东北大锅鱼配菜？ 大锅菜怎么配菜？

一、东北大锅鱼配菜？

东北炖菜出名，尤其大铁锅炖出的鱼非常好吃。

炖鱼可以配白菜，白菜吸收鱼的味道，非常好吃。

炖鱼还可以配茄子，东北俗语：“炖鱼配茄子，撑死老爷子。”意思是好吃的能撑死人。

炖鱼还可以配土豆，东北土豆比较糆，口感好，炖出来比较软，老少皆宜。

炖鱼还可以配大豆腐，东北大豆是黑土地种植的，豆子本身就很香，做成大豆腐软嫩适中，入味口感好，也是东北人餐桌上少不了的美食。

炖鱼还可以配粉条，东北土豆粉漏出的粉条，劲道、丝滑，炖出颜色好看又好吃，也是东北炖菜不可缺少的食材。

友情提示一下：大锅炖鱼放几块东北猪身上的五花肉，炖出来的鱼会更好吃啊！

二、大锅菜怎么配菜？

食材：

牛肉200g、青菜300g、青红椒100g、鸡蛋1个、盐、味精、葱姜蒜、辣椒干、花椒、糖、淀粉、味极鲜、火锅底料、孜然粉、香油、料酒、豆瓣酱

做法：

1，牛肉、葱姜蒜切好装盆备用；

2，青菜切好洗净备用；

3，牛肉放适量盐、味精、生姜丁、大葱丁、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟；

4，锅烧热，倒入适量食用油，油温后倒入牛肉，待牛肉微微变色后捞出，锅内留底油；

5，起锅烧油，放入大葱、蒜仁爆香，加入火锅底料、豆瓣酱翻炒均匀；

6，放入适量花椒、辣椒干、味极鲜，加入适量清水；

7，放入青菜，翻炒收汁，出锅装盘；

8，将牛肉铺于青菜上；

9，撒上适量芝麻、青红尖椒，滴入适量香油；

三、东北大锅鱼炖粉做法？

1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

四、东北烤肉配菜？

常见的配菜有生菜和苏子叶。

1、生菜，烤肉最常用生菜包着吃，生菜本来就可以生吃，脆嫩的口感再加上烤得很香的烤肉，两者搭配在一起，形成了别样的魅力。生菜的水分很多，与干干的烤肉是绝配，生菜也是最适合搭配烤肉的一种蔬菜了。

2、苏子叶也叫紫苏叶，它带有迷人的香气，包裹着烤肉一起吃的时候，整个口腔都是紫苏迷人的香气。而且紫苏叶还有帮助消化的作用，可以有效油腻的情况，吃完烤肉后不会觉得难以消化

3、紫甘蓝

紫甘蓝也适合包着烤肉来吃，它也是沙拉中比较常见的食材，紫甘蓝味道与烤肉搭配。

五、东北铁锅炖大锅鱼配方和做法？

原料：鲤鱼一条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、番茄一个、辣椒适量、香菜适量、海鲜酱适量、油适量、老抽适量、白酒适量。

做法步骤：

第1步、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

第2步、中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。

第3步、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

第4步、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。

第5步、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

第6步、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

第7步、炖熟关火。

第8步、出锅装盘，撒上香菜就OK了。

六、东北配菜的做法？

一、东北家常凉菜

材料：黄瓜1根、白菜芯1棵、胡萝卜1根、干豆腐2张、粉丝1把、香菜1棵、油3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、酱油1汤匙,、白糖1汤匙、米醋3汤匙、

制作方法:

1.将黄瓜切成丝，干豆腐切成丝

2.将白菜剥开，用温水洗净，将白菜帮较厚的部位用刀片开，在切成丝

3.把粉丝放在大碗内，用温水泡发至变软，干豆腐丝用开水泡几分钟，捞出攥净水待用

4.将胡萝卜切成细丝、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗内，将油加热，把热油浇在干辣椒上炸香

5.将切好的食材放在盆内，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出即可

二、锅包肉

材料：猪里脊300克、胡萝卜1/2根、香菜2棵、油适量、盐3克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤匙、土豆淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙

制作方法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜切成细丝，香菜切段，葱姜切丝，大蒜切片，将淀粉放入碗内，加入清水浸泡

2.将里脊切成0.5厘米厚的片，用刀拍一下加入盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制几分钟

3.将碗内沉淀好的淀粉放在肉片里抓匀，在加入1汤匙油抓匀

4.将白糖、米醋、酱油放在碗内搅拌均匀调成糖醋汁

5.锅加油烧至6-7成热，逐片下入肉片，将肉片炸至定型，捞出，升高油温，下入肉片复炸，将肉片外表炸至金黄酥脆，捞出控油

6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜丝，蒜片炒香，在下入胡萝卜丝翻炒均匀

7.下入肉片翻炒均匀，淋入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，关火，撒上香菜段拌匀，盛出即可

七、东北大锅尺寸？

东北有些地方的大铁锅论“印”，比如说：有六“印”、八“印”、十“印”的大锅。

大锅也是有尺寸的，不是所有的大锅都一样大，计量单位一般是：厘米，市寸，英寸等。可是大锅不是什么精密仪器，不会用到这样的计量单位。老百姓买个大铁锅是不会用尺子去量的，一般情况下是用手去量。拇指和食指张开之间的距离，各地方的叫法会有不同，有的地方叫“揸”有的地方叫“张” 一“揸”、“张”约14-18厘米。

有的地方叫“印”有地的方叫“掌”一“印”、“掌”约8-12厘米。所以大锅的尺寸就会用到上述一些计量单位。只是各地方的叫法不同罢了。

八、清江鱼配菜？

食材准备：清江鱼，上海青，豆腐皮，黄豆芽，葱姜蒜，淀粉，料酒，盐

辅料：黄豆酱，老抽一点，十三香，孜然粉

1、鱼骨头洗净备用，准备好生鱼片，洗净，放点酱油，盐，料酒，淀粉腌制一下，放冰箱保鲜层半个小时，这样鱼片比较嫩滑。

2、黄豆芽，上海青，豆腐皮，这几样菜分别过下热水加一点盐，黄豆芽煮的时间长点要煮熟，豆皮切成丝。

3、起锅烧油，少放油，放花椒，姜片，豆瓣酱，一点酱油，炝锅，鱼骨头下锅，煸炒入味，收汁，在放一瓶啤酒，味道特别鲜美，大火烧开，小火慢炖半个小时左右，再放入提前腌制好的生鱼片，要注意：鱼片放在上面不要用铲子翻炒，可以拿个勺子往上面，浇汤汁，盖盖子再炖15分钟出锅。

4、盆里铺上提前准备好的黄豆芽，上海青，豆皮丝，顿好的鱼骨头汤和鱼片倒入盆中，即可食用啦。

九、大锅鱼的做法，大锅鱼怎么做好吃，大锅鱼的家常做法？

1.鱼洗净切段，豆腐切小块，油麦菜掰成段2.起油锅，放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，放鱼，3.快速翻炒，加水，放老抽，盐，料酒，糖4.大火炖，5分钟，放豆腐，5.放油麦菜，大火继续炖！

6.5分钟左右，汤变粘稠收汁即可！

十、大锅菜配菜一览表？

家常大锅菜有肉.粉条豆腐白菜小酥肉丸子肉皮