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大锅炖鸡腿的做法大全?

2023-11-22 10:41:19家乡菜谱1

一、大锅炖鸡腿的做法大全?

主料

大鸡腿3个

土豆1个

胡萝卜1个

玉米1个

贝贝南瓜半个

青红椒一两个

辅料

葱一根

花椒5g

干红辣椒3颗

盐10g

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

郫县豆瓣酱适量

冰糖4粒

姜1块

蒜4瓣

做法:

1.土豆去皮切滚刀块。

2.南瓜切大块。

3.胡萝卜切滚刀块。

4.青红椒备好,鸡腿剁小块,洗一下血水。

5.锅内适量清水,鸡块冷水下锅,焯一滚儿捞出。

6.温水洗净浮沫,锅内适量油烧热,姜葱蒜,花椒,冰糖,干红辣椒炒香。

7.鸡块倒入,翻炒几下。

8.适量盐,生抽,老抽,蚝油,郫县豆瓣酱调味。

9.翻炒均匀上色,倒入适量开水没过鸡块。

10.大火煮开,倒入配菜。

11.大火煮开,小火炖十五分钟。

12.切入适量火锅底料。

13.炖至融化,勾入一点点水淀粉,青红椒放入。

14.搅匀关火。青红椒不宜炖太长时间。

二、陕西大锅盔的做法大全窍门?

锅盔的做法步骤

步骤 1

盆里加入普通面粉,再加点猪油进去。 温水中放入一小勺糖化开,再加入酵母粉充分搅匀,静置5分钟。

步骤 2

酵母水倒入面盆开始和面。边倒水边用筷子搅拌,搅成絮状后揉成均匀、光滑的面团。如果揉的费劲,可以把面封闭好后醒发20分钟后再揉,更容易揉开揉光。

步骤 3

用保鲜膜密封,放到温暖湿润处,发酵到原来的两倍大。加1小勺碱面进去,和面团均匀的揉在一起。 继续把面团揉均匀、光滑。

步骤 4

面团放案板切两块,每块可以做一个锅盔。用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形饼胚,用竹签在饼胚上扎一些小孔排气,防止在烙制加热的过程中面饼鼓起。

步骤 5

平底锅不放油,放饼胚小火慢慢烙制,盖上锅盖。5~8分钟后翻过来烙另一面,再烙5分钟即可。

三、东北汤的做法大全窍门?

1.将猪五花肉洗净后切成薄片,土豆洗净后切成条,白菜洗净后切成片,豆腐切成小块,葱和姜洗净后切成厚片。

2.炒锅置火上,放油烧热.投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味,下入白菜和土豆条煸炒片刻,加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透,撒入精盐、味精和鸡精,出锅盛入碗内,撒入香菜末即成。

四、产妇清炖鸡的做法大全窍门?

食材准备

肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克

制作步骤

1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过清炖鸡

2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严

3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗。

五、东北大锅咸菜做法大全?

我们东北一到冬天都喜欢腌咸菜,做法都不太一样,今天我介绍一下,1,准备好大白菜,胡萝卜,辣椒,芹菜,香菜,大葱,苹果,白梨,大蒜。

2,将上面的东都切成小块,装在盆里,再撒上盐,腌制1天后挤出多余水份。

3,起锅烧油,放入大料花椒辣椒酱油烧开后放凉。

4,将切好的菜和烧好的调料伴在一起,再放入盐伴匀,咸菜就成了。

六、东北大锅菜的做法大全?

食材准备

主料:大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑

调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.

制作步骤

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;

2.炒锅上火,倒入大豆油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

3、当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒

4、然后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火炖15分钟即可。

七、东北腌制辣椒的做法大全窍门?

东北小辣椒腌制做法:

用料: 辣椒500g 

大蒜50g,姜50g,味极鲜5g,醋10g

花椒5g,香叶3g,桂皮5g 白酒10g,冰糖三粒。

腌小辣椒的步骤

1、辣椒洗净。

2、烧开水,把辣椒放进去烫一会捞出,放凉备用

3、锅内加少许油,加花椒,香叶,桂皮炒香,加味极鲜,醋适量加冰糖三粒熬开,凉着备用          

4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀

             

5、找干净的坛子,擦净,把辣椒放入坛子里,加熬好的调料汁,最后加白酒封口,第二天就可以吃了

八、东北虾豆腐的做法大全窍门?

主料:虾子,北豆腐 调料:盐,葱,糖,水淀粉,香油,酱油,鸡精,食用油。

教您虾子豆腐怎么做,如何做虾子豆腐才好吃

1. 将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中,虾子泡好控干水分,葱洗净切成末;

2. 坐锅点火倒油,油五成热时,放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中;

3. 坐锅点火放入油,油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精,开锅后用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。

Tips:味鲜、适口、软脆。

九、幼儿园食堂大锅菜的做法大全窍门?

1、准备好煮饭用的木材,要的是干材,最好粗一点,这样煮饭的火候才均匀。

2、把准备好的大米淘洗干净,用筐子装好把沥干水。

3、生火,准备煮饭。火力必须足够。

4、往大锅倒上大半锅水,然后把水滚滚烧开。

5、把沥干水的大米的倒入锅中,搅拌均匀,而且这时火力要够,保持水在持续烧开。

6、用瓢瓢把多余的水去掉,留下刚好漫过大米高两横指的样子,然后盖上锅盖。

7、用围锅布把锅盖和大锅形成的缝隙包好,减少水汽蒸发,起到一定的闭气作用。然后焖半小时。

8、刚好闻到米香的味道就把烧剩余的柴拿出来,戳掉多余的火子,不要全部戳完,留下一半火子。不然饭可能就不能吃哦。

9、半小时后打开盖子,用铲子翻炒均匀,一锅香喷喷的大米饭就大功告成了。既营养又好吃哦。

十、东北面豆角的做法大全窍门?

东北面豆角的做法如下:

原料:

豆角 (500克)、土豆 (1个)、猪肉 (50克)、葱,姜 适量、盐,味素,五香粉 适量、食用油,生抽 适量

步骤:

1/6

豆角摘洗干净备用,土豆去皮洗净切成滚刀块备用。

2/6

猪肉切片备用,葱洗净切段,姜洗净切片。

3/6

锅中倒入食用油,放入五香粉,油烧至八分开放入猪肉煸炒,猪肉变色,放入葱,姜爆香。

4/6

放入豆角煸炒,豆角炒成翠绿色放入生抽煸炒。

5/6

加水和豆角齐平,放入土豆,放入盐,大火烧开。

6/6

中火炖20分钟左右,放入味素,出锅装盘。

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