大锅酱鸭的做法大全？ 大锅稀饭的做法大全？

一、大锅酱鸭的做法大全？

主料

鸭子

一只

辅料

八角适量，香叶适量，桂皮适量，丁香适量

— 烹饪步骤 —

1· 烧一大锅开水，把整只鸭子浸入，煮2分钟，提出来，凉一会儿，在表面均匀用手抹上老抽，让鸭子成酱油色。

2· 锅中放入略多的油，放入八角，丁香，姜片，桂皮，香叶 炒香，把鸭子放进去煎，煎到各处表皮呈黄色。

3· 锅中倒入（小碗）半碗料酒，半碗老抽，半碗生抽，小半碗冰糖，2碗开水，煮开，转中火盖盖闷煮1个小时，期间要看火，不要烧干，并且隔一段时间就把汤汁淋在鸭身上，最后筷子能轻松插入最厚的部分时，开盖，转大火，不断的用勺子往鸭身上淋汤汁上色，直到汤汁浓稠成一小碗，鸭子取出，汤汁盛出。

4· 鸭子放凉后斬块，吃时可以将汤汁加热淋上，或者粘着吃。

二、大锅稀饭的做法大全？

大锅稀饭一般是用各种米类食材加清水熬煮而成的，它营养丰富且易消化吸收，它重点的做法在于一个“熬”字上。

第一步，把煮饭的米类食材用凉水清洗一下，然后用凉水浸泡十几分钟。第二步，水开时，可放几粒切开的红枣煮一会，饭香会更加浓郁。

第三步，把米类食材下锅，用勺子搅拌一下，避免粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸腾。

第四步，调小火力，开始熬煮，锅盖半盖，经常用勺子搅拌，熬半个小时左右，香味四溢。这样，就可以出锅了。

三、大锅汤的做法大全？

1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连;土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

四、大锅藕的做法大全？

一、用料

莲藕400克，排骨250克， 调料：姜适量，洋葱适量红烧酱油30克，生抽20克，冰糖适量，黄酒适量，食用油适量，食盐适量。

二、做法

1、排骨用清水换洗二三次，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。

2、藕切块，切好洋葱，姜。备好酱油，冰糖1小块。

3、砂锅入油，小火加热，小炒姜片洋葱。

4、加入排骨翻炒至变色。

5、加入藕块。

6、加入酱油，冰糖。适量温水。喜欢微辣的可以加入少许干椒。

7、加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟，藕块软烂即可。

五、大锅菠菜的做法大全？

做法：

1、菠菜洗净去根备用，碗里打入三个鸡蛋，打散，平底锅预热，开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液，用手摇锅，把蛋液摊平。边缘翘起，翻面，再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步骤继续做。

2、锅里放水烧开，放入几滴油，然后放入菠菜焯水，大约40秒左右捞出。放入凉开水中洗一下，用手把菠菜捞出，把水挤干。

3、把鸡蛋皮卷起来，切成五毫米左右的细条，切好的蛋皮放入菠菜里，放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，搅拌均匀后，就可以装盘食用了

六、大锅鱼丸的做法大全？

食材清单：

多利鱼 1000g、 豆腐 适量 、 冬瓜 适量 、 海带 适量 、 金针菇 适量 、 大料 一个 、 香叶 一片 、 桂皮 一小段 、 豆瓣酱 一勺 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 姜 一块 、 蒜 适量 、 蛋清 两只 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1.多利鱼去皮去刺，切小块，加蛋清入搅拌器打成茸，盛出,加料酒，盐，淀粉，搅拌5分钟，上劲口感好，

2.左手捏挤，右手刮成圆球，入冷水锅，全部挤好后，开中火，煮至鱼丸全漂起，捞出过冷水，放一边待用。

3.炒锅热油，姜蒜炒香，入鱼皮，翻炒，加料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，翻炒，再入大料，桂皮，香叶，翻炒，加开水，将炒锅里的菜导入炖锅，加豆腐，冬瓜，煮开三分钟，加海带，煮开三分钟，加金针菇，煮开后，加鱼丸，再煮开三分钟，关火。

七、大锅面条的做法大全？

榨菜肉丝面

　　材料：

　　瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

　　做法：

　　(1)瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

　　(2)锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。

　　(3)水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

　　鸡丝凉面

　　材料：

　　白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

　　做法：

　　(1)面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。

　　(2)白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。

　　(3)芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。

　　家常炒面

　　材料：

　　面条、鸡蛋、青菜适量，老抽、蚝油、香油少许。

　　做法：

　　(1)水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以。

　　(2)面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下。

　　(3)把青菜焯好水后放入冷水里过量。

　　(4)在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味。

　　(5)热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了。

　　6.再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更绝。

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八、大锅牛肉做法大全？

将牛肉清洗后浸泡至少1小时，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉块

锅内放入少许底油，大火加热，开始冒烟后立刻把肉块放入锅内煎。注意：牛肉很多的话可以分次放入，如果在煎的过程中牛肉出水了证明牛肉放多了或者是火不够大。大火煎牛肉就是为了锁住牛肉内的水分，是牛肉软嫩的关键步骤。

将牛肉每面都煎至焦糖色，这样会发生美拉德反应，让肉质更加美味。全程中火或大火加热。

将煎好的牛肉盛出备用。黄洋葱切成条备用。炖锅烧热放入少许底油，放入黄洋葱炒至变软。

将牛肉放入锅中一起炒

转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右。期间注意检查几次，适当添水，别把锅烧干。炖牛肉加的水都必须是热水。铸铁锅炖肉的时间会比一般的锅时间短，如果不是铸铁锅的话就多炖一会儿，每家的灶具火力也有所不同，炖煮时间仅做参考。

九、大锅粉条做法大全？

原料：粉条150g，五花肉400g

辅料：玉米油10g，冰糖10g，料酒5毫升，姜片3片，小葱2颗，大蒜两瓣，干辣椒4个，花椒1小勺，八角2粒，香叶2片，小茴香0.5小勺，白寇0.5小勺，郫县豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，红烧酱油2大勺

做法：

1、粉条提前浸泡至变软；

2、五花肉洗净切成麻将块；

3、备好调料：姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香，白寇，冰糖；

4、煎锅置于火上，调入适量玉米油；放入冰糖炒至冰糖融化；

5、炒出糖色后，放入五花肉煸炒上色后，淋入料酒，翻炒均匀；放入姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香，白寇；继续翻炒均匀；

6、拨开食材，放入郫县豆瓣酱炒香；将食材同郫县豆瓣酱一起混合，翻炒均匀；

7、淋入生抽，红烧酱油，继续翻炒均匀；

8、将食材倒入炖煮锅，倒入适量开水；加盖，中火烧开，转小火炖至五花肉软烂；放入粉条炖煮至熟就可以关火啦；

9、【五花肉炖粉条】就做好啦。

小贴士：

1、调料可根据个人口味调整；

2、生抽，红烧酱油，郫县豆瓣酱都有咸味，最后可尝尝味道再考虑是否放盐；

十、大锅贴玉米饼子的做法和面方法？

玉米粉150克、面粉150克、牛奶一袋、酵母、白糖、水淀粉

1；将玉米粉和面粉，酵母，白糖、温牛奶合成面团,发酵成蜂窝状

2；反复揉面，切成大小均匀的剂子揉成纺锤状

3；锅里加底油，放入锅贴，小火煎底面焦黄色

4；水淀粉调匀淋入锅中，要没过锅贴的高度

5；盖锅盖，中火熟了，收汁即可出锅