不会用到这样的计量单位。老百姓买个大铁锅是不会用尺子去量的,一般情况下是用手去量。拇指和食指张开之间的距离,各地方的叫法会有不同,有的地方叫“揸”有的地方叫“张” 一“揸”、“张”约14-18厘米。

有的地方叫“印”有地的方叫“掌”一“印”、“掌”约8-12厘米。所以大锅的尺寸就会用到上述一些计量单位。只是各地方的叫法不同罢了。

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